Allegato REGIONE ABRUZZO ===================================================================== Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | | e liquori | 1|centerba o cianterba --------------------------------------------------------------------- | |liquore a base di gentiana lutea | |l., amaro di genziana, digestivo | 2|di genziana --------------------------------------------------------------------- | 3|liquore allo zafferano --------------------------------------------------------------------- | 4|mosto cotto --------------------------------------------------------------------- | 5|ponce, punce, punk --------------------------------------------------------------------- | 6|ratafia - rattafia --------------------------------------------------------------------- | |vino cotto - vin cuott - vin | 7|cott --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | | loro preparazione | 8|annoia --------------------------------------------------------------------- | 9|arrosticini --------------------------------------------------------------------- | 10|capra alla neretese --------------------------------------------------------------------- | 11|coppa di testa, la coppa --------------------------------------------------------------------- | 12|guanciale amatriciano --------------------------------------------------------------------- | 13|lonza, capelomme --------------------------------------------------------------------- | |micischia, vilischia, vicicchia, | 14|mucischia --------------------------------------------------------------------- | |mortadella di campotosto, | 15|coglioni di mulo --------------------------------------------------------------------- | 16|nnuje teramane --------------------------------------------------------------------- | 17|porchetta abruzzese --------------------------------------------------------------------- | 18|prosciuttello --------------------------------------------------------------------- | |salame abruzzese, salame | |nostrano, salame artigianale, | |salame tradizionale, salame | 19|tipico --------------------------------------------------------------------- | 20|salame aquila --------------------------------------------------------------------- | |salamelle di fegato al vino | 21|cotto --------------------------------------------------------------------- | 22|salsiccia di fegato --------------------------------------------------------------------- | 23|salsiccia di fegato con miele --------------------------------------------------------------------- | 24|salsiccia di maiale sott'olio --------------------------------------------------------------------- | 25|salsicciotto di pennapiedimonte --------------------------------------------------------------------- | |salsicciotto frentano, | |salsicciotto, saiggicciott, | 26|sauccicciott --------------------------------------------------------------------- | |soppressata, salame pressato, | 27|schiacciata, salame aquila --------------------------------------------------------------------- | 28|tacchino alla canzanese --------------------------------------------------------------------- | 29|tacchino alla neretese --------------------------------------------------------------------- | 30|ventricina teramana --------------------------------------------------------------------- | |ventricina vastese, del vastese, | |vescica, ventricina di guilmi, | 31|muletta --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- | |cacio di vacca bianca, caciotta Formaggi | 32|di vacca --------------------------------------------------------------------- | 33|caciocavallo abruzzese --------------------------------------------------------------------- | 34|caciofiore aquilano --------------------------------------------------------------------- | |caciotta vaccina frentana, | |formaggio di vacca, casce d' | 35|vacc --------------------------------------------------------------------- | |caprino abruzzese, formaggi | 36|caprini abruzzesi --------------------------------------------------------------------- | 37|formaggi e ricotta di stazzo --------------------------------------------------------------------- | |giuncata vaccina abruzzese, | 38|sprisciocca --------------------------------------------------------------------- | 39|giuncatella abruzzese --------------------------------------------------------------------- | 40|incanestrato di castel del monte --------------------------------------------------------------------- | 41|pecorino d'abruzzo --------------------------------------------------------------------- | 42|pecorino di atri --------------------------------------------------------------------- | 43|pecorino di farindola --------------------------------------------------------------------- | |pecorino marcetto, cacio | 44|marcetto --------------------------------------------------------------------- | 45|scamorza abruzzese --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- | |olio agrumato, olio agli agrumi, Grassi (burro, margarina, oli) | 46|agrumolio --------------------------------------------------------------------- | |olio extra vergine di oliva | 47|delle valli aquilane --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati | 48|aglio rosso di sulmona --------------------------------------------------------------------- | 49|agrumi della costa dei trabocchi --------------------------------------------------------------------- | 50|carciofo del vastese --------------------------------------------------------------------- | 51|castagna roscetta valle roveto --------------------------------------------------------------------- | 52|cece --------------------------------------------------------------------- | |ciliegie di raiano e di giuliano | 53|teatino --------------------------------------------------------------------- | |cipolla bianca di fara filiorum | 54|petri --------------------------------------------------------------------- | |conserve di pomodoro (polpa e | 55|pezzetti di pomodoro) --------------------------------------------------------------------- | |cotognata e marmellata di mela | 56|cotogna --------------------------------------------------------------------- | 57|fagioli a olio --------------------------------------------------------------------- | 58|fagioli a pane --------------------------------------------------------------------- | 59|farro d'abruzzo --------------------------------------------------------------------- | |lenticchie di s. stefano di | 60|sessano --------------------------------------------------------------------- | 61|libretto di fichi secchi --------------------------------------------------------------------- | 62|mandorle di navelli, l'mmall --------------------------------------------------------------------- | |marmellata d'uva, scrucchiata, | 63|sclucchiata --------------------------------------------------------------------- | 64|marrone di valle castellana --------------------------------------------------------------------- | 65|mela della valle del giovenco --------------------------------------------------------------------- | |olive intosso, olive n'dosse, | 66|olive in salamoia --------------------------------------------------------------------- | |patata di montagna del medio | 67|sangro, patana muntagnola --------------------------------------------------------------------- | |patata turchesa, turca, | 68|turchesca, viola --------------------------------------------------------------------- | 69|patate degli altipiani d'abruzzo --------------------------------------------------------------------- | |peperoncino secco piccante, | |diavoletto, diavolicchio, | 70|lazzaretto, lu piccant, l'amaro --------------------------------------------------------------------- | 71|peperone rosso di altino --------------------------------------------------------------------- | |peperone secco dolce, saracone, | 72|bastardone, farfullone --------------------------------------------------------------------- | 73|pomodoro a pera --------------------------------------------------------------------- | 74|solina --------------------------------------------------------------------- | 75|tartufi d'abruzzo --------------------------------------------------------------------- | |tondino del tavo, fagiolo di | 76|loreto aprutino --------------------------------------------------------------------- | 77|uva di tollo e ortona --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria | 78|bocconotti di castel frentano --------------------------------------------------------------------- | |cagionetti, calgionetti, | 79|caggiunitt', caggionetti --------------------------------------------------------------------- | 80|cicerchiata --------------------------------------------------------------------- | 81|confetto di sulmona --------------------------------------------------------------------- | |croccante di mandorle, croccante | 82|di natale --------------------------------------------------------------------- | 83|cumbriziun', le sbattute --------------------------------------------------------------------- | 84|fiadone dolce --------------------------------------------------------------------- | 85|fiadone salato --------------------------------------------------------------------- | 86|la svivitella --------------------------------------------------------------------- | 87|lingue di suocera --------------------------------------------------------------------- | 88|maccheroni alla chitarra --------------------------------------------------------------------- | |maccheroni alla molinara, alla | 89|mugnaia --------------------------------------------------------------------- | 90|maccheroni con le ceppe --------------------------------------------------------------------- | 91|ndurciullune --------------------------------------------------------------------- | 92|pagnotte da forno di sant'agata --------------------------------------------------------------------- | 93|pane cappelli --------------------------------------------------------------------- | 94|pane casareccio aquilano --------------------------------------------------------------------- | 95|pane con le patate --------------------------------------------------------------------- | |pane di solina, pagnotte di | 96|solina --------------------------------------------------------------------- | 97|pane nobile di guardiagrele --------------------------------------------------------------------- | 98|parrozzo --------------------------------------------------------------------- | 99|pasticci di rapino --------------------------------------------------------------------- |100|pepatelli --------------------------------------------------------------------- |101|pizza con le sfrigole, zuffricul --------------------------------------------------------------------- |102|pizza di crema e ricotta --------------------------------------------------------------------- |103|pizza di pasqua --------------------------------------------------------------------- |104|pizza di ricotta --------------------------------------------------------------------- |105|pizza dolce tradizionale --------------------------------------------------------------------- |106|pizza rustica dolce --------------------------------------------------------------------- |107|pizza rustica salata --------------------------------------------------------------------- | |pizza scime, pizza scive, pizza |108|ascima, pizza azzima --------------------------------------------------------------------- |109|pizzelle --------------------------------------------------------------------- |110|ravioli dolci di ricotta --------------------------------------------------------------------- |111|rimpizza --------------------------------------------------------------------- |112|sagne a pezze, tacconelle --------------------------------------------------------------------- | |sassi d'abruzzo, mandorle |113|atterrate --------------------------------------------------------------------- |114|scrippelle, scrippelle teramane --------------------------------------------------------------------- |115|serpentone, lu srerpentone --------------------------------------------------------------------- |116|sfogliatella di lama, sfuiatell --------------------------------------------------------------------- |117|sgaiozzi --------------------------------------------------------------------- | |sise delle monache di |118|guardiagrele, tre monti --------------------------------------------------------------------- |119|spumini --------------------------------------------------------------------- | |supposte, i pensieri del poeta, |120|banane, celli di prevete --------------------------------------------------------------------- |121|torcinelli, turcinil --------------------------------------------------------------------- |122|torrone di guardiagrele --------------------------------------------------------------------- | |torrone tenero al cioccolato |123|aquilano nurzia --------------------------------------------------------------------- | |torrone tenero al cioccolato di |124|sulmona --------------------------------------------------------------------- | |uccelletti, li' cellit, celli |125|pieni --------------------------------------------------------------------- |126|zeppole di s. giuseppe --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti della gastronomia |127|il coatto, lu cuatte --------------------------------------------------------------------- |128|la coratella d'agnello --------------------------------------------------------------------- |129|la fracchiata --------------------------------------------------------------------- |130|la tjella, ciabbotta --------------------------------------------------------------------- |131|le corde de chiochie --------------------------------------------------------------------- |132|le "virtu'" teramane --------------------------------------------------------------------- |133|mazzarelle alla teramana --------------------------------------------------------------------- |134|ndocca 'ndocca --------------------------------------------------------------------- |135|ngrecciata --------------------------------------------------------------------- |136|pallotte cace e ove --------------------------------------------------------------------- | |pasta fatta in casa al ragu' di |137|papera --------------------------------------------------------------------- | |pecora alla callara, pecora alla |138|cottora, pecora al caldaro --------------------------------------------------------------------- |139|pizz'e e ffoje --------------------------------------------------------------------- |140|sagne a pezze e cicerchie --------------------------------------------------------------------- |141|taijarille fasciule e coteche --------------------------------------------------------------------- |142|trippa alla pennese --------------------------------------------------------------------- |143|trippa teramana --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazioni di pesci, molluschi| | e crostacei e tecniche | | particolari di allevamento degli| | stessi |144|scapece --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| |lattacciolo, latteruolo, burro) |145|latteruola --------------------------------------------------------------------- | |miele d'abruzzo, millefiori, | |sulla, lupinelle, girasole, |146|santoreggia, acacia --------------------------------------------------------------------- | |ricotta stagionata di pecora, |147|ricotta salata abruzzese REGIONE BASILICATA ===================================================================== Tipologia |N.