REGIONE LAZIO ===================================================================== Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | | e liquori | 1|cioccolata a squajo --------------------------------------------------------------------- | 2|liquore di genziana --------------------------------------------------------------------- | 3|liquore fragolino --------------------------------------------------------------------- | 4|liquore nocino --------------------------------------------------------------------- | 5|mistra' --------------------------------------------------------------------- | 6|rattafia ciociara --------------------------------------------------------------------- | 7|sambuca romana --------------------------------------------------------------------- | 8|sambuca viterbese --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | | loro preparazioni | 9|braciole sott'olio --------------------------------------------------------------------- | 10|buddellucci o viarelli --------------------------------------------------------------------- | 11|capocollo o lonza --------------------------------------------------------------------- | 12|carne di bovino maremmano --------------------------------------------------------------------- | |carne di coniglio leprino | 13|viterbese --------------------------------------------------------------------- | 14|carne di pecora secca --------------------------------------------------------------------- | 15|coppa (viterbese, reatina) --------------------------------------------------------------------- | |coppiette (di cavallo, suino, | 16|bovino) --------------------------------------------------------------------- | 17|filetto di leonessa --------------------------------------------------------------------- | 18|guanciale --------------------------------------------------------------------- | 19|guanciale amatriciano --------------------------------------------------------------------- | |guanciale dei monti lepini al | 20|maiale nero --------------------------------------------------------------------- | |lardo (di leonessa, di san | 21|nicola) --------------------------------------------------------------------- | |lardo del campo di olevano | 22|romano --------------------------------------------------------------------- | 23|lardo stagionato al maiale nero --------------------------------------------------------------------- | |lombetto della sabina e dei | 24|monti della laga --------------------------------------------------------------------- | 25|lombetto o lonza --------------------------------------------------------------------- | |mortadella (romana, di amatrice | 26|ed accumuli, viterbese) --------------------------------------------------------------------- | 27|mortadella di cavallo --------------------------------------------------------------------- | 28|mortadella di manzetta maremmana --------------------------------------------------------------------- | 29|omento di maiale (beverelli) --------------------------------------------------------------------- | 30|pancetta di suino --------------------------------------------------------------------- | |pancetta tesa stagionata alle | 31|erbe al maiale nero --------------------------------------------------------------------- | 32|prosciutto crudo "bauletto" --------------------------------------------------------------------- | |porchetta (di viterbo, di poggio | 33|bustone) --------------------------------------------------------------------- | |prosciutto (di guarcino, di | 34|bassiano) --------------------------------------------------------------------- | 35|prosciutto cotto al vino ci cori --------------------------------------------------------------------- | |prosciutto dei monti lepini al | 36|maiale nero --------------------------------------------------------------------- | |prosciutto di montagna della | 37|tuscia --------------------------------------------------------------------- | 38|salame "castellino" --------------------------------------------------------------------- | |salame cotto (salame cotto della | 39|tuscia) --------------------------------------------------------------------- | 40|salame paesano --------------------------------------------------------------------- | 41|salamella cicolana --------------------------------------------------------------------- | 42|salamino tuscolano --------------------------------------------------------------------- | 43|saldamirelli --------------------------------------------------------------------- | |"salsicce (corallina romana, | 44|susianella, al coriandolo, --------------------------------------------------------------------- paesana)" | | --------------------------------------------------------------------- | |salsicce secche di suino | 45|(semplici ed aromatiche) --------------------------------------------------------------------- | |salsiccia al coriandolo di monte | |san biagio (fresca, conservata e | 46|secca) --------------------------------------------------------------------- | |salsiccia dei monti lepini al | 47|maiale nero --------------------------------------------------------------------- | 48|salsiccia di castro dei volsci --------------------------------------------------------------------- | |salsiccia di fegato dei monti | 49|lepini al maiale nero --------------------------------------------------------------------- | |salsiccia di fegato di suino | |(mazzafegato di di viterbo, | 50|paesana da sugo, semplice) --------------------------------------------------------------------- | |salsiccia paesana al coriandolo | 51|dei monti aurunci --------------------------------------------------------------------- | |salsiccia sott'olio (allo | 52|strutto) --------------------------------------------------------------------- | 53|spalla di suino (spalluccia) --------------------------------------------------------------------- | 54|tordo matto di zagarolo --------------------------------------------------------------------- | 55|ventricina olevanese --------------------------------------------------------------------- | 56|vitellina di bufala di amaseno --------------------------------------------------------------------- | 57|vitellone di itri --------------------------------------------------------------------- | 58|zampetti --------------------------------------------------------------------- | 59|zauzicchie e salam funnan --------------------------------------------------------------------- | 60|"zazzicchia" di patrica --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Condimenti | 61|pasta di olive --------------------------------------------------------------------- | 62|pestato di olive di gaeta --------------------------------------------------------------------- | 63|salsa all'amatriciana --------------------------------------------------------------------- | 64|salsa balsamica di uva --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi | 65|burrata di bufala --------------------------------------------------------------------- | 66|cacio di genazzano --------------------------------------------------------------------- | 67|cacio fiore* --------------------------------------------------------------------- | |cacio magno (semplice e alle | 68|erbe) --------------------------------------------------------------------- | |caciocavallo di bufala (semplice | 69|e affumicata) --------------------------------------------------------------------- | 70|caciocavallo di supino --------------------------------------------------------------------- | |caciocavallo vaccino (semplice e | 71|affumicato) --------------------------------------------------------------------- | 72|cacioricotta di bufala --------------------------------------------------------------------- | 73|caciotta dei monti della laga --------------------------------------------------------------------- | |caciotta della sabina (semplice | 74|e alle erbe) --------------------------------------------------------------------- | 75|caciotta di bufala (pontina) --------------------------------------------------------------------- | 76|caciotta di mucca --------------------------------------------------------------------- | |caciotta di vacca ciociara | 77|(semplice ed aromatizzata) --------------------------------------------------------------------- | 78|caciotta genuina romana --------------------------------------------------------------------- | 79|caciotta mista ai bronzi --------------------------------------------------------------------- | 80|caciotta mista della tuscia --------------------------------------------------------------------- | |caciotta mista ovi-vaccina del | 81|lazio --------------------------------------------------------------------- | |caciottina di bufala di amaseno | 82|(semplice e aromatizzata) --------------------------------------------------------------------- | |caprino presamico (di latte | 83|vaccino) di supino --------------------------------------------------------------------- | 84|ciambella di morolo --------------------------------------------------------------------- | 85|conciato di san vittore --------------------------------------------------------------------- | |formaggio e caciotta di pecora | 86|sott'olio --------------------------------------------------------------------- | 87|formaggio di capra --------------------------------------------------------------------- | 88|gran cacio di morolo --------------------------------------------------------------------- | 89|marzolino e/o marzolina --------------------------------------------------------------------- | |pecorino (viterbese, ciociaro, | 90|di picinisco)* --------------------------------------------------------------------- | 91|pecorino ai bronzi --------------------------------------------------------------------- | 92|pecorino dei monti della laga --------------------------------------------------------------------- | |pecorino della sabina (semplice | 93|e alle erbe) --------------------------------------------------------------------- | 94|pecorino di amatrice --------------------------------------------------------------------- | 95|pecorino di ferentino --------------------------------------------------------------------- | 96|pecorino in grotta del viterbese --------------------------------------------------------------------- | 97|pressato a mano* --------------------------------------------------------------------- | |provola di bufala (semplice e | 98|affumicata) --------------------------------------------------------------------- | |provola di vacca (semplice e | 99|affumicata) --------------------------------------------------------------------- |100|provolone vaccino --------------------------------------------------------------------- | |scamorza appassita - cacetto di |101|supino --------------------------------------------------------------------- | |scamorza vaccina (semplice e |102|ripiena) --------------------------------------------------------------------- |103|squarquaglione dei monti lepini --------------------------------------------------------------------- |104|stracchino di capra --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Grassi (burro, margarina, oli) |105|burro di san filippo --------------------------------------------------------------------- | |olio monovarietale extra vergine |106|di carboncella --------------------------------------------------------------------- | |olio monovarietale extra vergine |107|di ciera --------------------------------------------------------------------- | |olio monovarietale extra vergine |108|di itrana --------------------------------------------------------------------- | |olio monovarietale extra vergine |109|di marina --------------------------------------------------------------------- | |olio monovarietale extra vergine |110|di olivastrone --------------------------------------------------------------------- | |olio monovarietale extra vergine |111|di rosciola --------------------------------------------------------------------- | |olio monovarietale extra vergine |112|di salviana --------------------------------------------------------------------- | |olio monovarietale extra vergine |113|di sirole --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati |114|actinidia --------------------------------------------------------------------- |115|aglio rosso di castelliri --------------------------------------------------------------------- |116|aglio rosso di proceno --------------------------------------------------------------------- |117|arancio biondo di fondi --------------------------------------------------------------------- | |asparago verde di canino e |118|montalto di castro --------------------------------------------------------------------- |119|broccoletti sezzesi "sini" --------------------------------------------------------------------- |120|broccoletto di anguillara --------------------------------------------------------------------- |121|broccolo romanesco --------------------------------------------------------------------- |122|carciofini sott'olio --------------------------------------------------------------------- |123|carciofo di orte --------------------------------------------------------------------- |124|carciofo di sezze --------------------------------------------------------------------- | |carciofo di tarquinia o della |125|maremma viterbese --------------------------------------------------------------------- | |carote di viterbo in bagno |126|aromatico --------------------------------------------------------------------- |127|castagna di terelle --------------------------------------------------------------------- |128|castagna rossa del cicolano --------------------------------------------------------------------- | |cece del solco dritto di |129|valentano --------------------------------------------------------------------- |130|ceci --------------------------------------------------------------------- |131|cicerchia --------------------------------------------------------------------- |132|cicerchia di campodimele --------------------------------------------------------------------- | |cicoria di catalogna | |frastagliata di gaeta |133|(puntarelle) --------------------------------------------------------------------- |134|ciliegia di celleno --------------------------------------------------------------------- |135|ciliegia ravenna della sabina --------------------------------------------------------------------- | |cipolle, peperoni e pere |136|sott'aceto --------------------------------------------------------------------- |137|fagiolina arsolana --------------------------------------------------------------------- |138|fagiolo a pisello --------------------------------------------------------------------- |139|fagiolo borbontino --------------------------------------------------------------------- | |fagiolo cappellette di |140|vallepietra --------------------------------------------------------------------- |141|fagiolo ciavattone piccolo --------------------------------------------------------------------- |142|fagiolo cioncone --------------------------------------------------------------------- | |fagiolo del purgatorio di |143|gradoli --------------------------------------------------------------------- |144|fagiolo di sutri --------------------------------------------------------------------- |145|fagiolo gentile di labro --------------------------------------------------------------------- |146|fagiolo giallo --------------------------------------------------------------------- |147|fagiolo regina di marano equo --------------------------------------------------------------------- |148|fagiolo solfarino --------------------------------------------------------------------- |149|fagiolo verdolino --------------------------------------------------------------------- |150|fagiolone di vallepietra --------------------------------------------------------------------- |151|fallacciano di bellegra --------------------------------------------------------------------- |152|farina di marroni --------------------------------------------------------------------- |153|farro --------------------------------------------------------------------- |154|farro dei monti lucretili --------------------------------------------------------------------- | |farro del pungolo di |155|acquapendente --------------------------------------------------------------------- |156|ferlengo o finferlo di tarquinia --------------------------------------------------------------------- |157|fichi sciroppati con nocciole --------------------------------------------------------------------- |158|fichi secchi di sonnino --------------------------------------------------------------------- | |finocchio della maremma |159|viterbese --------------------------------------------------------------------- |160|fragola di terracina --------------------------------------------------------------------- |161|fragolina di nemi --------------------------------------------------------------------- |162|lattuga signorinella di formia --------------------------------------------------------------------- |163|lenticchia di onano --------------------------------------------------------------------- |164|lenticchia di rascino --------------------------------------------------------------------- |165|lenticchia di ventotene --------------------------------------------------------------------- |166|mais agostinella --------------------------------------------------------------------- |167|marmellata di agrumi --------------------------------------------------------------------- |168|marmellata di castagne --------------------------------------------------------------------- | |marmellata di mele al mosto |169|cotto --------------------------------------------------------------------- |170|marmellata di uva fragola --------------------------------------------------------------------- |171|marmellata di viscioli --------------------------------------------------------------------- | |marrone (dei monti cimini, di |172|cave) --------------------------------------------------------------------- |173|marrone antrodocano --------------------------------------------------------------------- |174|marrone di arcinazzo romano --------------------------------------------------------------------- |175|marrone di latera --------------------------------------------------------------------- |176|marrone segnino --------------------------------------------------------------------- |177|melanzane sott'olio --------------------------------------------------------------------- |178|mentuccia essiccata --------------------------------------------------------------------- | |"mosciarella" di capranica |179|prenestina --------------------------------------------------------------------- |180|nocciola dei monti cimini --------------------------------------------------------------------- | |olive da mensa bianche e nere | |(di latina, frosinone, parte | |della provincia di roma), (olive | |calce e cenere, olive di gaeta, | |oliva bianca di itri, olive al | |fumo, olive sott'olio, olive | |spaccate e condite, olive in |181|salamoia, olive essiccate) --------------------------------------------------------------------- |182|orzo perlato dell'alto lazio --------------------------------------------------------------------- | |passata di pomodoro da |183|spagnoletta di gaeta --------------------------------------------------------------------- |184|patata dell'alto viterbese --------------------------------------------------------------------- |185|patata di leonessa --------------------------------------------------------------------- |186|patata turchesa --------------------------------------------------------------------- |187|peperone alla vinaccia --------------------------------------------------------------------- |188|peperoni secchi --------------------------------------------------------------------- |189|pera spadona di castel madama --------------------------------------------------------------------- |190|pere sciroppate al mosto --------------------------------------------------------------------- |191|pesche o percoche sciroppate --------------------------------------------------------------------- |192|pinolo del litorale laziale --------------------------------------------------------------------- |193|pomodoro corno di toro --------------------------------------------------------------------- |194|pomodoro scatolone di bolsena --------------------------------------------------------------------- | |pomodoro spagnoletta del golfo |195|di gaeta e di formia --------------------------------------------------------------------- |196|rapa catalogna di roccasecca --------------------------------------------------------------------- |197|scorsone o tartufo d'estate --------------------------------------------------------------------- | |tallo sott'olio dell'aglio rosso |198|di proceno --------------------------------------------------------------------- |199|tartufo di campoli appennino --------------------------------------------------------------------- |200|tartufo dei monti lepini --------------------------------------------------------------------- |201|tartufo di cervara --------------------------------------------------------------------- |202|tartufo di saracinesco --------------------------------------------------------------------- | |uva da tavola pizzutello di |203|tivoli --------------------------------------------------------------------- |204|visciolo dei monti lepini --------------------------------------------------------------------- | |zafferano della valle |205|dell'aniene --------------------------------------------------------------------- |206|zucchina con il fiore --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria |207|anse del tevere --------------------------------------------------------------------- |208|amaretti --------------------------------------------------------------------- |209|amaretti casperiani --------------------------------------------------------------------- |210|amaretto di guarcino --------------------------------------------------------------------- |211|barachia --------------------------------------------------------------------- |212|bastoni --------------------------------------------------------------------- |213|biscotti --------------------------------------------------------------------- |214|biscotti e ciambelle all'uovo --------------------------------------------------------------------- |215|biscotti sezzesi --------------------------------------------------------------------- |216|biscotto di s.antonio --------------------------------------------------------------------- |217|biscotto di sant'anselmo --------------------------------------------------------------------- |218|bussolani --------------------------------------------------------------------- |219|cacchiarelle --------------------------------------------------------------------- |220|caciata di sezze --------------------------------------------------------------------- |221|caciatella di maenza --------------------------------------------------------------------- |222|cacione di civitella s. paolo --------------------------------------------------------------------- |223|calzone con verdure --------------------------------------------------------------------- |224|canasciunetti --------------------------------------------------------------------- |225|casata pontecorvese --------------------------------------------------------------------- |226|castagnaccio --------------------------------------------------------------------- |227|castagne stampate --------------------------------------------------------------------- |228|cavallucci e pigne --------------------------------------------------------------------- |229|ciacamarini --------------------------------------------------------------------- |230|ciambella a cancello --------------------------------------------------------------------- |231|ciambella al mosto --------------------------------------------------------------------- | |ciambella all'acqua (ciammella |232|all'acqua) di maenza --------------------------------------------------------------------- |233|ciambella all'anice di veroli --------------------------------------------------------------------- | |ciambella degli sposi di rocca |234|di papa --------------------------------------------------------------------- |235|ciambelle al vino --------------------------------------------------------------------- | |ciambelle al vino moscato di |236|terracina --------------------------------------------------------------------- |237|ciambelle con l'anice --------------------------------------------------------------------- |238|ciambelle da sposa --------------------------------------------------------------------- |239|ciambelle del barone --------------------------------------------------------------------- |240|ciambelle di magro di sermoneta --------------------------------------------------------------------- |241|ciambelle n'cotte --------------------------------------------------------------------- |242|ciambelle salate --------------------------------------------------------------------- | |ciambelle scottolate di priverno | |(ciambelle col gelo; ciammelle |243|d'acqua) --------------------------------------------------------------------- |244|ciambelline --------------------------------------------------------------------- |245|ciammella ellenese --------------------------------------------------------------------- |246|ciammelle d'ova --------------------------------------------------------------------- |247|ciammellone morolano --------------------------------------------------------------------- |248|ciammellono --------------------------------------------------------------------- |249|ciriola romana --------------------------------------------------------------------- |250|crostate visciole di sezze --------------------------------------------------------------------- |251|crostatino ripieno --------------------------------------------------------------------- |252|crustoli de girgenti --------------------------------------------------------------------- |253|cuzzi di roviano --------------------------------------------------------------------- | |dolce alle fave di san giuseppe |254|da leonessa --------------------------------------------------------------------- |255|dolce di patate --------------------------------------------------------------------- |256|falia --------------------------------------------------------------------- |257|fave dei morti --------------------------------------------------------------------- |258|ferratelle --------------------------------------------------------------------- |259|fettarelle --------------------------------------------------------------------- |260|fetticciole nere e bianche --------------------------------------------------------------------- |261|fettuccine --------------------------------------------------------------------- |262|fiatoni o fiaoni --------------------------------------------------------------------- |263|filone sciapo da 1 kg. --------------------------------------------------------------------- |264|frascarelli --------------------------------------------------------------------- |265|frittelli di riso --------------------------------------------------------------------- |266|frittelline di mele di maenza --------------------------------------------------------------------- |267|frittellone di civita castellana --------------------------------------------------------------------- | |giglietto (di sermoneta, di |268|priverno, di palestrina) --------------------------------------------------------------------- |269|gliu panettono di maenza --------------------------------------------------------------------- |270|gnocchetti di polenta --------------------------------------------------------------------- |271|gnocchi de lu contadino --------------------------------------------------------------------- |272|gnocchi di castagne --------------------------------------------------------------------- |273|gnocchi ricci --------------------------------------------------------------------- |274|gliu sangonato --------------------------------------------------------------------- |275|i recresciuti di maenza --------------------------------------------------------------------- |276|imbriachelle --------------------------------------------------------------------- |277|la copeta --------------------------------------------------------------------- |278|lacna stracciata di norma --------------------------------------------------------------------- |279|le crespelle di maenza --------------------------------------------------------------------- |280|lu cavalluccio e la puccanella --------------------------------------------------------------------- |281|maccaruni gavignanesi --------------------------------------------------------------------- |282|maccheroni --------------------------------------------------------------------- |283|maccheroni a matassa --------------------------------------------------------------------- |284|maccheroni con le noci di Vejano --------------------------------------------------------------------- |285|maltagliati o fregnacce --------------------------------------------------------------------- |286|mostaccioli --------------------------------------------------------------------- |287|mostarde ponzesi --------------------------------------------------------------------- |288|murzelli --------------------------------------------------------------------- |289|murzitti --------------------------------------------------------------------- |290|pacchiarotti --------------------------------------------------------------------- | |pagnottelle di salatuoro di |291|sezze --------------------------------------------------------------------- |292|palombella --------------------------------------------------------------------- |293|pane cafone --------------------------------------------------------------------- |294|pane casareccio di lariano --------------------------------------------------------------------- |295|pane casareccio di lugnola --------------------------------------------------------------------- |296|pane casareccio di montelibretti --------------------------------------------------------------------- |297|pane con le olive bianche e nere --------------------------------------------------------------------- | |pane con le patate (con purea di |298|patate) --------------------------------------------------------------------- |299|pane di canale monterano --------------------------------------------------------------------- | |pane di semola di grano duro | |(pane nero di monteromano, di |300|allumiere) --------------------------------------------------------------------- |301|pane di veroli --------------------------------------------------------------------- |302|pane integrale al forno a legna --------------------------------------------------------------------- |303|pangiallo --------------------------------------------------------------------- |304|panicella di sperlonga --------------------------------------------------------------------- |305|panini all'olio --------------------------------------------------------------------- |306|panpapato --------------------------------------------------------------------- |307|panpepato --------------------------------------------------------------------- | |"pasta di mandorle (pasta de' | |mandorle) di maenza, sezze, |308|latina" --------------------------------------------------------------------- |309|pastarelle col cremore --------------------------------------------------------------------- |310|paste di viscioli di sezze --------------------------------------------------------------------- |311|pezzetti (sermoneta) --------------------------------------------------------------------- | |pizza (per terra, sfogliata, con | |farina di mais, somma, rossa, | |bianca, sotto la brace, con gli |312|sfrizzoli) --------------------------------------------------------------------- |313|pizza a fiamma --------------------------------------------------------------------- | |pizza a gli mattono di sezze |314|(pizza a gli soio di sezze) --------------------------------------------------------------------- | |pizza di pasqua della tuscia |315|(dolci o al formaggio) --------------------------------------------------------------------- |316|pizza d'ova --------------------------------------------------------------------- |317|pizza fritta --------------------------------------------------------------------- |318|pizza grassa --------------------------------------------------------------------- |319|pizza sucia --------------------------------------------------------------------- |320|pizzicotti (biscotti) --------------------------------------------------------------------- |321|pizzicotto (pasta alimentare) --------------------------------------------------------------------- |322|polentini --------------------------------------------------------------------- |323|pupazza frascatana --------------------------------------------------------------------- |324|quaresimanli --------------------------------------------------------------------- |325|ravioli con crema di castagne --------------------------------------------------------------------- |326|ravioli di patate --------------------------------------------------------------------- |327|raviolo di san pancrazio --------------------------------------------------------------------- |328|sagne --------------------------------------------------------------------- |329|salame del re --------------------------------------------------------------------- |330|salavatici di roviano --------------------------------------------------------------------- |331|sciuscella --------------------------------------------------------------------- | |serpentone alle mandorle di |332|sant'anatolia --------------------------------------------------------------------- |333|serpette --------------------------------------------------------------------- |334|serpette di sermoneta --------------------------------------------------------------------- |335|sfusellati --------------------------------------------------------------------- |336|spaccaregli di sezze --------------------------------------------------------------------- |337|spumette --------------------------------------------------------------------- |338|strozzapreti --------------------------------------------------------------------- |339|struffoli di sezze e lenola --------------------------------------------------------------------- |340|subiachini --------------------------------------------------------------------- |341|susamelli --------------------------------------------------------------------- |342|tagliatelle di castagne --------------------------------------------------------------------- |343|taralli --------------------------------------------------------------------- |344|tersitti de girgenti --------------------------------------------------------------------- |345|terzetti --------------------------------------------------------------------- |346|tiella di gaeta --------------------------------------------------------------------- |347|tisichelle viterbesi --------------------------------------------------------------------- |348|torroncino di alvito --------------------------------------------------------------------- |349|torta di ricotta di sermoneta --------------------------------------------------------------------- | |torta pasquale (tortano di |350|pasqua, torteno 1 e 2) --------------------------------------------------------------------- |351|torta pasqualina --------------------------------------------------------------------- |352|torteri di lenola --------------------------------------------------------------------- |353|tortolo di pasqua --------------------------------------------------------------------- |354|tortolo di sezze --------------------------------------------------------------------- |355|tosa di pasqua --------------------------------------------------------------------- |356|tozzetti (di viterbo) --------------------------------------------------------------------- |357|tozzetti di pasta frolla --------------------------------------------------------------------- | |treccia all'anice di civitella |358|s. paolo --------------------------------------------------------------------- |359|turchetti --------------------------------------------------------------------- |360|tusichelle --------------------------------------------------------------------- |361|zaoiardi di anagni --------------------------------------------------------------------- |362|zippole --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- | |carciofo alla matticella di Prodotti della gastronomia |363|velletri --------------------------------------------------------------------- |364|ceciarello di Vejano --------------------------------------------------------------------- |365|pane ammollo --------------------------------------------------------------------- |366|padellaccia --------------------------------------------------------------------- | |zuppa di cavoletti e baccala' di |367|velletri --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazioni di pesci, molluschi| | e crostacei e tecniche | | particolari di allevamento degli| | stessi |368|alici marinate --------------------------------------------------------------------- | |alici sotto sale del golfo di |369|gaeta --------------------------------------------------------------------- |370|anguilla del lago di bolsena --------------------------------------------------------------------- |371|calamita del lago di fondi --------------------------------------------------------------------- | |coregone (del lago di bolsena, |372|del lago di bracciano) --------------------------------------------------------------------- |373|lattarino del lago di bracciano --------------------------------------------------------------------- |374|tellina del litorale romano --------------------------------------------------------------------- |375|trota reatina --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| |burrell' (scamorza con burro burro) |376|all'interno) --------------------------------------------------------------------- |377|fiordilatte --------------------------------------------------------------------- |378|miele del monte rufeno --------------------------------------------------------------------- |379|miele di santoreggia --------------------------------------------------------------------- | |miele monoflora di eucalipto |380|della pianura pontina --------------------------------------------------------------------- | |ricotta di bufala (affumicata, |381|infornata, salata) --------------------------------------------------------------------- | |ricotta di pecora e di capra dei |382|monti lepini --------------------------------------------------------------------- |383|ricotta secca --------------------------------------------------------------------- |384|ricotta viterbese --------------------------------------------------------------------- * Deroga alle norme igienico | | sanitarie REGIONE LIGURIA ===================================================================== Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | | e liquori | 1|aceto di mele --------------------------------------------------------------------- | 2|amaretto --------------------------------------------------------------------- | 3|amaro --------------------------------------------------------------------- | 4|birra di savignone --------------------------------------------------------------------- | 5|distillato di prugna --------------------------------------------------------------------- | 6|essenza di lavanda --------------------------------------------------------------------- | 7|vino di mele --------------------------------------------------------------------- | |vino di sambuco (spumante dei | 8|poveri) --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | |comune argentata ligure, comune loro preparazione | 9|argentata --------------------------------------------------------------------- | |comune dorata ligure, comune | 10|dorata --------------------------------------------------------------------- | 11|coppa --------------------------------------------------------------------- | 12|frizze (grive) --------------------------------------------------------------------- | 13|gambetto di maiale, gambetto --------------------------------------------------------------------- | |gigante nera d'italia (pollo | 14|della val di vara) --------------------------------------------------------------------- | 15|mostardella --------------------------------------------------------------------- | 16|pancetta --------------------------------------------------------------------- | 17|pate' di lardo --------------------------------------------------------------------- | 18|pecora brigasca --------------------------------------------------------------------- | 19|prosciutta --------------------------------------------------------------------- | 20|prosciutto cotto --------------------------------------------------------------------- | |salame (con i lardelli), | 21|(salamme cui lardelli) --------------------------------------------------------------------- | 22|salame cotto --------------------------------------------------------------------- | 23|salame crudo --------------------------------------------------------------------- | |salame genovese di sant'olcese, | 24|di orero --------------------------------------------------------------------- | 25|salsiccia --------------------------------------------------------------------- | 26|salsiccia di brugnato --------------------------------------------------------------------- | 27|salsiccia di ceriana, slasiccia --------------------------------------------------------------------- | 28|salsiccia di pignone --------------------------------------------------------------------- | 29|sanguinaccio --------------------------------------------------------------------- | 30|sopressata --------------------------------------------------------------------- | 31|stecchi --------------------------------------------------------------------- | 32|testa in cassetta (soppressata) --------------------------------------------------------------------- | 33|tomaselle --------------------------------------------------------------------- | 34|vacca cabannina --------------------------------------------------------------------- | 35|zeraria (zraria) --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Condimenti | 36|agliata --------------------------------------------------------------------- | 37|maro' --------------------------------------------------------------------- | 38|pasta di acciughe --------------------------------------------------------------------- | 39|pesto (alla genovese) --------------------------------------------------------------------- | 40|pesto d'aglio --------------------------------------------------------------------- | 41|salsa di noci --------------------------------------------------------------------- | 42|salsa di pinoli --------------------------------------------------------------------- | |sugo di carne (sugo di carne | 43|alla genovese) --------------------------------------------------------------------- | |sugo di funghi (sugo di funghi | 44|alla ligure) --------------------------------------------------------------------- | 45|sugo di gherigli --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- | |bruzzo (brus, brussu, della Formaggi | 46|valle arroscia) --------------------------------------------------------------------- | 47|caciotta (caciotta di brugnato) --------------------------------------------------------------------- | 48|caprino (della valbrevenna) --------------------------------------------------------------------- | |caprino di malga (delle alpi | 49|marittime) --------------------------------------------------------------------- | |formaggetta (delle valli | 50|arroscia e argentina) --------------------------------------------------------------------- | |formaggetta (savonese, di | 51|stella, della valle stura) --------------------------------------------------------------------- | |formaggetta della val graveglia, | |di bonassola, di vaise, | |dell'alta valle scrivia, | |dell'alta valle stura, della val | 52|di vara --------------------------------------------------------------------- | |formaggio di malga (di triora, | 53|delle alpi marittime) --------------------------------------------------------------------- | 54|giuncata (zunca', giunca') --------------------------------------------------------------------- | 55|mozzarella di brugnato --------------------------------------------------------------------- | 56|pecorino di malga --------------------------------------------------------------------- | 57|prescinseua (quagliata) --------------------------------------------------------------------- | 58|robiola (della val bormida) --------------------------------------------------------------------- | 59|s. stefano d'aveto (san ste') --------------------------------------------------------------------- | 60|sarasso (sarazzu) --------------------------------------------------------------------- | |söla (tumma, sola delle alpi | 61|marittime) --------------------------------------------------------------------- | |toma di mendatica (dell'alta | 62|valle arroscia) --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Grassi (burro, margarina, oli) | 63|butiru (bitiru, burro) --------------------------------------------------------------------- | |olio extra vergine di oliva | |monovarietale di colombaia, | 64|colombara, culombera --------------------------------------------------------------------- | |olio extravergine di oliva | 65|arnasca --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- "Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati" | 66|aglio bianco (di vessalico) --------------------------------------------------------------------- | |albicocca tigrato, miscimin | 67|tigrato --------------------------------------------------------------------- | 68|albicocca valleggia --------------------------------------------------------------------- | 69|arancio pernambucco (portugallo) --------------------------------------------------------------------- | |asparago violetto (violetto di | 70|albenga) --------------------------------------------------------------------- | |carciofo di provenza, violet di | 71|provenza --------------------------------------------------------------------- | |carciofo spinoso (violetto di | 72|albenga) --------------------------------------------------------------------- | 73|carciofo spinoso di pompeiana --------------------------------------------------------------------- | 74|carota di albenga --------------------------------------------------------------------- | 75|castagna bodrasca --------------------------------------------------------------------- | 76|castagna gabbiana --------------------------------------------------------------------- | 77|castagna secca --------------------------------------------------------------------- | 78|cavolo broccolo (lavagnino) --------------------------------------------------------------------- | 79|cavolo gaggetta --------------------------------------------------------------------- | 80|chinotto di savona --------------------------------------------------------------------- | 81|ciliegia di castelbianco --------------------------------------------------------------------- | 82|ciliegio durone sarzanese --------------------------------------------------------------------- | 83|cipolla di pignone --------------------------------------------------------------------- | |cipolla rossa (genovese, di | 84|zerli) --------------------------------------------------------------------- | |confettura di acacia, confettura | 85|di robinia --------------------------------------------------------------------- | 86|confettura di frutti di bosco --------------------------------------------------------------------- | |confettura di petali di viola, | 87|confettura di violetta --------------------------------------------------------------------- | |confettura extra di petali di | |rosa, zucchero rosato, conserva | 88|di rose --------------------------------------------------------------------- | 89|fagiolana di torza --------------------------------------------------------------------- | 90|fagioli bianchi --------------------------------------------------------------------- | 91|fagiolo borlotto di mangia --------------------------------------------------------------------- | |fagiolo cannellino dall'occhio | 92|rosso --------------------------------------------------------------------- | |fagiolo cannellino della val di | 93|vara --------------------------------------------------------------------- | |fagiolo cenerino della val di | 94|vara (senerin) --------------------------------------------------------------------- | |fagiolo dell'aquila di pignone | 95|(fagiolo dall'occhio) --------------------------------------------------------------------- | 96|fagiolo gianetto --------------------------------------------------------------------- | 97|fagiolo lupinaro --------------------------------------------------------------------- | |fagiolo rampicante basso di | 98|pignone --------------------------------------------------------------------- | 99|farina di castagne --------------------------------------------------------------------- |100|fichi figalini neri --------------------------------------------------------------------- |101|fichi rondette --------------------------------------------------------------------- | |funghi sott'olio (porcino | |bianco, pinicola, cicalotti, |102|galletti) --------------------------------------------------------------------- |103|fungo porcino secco --------------------------------------------------------------------- |104|fungo porcino spontaneo --------------------------------------------------------------------- |105|granturco dall'asciutto, granun --------------------------------------------------------------------- |106|melanzana tonda (genovese) --------------------------------------------------------------------- |107|melo belfiore --------------------------------------------------------------------- |108|melo beverino --------------------------------------------------------------------- |109|melo bianchetta --------------------------------------------------------------------- |110|melo carla --------------------------------------------------------------------- |111|melo musona --------------------------------------------------------------------- |112|melo pipin --------------------------------------------------------------------- |113|melo rugginin --------------------------------------------------------------------- |114|melo stolla --------------------------------------------------------------------- |115|nocciolo bianchetta --------------------------------------------------------------------- |116|nocciolo codina --------------------------------------------------------------------- |117|nocciolo dall'orto --------------------------------------------------------------------- |118|nocciolo del rosso --------------------------------------------------------------------- |119|nocciolo longhera --------------------------------------------------------------------- |120|nocciolo menoia --------------------------------------------------------------------- |121|nocciolo noscella --------------------------------------------------------------------- |122|nocciolo ronchetta --------------------------------------------------------------------- |123|nocciolo savreghetta --------------------------------------------------------------------- |124|nocciolo tapparona --------------------------------------------------------------------- |125|nocciolo trietta --------------------------------------------------------------------- |126|olivo colombaia --------------------------------------------------------------------- |127|olivo lavagnina --------------------------------------------------------------------- |128|olivo mortina --------------------------------------------------------------------- |129|olivo pignola --------------------------------------------------------------------- |130|olivo razzola --------------------------------------------------------------------- |131|olivo rossese --------------------------------------------------------------------- |132|olivo taggiasca --------------------------------------------------------------------- | |patata cabannese, sarvega, |133|purchin-a, matta --------------------------------------------------------------------- | |patata cannellina nera, |134|cannellina --------------------------------------------------------------------- |135|patata di pignone --------------------------------------------------------------------- |136|patata morella,muella, muellin-a --------------------------------------------------------------------- | |patata quarantina bianca, | |quarantina genovese, quarantina, | |bianca di montoggio, di reppia, |137|di rovegno, di torriglia --------------------------------------------------------------------- | |patata quarantina gialla, giana | |riunda, giana de masun, |138|franseize, franseize de servaesa --------------------------------------------------------------------- | |patata quarantina prugnona, | |prugnona, quarantina vera, |139|quarantina rossa, brignun-a --------------------------------------------------------------------- | |patata salamina, calice al |140|cornoviglio --------------------------------------------------------------------- |141|pesco birindella --------------------------------------------------------------------- |142|pisello (di lavagna) --------------------------------------------------------------------- |143|pisello nero di l'ago --------------------------------------------------------------------- |144|pomodoro cuore di bue --------------------------------------------------------------------- |145|radice (di chiavari) --------------------------------------------------------------------- |146|rape --------------------------------------------------------------------- |147|rape di nasino --------------------------------------------------------------------- |148|rose da sciroppo --------------------------------------------------------------------- | |sciroppo di poligala, sciroppo |149|di poligola --------------------------------------------------------------------- |150|sciroppo di rose --------------------------------------------------------------------- |151|sciroppo di viole --------------------------------------------------------------------- |152|scorzonera --------------------------------------------------------------------- |153|susine "balle d'ase" --------------------------------------------------------------------- | |susine, fiaschette "da u cu |154|amau" di levanto --------------------------------------------------------------------- |155|susino collo storto --------------------------------------------------------------------- |156|susino massina --------------------------------------------------------------------- |157|tartufo --------------------------------------------------------------------- |158|violetta di villanova di albenga --------------------------------------------------------------------- |159|vitigno barbarossa --------------------------------------------------------------------- |160|vitigno crovin --------------------------------------------------------------------- |161|vitigno moscatello di taggia --------------------------------------------------------------------- |162|vitigno scimiscia' --------------------------------------------------------------------- |163|zucca di rocchetta cengio --------------------------------------------------------------------- |164|zucchino alberello di sarzana --------------------------------------------------------------------- |165|zucchino genovese --------------------------------------------------------------------- |166|zucchino trombetta --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria |167|amaretti di sassello --------------------------------------------------------------------- |168|amaretto di gavenola --------------------------------------------------------------------- |169|amaretto di rocchetta, rocchetta --------------------------------------------------------------------- | |baci della riviera (baci di |170|alassio) --------------------------------------------------------------------- |171|barbagiuai --------------------------------------------------------------------- |172|biscette --------------------------------------------------------------------- |173|biscotti del lagaccio --------------------------------------------------------------------- |174|biscotti di semola di gavenola --------------------------------------------------------------------- |175|biscotto di taggia --------------------------------------------------------------------- |176|buccellato --------------------------------------------------------------------- | |canestrelli (canestrelletti, di | |acquasanta, di s. stefano |177|d'aveto) --------------------------------------------------------------------- |178|canestrelli di avosso --------------------------------------------------------------------- |179|canestrelli di castagne --------------------------------------------------------------------- |180|canestrello di brugnato --------------------------------------------------------------------- |181|canestrello di taggia --------------------------------------------------------------------- |182|castagnole --------------------------------------------------------------------- |183|cavagnetto di brugnato --------------------------------------------------------------------- |184|chinotto candito (di savona) --------------------------------------------------------------------- |185|ciappe --------------------------------------------------------------------- |186|corsetti avvantaggiati --------------------------------------------------------------------- |187|corsetti del levante ligure --------------------------------------------------------------------- |188|corsetti della val polcevera --------------------------------------------------------------------- |189|cubaite --------------------------------------------------------------------- |190|farinata (ligure, di ceci) --------------------------------------------------------------------- |191|farinata (savonese, bianca) --------------------------------------------------------------------- |192|focaccia --------------------------------------------------------------------- |193|focaccia al formaggio di recco --------------------------------------------------------------------- | |focaccia con pellette d'oliva di |194|albisola --------------------------------------------------------------------- |195|focaccia dolce sarzanese --------------------------------------------------------------------- |196|frittelle della val bormida --------------------------------------------------------------------- |197|gattafin --------------------------------------------------------------------- |198|gobelletti --------------------------------------------------------------------- | |le ripiene dell'antico forno, le |199|ripiene --------------------------------------------------------------------- |200|michetta --------------------------------------------------------------------- |201|millesimini --------------------------------------------------------------------- |202|ossa dei morti --------------------------------------------------------------------- |203|pan dei morti --------------------------------------------------------------------- |204|pandolce (genovese) --------------------------------------------------------------------- | |pane a lievitazione naturale |205|(pane crescente) --------------------------------------------------------------------- | |pane casereccio (della val |206|bormida) --------------------------------------------------------------------- | |pane di patate di pignone (pan |207|de 'patate) --------------------------------------------------------------------- |208|pane di triora --------------------------------------------------------------------- |209|pane d'orzo --------------------------------------------------------------------- | |pane rustico di gavenola (pane | |rustico di gavenola; pane |210|rustico integrale di gavenola) --------------------------------------------------------------------- |211|panera --------------------------------------------------------------------- |212|panettone con farina di castagne --------------------------------------------------------------------- |213|pansarola --------------------------------------------------------------------- |214|pasta scianca' --------------------------------------------------------------------- |215|pinolata --------------------------------------------------------------------- |216|poncre' --------------------------------------------------------------------- | |quadrello di castagna, quadrello |217|di rovegno "alta val trebbia" --------------------------------------------------------------------- |218|quaresimali --------------------------------------------------------------------- |219|ravioli di patate rosse --------------------------------------------------------------------- |220|raviolo alle erbette --------------------------------------------------------------------- |221|raviolo ligure --------------------------------------------------------------------- |222|raviolo magro --------------------------------------------------------------------- |223|rotelle --------------------------------------------------------------------- |224|schiumette --------------------------------------------------------------------- |225|sciuette --------------------------------------------------------------------- |226|spungata --------------------------------------------------------------------- |227|strozzagatti --------------------------------------------------------------------- |228|taggioen --------------------------------------------------------------------- |229|tirotto --------------------------------------------------------------------- |230|torcetti --------------------------------------------------------------------- |231|torrone, u turun --------------------------------------------------------------------- |232|torta crescente --------------------------------------------------------------------- | |torta di chiavari (torta de |233|ciävai) --------------------------------------------------------------------- |234|torta di nocciole --------------------------------------------------------------------- |235|torta di riso dolce --------------------------------------------------------------------- |236|torta di torriglia --------------------------------------------------------------------- | |torta d'riso doza di vezzano, |237|torta d'riso d' v'zan --------------------------------------------------------------------- |238|torta panarello (panarella) --------------------------------------------------------------------- |239|torta sacripantina --------------------------------------------------------------------- |240|torta scema --------------------------------------------------------------------- |241|torta stroscia --------------------------------------------------------------------- |242|trofie --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti della gastronomia |243|baciocca --------------------------------------------------------------------- |244|bagnun d'acciughe --------------------------------------------------------------------- |245|brandaculun --------------------------------------------------------------------- |246|cappon magro --------------------------------------------------------------------- |247|capponata --------------------------------------------------------------------- |248|carne sotto il testo --------------------------------------------------------------------- |249|castagnaccio --------------------------------------------------------------------- |250|cima alla genovese --------------------------------------------------------------------- |251|ciuppin --------------------------------------------------------------------- |252|condigion --------------------------------------------------------------------- |253|coniglio --------------------------------------------------------------------- |254|farinata di zucca --------------------------------------------------------------------- |255|fazzino --------------------------------------------------------------------- |256|focaccia verde --------------------------------------------------------------------- |257|focaccine di mais --------------------------------------------------------------------- |258|frandura --------------------------------------------------------------------- |259|frittelle di baccala' --------------------------------------------------------------------- |260|gran pistau --------------------------------------------------------------------- |261|lattughe ripiene --------------------------------------------------------------------- |262|lisoni --------------------------------------------------------------------- |263|lumache --------------------------------------------------------------------- |264|mess-ciua --------------------------------------------------------------------- |265|micotti --------------------------------------------------------------------- |266|pan martin --------------------------------------------------------------------- |267|panella --------------------------------------------------------------------- |268|panissa --------------------------------------------------------------------- |269|pissalandrea --------------------------------------------------------------------- |270|polenta bianca --------------------------------------------------------------------- |271|preboggion --------------------------------------------------------------------- |272|sbira --------------------------------------------------------------------- |273|scarpazza --------------------------------------------------------------------- |274|scherpada --------------------------------------------------------------------- |275|sgabei --------------------------------------------------------------------- |276|stirpada --------------------------------------------------------------------- |277|stoccafisso --------------------------------------------------------------------- |278|testaroli --------------------------------------------------------------------- |279|torta di riso --------------------------------------------------------------------- |280|torta di riso e porri --------------------------------------------------------------------- |281|torta di zucca --------------------------------------------------------------------- |282|torta pasqualina --------------------------------------------------------------------- |283|ventre --------------------------------------------------------------------- |284|zuppa di muscoli --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazioni di pesci, molluschi| | e crostacei e tecniche | | particolari di allevamento degli| | stessi |285|acciuga, acciuga di monterosso --------------------------------------------------------------------- |286|cicierello di noli --------------------------------------------------------------------- |287|gamberetti --------------------------------------------------------------------- | |mitili (muscoli, del golfo di la |288|spezia) --------------------------------------------------------------------- | |mosciamme del mar ligure |289|(musciamme) --------------------------------------------------------------------- |290|tonnidi del golfo paradiso --------------------------------------------------------------------- |291|zerlo di noli --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| | burro) |292|latte fresco della valle stura --------------------------------------------------------------------- |293|latte fresco di marinella --------------------------------------------------------------------- |294|miele della liguria --------------------------------------------------------------------- | |ricotta (recottu, ricotta della | |val stura, della val d'aveto, | |della valle scrivia, della val |295|graveglia) REGIONE LOMBARDIA ===================================================================== Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== "Bevande analcoliche, distillati| | e liquori" | 1|grappa riserva personale --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | | loro preparazione | 2|agnello di razza brianzola --------------------------------------------------------------------- | 3|bastardei --------------------------------------------------------------------- | 4|borzat --------------------------------------------------------------------- | 5|bresaola affumicata --------------------------------------------------------------------- | 6|bresaola di cavallo --------------------------------------------------------------------- | 7|cacciatori d'oca --------------------------------------------------------------------- | 8|capretto da latte pesante --------------------------------------------------------------------- | 9|carne secca --------------------------------------------------------------------- | 10|ciccioli --------------------------------------------------------------------- | 11|ciccioli d'oca --------------------------------------------------------------------- | 12|ciccioli mantovani --------------------------------------------------------------------- | 13|cotechino bianco --------------------------------------------------------------------- | 14|cotechino cremonese vaniglia --------------------------------------------------------------------- | 15|cotechino della bergamasca --------------------------------------------------------------------- | 16|cotechino pavese --------------------------------------------------------------------- | 17|cuz --------------------------------------------------------------------- | 18|durelli d'oca --------------------------------------------------------------------- | 19|fegato d'oca grasso --------------------------------------------------------------------- | 20|grasso d'oca --------------------------------------------------------------------- | 21|greppole --------------------------------------------------------------------- | 22|luganega --------------------------------------------------------------------- | 23|luganega di cavallo --------------------------------------------------------------------- | 24|lughenia da passola --------------------------------------------------------------------- | |mortadella di fegato al vin | 25|brule' --------------------------------------------------------------------- | 26|pancetta con filetto --------------------------------------------------------------------- | 27|pancetta della bergamasca --------------------------------------------------------------------- | 28|pancetta pavese --------------------------------------------------------------------- | 29|pate' di fegato d'oca --------------------------------------------------------------------- | 30|petto d'oca stagionato --------------------------------------------------------------------- | 31|pisto --------------------------------------------------------------------- | 32|pollo brianzolo --------------------------------------------------------------------- | 33|prosciuttini della valtellina --------------------------------------------------------------------- | |prosciuttini della valtellina al | 34|pepe --------------------------------------------------------------------- | 35|prosciuttino d'oca stagionato --------------------------------------------------------------------- | 36|prosciutto cotto --------------------------------------------------------------------- | |prosciutto crudo bergamasco "il | 37|botto" --------------------------------------------------------------------- | 38|prosciutto crudo marco d'oggiono --------------------------------------------------------------------- | 39|prosciutto mantovano --------------------------------------------------------------------- | 40|quartini d'oca sotto grasso --------------------------------------------------------------------- | 41|salam casalin --------------------------------------------------------------------- | 42|salame con lingua --------------------------------------------------------------------- | 43|salame crudo del basso pavese --------------------------------------------------------------------- | 44|salame da cuocere --------------------------------------------------------------------- | 45|salame della bergamasca --------------------------------------------------------------------- | 46|salame di testa --------------------------------------------------------------------- | 47|salame di filzetta --------------------------------------------------------------------- | 48|salame di montisola --------------------------------------------------------------------- | 49|salame d'oca crudo --------------------------------------------------------------------- | 50|salame d'oca ecumenico --------------------------------------------------------------------- | 51|salame mantovano --------------------------------------------------------------------- | 52|salame milano --------------------------------------------------------------------- | 53|salame nostrano di stradella --------------------------------------------------------------------- | 54|salame pancettato --------------------------------------------------------------------- | 55|salame sotto grasso --------------------------------------------------------------------- | 56|salamelle di mantova --------------------------------------------------------------------- | 57|salamina mista --------------------------------------------------------------------- | 58|salamini di capra --------------------------------------------------------------------- | 59|salamini di cavallo --------------------------------------------------------------------- | 60|salamini di cervo --------------------------------------------------------------------- | 61|salamini magri o maritati --------------------------------------------------------------------- | 62|salsiccia di castrato ovino --------------------------------------------------------------------- | 63|sanguinaccio o marzapane --------------------------------------------------------------------- | 64|slinzega bovina --------------------------------------------------------------------- | 65|slinzega di cavallo --------------------------------------------------------------------- | 66|soppressata bresciana --------------------------------------------------------------------- | 67|verzini --------------------------------------------------------------------- | 68|violino --------------------------------------------------------------------- | 69|violino di capra --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi | 70|agri' di valtorta --------------------------------------------------------------------- | 71|bagoss --------------------------------------------------------------------- | 72|bernardo --------------------------------------------------------------------- | 73|branzi --------------------------------------------------------------------- | 74|cadolet di capra --------------------------------------------------------------------- | 75|caprino a coagulazione lattica --------------------------------------------------------------------- | 76|caprino a coagulazione presamica --------------------------------------------------------------------- | 77|caprino vaccino --------------------------------------------------------------------- | 78|casatta di corteno golgi --------------------------------------------------------------------- | 79|casolet --------------------------------------------------------------------- | 80|casoretta --------------------------------------------------------------------- | 81|crescenza --------------------------------------------------------------------- | 82|fatuli' --------------------------------------------------------------------- | 83|fiorone della valsassina --------------------------------------------------------------------- | 84|fiuri' o fiurit --------------------------------------------------------------------- | 85|fontal --------------------------------------------------------------------- | 86|formaggella della val brembana --------------------------------------------------------------------- | 87|formaggella della val camonica --------------------------------------------------------------------- | 88|formaggella della val di scalve --------------------------------------------------------------------- | 89|formaggella della val sabbia --------------------------------------------------------------------- | 90|formaggella della val seriana --------------------------------------------------------------------- | 91|formaggella della val trompia --------------------------------------------------------------------- | 92|formaggella di