REGIONE VENETO ===================================================================== Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | | e liquori | 1|acqua di melissa --------------------------------------------------------------------- | 2|grappa veneta --------------------------------------------------------------------- | 3|liquore all'uovo --------------------------------------------------------------------- | 4|liquore barancino --------------------------------------------------------------------- | 5|liquore del cansiglio --------------------------------------------------------------------- | 6|liquore fragolino --------------------------------------------------------------------- | 7|maraschino --------------------------------------------------------------------- | 8|prugna --------------------------------------------------------------------- | 9|sangue morlacco --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | | loro preparazione | 10|anatra di corte padovana --------------------------------------------------------------------- | 11|anatra germana veneta --------------------------------------------------------------------- | 12|anatra mignon --------------------------------------------------------------------- | 13|bogoni di badia calavena --------------------------------------------------------------------- | 14|bondiola al sugo di este --------------------------------------------------------------------- | |bondiola col lengual del | 15|padovano --------------------------------------------------------------------- | 16|bondiola di castelgomberto --------------------------------------------------------------------- | 17|bondola della val leogra --------------------------------------------------------------------- | 18|bresaola di cavallo --------------------------------------------------------------------- | 19|cacciatore d'asino --------------------------------------------------------------------- | 20|cacciatore di cavallo --------------------------------------------------------------------- | 21|carne de fea (pecora) afumegada --------------------------------------------------------------------- | 22|carne di musso --------------------------------------------------------------------- | 23|ciccioli della val leogra --------------------------------------------------------------------- | 24|coeghin nostrano padovano --------------------------------------------------------------------- | |coessin (cotechino) co la lengua | 25|del basso vicentino --------------------------------------------------------------------- | |coessin (cotechino) del basso | 26|vicentino --------------------------------------------------------------------- | |coessin (cotechino) della val | 27|leogra --------------------------------------------------------------------- | |coessin (cotechino) in onto del | 28|basso vicentino --------------------------------------------------------------------- | 29|coessin co lo sgrugno --------------------------------------------------------------------- | 30|coniglio veneto --------------------------------------------------------------------- | 31|coppa di testa di este --------------------------------------------------------------------- | 32|cornioi di crespadoro --------------------------------------------------------------------- | 33|coscia affumicata di cavallo --------------------------------------------------------------------- | 34|cotechino di puledro --------------------------------------------------------------------- | 35|cotechino di trecenta --------------------------------------------------------------------- | 36|falso parsuto --------------------------------------------------------------------- | 37|faraona camosciata --------------------------------------------------------------------- | 38|faraona di corte padovana --------------------------------------------------------------------- | 39|figalet --------------------------------------------------------------------- | |galletto nano di corte padovana | 40|- pepoa --------------------------------------------------------------------- | |gallina collo nudo di corte | 41|padovana --------------------------------------------------------------------- | 42|gallina dorata di lonigo --------------------------------------------------------------------- | 43|gallina ermellinata di rovigo --------------------------------------------------------------------- | 44|gallina padovana --------------------------------------------------------------------- | 45|gallina polverara --------------------------------------------------------------------- | 46|gallina robusta lionata --------------------------------------------------------------------- | 47|gallina robusta maculata --------------------------------------------------------------------- | 48|lardo del basso vicentino --------------------------------------------------------------------- | 49|lardo in salamoia --------------------------------------------------------------------- | 50|lardo steccato con le erbe --------------------------------------------------------------------- | 51|lengual --------------------------------------------------------------------- | 52|lingua salmistrata --------------------------------------------------------------------- | 53|luganega da riso --------------------------------------------------------------------- | 54|luganega nostrana padovana --------------------------------------------------------------------- | 55|luganega trevigiana --------------------------------------------------------------------- | 56|luganeghe de tripan --------------------------------------------------------------------- | 57|luganeghe della val leogra --------------------------------------------------------------------- | |morette o barbusti della val | 58|leogra --------------------------------------------------------------------- | 59|mortandele --------------------------------------------------------------------- | 60|muset trevigiano --------------------------------------------------------------------- | 61|nervetti di bovino --------------------------------------------------------------------- | 62|oca del mondragone --------------------------------------------------------------------- | 63|oca di corte padovana --------------------------------------------------------------------- | 64|oca in onto padovana --------------------------------------------------------------------- | 65|oco in onto dei berici --------------------------------------------------------------------- | 66|osocol di treviso --------------------------------------------------------------------- | |pancetta col tocco (filetto) del | 67|basso vicentino --------------------------------------------------------------------- | |panzeta co l'ossocolo del basso | 68|vicentino --------------------------------------------------------------------- | 69|parsuto de oca --------------------------------------------------------------------- | 70|parsuto di montagnana --------------------------------------------------------------------- | 71|pastin --------------------------------------------------------------------- | 72|pecora alpagota --------------------------------------------------------------------- | 73|pendole --------------------------------------------------------------------- | |pollo combattente di corte | 74|padovana --------------------------------------------------------------------- | |pollo rustichello della | 75|pedemontana --------------------------------------------------------------------- | 76|porchetta trevigiana --------------------------------------------------------------------- | 77|prosciutto crudo dolce di este --------------------------------------------------------------------- | |prosciutto della val liona dolce | 78|e affumicato --------------------------------------------------------------------- | |salado co l'ajo del basso | 79|vicentino --------------------------------------------------------------------- | |salado della pedemontana | 80|trevigiana --------------------------------------------------------------------- | |salado fresco del basso | 81|vicentino --------------------------------------------------------------------- | 82|salado fresco trevigiano --------------------------------------------------------------------- | 83|salame bellunese --------------------------------------------------------------------- | 84|salame da taglio di trecenta --------------------------------------------------------------------- | 85|salame di asino --------------------------------------------------------------------- | 86|salame di cavallo --------------------------------------------------------------------- | 87|salame di verona --------------------------------------------------------------------- | 88|salame nostrano padovano --------------------------------------------------------------------- | 89|salamelle di cavallo --------------------------------------------------------------------- | 90|salsiccia con le rape --------------------------------------------------------------------- | 91|salsiccia equina --------------------------------------------------------------------- | 92|salsiccia tipica polesana --------------------------------------------------------------------- | 93|schenal --------------------------------------------------------------------- | 94|senkilam - speck di sappada --------------------------------------------------------------------- | 95|sfilacci di equino --------------------------------------------------------------------- | 96|sfilacci di manzo --------------------------------------------------------------------- | 97|soppressa di verona --------------------------------------------------------------------- | 98|soppressa trevigiana --------------------------------------------------------------------- | |sopressa co l'ossocolo del basso | 99|vicentino --------------------------------------------------------------------- | |sopressa co la brasola del basso |100|vicentino --------------------------------------------------------------------- | |sopressa col toco (filetto) del |101|basso vicentino --------------------------------------------------------------------- |102|sopressa di cavallo --------------------------------------------------------------------- |103|sopressa investida --------------------------------------------------------------------- |104|sopressa nostrana padovana --------------------------------------------------------------------- |105|speck di cadore --------------------------------------------------------------------- |106|speck di cavallo --------------------------------------------------------------------- | |spiedo - speo - spiedo d'alta |107|marca --------------------------------------------------------------------- |108|tacchino comune bronzato --------------------------------------------------------------------- |109|tacchino ermellinato di rovigo --------------------------------------------------------------------- |110|torresani di torreglia --------------------------------------------------------------------- |111|torresano di breganze --------------------------------------------------------------------- |112|vitellone ai cereali --------------------------------------------------------------------- |113|vitellone padano --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Grassi (burro, margarina, oli) |114|burro a latte crudo di malga --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi |115|caciotta misto pecora --------------------------------------------------------------------- | |"fior delle dolomiti, tipo | |italico, formaggio molle da |116|tavola, --------------------------------------------------------------------- caciotta" | | --------------------------------------------------------------------- | |formaggio acidino - fior di |117|capra con o senza erbette --------------------------------------------------------------------- |118|formaggio agordino di malga --------------------------------------------------------------------- |119|formaggio bastardo del grappa --------------------------------------------------------------------- |120|formaggio busche --------------------------------------------------------------------- |121|formaggio caciotta di asiago --------------------------------------------------------------------- |122|formaggio casato del garda --------------------------------------------------------------------- |123|formaggio casel bellunese --------------------------------------------------------------------- |124|formaggio cesio --------------------------------------------------------------------- |125|formaggio comelico --------------------------------------------------------------------- |126|formaggio contrin --------------------------------------------------------------------- |127|formaggio dolomiti --------------------------------------------------------------------- |128|formaggio fodom --------------------------------------------------------------------- |129|formaggio imbriago --------------------------------------------------------------------- |130|formaggio latteria di sappada --------------------------------------------------------------------- | |formaggio malga dell'altopiano |131|dei sette comuni --------------------------------------------------------------------- |132|formaggio malga bellunese --------------------------------------------------------------------- | |formaggio misto pecora fresco |133|dei berici --------------------------------------------------------------------- |134|formaggio moesin di fregona --------------------------------------------------------------------- |135|formaggio montemagro --------------------------------------------------------------------- |136|formaggio morlacco --------------------------------------------------------------------- |137|formaggio nevegal --------------------------------------------------------------------- |138|formaggio nostrano veronese --------------------------------------------------------------------- |139|formaggio pecorino dei berici --------------------------------------------------------------------- | |formaggio pecorino fresco di |140|malga --------------------------------------------------------------------- |141|formaggio renaz --------------------------------------------------------------------- |142|formaggio schiz --------------------------------------------------------------------- |143|formaggio tosella --------------------------------------------------------------------- |144|formaggio "valmorel" --------------------------------------------------------------------- |145|formaggio zigher --------------------------------------------------------------------- |146|formaggio