| Prodotto ===================================================================== "Bevande analcoliche, distillati| | e | | --------------------------------------------------------------------- liquori" | 1|liquore al sambuco di chiaromonte --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | | loro preparazione | 2|agnello delle dolomiti lucane --------------------------------------------------------------------- | 3|capocollo --------------------------------------------------------------------- | 4|carne podolica lucana --------------------------------------------------------------------- | 5|gelatina di maiale --------------------------------------------------------------------- | 6|involtini di cotenna --------------------------------------------------------------------- | 7|lardo --------------------------------------------------------------------- | 8|ncandarata --------------------------------------------------------------------- | 9|pancetta --------------------------------------------------------------------- |10|pezzente --------------------------------------------------------------------- |11|prosciutto crudo --------------------------------------------------------------------- |12|salsiccia --------------------------------------------------------------------- |13|salsiccia a catena --------------------------------------------------------------------- |14|soppressata --------------------------------------------------------------------- |15|ungrattnoat --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi |16|caciocavallo --------------------------------------------------------------------- |17|cacioricotta --------------------------------------------------------------------- |18|caprino --------------------------------------------------------------------- |19|casieddo o casieddu --------------------------------------------------------------------- |20|falagone --------------------------------------------------------------------- |21|manteca --------------------------------------------------------------------- |22|mozzarella --------------------------------------------------------------------- |23|padraccio --------------------------------------------------------------------- |24|pecorino --------------------------------------------------------------------- |25|pecorino misto --------------------------------------------------------------------- |26|scamorza --------------------------------------------------------------------- |27|toma --------------------------------------------------------------------- |28|treccia dura --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati |29|fagiolo di muro lucano --------------------------------------------------------------------- |30|fagiolo di san gaudioso --------------------------------------------------------------------- |31|fagiolo zeminelle --------------------------------------------------------------------- |32|farina di germana "iermana" --------------------------------------------------------------------- |33|farina di granone "quarantino" --------------------------------------------------------------------- |34|farina di mischiglio --------------------------------------------------------------------- |35|farina di carosella --------------------------------------------------------------------- |36|fasulo rosso (scritt) --------------------------------------------------------------------- |37|lampascioni --------------------------------------------------------------------- |38|lenticchia di potenza --------------------------------------------------------------------- |39|lupino del pollino --------------------------------------------------------------------- |40|ndussa --------------------------------------------------------------------- |41|oliva da forno di ferrandina --------------------------------------------------------------------- |42|olive nere secche --------------------------------------------------------------------- | |patata rossa di terranova del |43|pollino --------------------------------------------------------------------- |44|peperoni cruschi --------------------------------------------------------------------- | |pomodoro secco "ciettaicale di |45|tolve" --------------------------------------------------------------------- |46|pomodori sott'olio --------------------------------------------------------------------- |47|rafano --------------------------------------------------------------------- |48|rappascione di Viggianello --------------------------------------------------------------------- |49|risciola --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria |50|biscotto a otto di latronico --------------------------------------------------------------------- |51|biscotti glassati --------------------------------------------------------------------- |52|calzoni di ceci --------------------------------------------------------------------- |53|carchiola --------------------------------------------------------------------- |54|cicerata --------------------------------------------------------------------- |55|gelatina dolce di maiale --------------------------------------------------------------------- | |gugliaccio di san costantino |56|albanese --------------------------------------------------------------------- |57|la strazzata --------------------------------------------------------------------- |58|migliaccio --------------------------------------------------------------------- |59|mostaccioli --------------------------------------------------------------------- |60|pane di germana "iermana" --------------------------------------------------------------------- | |pane di patata di san severino |61|lucano --------------------------------------------------------------------- |62|picciddat castelluccese --------------------------------------------------------------------- |63|pizza con i cingoli di maiale --------------------------------------------------------------------- | |pizza rustica (cazzola, |64|scarcedda, cuzzola) --------------------------------------------------------------------- |65|polenta di nemoli --------------------------------------------------------------------- |66|raskatiell di legumi di fardella --------------------------------------------------------------------- |67|ravioli --------------------------------------------------------------------- |68|rosacatarra --------------------------------------------------------------------- |69|sanguinaccio --------------------------------------------------------------------- |70|shtridhla --------------------------------------------------------------------- |71|timpallo rustico del pollino --------------------------------------------------------------------- |72|u' pastizz rtunnar --------------------------------------------------------------------- |73|u' zuzumagliu --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| | burro) |74|miele lucano (r'miel) --------------------------------------------------------------------- |75|ricotta --------------------------------------------------------------------- |76|ricotta forte --------------------------------------------------------------------- |77|ricotta salata REGIONE CALABRIA ===================================================================== Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | | e liquori | 1|amaro alle erbe --------------------------------------------------------------------- | 2|anice --------------------------------------------------------------------- | 3|fragolino --------------------------------------------------------------------- | 4|gassosa al caffe' --------------------------------------------------------------------- | 5|gassosa al limone --------------------------------------------------------------------- | 6|liquore alla liquirizia --------------------------------------------------------------------- | |liquore di agrumi (limoni o | 7|limetta) --------------------------------------------------------------------- | 8|liquore di bergamotto --------------------------------------------------------------------- | 9|liquore di cedro --------------------------------------------------------------------- | |liquore di finocchietto | 10|selvatico --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | | loro preparazione | 11|buccularu --------------------------------------------------------------------- | 12|carne caprina calabrese --------------------------------------------------------------------- | 13|carne di maiale nero calabrese --------------------------------------------------------------------- | 14|carne di maiale salata --------------------------------------------------------------------- | 15|carne ovina calabrese --------------------------------------------------------------------- | 16|carne podolica calabrese --------------------------------------------------------------------- | 17|ciccioli --------------------------------------------------------------------- | 18|cotenne di maiale --------------------------------------------------------------------- | 19|cularina --------------------------------------------------------------------- | 20|culatta --------------------------------------------------------------------- | 21|frittole --------------------------------------------------------------------- | 22|gelatina di maiale --------------------------------------------------------------------- | 23|guanciale --------------------------------------------------------------------- | 24|lardo, u lardu --------------------------------------------------------------------- | 25|'nduia --------------------------------------------------------------------- | 26|'ndura --------------------------------------------------------------------- | 27|'nnuglia --------------------------------------------------------------------- | 28|pancetta arrotolata --------------------------------------------------------------------- | |prosciutto crudo di san lorenzo | 29|bellizzi --------------------------------------------------------------------- | |prosciutto di maiale nero | 30|calabrese --------------------------------------------------------------------- | 31|salame crudo di albidona --------------------------------------------------------------------- | 32|salato di crotone --------------------------------------------------------------------- | |salsiccia con finocchietto | 33|selvatico, satizza --------------------------------------------------------------------- | 34|salsiccia di coretto --------------------------------------------------------------------- | 35|salsiccia pezzente --------------------------------------------------------------------- | 36|sazizzunu --------------------------------------------------------------------- | |soppressata affumicata, | 37|supprizzata 'ffumicata --------------------------------------------------------------------- | 38|soppressata di decollatura --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi | 39|animaletti di provola --------------------------------------------------------------------- | 40|butirro --------------------------------------------------------------------- | 41|caciocavallo di cimina' --------------------------------------------------------------------- | 42|caciocavallo podolico --------------------------------------------------------------------- | 43|cacioricotta --------------------------------------------------------------------- | 44|caciotto di cirella di plati' --------------------------------------------------------------------- | 45|canestrato --------------------------------------------------------------------- | 46|caprino dell'aspromonte --------------------------------------------------------------------- | 47|farci-provola --------------------------------------------------------------------- | 48|felciata --------------------------------------------------------------------- | 49|formaggio caprino della limina --------------------------------------------------------------------- | 50|giuncata --------------------------------------------------------------------- | 51|mozzarella silana --------------------------------------------------------------------- | 52|musulupu dell'aspromonte --------------------------------------------------------------------- | 53|pecorino crotonese --------------------------------------------------------------------- | 54|pecorino del monte poro --------------------------------------------------------------------- | 55|pecorino del pollino --------------------------------------------------------------------- | 56|pecorino della locride --------------------------------------------------------------------- | |pecorino della vallata "stilaro | 57|allaro" --------------------------------------------------------------------- | 58|pecorino misto --------------------------------------------------------------------- | 59|pecorino primo sale --------------------------------------------------------------------- | 60|provola --------------------------------------------------------------------- | 61|rasco --------------------------------------------------------------------- | 62|strazzatella silana --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- | |olio extra vergine di oliva Grassi (burro,margarina, oli) | 63|"colli di tropea" --------------------------------------------------------------------- | |olio extra vergine di oliva del | 64|savuto --------------------------------------------------------------------- | |olio extra vergine di oliva | 65|della locride --------------------------------------------------------------------- | |olio extra vergine di oliva di | 66|calabria --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati | 67|'a maritata --------------------------------------------------------------------- | 68|amarene sciroppate --------------------------------------------------------------------- | 69|anona cherimola, annona --------------------------------------------------------------------- | 70|arancia di villa san giuseppe --------------------------------------------------------------------- | |asparago selvatico della | 71|calabria --------------------------------------------------------------------- | 72|biondo tardivo di trebbisacce --------------------------------------------------------------------- | 73|broccoli di rapa --------------------------------------------------------------------- | 74|cannonata calabrese --------------------------------------------------------------------- | 75|castagne al mosto cotto --------------------------------------------------------------------- | 76|castagne di calabria --------------------------------------------------------------------- | 77|ceci abbrustoliti, calia --------------------------------------------------------------------- | 78|cedro --------------------------------------------------------------------- | 79|cedro candito --------------------------------------------------------------------- | 80|cicoria selvatica calabrese --------------------------------------------------------------------- | 81|cicorie selvatiche sott'olio --------------------------------------------------------------------- | 82|cipolline sott'olio --------------------------------------------------------------------- | 83|clementine della piana di sibari --------------------------------------------------------------------- | 84|collane di peperoni secchi --------------------------------------------------------------------- | 85|confettura di pomodori rossi --------------------------------------------------------------------- | |coroncine di fichi secchi al | 86|mirto --------------------------------------------------------------------- | 87|crocette --------------------------------------------------------------------- | 88|fagiolo di caria --------------------------------------------------------------------- | 89|fagiolo poverello bianco --------------------------------------------------------------------- | 90|farina di castagne --------------------------------------------------------------------- | 91|fichi d'india di calabria --------------------------------------------------------------------- | 92|fichi essiccati --------------------------------------------------------------------- | 93|fichi freschi cotti al forno --------------------------------------------------------------------- | 94|fichi ripieni, fichi chini --------------------------------------------------------------------- | |finocchietto selvatico di | 95|calabria --------------------------------------------------------------------- | 96|finocchio di isola capo rizzuto --------------------------------------------------------------------- | 97|funghi di giffone --------------------------------------------------------------------- | 98|funghi "rosito" --------------------------------------------------------------------- | 99|funghi misti di bosco sott'olio --------------------------------------------------------------------- |100|funghi porcini silani "sillo" --------------------------------------------------------------------- |101|funghi porcini sott'olio --------------------------------------------------------------------- |102|funghi rositi sott'olio --------------------------------------------------------------------- | |germogli di pungitopo sott'olio, |103|vruscula sott'olio --------------------------------------------------------------------- | |insalatata di arance, 'nzalata i |104|purtualli --------------------------------------------------------------------- |105|involtini di melanzane --------------------------------------------------------------------- |106|limetta --------------------------------------------------------------------- |107|marmellata di arance --------------------------------------------------------------------- |108|marmellata di bergamotto --------------------------------------------------------------------- |109|marmellata di clementine --------------------------------------------------------------------- |110|marmellata di limoni --------------------------------------------------------------------- |111|marmellata di mandarini --------------------------------------------------------------------- |112|marmellata di uva --------------------------------------------------------------------- |113|melanzane sott'olio --------------------------------------------------------------------- | |mele di montagna |114|(cotogna-coccia-limoncelle) --------------------------------------------------------------------- |115|miele di fichi --------------------------------------------------------------------- | |misi misi affucati, amareddi |116|affucati --------------------------------------------------------------------- |117|olive alla calce --------------------------------------------------------------------- |118|olive in salamoia --------------------------------------------------------------------- |119|olive nella giara --------------------------------------------------------------------- |120|olive nere infornate --------------------------------------------------------------------- |121|olive schiacciate --------------------------------------------------------------------- |122|olive sotto sale --------------------------------------------------------------------- |123|origano selvatico della calabria --------------------------------------------------------------------- |124|pallone di fichi --------------------------------------------------------------------- |125|panicilli --------------------------------------------------------------------- |126|peperoncini piccanti ripieni --------------------------------------------------------------------- |127|peperoncini sott'olio --------------------------------------------------------------------- |128|peperoncino di spilinga --------------------------------------------------------------------- |129|peperoncino piccante calabrese --------------------------------------------------------------------- |130|peperone roggianese --------------------------------------------------------------------- |131|pistilli --------------------------------------------------------------------- |132|pomodori secchi --------------------------------------------------------------------- |133|pomodori secchi ripieni --------------------------------------------------------------------- |134|pomodori secchi sott'olio --------------------------------------------------------------------- |135|pomodori verdi conservati --------------------------------------------------------------------- |136|pomodoro di belmonte --------------------------------------------------------------------- |137|trecce di fichi --------------------------------------------------------------------- |138|tritato di peperoncino --------------------------------------------------------------------- |139|zucchini sott'olio --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Condimenti |140|salmoriglio, sarmurigghiu --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria |141|'nzullini --------------------------------------------------------------------- |142|anicini --------------------------------------------------------------------- | |biscotti alle mandorle e al |143|miele --------------------------------------------------------------------- |144|bucconotto --------------------------------------------------------------------- |145|buffeddi --------------------------------------------------------------------- |146|cannoli, i cannola --------------------------------------------------------------------- |147|chinulille --------------------------------------------------------------------- |148|cotognata --------------------------------------------------------------------- |149|crema reggina --------------------------------------------------------------------- |150|crispelle salate, crispeddhe --------------------------------------------------------------------- |151|crispelle dolci, crispeddhe --------------------------------------------------------------------- |152|crostini di grano --------------------------------------------------------------------- |153|cudduraci, 'nguti --------------------------------------------------------------------- |154|cupeta --------------------------------------------------------------------- |155|cuzzupa --------------------------------------------------------------------- |156|dita d'apostolo --------------------------------------------------------------------- |157|fichi ricoperti al cioccolato --------------------------------------------------------------------- |158|frese bianche --------------------------------------------------------------------- |159|frese integrali --------------------------------------------------------------------- |160|frise al peperoncino --------------------------------------------------------------------- |161|ginetti --------------------------------------------------------------------- |162|granita, scirobetta --------------------------------------------------------------------- |163|lestopitta --------------------------------------------------------------------- |164|liquirizia --------------------------------------------------------------------- |165|liquirizia alla menta --------------------------------------------------------------------- |166|liquirizia all'anice --------------------------------------------------------------------- | |morticeddhi, frutti alla |167|martorana --------------------------------------------------------------------- |168|mostaccioli --------------------------------------------------------------------- |169|mozzetti --------------------------------------------------------------------- |170|nacatole --------------------------------------------------------------------- |171|nepitelle --------------------------------------------------------------------- |172|ossa di morto, ossa i mortu --------------------------------------------------------------------- |173|pan di spagna di dipignano --------------------------------------------------------------------- |174|pane al miele di cerzeto --------------------------------------------------------------------- |175|pane casereccio --------------------------------------------------------------------- |176|pane con la giuggiulena --------------------------------------------------------------------- |177|pane di castagne --------------------------------------------------------------------- |178|pane di patate --------------------------------------------------------------------- | |pane di pellegrina, i pani di |179|pellegrina --------------------------------------------------------------------- |180|pane di segale di canolo --------------------------------------------------------------------- |181|pasta col ferretto --------------------------------------------------------------------- |182|pasta di mandorla al bergamotto --------------------------------------------------------------------- |183|pasta di mandorle --------------------------------------------------------------------- |184|pasta fileja --------------------------------------------------------------------- |185|paste con lo zucchero --------------------------------------------------------------------- |186|pesca --------------------------------------------------------------------- |187|petrale, u petrali --------------------------------------------------------------------- |188|pezzo duro --------------------------------------------------------------------- |189|pignolata al miele, napiteddhi --------------------------------------------------------------------- | |pignolata con la glassa bianca e |190|al cioccolato --------------------------------------------------------------------- |191|piparelle --------------------------------------------------------------------- |192|pitta --------------------------------------------------------------------- |193|pitta di san martino --------------------------------------------------------------------- |194|pitta 'mpigliata --------------------------------------------------------------------- | |pizza alla reggina, pitta a |195|riggitana --------------------------------------------------------------------- |196|pizza di maggio, pitta di maju --------------------------------------------------------------------- |197|pizzi ccu niebiti --------------------------------------------------------------------- |198|pizziccul'ova --------------------------------------------------------------------- |199|rafioli --------------------------------------------------------------------- |200|sammartine --------------------------------------------------------------------- |201|sanguinaccio --------------------------------------------------------------------- |202|scaldatelle, scaldateddi --------------------------------------------------------------------- |203|scalille --------------------------------------------------------------------- |204|sguta --------------------------------------------------------------------- |205|sorbetto al bergamotto --------------------------------------------------------------------- |206|sospiri di monaca --------------------------------------------------------------------- |207|stomatico --------------------------------------------------------------------- |208|stracetti --------------------------------------------------------------------- |209|stroncatura, struncatura --------------------------------------------------------------------- |210|susumelle --------------------------------------------------------------------- | |taglierini e ciciri, laganelle e |211|ciciri --------------------------------------------------------------------- |212|taralli bianchi --------------------------------------------------------------------- |213|taralli morbidi --------------------------------------------------------------------- |214|tarallini ai semi di anice --------------------------------------------------------------------- |215|tarallini ai semi di finocchio --------------------------------------------------------------------- |216|tarallini al peperoncino --------------------------------------------------------------------- | |tartine di sanguinaccio, tratini |217|i sanguinacciu --------------------------------------------------------------------- |218|tartufo di pizzo --------------------------------------------------------------------- |219|torroncino --------------------------------------------------------------------- | |torrone a poglia con mandorle, |220|turruni --------------------------------------------------------------------- |221|torrone di arachidi con zucchero --------------------------------------------------------------------- |222|torrone gelato, turruni gelatu --------------------------------------------------------------------- |223|turdilli --------------------------------------------------------------------- |224|xialuni --------------------------------------------------------------------- |225|zeppole, zzippulii san giuseppi --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti della gastronomia |226|frittata pasquale --------------------------------------------------------------------- | |frittele di fiori di zucca, |227|sciuriddi --------------------------------------------------------------------- | |maccheroni con il sugo di capra, |228|maccaruni i casa cu sugu i capra --------------------------------------------------------------------- | |melanzane ripiene, mulingiani |229|chini --------------------------------------------------------------------- | |pancotto, brodo pieno, |230|panicuottu --------------------------------------------------------------------- |231|parmigiana --------------------------------------------------------------------- | |peperonata alla calabrese, |232|'nzimbato' --------------------------------------------------------------------- | |polpette di melanzana, purpetti |233|i mulingiana --------------------------------------------------------------------- | |pomodori ripieni, pummaroro |234|chini --------------------------------------------------------------------- | |riso di magro, granu mariu, u |235|risu mariu --------------------------------------------------------------------- |236|uova e curcuci, ova chi curcuci --------------------------------------------------------------------- | |uova strapazzate con pomodoro, |237|sursuminata --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazioni di pesci, molluschi| | e crostacei e tecniche | | particolari di allevamento degli| | stessi |238|acciughe marinate --------------------------------------------------------------------- |239|acciughe salate --------------------------------------------------------------------- |240|aguglie, costardelle fritte --------------------------------------------------------------------- |241|alici salate --------------------------------------------------------------------- |242|alici salate e pepate --------------------------------------------------------------------- |243|alici sott'olio --------------------------------------------------------------------- |244|bottarga di tonno --------------------------------------------------------------------- | |frittelle di neonata, cicirella, |245|fritelle di nannata --------------------------------------------------------------------- |246|involtini di pesce spada --------------------------------------------------------------------- | |involtini di spatola, 'nvoltini |247|i spatula --------------------------------------------------------------------- |248|pesce sciabola, vela, spatola --------------------------------------------------------------------- | |pesce spada alla ghiotta, pisci |249|spada a gghiotta --------------------------------------------------------------------- | |pesce spada arrosto con il | |sarmoriglio, pisci spada rustutu |250|c'u sarmurrigghiu --------------------------------------------------------------------- |251|rosamarina --------------------------------------------------------------------- |252|sarde salate --------------------------------------------------------------------- |253|sarde salate e pepate --------------------------------------------------------------------- |254|sardella salata di crotone --------------------------------------------------------------------- |255|stocafisso, stocco alla ghiotta --------------------------------------------------------------------- |256|stocco di mammola --------------------------------------------------------------------- | |tonno sott'olio, pesantono |257|sott'olio --------------------------------------------------------------------- |258|tortiera di alici --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| | burro) |259|miele di arancio calabrese --------------------------------------------------------------------- |260|miele di castagno calabrese --------------------------------------------------------------------- |261|miele di corbezzolo --------------------------------------------------------------------- |262|miele di eucaliptus calabrese --------------------------------------------------------------------- | |miele di melata di abete |263|calabrese --------------------------------------------------------------------- |264|miele di sulla calabrese --------------------------------------------------------------------- |265|ricotta --------------------------------------------------------------------- |266|ricotta affumicata --------------------------------------------------------------------- |267|ricotta di capra affumicata --------------------------------------------------------------------- |268|ricotta di pecora --------------------------------------------------------------------- |269|ricottone salato REGIONE CAMPANIA ===================================================================== Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | | e liquori | 1|cioccolato al limoncello --------------------------------------------------------------------- | 2|fragolino --------------------------------------------------------------------- | 3|liquore al tartufo nero --------------------------------------------------------------------- | 4|liquore concerto --------------------------------------------------------------------- | 5|liquore crema di limone --------------------------------------------------------------------- | 6|liquore di amarene --------------------------------------------------------------------- | 7|liquore di gelse rosse --------------------------------------------------------------------- | 8|liquore di mirtillo --------------------------------------------------------------------- | 9|liquore finocchietto --------------------------------------------------------------------- | 10|liquore nanassino --------------------------------------------------------------------- | 11|nocillo --------------------------------------------------------------------- | 12|sciroppo di arancia bionda --------------------------------------------------------------------- | 13|sidro di mela limoncella --------------------------------------------------------------------- | 14|vino cotto --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | | loro preparazione | 15|ammugliatielli --------------------------------------------------------------------- | 16|braciola di capra di siano --------------------------------------------------------------------- | |busecchia-mammella di vacca, | 17|busecchia --------------------------------------------------------------------- | 18|capicollo --------------------------------------------------------------------- | 19|capicollo di ricigliano --------------------------------------------------------------------- | 20|carne bufalina --------------------------------------------------------------------- | 21|carne di bovino podolico --------------------------------------------------------------------- | |carne