menconico --------------------------------------------------------------------- | 93|formaggella tremosine --------------------------------------------------------------------- | 94|formaggio d'alpe grasso --------------------------------------------------------------------- | 95|formaggio d'alpe misto --------------------------------------------------------------------- | 96|formaggio d'alpe semigrasso --------------------------------------------------------------------- | 97|formaggio val seriana --------------------------------------------------------------------- | 98|formai de livign --------------------------------------------------------------------- | 99|frumagit di curiglia --------------------------------------------------------------------- |100|furmag de segia --------------------------------------------------------------------- |101|garda tremosine --------------------------------------------------------------------- |102|granone lodigiano --------------------------------------------------------------------- |103|Italico --------------------------------------------------------------------- |104|lattecrudo di tremosine --------------------------------------------------------------------- |105|latteria --------------------------------------------------------------------- |106|magnoca --------------------------------------------------------------------- |107|magro --------------------------------------------------------------------- |108|magro di latteria --------------------------------------------------------------------- |109|magro di piatta --------------------------------------------------------------------- |110|mascherpa d'alpe --------------------------------------------------------------------- |111|matusc --------------------------------------------------------------------- |112|moteli' --------------------------------------------------------------------- |113|nisso --------------------------------------------------------------------- |114|nostrano grasso --------------------------------------------------------------------- |115|nostrano semigrasso --------------------------------------------------------------------- |116|panerone --------------------------------------------------------------------- |117|robiola bresciana --------------------------------------------------------------------- |118|robiola della valsassina --------------------------------------------------------------------- |119|rosa camuna --------------------------------------------------------------------- |120|semuda --------------------------------------------------------------------- |121|silter --------------------------------------------------------------------- |122|stael --------------------------------------------------------------------- |123|stracchino bronzone --------------------------------------------------------------------- |124|stracchino della valsassina --------------------------------------------------------------------- |125|stracchino orobico --------------------------------------------------------------------- |126|stracchino tipico --------------------------------------------------------------------- |127|strachet --------------------------------------------------------------------- |128|strachitunt --------------------------------------------------------------------- |129|tombea --------------------------------------------------------------------- |130|torta orobica --------------------------------------------------------------------- |131|valtellina scimudin --------------------------------------------------------------------- |132|zincarlin --------------------------------------------------------------------- |133|zincarlin de vares --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Grassi (burro, margarina, oli) |134|burro --------------------------------------------------------------------- |135|burro di montagna --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati |136|amarene d'uschione --------------------------------------------------------------------- |137|asparago di cantello --------------------------------------------------------------------- |138|asparago di cilavegna --------------------------------------------------------------------- |139|asparago di mezzago --------------------------------------------------------------------- |140|castagne secche --------------------------------------------------------------------- |141|cipolla di sermide --------------------------------------------------------------------- |142|cipolla dorata di voghera --------------------------------------------------------------------- |143|cipolla rossa --------------------------------------------------------------------- |144|conserva senapata --------------------------------------------------------------------- |145|cotognata --------------------------------------------------------------------- |146|fagiolo borlotto di gambolo' --------------------------------------------------------------------- |147|farina di grano saraceno --------------------------------------------------------------------- | |farina per polenta della |148|bergamasca --------------------------------------------------------------------- |149|marroni di santa croce --------------------------------------------------------------------- |150|melone mantovano --------------------------------------------------------------------- |151|mostarda di cremona --------------------------------------------------------------------- |152|mostarda di mantova --------------------------------------------------------------------- |153|patata comasca bianca --------------------------------------------------------------------- |154|patata bianca di oreno --------------------------------------------------------------------- |155|patate di campodolcino --------------------------------------------------------------------- | |pesche allo sciroppo del lago di |156|monate --------------------------------------------------------------------- |157|pisello di miradolo terme --------------------------------------------------------------------- |158|radici di soncino --------------------------------------------------------------------- |159|riso --------------------------------------------------------------------- |160|rosmarino di montevecchia --------------------------------------------------------------------- |161|salvia di montevecchia --------------------------------------------------------------------- |162|sugolo --------------------------------------------------------------------- |163|tartufo --------------------------------------------------------------------- |164|tartufo nero --------------------------------------------------------------------- |165|zucca mantovana --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria |166|anello di monaco --------------------------------------------------------------------- |167|amaretti di gallarate --------------------------------------------------------------------- |168|baci del signore --------------------------------------------------------------------- |169|baci di cremona --------------------------------------------------------------------- |170|bisciola --------------------------------------------------------------------- |171|biscotin de prost --------------------------------------------------------------------- |172|brasadella (dolce) --------------------------------------------------------------------- |173|braschin --------------------------------------------------------------------- |174|brutti e buoni --------------------------------------------------------------------- |175|bunbunenn --------------------------------------------------------------------- |176|buscel di fich --------------------------------------------------------------------- |177|bussolano --------------------------------------------------------------------- |178|bussolano di soresina --------------------------------------------------------------------- |179|capunsei --------------------------------------------------------------------- |180|carcent --------------------------------------------------------------------- |181|casoncelli della bergamasca --------------------------------------------------------------------- |182|castagnaccio --------------------------------------------------------------------- |183|caviadini --------------------------------------------------------------------- |184|croccante --------------------------------------------------------------------- |185|cupeta --------------------------------------------------------------------- |186|focaccia di gordona --------------------------------------------------------------------- |187|frittella --------------------------------------------------------------------- |188|gnocchi di zucca --------------------------------------------------------------------- |189|graffioni --------------------------------------------------------------------- |190|grissini dolci --------------------------------------------------------------------- |191|marubini --------------------------------------------------------------------- |192|masigott --------------------------------------------------------------------- |193|meascia dolce o salata --------------------------------------------------------------------- |194|miccone --------------------------------------------------------------------- |195|nocciolini --------------------------------------------------------------------- |196|pan da cool --------------------------------------------------------------------- |197|pan di segale --------------------------------------------------------------------- |198|pan meino --------------------------------------------------------------------- |199|pane comune --------------------------------------------------------------------- |200|pane di pasta dura --------------------------------------------------------------------- |201|pane di riso --------------------------------------------------------------------- |202|pane di san siro --------------------------------------------------------------------- |203|pane giallo --------------------------------------------------------------------- |204|pane mistura --------------------------------------------------------------------- |205|panettone di milano --------------------------------------------------------------------- |206|panun --------------------------------------------------------------------- |207|pazientini --------------------------------------------------------------------- |208|pesce d'aprile --------------------------------------------------------------------- |209|pizzoccheri della valtellina --------------------------------------------------------------------- |210|polenta e uccelli dolce --------------------------------------------------------------------- |211|resta --------------------------------------------------------------------- |212|ricciolino --------------------------------------------------------------------- |213|sbrisolona --------------------------------------------------------------------- |214|scarpinocc --------------------------------------------------------------------- |215|schiacciatina --------------------------------------------------------------------- |216|spongarda di crema --------------------------------------------------------------------- |217|tirot --------------------------------------------------------------------- |218|torrone di cremona --------------------------------------------------------------------- |219|torta bertolina --------------------------------------------------------------------- |220|torta del donizetti --------------------------------------------------------------------- |221|torta del paradiso --------------------------------------------------------------------- |222|torta di fioretto --------------------------------------------------------------------- |223|torta di grano saraceno --------------------------------------------------------------------- |224|torta di latte --------------------------------------------------------------------- |225|torta di mandorle --------------------------------------------------------------------- |226|torta di s. biagio --------------------------------------------------------------------- |227|torta di tagliatelle --------------------------------------------------------------------- |228|torta mantovana --------------------------------------------------------------------- |229|torta sbrisolona --------------------------------------------------------------------- |230|tortelli cremaschi --------------------------------------------------------------------- |231|tortelli di zucca --------------------------------------------------------------------- | |tortello amaro di castel |232|goffredo --------------------------------------------------------------------- |233|tortionata --------------------------------------------------------------------- |234|treccia d'oro di crema --------------------------------------------------------------------- |235|turtel sguasarot --------------------------------------------------------------------- |236|ufela --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazioni di pesci, molluschi| | e crostacei e tecniche | | particolari di allevamento degli| | stessi |237|alborelle essiccate in salamoia --------------------------------------------------------------------- |238|coregone --------------------------------------------------------------------- |239|missoltino --------------------------------------------------------------------- |240|pigo --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti della gastronomia |241|luccio in bianco alla rivaltese --------------------------------------------------------------------- |242|luccio in salsa alla rivaltese --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| | burro) |243|mascarpin de la calza --------------------------------------------------------------------- |244|mascarpone artigianale --------------------------------------------------------------------- |245|miele --------------------------------------------------------------------- |246|ricotta artigianale REGIONE MARCHE ===================================================================== Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | | e liquori | 1|liquore al cumino --------------------------------------------------------------------- | 2|liquore all'anice - mistra' --------------------------------------------------------------------- | |prunus di valle rea - lacrima di | 3|spino nero --------------------------------------------------------------------- | |moretta - mureta - muretta | 4|fanese - muretta di fano --------------------------------------------------------------------- | 5|sapa --------------------------------------------------------------------- | |vino cotto - vi' cotto - vi' | 6|cuot --------------------------------------------------------------------- | 7|vino di visciole --------------------------------------------------------------------- | 8|visner --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | | loro preparazione | 9|barbaglia - goletta --------------------------------------------------------------------- | |budellino di agnello o capretto | 10|crudo --------------------------------------------------------------------- | |cappone rustico - cappone | 11|nostrale --------------------------------------------------------------------- | 12|carne del cavallo del catria --------------------------------------------------------------------- | |carne della razza bovina | 13|marchigiana --------------------------------------------------------------------- | 14|carne di pecora sopravvissana --------------------------------------------------------------------- | |ciarimbolo - ciaringolo - | 15|buzzicco - ciambudeo --------------------------------------------------------------------- | 16|cicoli - ciccioli - sgrisciuli --------------------------------------------------------------------- | 17|coppa di testa - tortella --------------------------------------------------------------------- | 18|fegatelli --------------------------------------------------------------------- | 19|galantina --------------------------------------------------------------------- | 20|gallo ruspante --------------------------------------------------------------------- | 21|lardo del montefeltro --------------------------------------------------------------------- | 22|lonza - capocollo - scalmarita --------------------------------------------------------------------- | 23|lonzino - capolombo --------------------------------------------------------------------- | 24|mazzafegato - salsiccia matta --------------------------------------------------------------------- | 25|miaccio - miaggio - migliaccio --------------------------------------------------------------------- | 26|pancetta arrotolata --------------------------------------------------------------------- | 27|porchetta --------------------------------------------------------------------- | |prosciutto aromatizzato del | 28|montefeltro --------------------------------------------------------------------- | 29|prosciutto delle marche --------------------------------------------------------------------- | 30|salame di fabriano --------------------------------------------------------------------- | 31|salame di frattula --------------------------------------------------------------------- | 32|salame di pecora --------------------------------------------------------------------- | |salame di soprassato o | 33|soppressato --------------------------------------------------------------------- | 34|salame lardellato --------------------------------------------------------------------- | 35|salsiccia --------------------------------------------------------------------- | 36|salsiccia di fegato --------------------------------------------------------------------- | 37|spalletta --------------------------------------------------------------------- | |tacchino bronzato rustico o | 38|nostrano galnacc - dindo --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Condimenti | 39|conserva di pomodori --------------------------------------------------------------------- | 40|pasta di tartufo bianco --------------------------------------------------------------------- | 41|salamora di belvedere --------------------------------------------------------------------- | 42|salsa di olive --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi | 43|cacio in forma di limone --------------------------------------------------------------------- | 44|caciotta --------------------------------------------------------------------- | |caciotta vaccina al caglio | 45|vegetale --------------------------------------------------------------------- | 46|caprino --------------------------------------------------------------------- | 47|caprino al lattice di fico --------------------------------------------------------------------- | |cascio pecorino lievito - | 48|pecorino fresco "a latte crudo" --------------------------------------------------------------------- | 49|casecc --------------------------------------------------------------------- | 50|pecorino --------------------------------------------------------------------- | 51|pecorino in botte --------------------------------------------------------------------- | 52|raviggiolo --------------------------------------------------------------------- | 