di suino di razza | 22|casertana --------------------------------------------------------------------- | 23|carne ovina di laticauda --------------------------------------------------------------------- | 24|cervellatine --------------------------------------------------------------------- | 25|cicoli --------------------------------------------------------------------- | |coniglio di fosso dell'isola | 26|d'ischia --------------------------------------------------------------------- | 27|fegato con la zeppa --------------------------------------------------------------------- | 28|filetto di vairano patenora --------------------------------------------------------------------- | 29|filettone di vairano patenora --------------------------------------------------------------------- | 30|fiocco di prosciutto --------------------------------------------------------------------- | 31|fleppa --------------------------------------------------------------------- | 32|gelatina di maiale --------------------------------------------------------------------- | 33|mozzariello --------------------------------------------------------------------- | 34|nnoglia di maiale --------------------------------------------------------------------- | |nzogna - sugna nella vescica, | 35|nzogna nella vescica --------------------------------------------------------------------- | 36|pancetta arrotolata --------------------------------------------------------------------- | 37|pancetta tesa --------------------------------------------------------------------- | 38|prosciutto di casaletto --------------------------------------------------------------------- | 39|prosciutto di monte --------------------------------------------------------------------- | 40|prosciutto di pietraroja --------------------------------------------------------------------- | 41|salame napoli --------------------------------------------------------------------- | 42|salame di mugnano --------------------------------------------------------------------- | 43|salsiccia --------------------------------------------------------------------- | 44|salsiccia affumicata --------------------------------------------------------------------- | 45|salsiccia di polmone --------------------------------------------------------------------- | |salsiccia fresca a punta di | 46|coltello --------------------------------------------------------------------- | 47|salsiccia rossa di castelpoto --------------------------------------------------------------------- | 48|salsiccia sotto sugna --------------------------------------------------------------------- | |salsiccia sotto sugna di vairano | 49|patenora --------------------------------------------------------------------- | 50|samurchio --------------------------------------------------------------------- | 51|sfrionzola --------------------------------------------------------------------- | |soppressata cilentana e del | 52|vallo di diano --------------------------------------------------------------------- | 53|soppressata del sannio --------------------------------------------------------------------- | 54|soppressata di gioi cilento --------------------------------------------------------------------- | 55|soppressata di ricigliano --------------------------------------------------------------------- | 56|soppressata irpina --------------------------------------------------------------------- | 57|zuppa di soffritto --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi | 58|bebe' di sorrento --------------------------------------------------------------------- | 59|bocconcini alla panna di bufala --------------------------------------------------------------------- | 60|burrini e burrata di bufala --------------------------------------------------------------------- | 61|caciocavallo affumicato --------------------------------------------------------------------- | 62|caciocavallo di bufala --------------------------------------------------------------------- | 63|caciocavallo di castelfranco --------------------------------------------------------------------- | 64|caciocavallo irpino di grotta --------------------------------------------------------------------- | 65|caciocavallo podolico --------------------------------------------------------------------- | 66|cacioricotta caprino del cilento --------------------------------------------------------------------- | |caciotta di capra dei monti | 67|lattari --------------------------------------------------------------------- | |caciottina canestrata di | 68|sorrento --------------------------------------------------------------------- | 69|caso conzato --------------------------------------------------------------------- | 70|casoperuto e marzolino --------------------------------------------------------------------- | |casuforte di statigliano, | 71|cacioforte, casoforte --------------------------------------------------------------------- | 72|fiordilatte --------------------------------------------------------------------- | 73|formaggio caprino del cilento --------------------------------------------------------------------- | 74|juncata --------------------------------------------------------------------- | 75|manteca --------------------------------------------------------------------- | 76|manteca del cilento --------------------------------------------------------------------- | 77|mozzarella nella mortella --------------------------------------------------------------------- | 78|pecorino del monte marzano --------------------------------------------------------------------- | 79|pecorino di bagnolese --------------------------------------------------------------------- | 80|pecorino di carmasciano --------------------------------------------------------------------- | 81|pecorino di laticauda --------------------------------------------------------------------- | 82|pecorino fresco e stagionato --------------------------------------------------------------------- | 83|pecorino salaprese --------------------------------------------------------------------- | 84|provola affumicata --------------------------------------------------------------------- | 85|provola affumicata di bufala --------------------------------------------------------------------- | 86|riavulillo --------------------------------------------------------------------- | 87|scamorza --------------------------------------------------------------------- | 88|scamorza di bufala --------------------------------------------------------------------- | 89|scamosciata --------------------------------------------------------------------- | 90|stracciata --------------------------------------------------------------------- | 91|treccia --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Grassi (burro, margarina, oli) | 92|burro di bufala --------------------------------------------------------------------- | |olio extravergine di oliva | 93|sannio caudino telesino --------------------------------------------------------------------- | |olio extravergine di oliva | 94|sannio colline beneventane --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati | 95|aglio dell'ufita --------------------------------------------------------------------- | 96|albicocca vesuviana --------------------------------------------------------------------- | |amarene appassite dei colli di | 97|s. pietro --------------------------------------------------------------------- | 98|arancia di pagani --------------------------------------------------------------------- | 99|arancia di sorrento --------------------------------------------------------------------- |100|broccolo del vallo di diano --------------------------------------------------------------------- |101|broccolo di paternopoli --------------------------------------------------------------------- | |broccolo friariello di napoli, |102|friarielli --------------------------------------------------------------------- |103|broccolo san pasquale --------------------------------------------------------------------- |104|caldarroste in sciroppo e rum --------------------------------------------------------------------- |105|cappella --------------------------------------------------------------------- |106|carciofo bianco --------------------------------------------------------------------- |107|carciofo capuanella --------------------------------------------------------------------- |108|carciofo di castellammare --------------------------------------------------------------------- |109|carciofo di montoro --------------------------------------------------------------------- |110|carciofo di pietrelcina --------------------------------------------------------------------- |111|carciofo di procida --------------------------------------------------------------------- | |carciofo pignatella, carciofo |112|rosso, carciofolla pascaiola --------------------------------------------------------------------- |113|cardone --------------------------------------------------------------------- |114|carlentina --------------------------------------------------------------------- |115|carosella --------------------------------------------------------------------- |116|castagna del monte faito --------------------------------------------------------------------- |117|castagna del prete --------------------------------------------------------------------- |118|castagna di acerno --------------------------------------------------------------------- |119|castagna di serino --------------------------------------------------------------------- |120|castagna paccuta --------------------------------------------------------------------- | |castagna tempestiva del vulcano |121|di roccamonfina --------------------------------------------------------------------- |122|castagna vofarella --------------------------------------------------------------------- | |castagne infornate, castagne |123|n'fornate --------------------------------------------------------------------- |124|castagne moscie, fico --------------------------------------------------------------------- |125|cavolfiore gigante di napoli --------------------------------------------------------------------- |126|cece di cicerale --------------------------------------------------------------------- |127|ciambottella --------------------------------------------------------------------- |128|cicci di santa lucia --------------------------------------------------------------------- |129|cicoria selvatica --------------------------------------------------------------------- |130|cicoria verde di napoli --------------------------------------------------------------------- |131|ciliegia del monte --------------------------------------------------------------------- |132|ciliegia della recca --------------------------------------------------------------------- |133|ciliegia di bracigliano --------------------------------------------------------------------- |134|ciliegia di pimonte --------------------------------------------------------------------- |135|ciliegia di siano --------------------------------------------------------------------- |136|ciliegia maiatica --------------------------------------------------------------------- |137|ciliegia melella --------------------------------------------------------------------- |138|ciliegia s. pasquale --------------------------------------------------------------------- |139|cipolla alifana --------------------------------------------------------------------- |140|cipolla bianca di pompei --------------------------------------------------------------------- |141|cipolla di eremiti --------------------------------------------------------------------- |142|cipolla di vatolla --------------------------------------------------------------------- |143|cipolla ramata di montoro --------------------------------------------------------------------- |144|fagioli di volturara irpinia --------------------------------------------------------------------- |145|fagioli lardari --------------------------------------------------------------------- |146|fagioli quarantini --------------------------------------------------------------------- |147|fagioli tabacchini --------------------------------------------------------------------- |148|fagiolo a formella --------------------------------------------------------------------- |149|fagiolo dell'occhio --------------------------------------------------------------------- |150|fagiolo dente di morto --------------------------------------------------------------------- |151|fagiolo di controne --------------------------------------------------------------------- |152|fagiolo di gorga --------------------------------------------------------------------- |153|fagiolo di mandia --------------------------------------------------------------------- |154|fagiolo di villaricca --------------------------------------------------------------------- |155|fagiolo mustacciello --------------------------------------------------------------------- | |fagiolo san pasquale di |156|casalbuono --------------------------------------------------------------------- |157|fagiolo s'anter di casalbuono --------------------------------------------------------------------- | |fagiolo striato del vallo di |158|diano --------------------------------------------------------------------- | |fagiolo tondino bianco del vallo |159|di diano --------------------------------------------------------------------- |160|fagiolo zolfariello --------------------------------------------------------------------- |161|fava di miliscola --------------------------------------------------------------------- |162|fichi secchi con miele --------------------------------------------------------------------- |163|fico di s. mango --------------------------------------------------------------------- |164|fico vendemmia, natalese --------------------------------------------------------------------- |165|finocchio bianco palettone --------------------------------------------------------------------- |166|finocchio di sarno --------------------------------------------------------------------- |167|fragolata di acerno --------------------------------------------------------------------- | |fragolina degli alburni e |168|dell'alto sele, fraulella --------------------------------------------------------------------- | |fungo porcino del vulcano di |169|roccamonfina --------------------------------------------------------------------- |170|giallona di siano --------------------------------------------------------------------- |171|kaki vainiglia napoletano --------------------------------------------------------------------- |172|lenticchia di valle agricola --------------------------------------------------------------------- |173|limone di procida --------------------------------------------------------------------- |174|lupino gigante di vairano --------------------------------------------------------------------- |175|mais spiga bianca, spogna bianca --------------------------------------------------------------------- |176|marrone di s. cristina --------------------------------------------------------------------- |177|marrone di scala --------------------------------------------------------------------- |178|marzellina --------------------------------------------------------------------- |179|marzocca --------------------------------------------------------------------- | |mela bianca di grottolella, mela |180|renetta champagne --------------------------------------------------------------------- |181|mela capodiciuccio --------------------------------------------------------------------- |182|mela chianella --------------------------------------------------------------------- |183|mela chichedda --------------------------------------------------------------------- |184|mela limoncella --------------------------------------------------------------------- |185|mela limoncellona --------------------------------------------------------------------- |186|mela san giovanni --------------------------------------------------------------------- |187|mela sergente --------------------------------------------------------------------- |188|mela tubbiona --------------------------------------------------------------------- |189|mela zitella --------------------------------------------------------------------- |190|melanzana a scarpone --------------------------------------------------------------------- |191|melanzana cima di viola --------------------------------------------------------------------- |192|melanzana lunga di napoli --------------------------------------------------------------------- |193|melanzana paccia --------------------------------------------------------------------- |194|melone di altavilla --------------------------------------------------------------------- |195|melone napoletano --------------------------------------------------------------------- |196|nocciola camponica --------------------------------------------------------------------- |197|nocciola di s. giovanni --------------------------------------------------------------------- |198|nocciola mortarella --------------------------------------------------------------------- |199|nocciola riccia di talanico --------------------------------------------------------------------- |200|noce di sorrento --------------------------------------------------------------------- |201|noce malizia --------------------------------------------------------------------- |202|noce san martino --------------------------------------------------------------------- |203|oliva caiazzara --------------------------------------------------------------------- |204|oliva vernacciola di melizzano --------------------------------------------------------------------- |205|oliva masciatica --------------------------------------------------------------------- | |olive pisciottane schiacciate |206|sott'olio --------------------------------------------------------------------- |207|panzarieddi di casalbuono --------------------------------------------------------------------- |208|papaccelle --------------------------------------------------------------------- |209|pappola --------------------------------------------------------------------- |210|patata fresca campana --------------------------------------------------------------------- |211|patata novella --------------------------------------------------------------------- | |patata ricciona o riccia di |212|napoli --------------------------------------------------------------------- |213|patata rossa del vallo di diano --------------------------------------------------------------------- |214|peperoncini ripieni al tonno --------------------------------------------------------------------- |215|peperoncini verdi o di fiume --------------------------------------------------------------------- | |peperoncino friariello |216|napoletano --------------------------------------------------------------------- |217|peperoncino friariello nocerese --------------------------------------------------------------------- |218|peperone cazzone --------------------------------------------------------------------- |219|peperone imbottito --------------------------------------------------------------------- | |peperone papaccella, papaccelle |220|riccie --------------------------------------------------------------------- |221|peperone sassaniello --------------------------------------------------------------------- |222|peperoni quagliettani --------------------------------------------------------------------- |223|pera del rosario --------------------------------------------------------------------- |224|pera mastantuono --------------------------------------------------------------------- |225|pera pennata --------------------------------------------------------------------- |226|pera sant'anna --------------------------------------------------------------------- |227|pera sorba --------------------------------------------------------------------- |228|pera spadona di salerno --------------------------------------------------------------------- |229|pera spina --------------------------------------------------------------------- |230|percoca col pizzo --------------------------------------------------------------------- |231|percoca puteolana --------------------------------------------------------------------- |232|percoca terzarola --------------------------------------------------------------------- |233|pesca bellella di melito --------------------------------------------------------------------- |234|pesca bianca napoletana --------------------------------------------------------------------- |235|peschiole --------------------------------------------------------------------- |236|piselli cornetti --------------------------------------------------------------------- |237|pisello centogiorni --------------------------------------------------------------------- |238|pomodori secchi sott'olio --------------------------------------------------------------------- |239|pomodorino campano --------------------------------------------------------------------- |240|pomodorino corbarino --------------------------------------------------------------------- |241|pomodorino di rofrano --------------------------------------------------------------------- |242|pomodorino giallo --------------------------------------------------------------------- |243|pomodorino seccagno di gesualdo --------------------------------------------------------------------- |244|pomodorino vesuviano --------------------------------------------------------------------- |245|pomodoro cannellino flegreo --------------------------------------------------------------------- |246|pomodoro di sorrento --------------------------------------------------------------------- |247|pomodoro pelato di napoli --------------------------------------------------------------------- |248|pomodoro spuniello --------------------------------------------------------------------- |249|prugna coglipiecuri --------------------------------------------------------------------- |250|rapa catozza --------------------------------------------------------------------- |251|risciola --------------------------------------------------------------------- |252|risi di casalbuono --------------------------------------------------------------------- |253|saragolla --------------------------------------------------------------------- |254|scarola bianca riccia schiana --------------------------------------------------------------------- |255|sciuscillone --------------------------------------------------------------------- |256|speuta --------------------------------------------------------------------- |257|susina botta a muro --------------------------------------------------------------------- |258|susina marmulegna --------------------------------------------------------------------- |259|susina pappacona --------------------------------------------------------------------- |260|susina pazza --------------------------------------------------------------------- |261|susina scarrafona --------------------------------------------------------------------- |262|susina turcona --------------------------------------------------------------------- |263|tartufo di colliano --------------------------------------------------------------------- |264|tartufo nero di bagnoli irpino --------------------------------------------------------------------- | |torzella, cavolo greco, torza |265|riccia --------------------------------------------------------------------- |266|uva armonera del cilento --------------------------------------------------------------------- |267|uva bianca a cuore del cilento --------------------------------------------------------------------- |268|uva catalanesca --------------------------------------------------------------------- |269|uva cornicella --------------------------------------------------------------------- |270|tabaccanti di casalbuono --------------------------------------------------------------------- | |zucca lunga di napoli, cocuzza |271|zuccarina --------------------------------------------------------------------- |272|zucca napoletana --------------------------------------------------------------------- |273|zucchino san pasquale --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria |274|amaretto di caposele --------------------------------------------------------------------- |275|baba' --------------------------------------------------------------------- |276|biscotti al miele --------------------------------------------------------------------- |277|biscotti di castellammare --------------------------------------------------------------------- |278|biscotto di grano integrale --------------------------------------------------------------------- |279|biscotto di granone --------------------------------------------------------------------- |280|biscotto all'amarena --------------------------------------------------------------------- |281|calzoncelli --------------------------------------------------------------------- |282|calzone --------------------------------------------------------------------- |283|cartellate con mosto --------------------------------------------------------------------- |284|casatiello dolce --------------------------------------------------------------------- |285|casatiello sugna e pepe --------------------------------------------------------------------- |286|chiacchiere --------------------------------------------------------------------- |287|ciaolone --------------------------------------------------------------------- |288|confettone, o' cunftton --------------------------------------------------------------------- |289|copeta --------------------------------------------------------------------- |290|delizie al limone --------------------------------------------------------------------- |291|divino amore --------------------------------------------------------------------- |292|follovielli --------------------------------------------------------------------- |293|fusillo di felitto --------------------------------------------------------------------- |294|fusillo di gioi --------------------------------------------------------------------- | |fusillo furitano, o' fusillo |295|furitano, o' riccio furitano --------------------------------------------------------------------- |296|guanto caleno --------------------------------------------------------------------- |297|matasse di caposele --------------------------------------------------------------------- |298|migliaccio --------------------------------------------------------------------- |299|muffletto di caposele --------------------------------------------------------------------- |300|mustaccioli --------------------------------------------------------------------- |301|'ndunderi --------------------------------------------------------------------- |302|'nfrennula --------------------------------------------------------------------- |303|pagnotta di santa chiara --------------------------------------------------------------------- |304|palme di confetti --------------------------------------------------------------------- |305|pancotto dei foresi --------------------------------------------------------------------- |306|pane dei camaldoli --------------------------------------------------------------------- |307|pane di baiano --------------------------------------------------------------------- |308|pane di calitri --------------------------------------------------------------------- |309|pane di iurmano --------------------------------------------------------------------- |310|pane di montecalvo --------------------------------------------------------------------- |311|pane di padula --------------------------------------------------------------------- |312|pane di san sebastiano --------------------------------------------------------------------- |313|pane di saragolla --------------------------------------------------------------------- |314|pane di villaricca --------------------------------------------------------------------- |315|panesillo di ponte --------------------------------------------------------------------- |316|pantorrone --------------------------------------------------------------------- |317|panuozzo --------------------------------------------------------------------- |318|panzarotti --------------------------------------------------------------------- |319|pasta di gragnano --------------------------------------------------------------------- |320|pasticella di acerno --------------------------------------------------------------------- |321|pastiera --------------------------------------------------------------------- |322|pigna --------------------------------------------------------------------- |323|pizza chiena --------------------------------------------------------------------- |324|pizza con ricotta --------------------------------------------------------------------- | |pizza di farinella bacolese, |325|pizza gialla, 'a zellose --------------------------------------------------------------------- |326|pizza di scarola --------------------------------------------------------------------- |327|pizza figliata, serpentone --------------------------------------------------------------------- |328|pizza migliazza cu li frittole --------------------------------------------------------------------- | |pizza napoletana verace |329|artigianale --------------------------------------------------------------------- |330|puccellato dolce --------------------------------------------------------------------- |331|puccellato salato --------------------------------------------------------------------- |332|raffioli --------------------------------------------------------------------- |333|raviolo di ricotta di pecora --------------------------------------------------------------------- |334|ricci --------------------------------------------------------------------- |335|roccoco' --------------------------------------------------------------------- |336|sanguinaccio --------------------------------------------------------------------- |337|scaldatelle --------------------------------------------------------------------- |338|scanata del sannio --------------------------------------------------------------------- |339|scazzatiello, cavatieddu --------------------------------------------------------------------- |340|scialatiello --------------------------------------------------------------------- |341|sciusciello, o' sciuscello --------------------------------------------------------------------- |342|sfogliatella --------------------------------------------------------------------- |343|sfogliatella santa rosa --------------------------------------------------------------------- |344|sospiri al limone --------------------------------------------------------------------- |345|spantorrone di grotta --------------------------------------------------------------------- |346|struffoli --------------------------------------------------------------------- |347|struppolo --------------------------------------------------------------------- |348|susamielli --------------------------------------------------------------------- |349|taraddi con finocchio --------------------------------------------------------------------- |350|taralli intrecciati --------------------------------------------------------------------- |351|tarallini al vino --------------------------------------------------------------------- |352|tarallo all'uovo --------------------------------------------------------------------- |353|tarallo con le mandorle --------------------------------------------------------------------- |354|tarallo cu ll'ove --------------------------------------------------------------------- |355|tarallo di agerola --------------------------------------------------------------------- |356|tarallo sugna e pepe --------------------------------------------------------------------- |357|tarallucci al naspro --------------------------------------------------------------------- |358|tasca --------------------------------------------------------------------- |359|torroncino di roccagloriosa --------------------------------------------------------------------- | |torrone croccantino di s. marco |360|dei cavoti --------------------------------------------------------------------- |361|torrone di benevento --------------------------------------------------------------------- |362|torrone di castagna --------------------------------------------------------------------- | |torrone di ospedaletto |363|d'alpinolo --------------------------------------------------------------------- |364|vanti --------------------------------------------------------------------- |365|zandraglia --------------------------------------------------------------------- |366|zeppola di s. giuseppe --------------------------------------------------------------------- |367|zeppola fritta --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazioni di pesci, | | molluscchi e crostacei e | | tecniche particolari di | | allevamento degli stessi |368|acciughe sotto sale --------------------------------------------------------------------- |369|alicette piccanti --------------------------------------------------------------------- |370|alici di menaica --------------------------------------------------------------------- |371|alici marinate --------------------------------------------------------------------- |372|colatura di alici di cetara --------------------------------------------------------------------- | |cozza del golfo di napoli e del |373|litorale flegreo, cozzeca --------------------------------------------------------------------- |374|filetti di alici sott'olio --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| | burro) |375|miele di acacia --------------------------------------------------------------------- |376|miele di castagno --------------------------------------------------------------------- |377|miele