53|slattato --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- | |olio extravergine di oliva "Grassi (burro, margarina, oli)"| 54|monovarietale coroncina --------------------------------------------------------------------- | |olio extravergine di oliva | 55|monovarietale mignola --------------------------------------------------------------------- | |olio extravergine di oliva | |monovarietale piantone di | 56|falerone --------------------------------------------------------------------- | |olio extravergine di oliva | |monvarietale piantone di | 57|mogliano --------------------------------------------------------------------- | |olio extravergine di oliva | 58|monovarietale raggia --------------------------------------------------------------------- | |olio extravergine di oliva | 59|monovarietale raggiola --------------------------------------------------------------------- | |olio extravergine di oliva | 60|monovarietale sargano di fermo --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | |bacche di biancospino in naturale o trasformati | 61|sciroppo --------------------------------------------------------------------- | |carciofo monteluponese o | 62|scarciofeno --------------------------------------------------------------------- | |carciofo violetto precoce di | 63|jesi --------------------------------------------------------------------- | 64|cavolfiore "precoce di jesi" --------------------------------------------------------------------- | 65|cavolfiore "tardivo di fano" --------------------------------------------------------------------- | 66|cicerchia --------------------------------------------------------------------- | 67|cipolla di suasa --------------------------------------------------------------------- | 68|composta di castagne --------------------------------------------------------------------- | 69|cotognata --------------------------------------------------------------------- | |farina di granturco quarantino | 70|nostrano del maceratese --------------------------------------------------------------------- | 71|farro "triticum dicoccum" --------------------------------------------------------------------- | 72|germogli di pungitopo sott'olio --------------------------------------------------------------------- | 73|germogli di tamaro sott'olio --------------------------------------------------------------------- | 74|germogli di vitalba sott'olio --------------------------------------------------------------------- | |gobbo di trodica - cardo di | 75|macerata --------------------------------------------------------------------- | |granita con pesche di | 76|montelabbate - grattamarianna --------------------------------------------------------------------- | 77|lamponi sciroppati --------------------------------------------------------------------- | |marmellata di bacche di rosa | 78|canina --------------------------------------------------------------------- | |marmellata di cotogne e radici | 79|di cicoria --------------------------------------------------------------------- | |marmellata di fichi della | 80|signora --------------------------------------------------------------------- | 81|marmellata di more --------------------------------------------------------------------- | |marmellata di mosto e mele | 82|mostarda --------------------------------------------------------------------- | 83|marmellata di pomodori verdi --------------------------------------------------------------------- | 84|marrone del montefeltro --------------------------------------------------------------------- | 85|marrone di acquasanta terme --------------------------------------------------------------------- | 86|marrone di roccafluvione --------------------------------------------------------------------- | |mela rosa - pianella - rosetta - | 87|durella - appietta --------------------------------------------------------------------- | 88|mela rozza --------------------------------------------------------------------- | 89|misto di fine stagione --------------------------------------------------------------------- | |olive nere marinate - olive nere | 90|strinate --------------------------------------------------------------------- | 91|orzo mondo tostato macinato --------------------------------------------------------------------- | 92|pera angelica --------------------------------------------------------------------- | 93|roveja - rubiglio - corbello --------------------------------------------------------------------- | 94|taccole --------------------------------------------------------------------- | |tartufo bianco (tuber magnatum | 95|pico) --------------------------------------------------------------------- | |tartufo nero estivo (tuber | 96|aestivum vitt.) o scorzone --------------------------------------------------------------------- | |tartufo nero pregiato (tuber | 97|melanosporum vitt.) --------------------------------------------------------------------- | 98|visciolata --------------------------------------------------------------------- | 99|visciole e amarene di cantiano --------------------------------------------------------------------- |100|visciole essiccate --------------------------------------------------------------------- | |visciole sciolte al sole - |101|visciuli a lu sole --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- "Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria" |102|anicetti --------------------------------------------------------------------- |103|biscotti di mosto --------------------------------------------------------------------- | |biscottini sciroppati - |104|biscutin' --------------------------------------------------------------------- |105|bostrengo --------------------------------------------------------------------- |106|calcione di treia --------------------------------------------------------------------- |107|calcioni di fave fritti --------------------------------------------------------------------- |108|castagnole --------------------------------------------------------------------- |109|cavallucci --------------------------------------------------------------------- |110|chichiripieno o chichi' --------------------------------------------------------------------- | |ciambella frastagliata - |111|ciammella strozzosa --------------------------------------------------------------------- |112|ciambelle all'anice o anicini --------------------------------------------------------------------- |113|ciambellone --------------------------------------------------------------------- |114|cicerchiata --------------------------------------------------------------------- | |crescia - crescia brusca - |115|spianata - cacciannanzi --------------------------------------------------------------------- | |crescia fogliata - crescia |116|fojata - lu rocciu --------------------------------------------------------------------- | |crescia sotto la cenere - torta |117|coi ovi --------------------------------------------------------------------- |118|cresciolina --------------------------------------------------------------------- |119|crostata al torrone --------------------------------------------------------------------- |120|crostoli del montefeltro --------------------------------------------------------------------- |121|fave dei morti --------------------------------------------------------------------- | |fristingo - fristingu - |122|frestinghe --------------------------------------------------------------------- |123|frittelle di polenta --------------------------------------------------------------------- |124|frustenga --------------------------------------------------------------------- |125|funghetto di offida --------------------------------------------------------------------- | |lonza di fico - lonzino di fico | |- lonzetta di fico - salame di |126|fico --------------------------------------------------------------------- | |maccheroncini di campofilone - |127|capellini di campofilone --------------------------------------------------------------------- |128|maiorchino - marocchino --------------------------------------------------------------------- |129|pan nociato --------------------------------------------------------------------- |130|pane a lievitazione naturale --------------------------------------------------------------------- |131|pane di chiaserna --------------------------------------------------------------------- |132|pane di pasqua di borgopace --------------------------------------------------------------------- |133|pizza con le noci --------------------------------------------------------------------- | |pizza di pasqua o crescia di |134|pasqua --------------------------------------------------------------------- | |pizza o crescia di pasqua al |135|formaggio --------------------------------------------------------------------- |136|quadrelli pelusi --------------------------------------------------------------------- |137|rocciata - erbata --------------------------------------------------------------------- |138|scroccafusi --------------------------------------------------------------------- |139|serpe --------------------------------------------------------------------- |140|sfrappe - fiocchetti --------------------------------------------------------------------- | |sughetti - sughitti - sciugheti |141|- sapetti --------------------------------------------------------------------- |142|tacconi - tacon --------------------------------------------------------------------- | |torrone di fichi - panetto di |143|fichi --------------------------------------------------------------------- |144|torta di granoturco in graticola --------------------------------------------------------------------- |145|ungaracci - ungarucci --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazionedi pesci, molluschi | | e crostacei e tecniche | | particolari di allevamento degli| | stessi |146|filetti di trota affumicati --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo) |147|miele delle marche --------------------------------------------------------------------- |148|miele del montefeltro --------------------------------------------------------------------- |149|ricotta --------------------------------------------------------------------- |150|ricotta salata REGIONE MOLISE ===================================================================== Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | | liquori | 1|amaro molisano --------------------------------------------------------------------- | 2|liquore al latte --------------------------------------------------------------------- | 3|nocino --------------------------------------------------------------------- | 4|poncio al caffe' --------------------------------------------------------------------- | 5|poncio --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni e frattaglie fresche e | | loro preparazione | 6|capocollo --------------------------------------------------------------------- | 7|ciccioli (cigoli) --------------------------------------------------------------------- | 8|coppa (capofreddo) --------------------------------------------------------------------- | 9|cotechino --------------------------------------------------------------------- | 10|filetto --------------------------------------------------------------------- | 11|gelatina --------------------------------------------------------------------- | |guanciale (vrucculare, | 12|vrucculeare) --------------------------------------------------------------------- | |involtini di agnello (abbuot' di | 13|agnello) --------------------------------------------------------------------- | 14|la pezzata --------------------------------------------------------------------- | 15|la signora --------------------------------------------------------------------- | 16|lardo --------------------------------------------------------------------- | 17|magliatelle --------------------------------------------------------------------- | 18|mappatelle --------------------------------------------------------------------- | 19|misischia (muscisca) --------------------------------------------------------------------- | 20|misischia di guardialfiera --------------------------------------------------------------------- | 21|nodi di trippa --------------------------------------------------------------------- | 22|noglie --------------------------------------------------------------------- | 23|ntriglio --------------------------------------------------------------------- | 24|pallotte --------------------------------------------------------------------- | 25|pampanella --------------------------------------------------------------------- | 26|prosciutto --------------------------------------------------------------------- | 27|prosciutto di spalla --------------------------------------------------------------------- | 28|salsiccia di fegato di maiale --------------------------------------------------------------------- | 29|salsiccia di maiale --------------------------------------------------------------------- | |salsiccia di maiale di | 30|pietracatella --------------------------------------------------------------------- | 31|soppressata --------------------------------------------------------------------- | 32|testine di agnello o capretto --------------------------------------------------------------------- | 33|tocco (neccia secca) --------------------------------------------------------------------- | 34|torcinelli --------------------------------------------------------------------- | 35|ventresca arrotolata --------------------------------------------------------------------- | 36|ventresca tesa --------------------------------------------------------------------- | |ventricina di montenero di | 37|bisaccia --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi | 38|burrino (manteca) --------------------------------------------------------------------- | 39|caciocavallo --------------------------------------------------------------------- | 40|caciocavallo di agnone --------------------------------------------------------------------- | 41|cacio-ricotta --------------------------------------------------------------------- | 42|caprino --------------------------------------------------------------------- | 43|formaggio di pietracatella --------------------------------------------------------------------- | 44|mozzarella di vacca --------------------------------------------------------------------- | 45|pecorino del matese --------------------------------------------------------------------- | 46|pecorino di capracotta --------------------------------------------------------------------- | 47|scamorza molisana --------------------------------------------------------------------- | 48|stracciata --------------------------------------------------------------------- | |treccia di santa croce di | 49|magliano --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati | 50|castagne --------------------------------------------------------------------- | 51|centofoglie (scarola venafrana) --------------------------------------------------------------------- | 52|cicerchia --------------------------------------------------------------------- | 53|cipolla di isernia --------------------------------------------------------------------- | 54|cipollotto --------------------------------------------------------------------- | 55|composta (a cumposta) --------------------------------------------------------------------- | 56|fagioli di riccia --------------------------------------------------------------------- | 57|fagiolo bianco --------------------------------------------------------------------- | 58|fagiolo scuro --------------------------------------------------------------------- | 59|farro dicocco molise --------------------------------------------------------------------- | 60|fichi secchi --------------------------------------------------------------------- | 61|fungo d'abete --------------------------------------------------------------------- | 62|gallinaccio --------------------------------------------------------------------- | 63|lenticchia --------------------------------------------------------------------- | 64|lessata --------------------------------------------------------------------- | 65|mais lesso --------------------------------------------------------------------- | 66|mela limoncella --------------------------------------------------------------------- | 67|mela zitella --------------------------------------------------------------------- | |live cuvate, olive all'acqua e | 68|sale --------------------------------------------------------------------- | 69|origano --------------------------------------------------------------------- | 70|patata lunga di s. biase --------------------------------------------------------------------- | 71|peperone rosso --------------------------------------------------------------------- | 72|peperoni sottaceto (paparolesse) --------------------------------------------------------------------- | 73|pere sottaceto --------------------------------------------------------------------- | 74|pezzende --------------------------------------------------------------------- | 75|pomodori gialli invernali --------------------------------------------------------------------- | 76|porcino --------------------------------------------------------------------- | 77|prataiolo --------------------------------------------------------------------- | 78|scorzone --------------------------------------------------------------------- | 79|tartufo bianco --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria | 80|abbotta pezziende --------------------------------------------------------------------- | 81|agrodolce --------------------------------------------------------------------- | 82|amaretti --------------------------------------------------------------------- | 83|biscotti con le uova --------------------------------------------------------------------- | 84|biscotti con seme di anice --------------------------------------------------------------------- | 85|caciatelli (casciaielli) --------------------------------------------------------------------- | 86|calzoni --------------------------------------------------------------------- | 87|campana --------------------------------------------------------------------- | 88|caragnoli --------------------------------------------------------------------- | |cavatelli o cecatelli | 89|(cavatielli) --------------------------------------------------------------------- | 90|cazatelli (cazzarieglie) --------------------------------------------------------------------- | 91|ceppellate di trivento --------------------------------------------------------------------- | 92|ciambella --------------------------------------------------------------------- | 93|cicelieviti --------------------------------------------------------------------- | 94|cicerchiata --------------------------------------------------------------------- | 95|cioffe --------------------------------------------------------------------- | 96|cocorozzo --------------------------------------------------------------------- | 97|confetti ricci --------------------------------------------------------------------- | 98|cuori frolli --------------------------------------------------------------------- | 99|ferratelle --------------------------------------------------------------------- |100|fiadone (r sciatun) --------------------------------------------------------------------- |101|frascatielle --------------------------------------------------------------------- |102|friselle --------------------------------------------------------------------- |103|fusilli --------------------------------------------------------------------- |104|la pia --------------------------------------------------------------------- |105|le nocche --------------------------------------------------------------------- |106|loffe (castagna) --------------------------------------------------------------------- |107|mollica di san giuseppe --------------------------------------------------------------------- |108|mostaccioli --------------------------------------------------------------------- |109|orecchiette (recchietelle) --------------------------------------------------------------------- |110|ostie --------------------------------------------------------------------- |111|pagnottini (pagnuttoine) --------------------------------------------------------------------- |112|pan di spagna --------------------------------------------------------------------- |113|pan dolce --------------------------------------------------------------------- |114|pandolce del molise --------------------------------------------------------------------- |115|pane casareccio --------------------------------------------------------------------- |116|pannocchio --------------------------------------------------------------------- |117|parrozzo molisano (pane rozzo) --------------------------------------------------------------------- |118|pasta imperiale --------------------------------------------------------------------- |119|pasta reale --------------------------------------------------------------------- |120|pepatelli --------------------------------------------------------------------- |121|pezzende (pzzen't) --------------------------------------------------------------------- |122|pigna (buccellato, piccillato) --------------------------------------------------------------------- |123|pizza al pomodoro --------------------------------------------------------------------- | |pizza coi cicoli (ciccioli) di |124|maiale --------------------------------------------------------------------- | |pizza di granone (pizza randign, |125|panitte) --------------------------------------------------------------------- |126|pizza scimia --------------------------------------------------------------------- |127|quaresimali --------------------------------------------------------------------- |128|raffaioli --------------------------------------------------------------------- |129|ravioli scapolesi --------------------------------------------------------------------- |130|riso con il latte --------------------------------------------------------------------- |131|rococo' --------------------------------------------------------------------- |132|rosachitarre (rosacatarre) --------------------------------------------------------------------- |133|sagnetelle --------------------------------------------------------------------- |134|sanguinaccio --------------------------------------------------------------------- |135|savoiardi --------------------------------------------------------------------- | |scarpelle (scrppell, scarpell, |136|pizzell) --------------------------------------------------------------------- |137|scattone (tassa, ru scattone) --------------------------------------------------------------------- |138|scurpelle di belmonte (is) --------------------------------------------------------------------- |139|soffio --------------------------------------------------------------------- |140|staielle --------------------------------------------------------------------- |141|strufoli --------------------------------------------------------------------- |142|tacconelle (taccozze) --------------------------------------------------------------------- |143|tagliolini --------------------------------------------------------------------- |144|taralli con seme di finocchio --------------------------------------------------------------------- |145|torrone del papa --------------------------------------------------------------------- |146|tozzetti --------------------------------------------------------------------- | |uccelli (cielli, ciell'arechini, |147|cillucc') --------------------------------------------------------------------- |148|zeppole --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| | burro) |149|miele --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazione di pesci, | | molluschi, crostacei e tecniche | | particolari di allevamento degli| | stessi |150|baccala' e cavolfiore arracanato --------------------------------------------------------------------- |151|cannolicchio --------------------------------------------------------------------- |152|gattuccio (a cagnole) --------------------------------------------------------------------- |153|polpo essiccato (pulepe sicche) --------------------------------------------------------------------- |154|razza quattr'occhi (u cchialine) --------------------------------------------------------------------- |155|scapece --------------------------------------------------------------------- | |torpedine marezzata (a |156|martiscene) --------------------------------------------------------------------- | |trigliette essiccate (trejezzole |157|secche) --------------------------------------------------------------------- |158|trota fario --------------------------------------------------------------------- |159|vongola comune REGIONE PIEMONTE ===================================================================== Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | |amaro alle erbe alpine delle e liquori | 1|montagne di cesana --------------------------------------------------------------------- | 2|arquebuse o alpestre --------------------------------------------------------------------- | 3|bicerin --------------------------------------------------------------------- | 4|elisir del prete --------------------------------------------------------------------- | 5|elisir d'erbe barathier --------------------------------------------------------------------- | 6|garus susino --------------------------------------------------------------------- | 7|genepy --------------------------------------------------------------------- | |genepy del moncenisio o genepy | 8|des alpes --------------------------------------------------------------------- | |grappa con alambicco a | 9|bagnomaria piemontese --------------------------------------------------------------------- | 10|liquore d'erba bianca --------------------------------------------------------------------- | 11|liquore di genziana --------------------------------------------------------------------- | 12|liquori di erbe alpine --------------------------------------------------------------------- | 13|nocciolino di chivasso --------------------------------------------------------------------- | |"olio essenziale di menta | 14|piperita piemonte o --------------------------------------------------------------------- pancalieri piemonte" | | --------------------------------------------------------------------- | 15|ratafia' --------------------------------------------------------------------- | 16|rosolio --------------------------------------------------------------------- | 17|vermut --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- carni (e frattaglie) fresche e | | loro preparazione | 18|agnello biellese --------------------------------------------------------------------- | 19|agnello sambucano --------------------------------------------------------------------- | 20|bale d'aso --------------------------------------------------------------------- | 21|batsoa' --------------------------------------------------------------------- | 22|bergna --------------------------------------------------------------------- | 23|bisecon (bisecun) --------------------------------------------------------------------- | 24|bovino piemontese --------------------------------------------------------------------- | 25|bondiola --------------------------------------------------------------------- | 26|bresaola della val d'ossola --------------------------------------------------------------------- | |cappone di monasterolo di | 27|savigliano --------------------------------------------------------------------- | 28|cappone di morozzo --------------------------------------------------------------------- | 29|cappone di san damiano d'asti --------------------------------------------------------------------- | 30|cappone di vesime --------------------------------------------------------------------- | 31|capretto della val vigezzo --------------------------------------------------------------------- | 32|carn seca --------------------------------------------------------------------- | 33|castrato biellese --------------------------------------------------------------------- | 34|coniglio grigio di carmagnola --------------------------------------------------------------------- | 35|coppa cotta bieleisa --------------------------------------------------------------------- | 36|cotechino --------------------------------------------------------------------- | |fidighin o fideghina (mortadella | 37|di fegato cruda) --------------------------------------------------------------------- | |filetto baciato di ponzone o | 38|salame filetto baciato --------------------------------------------------------------------- | 39|frisse (fresse) o grive --------------------------------------------------------------------- | 40|gallina bianca di saluzzo --------------------------------------------------------------------- | 41|gallina bionda piemontese --------------------------------------------------------------------- | 42|l'mlon --------------------------------------------------------------------- | 43|lardo --------------------------------------------------------------------- | 44|lingua di bovino cotta --------------------------------------------------------------------- | |lumache di cherasco (lumache di | 45|pianura) --------------------------------------------------------------------- | |lumache di montagna (chiocciole | 46|di borgo san dalmazzo) --------------------------------------------------------------------- | 47|mica --------------------------------------------------------------------- | 48|mocetta --------------------------------------------------------------------- | |mortadella di fegato cotta | 49|(mortadella d'orta) --------------------------------------------------------------------- | 50|mortadella ossolana --------------------------------------------------------------------- | 51|mustardela --------------------------------------------------------------------- | 52|paletta --------------------------------------------------------------------- | 53|pancetta con cotenna --------------------------------------------------------------------- | |preti (preivi o preive o | 54|quajette) --------------------------------------------------------------------- | 55|prosciutto cotto --------------------------------------------------------------------- | |prosciutto crudo della valle | 56|gesso --------------------------------------------------------------------- | |prosciutto crudo dell'alta val | 57|susa --------------------------------------------------------------------- | |prosciutto montano della val | 58|vigezzo --------------------------------------------------------------------- | 59|rane delle risaie piemontesi --------------------------------------------------------------------- | 60|salame cotto --------------------------------------------------------------------- | 61|salame d'asino --------------------------------------------------------------------- | 62|salame del cios --------------------------------------------------------------------- | 63|salame di cavallo --------------------------------------------------------------------- | 64|salame di cinghiale --------------------------------------------------------------------- | 65|salame di giora --------------------------------------------------------------------- | 66|salame di patate --------------------------------------------------------------------- | 67|salame di testa o cupa --------------------------------------------------------------------- | 68|salame di trippa --------------------------------------------------------------------- | 69|salame di turgia --------------------------------------------------------------------- | 70|salame d'la doja --------------------------------------------------------------------- | |salame d'oca o con oca (graton | 71|d'oca) --------------------------------------------------------------------- | 72|salame nobile del giarolo --------------------------------------------------------------------- | |salame o salamino di capra o | 73|susiccia 'd crava --------------------------------------------------------------------- | 74|salamet o salametto casalingo --------------------------------------------------------------------- | 75|salami aromatizzati del piemonte --------------------------------------------------------------------- | |salamino di vacca o susiccia 'd | 76|vaca --------------------------------------------------------------------- | 77|salsiccia al formentino --------------------------------------------------------------------- | 78|salsiccia di bra --------------------------------------------------------------------- | |salsiccia di cavolo o sautissa | 79|'d coi o salam 'd coi --------------------------------------------------------------------- | 80|salsiccia di riso --------------------------------------------------------------------- | 81|sanguinacci --------------------------------------------------------------------- | 82|testa in cassetta --------------------------------------------------------------------- | 83|violino --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Condimenti | 84|bagna cauda --------------------------------------------------------------------- | 85|bagnet ros --------------------------------------------------------------------- | 86|bagnet verd --------------------------------------------------------------------- | 87|mostarda di mele --------------------------------------------------------------------- | 88|mostarda d'uva o cogna' --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi | 89|beddo --------------------------------------------------------------------- | 90|bëggia --------------------------------------------------------------------- | 91|bettelmat --------------------------------------------------------------------- | 92|boves --------------------------------------------------------------------- | 93|caprino della val vigezzo --------------------------------------------------------------------- | 94|caprino lattico piemontese --------------------------------------------------------------------- | 95|caprino presamico piemontese --------------------------------------------------------------------- | 96|caprino valsesiano o crava --------------------------------------------------------------------- | |caso di elva (toma di elva o | 97|casale de elva o toumo de caso) --------------------------------------------------------------------- | 98|cevrin di coazze --------------------------------------------------------------------- | 99|civrin della val chiusella --------------------------------------------------------------------- |100|formaggio a crosta rossa --------------------------------------------------------------------- |101|formaggio del fieno --------------------------------------------------------------------- |102|gioda --------------------------------------------------------------------- |103|maccagno o macagn --------------------------------------------------------------------- |104|mollana della val borbera --------------------------------------------------------------------- |105|montebore --------------------------------------------------------------------- |106|montegranero --------------------------------------------------------------------- |107|motta --------------------------------------------------------------------- |108|murianengo o moncenisio --------------------------------------------------------------------- |109|murtarat --------------------------------------------------------------------- |110|nostrale d'alpe --------------------------------------------------------------------- |111|ossolano --------------------------------------------------------------------- |112|paglierina --------------------------------------------------------------------- |113|robiola d'alba --------------------------------------------------------------------- |114|robiola di cocconato --------------------------------------------------------------------- | |seirass (sairass) di latte o |115|ricotta piemontese --------------------------------------------------------------------- |116|sola (sora, soera) --------------------------------------------------------------------- |117|spress --------------------------------------------------------------------- |118|toma ajgra --------------------------------------------------------------------- |119|toma biellese --------------------------------------------------------------------- |120|toma d'alpeggio --------------------------------------------------------------------- | |toma del lait brusc o bianca |121|alpina --------------------------------------------------------------------- |122|toma della valsesia --------------------------------------------------------------------- |123|toma di celle --------------------------------------------------------------------- |124|toma di lanzo --------------------------------------------------------------------- |125|tometto o tumet --------------------------------------------------------------------- |126|tomino canavesano asciutto --------------------------------------------------------------------- |127|tomino canavesano fresco --------------------------------------------------------------------- |128|tomino del bot --------------------------------------------------------------------- |129|tomino delle valli saluzzesi --------------------------------------------------------------------- |130|tomino del talucco --------------------------------------------------------------------- |131|tomino di rivalta --------------------------------------------------------------------- |132|tomino di s. giacomo di boves --------------------------------------------------------------------- | |tomino di saronsella |133|(chivassotto) --------------------------------------------------------------------- |134|tomino di sordevolo --------------------------------------------------------------------- |135|toumin dal mel --------------------------------------------------------------------- |136|tuma 'd trausela --------------------------------------------------------------------- |137|tuma di bossolasco --------------------------------------------------------------------- |138|tuma mola --------------------------------------------------------------------- |139|vaciarin --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Grassi (burro, margarina, oli) |140|burro di montagna --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati |141|actinidia di cuneo --------------------------------------------------------------------- |142|aglio di caraglio --------------------------------------------------------------------- |143|aglio di molino dei torti --------------------------------------------------------------------- |144|ajucche --------------------------------------------------------------------- |145|albicocca tonda di costigliole --------------------------------------------------------------------- |146|amarena di trofarello --------------------------------------------------------------------- |147|asparago santenese --------------------------------------------------------------------- |148|asparago saraceno di vinchio --------------------------------------------------------------------- | |bietola rossa di castellazzo |149|bormida --------------------------------------------------------------------- |150|bietola a costa rossa astigiana --------------------------------------------------------------------- |151|carciofo della valtiglione --------------------------------------------------------------------- |152|cardo avorio di isola d'asti --------------------------------------------------------------------- |153|cardo bianco avorio di andezeno --------------------------------------------------------------------- |154|cardo gobbo di nizza monferrato --------------------------------------------------------------------- | |carota di san rocco |155|castagnaretta --------------------------------------------------------------------- |156|castagne --------------------------------------------------------------------- |157|cavolfiore di moncalieri --------------------------------------------------------------------- |158|cavolo verza di montalto dora --------------------------------------------------------------------- |159|cavolo verza di settimo torinese --------------------------------------------------------------------- |160|cece --------------------------------------------------------------------- |161|cicoria pan di zucchero casalese --------------------------------------------------------------------- |162|ciliegia bella di garbagna --------------------------------------------------------------------- |163|ciliegia precoce di rivarone --------------------------------------------------------------------- |164|ciliegie di pecetto --------------------------------------------------------------------- |165|cipolla bionda astigiana --------------------------------------------------------------------- |166|cipolla di leini' --------------------------------------------------------------------- | |cipolla dorata di castelnuovo |167|scrivia --------------------------------------------------------------------- | |cipolla piatlina bionda di |168|andezeno --------------------------------------------------------------------- |169|cipolla rossa astigiana --------------------------------------------------------------------- | |cipolla rossa di castelnuovo |170|scrivia --------------------------------------------------------------------- |171|cipolline di ivrea --------------------------------------------------------------------- |172|fagiolana della val borbera --------------------------------------------------------------------- |173|fagiolo bianco di bagnasco --------------------------------------------------------------------- |174|fagiolo della villata --------------------------------------------------------------------- |175|fagiolo di saluggia --------------------------------------------------------------------- | |farina per polenta tradizionale |176|di langa --------------------------------------------------------------------- | |farine alimentari della valle |177|vermenagna --------------------------------------------------------------------- |178|fragola cuneese --------------------------------------------------------------------- |179|fragola profumata di tortona --------------------------------------------------------------------- |180|fragole di san raffaele cimena --------------------------------------------------------------------- |181|fragolina di san mauro torinese --------------------------------------------------------------------- |182|funghi delle vallate piemontesi --------------------------------------------------------------------- |183|grano saraceno --------------------------------------------------------------------- |184|insalatina di castagneto po --------------------------------------------------------------------- |185|lattughino di moncalieri --------------------------------------------------------------------- |186|marrone della val pellice --------------------------------------------------------------------- |187|melanzana violetta casalese --------------------------------------------------------------------- |188|mele autoctone del piemonte --------------------------------------------------------------------- |189|mele del piemonte --------------------------------------------------------------------- |190|meloni di isola s. antonio --------------------------------------------------------------------- | |patata quarantina bianca |191|genovese --------------------------------------------------------------------- | |patata piatlina della valle |192|grana --------------------------------------------------------------------- |193|patate di pianura --------------------------------------------------------------------- |194|patate di entracque --------------------------------------------------------------------- |195|patate di montagna --------------------------------------------------------------------- |196|peperone cuneo --------------------------------------------------------------------- |197|peperone di capriglio --------------------------------------------------------------------- |198|peperone quadrato d'asti --------------------------------------------------------------------- |199|peperoni di carmagnola --------------------------------------------------------------------- |200|pera madernassa --------------------------------------------------------------------- |201|pere delle valli di lanzo --------------------------------------------------------------------- |202|pere martin sec --------------------------------------------------------------------- |203|pesche autoctone del piemonte --------------------------------------------------------------------- |204|pesche del piemonte --------------------------------------------------------------------- |205|piante officinali del pemonte --------------------------------------------------------------------- | |piattella canavesana di |206|corteggio --------------------------------------------------------------------- |207|piccoli frutti --------------------------------------------------------------------- |208|pisello di casalborgone --------------------------------------------------------------------- |209|pomodoro costoluto di cambiano --------------------------------------------------------------------- |210|pomodoro costoluto di chivasso --------------------------------------------------------------------- |211|pomodoro piatta di bernezzo --------------------------------------------------------------------- |212|porro di cervere --------------------------------------------------------------------- |213|porro dolce lungo di carmagnola --------------------------------------------------------------------- |214|ramassin o dalmassin --------------------------------------------------------------------- |215|rapa di caprauna --------------------------------------------------------------------- |216|ravanello lungo o tabasso --------------------------------------------------------------------- |217|risi tradizionali --------------------------------------------------------------------- |218|scorzobianca o barbabuc --------------------------------------------------------------------- | |scorzonera di castellazzo |219|bormida --------------------------------------------------------------------- |220|sedani di alluvioni cambio' --------------------------------------------------------------------- |221|sedano dorato d'asti --------------------------------------------------------------------- |222|sedano rosso di orbassano --------------------------------------------------------------------- |223|susina santa clara del saluzzese --------------------------------------------------------------------- |224|susine della collina torinese --------------------------------------------------------------------- |225|tartufo bianco --------------------------------------------------------------------- |226|topinambur --------------------------------------------------------------------- |227|trifulot del bür --------------------------------------------------------------------- |228|uva fragola --------------------------------------------------------------------- |229|zucca di castellazzo bormida --------------------------------------------------------------------- |230|zucchini di borgo d'ale --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria |231|acsenti --------------------------------------------------------------------- |232|agnolotti --------------------------------------------------------------------- |233|amaretti --------------------------------------------------------------------- |234|antico dolce della cattedrale --------------------------------------------------------------------- |235|asianot --------------------------------------------------------------------- |236|baci di dama di tortona --------------------------------------------------------------------- |237|beatine di ghemme --------------------------------------------------------------------- |238|bicciolani --------------------------------------------------------------------- |239|biova --------------------------------------------------------------------- |240|biscotti della salute --------------------------------------------------------------------- |241|biscottini di novara --------------------------------------------------------------------- |242|biscotto della duchessa --------------------------------------------------------------------- |243|biscotto giolitti --------------------------------------------------------------------- |244|bonet --------------------------------------------------------------------- |245|brut e bon --------------------------------------------------------------------- |246|bugie o chiacchierie --------------------------------------------------------------------- |247|campagnola buschese --------------------------------------------------------------------- |248|canestrelli --------------------------------------------------------------------- |249|canestrelli biellesi --------------------------------------------------------------------- |250|canestrelli novesi --------------------------------------------------------------------- |251|caramelle classiche dure --------------------------------------------------------------------- |252|cariton --------------------------------------------------------------------- |253|castagnaccio --------------------------------------------------------------------- |254|ciciu 'd capdan --------------------------------------------------------------------- |255|cioccolatini torinesi --------------------------------------------------------------------- |256|cöpeta o coppette di s. antonio --------------------------------------------------------------------- |257|coppi di langa --------------------------------------------------------------------- |258|crema gianduja --------------------------------------------------------------------- |259|crasanzin o crescianzin --------------------------------------------------------------------- |260|crocanti del ciavarin --------------------------------------------------------------------- |261|farinata di ceci --------------------------------------------------------------------- |262|fiaca' --------------------------------------------------------------------- |263|finocchini --------------------------------------------------------------------- |264|focaccia di susa --------------------------------------------------------------------- |265|focaccia novese --------------------------------------------------------------------- |266|frittelle di carnevale --------------------------------------------------------------------- |267|fugascina di mergozzo --------------------------------------------------------------------- |268|fugassa 'd la befana --------------------------------------------------------------------- |269|giandujotto --------------------------------------------------------------------- |270|grissino stirato --------------------------------------------------------------------- |271|krumiri --------------------------------------------------------------------- |272|margheritine di stresa --------------------------------------------------------------------- |273|marron glace' di cuneo --------------------------------------------------------------------- |274|miacce, miasse o miasce e amiasc --------------------------------------------------------------------- |275|miche di cuneo --------------------------------------------------------------------- |276|mustaccioli --------------------------------------------------------------------- |277|nocciolini di chivasso --------------------------------------------------------------------- |278|ossa da mordere --------------------------------------------------------------------- |279|pan barbaria' --------------------------------------------------------------------- |280|pan della marchesa --------------------------------------------------------------------- |281|pan dolce di cannobio --------------------------------------------------------------------- |282|pan d'oropa --------------------------------------------------------------------- |283|pan robi --------------------------------------------------------------------- |284|pane di chianocco --------------------------------------------------------------------- |285|pane di mais di novara --------------------------------------------------------------------- |286|pane di riso di novara --------------------------------------------------------------------- |287|pane di san gaudenzio --------------------------------------------------------------------- |288|pane di segale --------------------------------------------------------------------- |289|pane dolce di meliga e mele --------------------------------------------------------------------- |290|pane nero di coimo --------------------------------------------------------------------- | |panettone basso glassato |291|piemontese --------------------------------------------------------------------- |292|panna cotta --------------------------------------------------------------------- |293|paste di meliga --------------------------------------------------------------------- | |pasticceria mignon della |294|tradizione torinese --------------------------------------------------------------------- |295|pastiglie di zucchero --------------------------------------------------------------------- |296|pesche ripiene --------------------------------------------------------------------- |297|plin --------------------------------------------------------------------- |298|pnon di levaldigi --------------------------------------------------------------------- | |polenta dolce biellese o polenta |299|d'ivrea --------------------------------------------------------------------- |300|polentina astigiana --------------------------------------------------------------------- |301|praline al rhum --------------------------------------------------------------------- |302|praline cri cri --------------------------------------------------------------------- |303|quaquare di genola --------------------------------------------------------------------- |304|rabaton --------------------------------------------------------------------- |305|ravioles della val varaita --------------------------------------------------------------------- |306|rubata' --------------------------------------------------------------------- |307|rustica --------------------------------------------------------------------- |308|sangiorgini di piossasco --------------------------------------------------------------------- |309|savoiardi --------------------------------------------------------------------- |310|tajarin --------------------------------------------------------------------- |311|tira' --------------------------------------------------------------------- |312|tirulen --------------------------------------------------------------------- |313|torcetti --------------------------------------------------------------------- |314|torrone di nocciole --------------------------------------------------------------------- |315|torta 'd ravisce --------------------------------------------------------------------- |316|torta del buscajet --------------------------------------------------------------------- |317|torta del palio --------------------------------------------------------------------- |318|torta di arignano --------------------------------------------------------------------- |319|torta di castagne --------------------------------------------------------------------- |320|torta di nocciole --------------------------------------------------------------------- |321|torta di pane --------------------------------------------------------------------- |322|torta matsafam --------------------------------------------------------------------- |323|torta palpiton --------------------------------------------------------------------- |324|tupunin --------------------------------------------------------------------- |325|violette candite --------------------------------------------------------------------- |326|zabaione --------------------------------------------------------------------- |327|zest di carignano --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazioni di pesci, molluschi| | e crostacei e tecniche | | particolari di allevamento degli| | stessi |328|lampre' (lampreda) --------------------------------------------------------------------- |329|prodotti ittici in carpione --------------------------------------------------------------------- |330|trota salmonata affumicata --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| | burro) |331|brus --------------------------------------------------------------------- |332|brus da ricotta --------------------------------------------------------------------- |333|frachet --------------------------------------------------------------------- |334|mascarpa o mascherpa --------------------------------------------------------------------- |335|mörtrett o murtret --------------------------------------------------------------------- |336|salagnun --------------------------------------------------------------------- |337|salignun o salgnun --------------------------------------------------------------------- |338|mieli del piemonte --------------------------------------------------------------------- |339|seirass del fen o saras del fen --------------------------------------------------------------------- |340|seirass di siero di pecora --------------------------------------------------------------------- |341|seirass stagionato