di girasole --------------------------------------------------------------------- |378|miele di sulla --------------------------------------------------------------------- |379|miele millefiori --------------------------------------------------------------------- |380|ricotta di fuscella --------------------------------------------------------------------- |381|ricotta di laticauda --------------------------------------------------------------------- |382|ricotta essiccata di bufala --------------------------------------------------------------------- |383|ricotta essiccata ovicaprina --------------------------------------------------------------------- |384|ricotta fresca di bufala --------------------------------------------------------------------- | |ricotta fresca ed essiccata di |385|capra --------------------------------------------------------------------- | |ricotta fresca ed essiccata di |386|pecora --------------------------------------------------------------------- |387|ricotta salaprese REGIONE EMILIA-ROMAGNA ===================================================================== Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | |acqua d'orcio o d'orzo, l'acqua e liquori | 1|d'orz o d'orss --------------------------------------------------------------------- | 2|anicione, andson --------------------------------------------------------------------- | 3|anisetta, aniseta --------------------------------------------------------------------- | |liquore di prugnoli, bargnolino, | 4|bargnulein --------------------------------------------------------------------- | 5|liquore zabaglione all'uovo --------------------------------------------------------------------- | 6|nocino, nosen, nozen --------------------------------------------------------------------- | |sorbolo, liquore nobile di | |sorbole, liquor ed sorbi, | 7|sorbolino, sorbolen --------------------------------------------------------------------- | 8|sassolino --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | |agnello da latte, agnel, delle loro preparazione | 9|razze: sarda; massese --------------------------------------------------------------------- | 10|bel e cot, belecot --------------------------------------------------------------------- | 11|bondiola --------------------------------------------------------------------- | |cappello del prete, cappel da | 12|pret --------------------------------------------------------------------- | |"carne bovina di razza | 13|romagnola, vidlo', tor, burela, --------------------------------------------------------------------- vaca rumagnola" | | --------------------------------------------------------------------- | |castrato di romagna, castre', | 14|castron --------------------------------------------------------------------- | |ciccioli (o cicciolata), grassei | |(o suprase'), ciccioli | |sbricioloni, grassei sbrislon, | 15|graso' --------------------------------------------------------------------- | 16|coppa arrosto, cupa arost --------------------------------------------------------------------- | |coppa di montagna della val | 17|nure, cuppa ad muntagna --------------------------------------------------------------------- | 18|culatello, culatel --------------------------------------------------------------------- | 19|fiocchetto --------------------------------------------------------------------- | 20|fiocco di culatello --------------------------------------------------------------------- | 21|lardo, gras --------------------------------------------------------------------- | 22|mariola --------------------------------------------------------------------- | 23|pancetta canusina --------------------------------------------------------------------- | 24|pesto di cavallo, caval pist --------------------------------------------------------------------- | |piccola di cavallo, picula 'd | 25|caval --------------------------------------------------------------------- | 26|pollo di razza fidentina --------------------------------------------------------------------- | 27|pollo di romagna, galet --------------------------------------------------------------------- | 28|porchetta, purcheta --------------------------------------------------------------------- | 29|salama da sugo --------------------------------------------------------------------- | 30|salama da sugo di madonna boschi --------------------------------------------------------------------- | 31|salame all'aglio, salam da l'ai --------------------------------------------------------------------- | |salame di canossa o salame di | 32|castelnuovo monti --------------------------------------------------------------------- | 33|salame fiorettino --------------------------------------------------------------------- | |salame gentile, salam gentil, | 34|salâm zintil --------------------------------------------------------------------- | |"salcicciotto alla piacentina, | |salame da cuocere, salam da | 35|cotta" --------------------------------------------------------------------- | |salsiccia gialla fina, sulzezza | 36|zala bouna e fina --------------------------------------------------------------------- | |salsiccia matta, ciavar, suzezza | 37|mata, zuzezz matta --------------------------------------------------------------------- | |spalla di san secondo, spalla | |cotta e spalla cruda, spala cota | 38|e cruda --------------------------------------------------------------------- | |stracotto alla piacentina, 'l | 39|stua --------------------------------------------------------------------- | |suino di razza mora o mora | 40|romagnola --------------------------------------------------------------------- | 41|suino pesante --------------------------------------------------------------------- | 42|tasto, tast --------------------------------------------------------------------- | 43|zuccotto di bismantova --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Condimenti | 44|sale alimentare di salsomaggiore --------------------------------------------------------------------- | 45|sale, sel --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi | 46|formaggetta fresca, furmain --------------------------------------------------------------------- | 47|pecorino del pastore --------------------------------------------------------------------- | 48|pecorino dell'appennino reggiano --------------------------------------------------------------------- | 49|raviggiolo --------------------------------------------------------------------- | |ribiola della bettola, ill | 50|ribiol --------------------------------------------------------------------- | 51|robiola, ribiola, furmai nis --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati | 52|aglio bianco piacentino --------------------------------------------------------------------- | 53|albicocca val santerno di imola --------------------------------------------------------------------- | |antica varieta' di fichi | |piacentini della cultivar: | 54|verdulino, della goccia --------------------------------------------------------------------- | |antica varieta' di mandorla | |piacentina della cultivar: | 55|mandorla piacentina --------------------------------------------------------------------- | |antica varieta' di nocciola | |piacentina della cultivar: tonda | 56|piacentina, nisola domestiga --------------------------------------------------------------------- | |antica varieta' di olivo | |piacentino della cultivar: | 57|lugagnano, mazzoni --------------------------------------------------------------------- | |antica varieta' di patata | |piacentina della cultivar | 58|quarantina, quaanti-na --------------------------------------------------------------------- | |antiche varieta' di castagne | |piacentine: domestica di gusano, | 59|vezzolacca --------------------------------------------------------------------- | |antiche varieta' di ciliegia | |piacentina: flamengo, pavesi, | |mora o mora piacentina, mori, | |marasca di villanova, prima, | |primissima, smirne, mora di | 60|diolo, albanotti --------------------------------------------------------------------- | |antiche varieta' di mela | |piacentina: verdone, calera o | |carraia o della carrara, fior | |d'acacia, pum salam o mela | |salame, rugginosa, brusca o pum | |brusc, carla o pum cherla, rosa | 61|o pum rosa --------------------------------------------------------------------- | |antiche varieta' di pera | |piacentina: della coda torta, | |lauro, limone, ammazza-cavallo, | |bianchetta, butirro (o burro), | |san giovanni, gnocco autunnale, | |sporcaccione (per sburdacion), | |senza grana, signore (per | 62|sciur), turco, spadone --------------------------------------------------------------------- | |antiche varieta' di uva da | |tavola piacentina: verdea, | |besgano bianco, besgano rosso, | |bianchetta di diolo, bianchetta | 63|di bacedasco --------------------------------------------------------------------- | |asparago, aspargina, sparz, | 64|sparazena --------------------------------------------------------------------- | 65|cardo gigante di romagna --------------------------------------------------------------------- | |castagna fresca e secca di | 66|granaglione --------------------------------------------------------------------- | |ciliegia di cesena, delle | |varieta': moretta di cesena, | |durona di cesena, durella, | |duroncina di cesena, ciliegia | 67|del fiore, primaticcia, corniola --------------------------------------------------------------------- | |cocomero tipico di san matteo | 68|decima --------------------------------------------------------------------- | 69|cucciaroli, cuciarole, cuciarul --------------------------------------------------------------------- | 70|doppio concentrato di pomodoro --------------------------------------------------------------------- | |farina dolce di castagne di | 71|granaglione, farina d'castaggne --------------------------------------------------------------------- | 72|fragola di romagna --------------------------------------------------------------------- | 73|kiwi --------------------------------------------------------------------- | |lischi, roscano, agretto, | 74|bacicco, liscaro --------------------------------------------------------------------- | 75|loto di romagna --------------------------------------------------------------------- | |marrone di campora, maron ed | 76|campra --------------------------------------------------------------------- | 77|mela campanina, pom campanein --------------------------------------------------------------------- | |melone tipico di san matteo | 78|decima --------------------------------------------------------------------- | 79|patata di montescudo --------------------------------------------------------------------- | 80|patata di montese --------------------------------------------------------------------- | 81|pera scipiona --------------------------------------------------------------------- | 82|pera volpina --------------------------------------------------------------------- | 83|pesca bella di cesena --------------------------------------------------------------------- | |raperonzolo, raponzal, | 84|raponzolo, raponzo --------------------------------------------------------------------- | 85|saba dell'emilia-romagna, sapa --------------------------------------------------------------------- | 86|sapore, savor --------------------------------------------------------------------- | |saporetto dell'appennino | 87|reggiano, savurett, savoret --------------------------------------------------------------------- | |stridoli, strigoli, carletti, | |bubbolini, tagliatelle della | |madonna, silene rigonfia, | |streidoul, strigli, strigul, | |stridual, stridul, strivul, | 88|strigval --------------------------------------------------------------------- | 89|sugali, sugal --------------------------------------------------------------------- | 90|sughi d'uva reggiani, sugh --------------------------------------------------------------------- | 91|susina di vignola --------------------------------------------------------------------- | |susina vaca zebeo, vacazebeo, | |vacaza zebeo, vacazaebeo, | 92|vacazza --------------------------------------------------------------------- | |tartufo bianco (tuber magnatum), | 93|trifula bianca --------------------------------------------------------------------- | 94|tartufo bianco pregiato --------------------------------------------------------------------- | 95|tartufo nero di fragno, trifola --------------------------------------------------------------------- | |tartufo nero estivo (tuber | 96|aestivum), trifula negra --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | |africanetti, biscotti confetteria | 97|margherita, africanet --------------------------------------------------------------------- | 98|amaretti --------------------------------------------------------------------- | 99|amaretto di spilamberto --------------------------------------------------------------------- | |anolini, anvein, amvei, anvei, |100|anven --------------------------------------------------------------------- |101|anolino, anolen --------------------------------------------------------------------- | |basotti, bassotti, tagliolini al |102|forno, bazot, bassot --------------------------------------------------------------------- |103|bensone, balsone, balson --------------------------------------------------------------------- |104|biscione reggiano --------------------------------------------------------------------- |105|bizula' --------------------------------------------------------------------- | |bomba allo zabaglione o di |106|Canossa --------------------------------------------------------------------- |107|bomba di riso, bomba 'd ris --------------------------------------------------------------------- |108|borlengo, burleng, burlang --------------------------------------------------------------------- |109|bortellina, burtlêina --------------------------------------------------------------------- |110|bracciatello --------------------------------------------------------------------- |111|bustrengo, bustrenga, bustreng --------------------------------------------------------------------- |112|caffe' in forchetta --------------------------------------------------------------------- |113|canestrelli, canestreli --------------------------------------------------------------------- | |cappellacci di zucca, caplazz |114|con la zucca --------------------------------------------------------------------- | |cappelletti all'uso di Romagna, |115|caplet --------------------------------------------------------------------- |116|cappelletti, caplitt --------------------------------------------------------------------- |117|cappelletto reggiano --------------------------------------------------------------------- |118|cassatella --------------------------------------------------------------------- |119|castagnaccio, pattona, castagnaz --------------------------------------------------------------------- |120|castagnole --------------------------------------------------------------------- | |chizze reggiane, el chezzi, |121|chezzi --------------------------------------------------------------------- | |ciabatta di s. antonio, savata |122|ed s. antoni --------------------------------------------------------------------- |123|ciaccio, ciacc --------------------------------------------------------------------- | |ciambella di quaresima cotta |124|nell'acqua --------------------------------------------------------------------- |125|ciambella ferrarese, brazadela --------------------------------------------------------------------- | |ciambella reggiana, bresadela, |126|busilan --------------------------------------------------------------------- |127|ciambella, boslan, zambëla --------------------------------------------------------------------- |128|ciambelline, buslanein --------------------------------------------------------------------- |129|coppo all'emiliana --------------------------------------------------------------------- | |crescenta fritta, cherscenta |130|fretta --------------------------------------------------------------------- | |crescioni, guscioni, cassoni, |131|carsôn, gussun, cunsôn --------------------------------------------------------------------- |132|croccante, cruccant --------------------------------------------------------------------- |133|curzoli, stringotti, curzul --------------------------------------------------------------------- | |dolce di san michele, dolz ad |134|san michele --------------------------------------------------------------------- |135|erbazzone di reggio emilia --------------------------------------------------------------------- | |fave dei morti, fave dolci, |136|favette --------------------------------------------------------------------- |137|focaccia con ciccioli, chisola --------------------------------------------------------------------- | |frittelle di farina di castagne, |138|frittell ad fareina ad castagne --------------------------------------------------------------------- | |frittelle di riso, fritell ad |139|ris --------------------------------------------------------------------- | |frittelle o sgonfietti, fritell |140|o sgiunfaitt --------------------------------------------------------------------- |141|garganello, garganell --------------------------------------------------------------------- | |gnocchetti con fagioli, pisarei |142|e faso' --------------------------------------------------------------------- | |gnocchetti di pangrattato, |143|pisarei --------------------------------------------------------------------- | |"gnocco al forno coi ciccioli, | |gnocc, gnocc cott al fouren con |144|i grasso" --------------------------------------------------------------------- | |gnocchi di patate, sgranfignone, |145|macarun s'al pateti, gnoc --------------------------------------------------------------------- | |gnocco fritto, gnocc frett o |146|gnocc, al gnoc frett, 'l gnoc --------------------------------------------------------------------- | |intrigoni, sfrappole emiliane, |147|intrigoun --------------------------------------------------------------------- |148|latte brule', latt brule' --------------------------------------------------------------------- |149|latte in piedi, latt in pe' --------------------------------------------------------------------- |150|latteruolo --------------------------------------------------------------------- | |mandorlato al cioccolato di |151|modigliana --------------------------------------------------------------------- |152|manfrigoli --------------------------------------------------------------------- | |maltagliati, puntarine, | |malfatti, malfattini, meltaje', |153|maltajed --------------------------------------------------------------------- | |mandorlini del ponte, mandurlin |154|dal pont --------------------------------------------------------------------- |155|miacetto, miacet --------------------------------------------------------------------- | |migliaccio di romagna, | |sanguinaccio, berleng, |156|migliaccio, e miazz --------------------------------------------------------------------- |157|minestra imbottita, spoja lorda --------------------------------------------------------------------- |158|mistuchina, mistuchen, mistok --------------------------------------------------------------------- |159|mosto cotto, must cot --------------------------------------------------------------------- |160|orecchioni, j urciôn --------------------------------------------------------------------- |161|pagnotta pasquale --------------------------------------------------------------------- | |pampepato o pampapato, pampepat, |162|pampapat --------------------------------------------------------------------- |163|pane casareccio, pan casalen --------------------------------------------------------------------- |164|pane di castrocaro --------------------------------------------------------------------- |165|pane di zucca, pan ad zücca --------------------------------------------------------------------- | |pane dolce con i fichi, pan dulz |166|cun i figh --------------------------------------------------------------------- |167|panzanella, panzan?la --------------------------------------------------------------------- |168|pane schiacciato, batäro --------------------------------------------------------------------- | |pappardelle, al papardel, al |169|papardeli --------------------------------------------------------------------- | |passatelli, passatini, pasadein, |170|pasadoin in brod --------------------------------------------------------------------- | |pasta rasa, pastaresa, pasta |171|resa, pasta ragia --------------------------------------------------------------------- |172|pasticcio di cappelletti --------------------------------------------------------------------- | |pasticcio di maccheroni alla |173|ferrarese, al pastiz --------------------------------------------------------------------- |174|patacucci, patacoc, patacuc --------------------------------------------------------------------- |175|pattona --------------------------------------------------------------------- |176|pesche finte ripiene --------------------------------------------------------------------- |177|piada coi ciccioli --------------------------------------------------------------------- |178|piadina della madonna del fuoco --------------------------------------------------------------------- |179|piadina fritta, pie' fretta --------------------------------------------------------------------- | |piadina romagnola, piada | |romagnola, pie' romagnola, pjida | |romagnola, pieda romagnola, pji |180|romagnola, pida romagnola --------------------------------------------------------------------- |181|pinza bolognese, penza bolognese --------------------------------------------------------------------- |182|polentine --------------------------------------------------------------------- | |"riso con la tritura o tradura, | |minestrino di pasqua, minestra | |del paradiso, ris cun la | |tradura, ris coun la terdura, |183|riso e tevdura" --------------------------------------------------------------------- |184|savoiardi --------------------------------------------------------------------- | |savoiardi di persiceto, | |ciabattine di s. antonio, |185|savuierd --------------------------------------------------------------------- |186|sbricciolina, sbrisulina --------------------------------------------------------------------- |187|scarpasot --------------------------------------------------------------------- | |sfoglia dell'emilia-romagna, |188|spoja, spoia --------------------------------------------------------------------- | |sfogliata o torta degli ebrei, |189|tibuia --------------------------------------------------------------------- |190|solata,solata di farina bianca --------------------------------------------------------------------- |191|spongata di busseto --------------------------------------------------------------------- |192|spongata di corniglio --------------------------------------------------------------------- | |spongata di piacenza, spungada, |193|spungheda --------------------------------------------------------------------- |194|spongata di reggio emilia --------------------------------------------------------------------- |195|spongata, spungheda --------------------------------------------------------------------- |196|sprelle, spreli --------------------------------------------------------------------- |197|straccadenti, stracadent --------------------------------------------------------------------- | |stracchino gelato, stracchein in |198|gelato --------------------------------------------------------------------- | |stricchetti, |199|farfalline,scrichet, fiuchet --------------------------------------------------------------------- |200|strozzapreti, strozaprit --------------------------------------------------------------------- |201|sulada --------------------------------------------------------------------- | |tagliatelle, tajadeli, tajadël, |202|lasagni --------------------------------------------------------------------- |203|tagliatella bolognese --------------------------------------------------------------------- | |tagliatelle con gli | |stridoli,tajadël cun i stridul; | |tajadël cun i strigul, tajadëli |204|cun i stridle --------------------------------------------------------------------- |205|tagliatelle dolci --------------------------------------------------------------------- | |tagliatelle verdi,tajad?l verdi, |206|tajadeli verdi --------------------------------------------------------------------- | |tagliatelle verdi all'emiliana, |207|tajadeli verdi --------------------------------------------------------------------- |208|tardura --------------------------------------------------------------------- | |tigella modenese, tigela | |modenese, crescentina modenese, |209|cherscenta modenese --------------------------------------------------------------------- | |tirotta con cipolla, tiratta ala |210|zivola --------------------------------------------------------------------- |211|topino d'ognissanti --------------------------------------------------------------------- |212|torta d'erbe --------------------------------------------------------------------- |213|torta dei preti, turta ad prett --------------------------------------------------------------------- | |torta di granoturco, turta ad |214|mëlga --------------------------------------------------------------------- |215|torta di mele, turta ad pum --------------------------------------------------------------------- |216|torta di pere, turta ad per --------------------------------------------------------------------- |217|torta di prugne, turta ad brügna --------------------------------------------------------------------- |218|torta di ricotta --------------------------------------------------------------------- |219|torta di riso di reggiana --------------------------------------------------------------------- | |torta ricciolina o torta di |220|tagliatelle, taiadela --------------------------------------------------------------------- | |tortellacci, tortelloni, |221|turtlacc --------------------------------------------------------------------- |222|tortelli alla lastra --------------------------------------------------------------------- |223|tortelli con le ortiche --------------------------------------------------------------------- | |tortelli d'erbetta, torde |224|d'erbeta --------------------------------------------------------------------- | |tortelli di carnevale, frittelle |225|ripiene, turtlitt --------------------------------------------------------------------- |226|tortelli di mele --------------------------------------------------------------------- |227|tortelli di patate --------------------------------------------------------------------- |228|tortelli di ricotta --------------------------------------------------------------------- | |"tortelli di ricotta alla | |piacentina, tortelli, turtei cu |229|la cua, turtei " --------------------------------------------------------------------- | |tortelli di san giuseppe, turtei |230|ad san giusepp --------------------------------------------------------------------- |231|tortelli di verza --------------------------------------------------------------------- | |tortelli di zucca alla reggiana, |232|turtei ed zoca --------------------------------------------------------------------- | |tortelli coi rosolacci, turtel | |cun al barösli; turtel con al |233|rosli --------------------------------------------------------------------- | |"tortelli ripieni con bietole, | |tortelli verdi alla reggiana, |234|turtee d'erba" --------------------------------------------------------------------- |235|tortellini di bologna --------------------------------------------------------------------- |236|tortellini --------------------------------------------------------------------- |237|zabajone, zabaglione, zambajoun --------------------------------------------------------------------- | |"zuccherino montanaro bolognese, |238|zucarein montanaro bolognese" --------------------------------------------------------------------- | |zuppa inglese, sopinglesa,zoppa | |igleisa, sopinglesa, zoppa |239|ingleisa --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- | |agnello alla piacentina, agnel Prodotti della gastronomia |240|äla piasinteina --------------------------------------------------------------------- | |anguilla in umido, anguilla in |241|ümid --------------------------------------------------------------------- |242|arrosto di maiale alla reggiana --------------------------------------------------------------------- |243|arrosto ripieno --------------------------------------------------------------------- | |baccala' con i porri, e' bacala' |244|con i por --------------------------------------------------------------------- | |baccala in umido, bacala' in |245|omid --------------------------------------------------------------------- |246|barzigole, barzegli, bistregli --------------------------------------------------------------------- | |"calzagatti, chelzagat, papacc, | |paparocc, pulenta imbrucada, | |cazzagai, calzagatt, paparucci, |247|cassambragli" --------------------------------------------------------------------- | |cavolfiore all'uso di romagna, |248|chêvalfjor, chêvalfior --------------------------------------------------------------------- |249|cavoli ripieni, cavul ripein --------------------------------------------------------------------- | |coniglio arrosto alla reggiana, |250|cunin a rost --------------------------------------------------------------------- | |coniglio in umido, coniglio ala |251|cacciatora --------------------------------------------------------------------- |252|cotenna e ceci, cudga e sisar --------------------------------------------------------------------- |253|dolce e brusco, dulz e brühsc --------------------------------------------------------------------- |254|fagioli in giubalunga --------------------------------------------------------------------- | |faraona alla creta, faraona al |255|creda --------------------------------------------------------------------- |256|fegatelli di maiale, figadet --------------------------------------------------------------------- | |frittata di funghi prugnoli, |257|fritta ad spinaro' --------------------------------------------------------------------- |258|funghi fritti, fonz fritt --------------------------------------------------------------------- |259|gnocchi, gnocc --------------------------------------------------------------------- |260|insalata rustica, rustisana --------------------------------------------------------------------- | |lasche del po in carpione, |261|sticc' in carpion --------------------------------------------------------------------- | |lepre alla piacentina, levra ala |262|piasinteina --------------------------------------------------------------------- | |lumache alla bobbiese, lümaga al |263|bubbiese --------------------------------------------------------------------- | |maccheroni bobbiesi, maccheron |264|bubbies --------------------------------------------------------------------- | |merluzzo in umido, marlüss in |265|ümid --------------------------------------------------------------------- | |mezze maniche da frate ripiene, |266|mes manag da fra' ripein --------------------------------------------------------------------- |267|ovuli ripieni, ovuli ripein --------------------------------------------------------------------- | |pancetta e piselli, panzëtta e |268|riviott --------------------------------------------------------------------- |269|polenta condita, puleinta consa --------------------------------------------------------------------- | |polenta di farina di castagne, |270|puleinta ad fareina ad castagne --------------------------------------------------------------------- | |polenta e patate, puleinta e |271|pomdaterra --------------------------------------------------------------------- | |pollo alla cacciatora, pol ala |272|cazadôra --------------------------------------------------------------------- | |polpettone di tacchino alla |273|reggiana, al pulpton --------------------------------------------------------------------- | |punta di petto di vitella |274|ripiena, picaja --------------------------------------------------------------------- | |ragu' alla romagnola, ragu' ala |275|rumagnola --------------------------------------------------------------------- |276|ragu' classico alla bolognese --------------------------------------------------------------------- | |riso e verza con costine, ris e |277|verza cun custeina --------------------------------------------------------------------- | |risotto con i codini di maiale, |278|risott cun i cuein ad gogn --------------------------------------------------------------------- | |risotto con le poveracce, risot |279|cun al pavaraz --------------------------------------------------------------------- | |salsa di prezzemolo, sälsa ad |280|savur --------------------------------------------------------------------- |281|salsa d verde per bolliti --------------------------------------------------------------------- |282|scapa, mnufocc, menni --------------------------------------------------------------------- |283|seppie con i pisellli --------------------------------------------------------------------- | |tagliatelle con ricotta e noci, |284|taiadei cun ricotta e nus --------------------------------------------------------------------- |285|torta di patate, turta d' patat --------------------------------------------------------------------- | |torta di riso alla bobbiese, |286|turta ad ris ala bibbiese --------------------------------------------------------------------- | |tortelli di farina di castagne, |287|tortei ad fareina ad castagne --------------------------------------------------------------------- |288|trippa, trepa --------------------------------------------------------------------- | |trippa alla reggiana, busecca, |289|buzeca --------------------------------------------------------------------- | |"trippa di manzo alla | |piacentina, trippa ad manz ala |290|piasinteina" --------------------------------------------------------------------- |291|valigini, valisein, verzot --------------------------------------------------------------------- |292|verzolini, varzulein --------------------------------------------------------------------- |293|zigulleda, ziguleda --------------------------------------------------------------------- | |zucchini ripieni, zücchein |294|ripein --------------------------------------------------------------------- |295|zuppa di ceci, süppa ad sisar --------------------------------------------------------------------- |296|zuppa di pesci, süppa ad pess --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| |miele del crinale dell'appennino burro) |297|emiliano romagnolo --------------------------------------------------------------------- | |miele di erba medica della |298|pianura emiliano romagnolo --------------------------------------------------------------------- |299|miele di tiglio, mel tiglio --------------------------------------------------------------------- | |ricotta vaccina fresca | |tradizionale | |dell'emilia-romagna, puina, |300|puvina --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazioni di pesci, molluschi| | e crostacei e tecniche | | particolari di allevamento degli| | stessi |301|acquadelle marinate --------------------------------------------------------------------- |302|alici marinate, sardun marined --------------------------------------------------------------------- |303|anguilla marinata di comacchio --------------------------------------------------------------------- |304|brodetto di vongole --------------------------------------------------------------------- |305|cozze gratinate --------------------------------------------------------------------- | |saraghina, papalina, saraghina |306|sora al test --------------------------------------------------------------------- |307|saraghina maturata nel sale REGIONE AUTONOMA FRIULI-VENEZIA GIULIA ===================================================================== Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | | e liquori | 1|distillato di pere --------------------------------------------------------------------- | |grappe alle erbe ed ai piccoli | 2|frutti --------------------------------------------------------------------- | 3|most --------------------------------------------------------------------- | 4|sciroppo di olivello spinoso --------------------------------------------------------------------- | 5|sciroppo di piccoli frutti --------------------------------------------------------------------- | 6|sciroppo di sambuco --------------------------------------------------------------------- | 7|sciroppo di tarassaco --------------------------------------------------------------------- | 8|sliwowitz, distillato di prugne --------------------------------------------------------------------- | 9|succo di mela --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | | loro preparazione | 10|agnello istriano --------------------------------------------------------------------- | 11|argjel --------------------------------------------------------------------- | 12|bondiola --------------------------------------------------------------------- | 13|brusaula --------------------------------------------------------------------- | 14|cappone friulano --------------------------------------------------------------------- | 15|cicines --------------------------------------------------------------------- | 16|coppa di testa --------------------------------------------------------------------- | 17|cotto d'oca --------------------------------------------------------------------- | 18|crafus --------------------------------------------------------------------- | 19|filon --------------------------------------------------------------------- | 20|insaccati affumicati --------------------------------------------------------------------- | 21|lardo --------------------------------------------------------------------- | 22|lingua cotta di carnia --------------------------------------------------------------------- | 23|linguâl --------------------------------------------------------------------- | 24|lujanie --------------------------------------------------------------------- | 25|marcundela --------------------------------------------------------------------- | 26|musetto --------------------------------------------------------------------- | 27|ossocollo e culatello affumicati --------------------------------------------------------------------- | |pancetta arrotolata dolce e | 28|affumicata --------------------------------------------------------------------- | 29|pancetta arrotolata manicata --------------------------------------------------------------------- | 30|pancetta con lonza --------------------------------------------------------------------- | 31|pancetta stesa, lardo, guanciale --------------------------------------------------------------------- | 32|pestadice --------------------------------------------------------------------- | 33|pestat --------------------------------------------------------------------- | 34|peta --------------------------------------------------------------------- | 35|petto d'oca affumicato --------------------------------------------------------------------- | 36|pindulis --------------------------------------------------------------------- | 37|polmonarie --------------------------------------------------------------------- | 38|porcaloca --------------------------------------------------------------------- | 39|prosciuttino crudo d'oca --------------------------------------------------------------------- | 40|prosciutto cotto praga --------------------------------------------------------------------- | 41|prosciutto di cormons --------------------------------------------------------------------- | 42|prosciutto dolce o affumicato --------------------------------------------------------------------- | 43|salam di cueste --------------------------------------------------------------------- | 44|salame d'oca --------------------------------------------------------------------- | 45|salame friulano --------------------------------------------------------------------- | 46|sanganel --------------------------------------------------------------------- | 47|sassaka --------------------------------------------------------------------- | 48|sbarbot --------------------------------------------------------------------- | 49|schulta fumat --------------------------------------------------------------------- | 50|sopressa --------------------------------------------------------------------- | |spalla cotta di carnia | 51|affumicata --------------------------------------------------------------------- | 52|speck affumicato --------------------------------------------------------------------- | 53|speck d'oca --------------------------------------------------------------------- | 54|stinco di carnia --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Condimenti | 55|aceto di mele --------------------------------------------------------------------- | 56|osiet, aset, ozejt --------------------------------------------------------------------- | 57|salsa balsamica, asperum --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi | 58|caciotta caprina --------------------------------------------------------------------- | |caprino stagionato, caprino | 59|invecchiato, vecjo di cjavre --------------------------------------------------------------------- | 60|cuincir --------------------------------------------------------------------- | 61|formadi frant --------------------------------------------------------------------- | 62|formaggio asino --------------------------------------------------------------------- | 63|formaggio caprino morbido --------------------------------------------------------------------- | 64|formaggio di malga --------------------------------------------------------------------- | 65|formaggio fagagna --------------------------------------------------------------------- | 66|formaggio salato --------------------------------------------------------------------- | 67|formai del cit --------------------------------------------------------------------- | 68|frico --------------------------------------------------------------------- | 69|latteria --------------------------------------------------------------------- | 70|monte re --------------------------------------------------------------------- | 71|sot la trape --------------------------------------------------------------------- | 72|tabor --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Grassi (burro, margarina, oli) | 73|olio dei colli orientali --------------------------------------------------------------------- | 74|olio del carso --------------------------------------------------------------------- | 75|ônt (burro fuso di malga) --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati | 76|aglio di resia --------------------------------------------------------------------- | 77|asparago bianco --------------------------------------------------------------------- | 78|asparago verde in agrodolce --------------------------------------------------------------------- | 79|blave di mortean --------------------------------------------------------------------- | |cavolo broccolo (di castelnuovo | |del friuli, di orzano, di muez | 80|di remugnano) --------------------------------------------------------------------- | 81|castagna canalutta --------------------------------------------------------------------- | 82|castagna marrone di vito d'asio --------------------------------------------------------------------- | 83|castagna obiacco --------------------------------------------------------------------- | |ciliegia duracina di tarcento, | |duracina di tarcento, | |tarcentina, tarcinka, tarcentka, | 84|tarcentuka --------------------------------------------------------------------- | |cipolla rosa della val cosa, | |cipolla rosa di castelnovo del | 85|friuli e cavasso nuovo --------------------------------------------------------------------- | 86|craut garp --------------------------------------------------------------------- | 87|fagioli borlotti di carnia --------------------------------------------------------------------- | |fagiolo borlotto di pesariis, | 88|borlotti 1 --------------------------------------------------------------------- | 89|fagiolo cesarins --------------------------------------------------------------------- | |fagiolo dal santisim, da | 90|l'aquile, tricolore di cavazzo --------------------------------------------------------------------- | 91|fagiolo dal voglut, plombin --------------------------------------------------------------------- | 92|fagiolo laurons --------------------------------------------------------------------- | 93|fagiolo militons, militons 3 --------------------------------------------------------------------- | |fico figo moro, figo moro, | |figomoro, figo moro da caneva, | 94|longhet --------------------------------------------------------------------- | 95|lidric cul poc --------------------------------------------------------------------- | 96|mais da polenta --------------------------------------------------------------------- | 97|mela zeuka, zeuka, seuka --------------------------------------------------------------------- | 98|patate di ribis e godia --------------------------------------------------------------------- | |patatis cojonariis, patatis di | |vidiel, cartufulis cojonariis, | 99|patate colonarie, patate topo --------------------------------------------------------------------- |100|pesca iris rosso --------------------------------------------------------------------- | |pesca isontina, a-11, martinis |101|a-11 --------------------------------------------------------------------- | |pesca triestina, h-6, martinis |102|h-6 --------------------------------------------------------------------- |103|radic di mont --------------------------------------------------------------------- |104|radicchio canarino --------------------------------------------------------------------- |105|rapa di verzegnis --------------------------------------------------------------------- |106|rati --------------------------------------------------------------------- |107|rosa di gorizia --------------------------------------------------------------------- |108|savors --------------------------------------------------------------------- |109|vellutata di asparago verde --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- " | | --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, biscotteria, | | pasticceria e confetteria" |110|biscotto esse --------------------------------------------------------------------- |111|biscotto pordenone --------------------------------------------------------------------- |112|biscotto pevarins, peverini --------------------------------------------------------------------- |113|buiadnik --------------------------------------------------------------------- |114|cjalcune --------------------------------------------------------------------- |115|cjalzons --------------------------------------------------------------------- |116|colaz --------------------------------------------------------------------- |117|favette triestine --------------------------------------------------------------------- |118|gnochi de susini --------------------------------------------------------------------- |119|grissino di resiutta --------------------------------------------------------------------- |120|gubana --------------------------------------------------------------------- | |marmellata di mirtilli, fragole, |121|lamponi, mele --------------------------------------------------------------------- | |marmellata di olivello spinoso e |122|mele --------------------------------------------------------------------- |123|pinza triestina --------------------------------------------------------------------- |124|presnitz --------------------------------------------------------------------- |125|putizza --------------------------------------------------------------------- |126|strucchi --------------------------------------------------------------------- |127|strucchi lessi --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazione di pesci, | | molluschi, crostacei e tecniche | | particolari degli stessi |128|calamaro di saccaleva --------------------------------------------------------------------- | |canocia de nassa, cannocchia di |129|nassa --------------------------------------------------------------------- |130|dondolo, tartufo di mare --------------------------------------------------------------------- | |matan, aquila di mare, pesce |131|colombo --------------------------------------------------------------------- |132|mormora di miramare --------------------------------------------------------------------- | |mussolo de scoio, mussolo di |133|scoglio, arca di noe' --------------------------------------------------------------------- | |passera coi ovi, passera con le |134|uova --------------------------------------------------------------------- | |pedocio de trieste, cozza di |135|trieste --------------------------------------------------------------------- |136|pesce di valle --------------------------------------------------------------------- |137|sardoni in savor --------------------------------------------------------------------- |138|sardoni salati --------------------------------------------------------------------- |139|sievoli soto sal --------------------------------------------------------------------- |140|trota affumicata di san daniele --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| | burro) |141|miele di acacia del carso --------------------------------------------------------------------- |142|miele di marasca del carso --------------------------------------------------------------------- | |miele di melata di bosco del |143|carso --------------------------------------------------------------------- |144|miele di tiglio del carso --------------------------------------------------------------------- |145|miele friulano di acacia --------------------------------------------------------------------- |146|miele friulano di amorfa --------------------------------------------------------------------- |147|miele friulano di castagno --------------------------------------------------------------------- |148|miele friulano di tarassaco --------------------------------------------------------------------- |149|miele millefiori del carso --------------------------------------------------------------------- | |miele millefiori della montagna |150|friulana --------------------------------------------------------------------- | |miele millefiori della pianura |151|friulana --------------------------------------------------------------------- |152|ricotta affumicata di malga --------------------------------------------------------------------- |153|ricotta di capra