zumelle --------------------------------------------------------------------- |147|formai nustran --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati |148|aglio del medio adige --------------------------------------------------------------------- | |antiche pesche di mogliano |149|veneto --------------------------------------------------------------------- |150|asparago bianco del sile --------------------------------------------------------------------- |151|asparago bianco di bibione --------------------------------------------------------------------- |152|asparago di arcole --------------------------------------------------------------------- |153|asparago di giare --------------------------------------------------------------------- |154|asparago di mambrotta --------------------------------------------------------------------- |155|asparago di padova --------------------------------------------------------------------- |156|asparago di palazzetto --------------------------------------------------------------------- |157|asparago di rivoli --------------------------------------------------------------------- |158|asparago verde amaro montine --------------------------------------------------------------------- |159|barbabietola rossa di chioggia --------------------------------------------------------------------- |160|bietola di bassano --------------------------------------------------------------------- |161|bisi de lumignan --------------------------------------------------------------------- |162|biso di peseggia --------------------------------------------------------------------- |163|broccoletto di custoza --------------------------------------------------------------------- |164|broccolo di bassano --------------------------------------------------------------------- |165|broccolo fiolaro di creazzo --------------------------------------------------------------------- |166|carciofo violetto di s. erasmo --------------------------------------------------------------------- |167|carota di chioggia --------------------------------------------------------------------- |168|castagne del baldo --------------------------------------------------------------------- | |castagne e marroni dei colli |169|euganei --------------------------------------------------------------------- | |"cavolo cappuccio di vinigo di | |cadore (cavolo brunswick), ""al |170|capuze""" --------------------------------------------------------------------- |171|cavolo dell'adige --------------------------------------------------------------------- | |cicoria catalogna gigante di |172|chioggia --------------------------------------------------------------------- |173|ciliegia dei colli asolani --------------------------------------------------------------------- |174|ciliegia delle colline veronesi --------------------------------------------------------------------- |175|ciliegie dei colli euganei --------------------------------------------------------------------- |176|ciliegie durone di cazzano --------------------------------------------------------------------- |177|cipolla bianca di chioggia --------------------------------------------------------------------- |178|cipolla rosa di bassano --------------------------------------------------------------------- | |composte delle valli dell'agno e |179|del chiampo --------------------------------------------------------------------- |180|craut - verde agre --------------------------------------------------------------------- |181|crauti delle bregonze --------------------------------------------------------------------- |182|cren --------------------------------------------------------------------- |183|culati di valdagno --------------------------------------------------------------------- |184|durona del chiampo --------------------------------------------------------------------- |185|fagiolino meraviglia di venezia --------------------------------------------------------------------- |186|fagiolo bonel di fonzaso --------------------------------------------------------------------- |187|fagiolo borlotto nano di levada --------------------------------------------------------------------- |188|fagiolo di posina "scalda" --------------------------------------------------------------------- | |fagiolo gialet, gialin, fasol |189|biso, solferino --------------------------------------------------------------------- | |fagiolo gnoco borlotto (fasolo |190|gnoco) lingua di fuoco --------------------------------------------------------------------- |191|farina di mais biancoperla --------------------------------------------------------------------- |192|farina di mais marano --------------------------------------------------------------------- | |farina per polenta di mais | |"sponcio", rostrato, pignol, |193|pignol fiorentin --------------------------------------------------------------------- |194|fasol del lago, mama alta, bonel --------------------------------------------------------------------- |195|fasola posenata --------------------------------------------------------------------- |196|fave bellunesi --------------------------------------------------------------------- | |fragola delle dolomiti bellunesi |197|(della montagna bellunese) --------------------------------------------------------------------- |198|fragola di verona --------------------------------------------------------------------- |199|funghi coltivati del montello --------------------------------------------------------------------- |200|funghi di costozza --------------------------------------------------------------------- | |germoglio di radicchio bianco |201|nostrano di bassano --------------------------------------------------------------------- |202|giuggiola dei colli euganei --------------------------------------------------------------------- |203|giuggiolo del cavallino --------------------------------------------------------------------- |204|kiwi di treviso --------------------------------------------------------------------- |205|kiwi di verona --------------------------------------------------------------------- |206|kodinze --------------------------------------------------------------------- |207|kodinzon --------------------------------------------------------------------- |208|mame d'alpago (mame, bonei) --------------------------------------------------------------------- |209|mamma bianca di bassano --------------------------------------------------------------------- |210|marinelle sotto spirito --------------------------------------------------------------------- |211|marrone di san mauro --------------------------------------------------------------------- | |marrone feltrino, morone |212|feltrino --------------------------------------------------------------------- |213|marroni di valrovina --------------------------------------------------------------------- |214|mela del medio adige --------------------------------------------------------------------- |215|mela di monfumo --------------------------------------------------------------------- |216|mela di verona --------------------------------------------------------------------- |217|melone del delta polesano --------------------------------------------------------------------- |218|melone montagnanese --------------------------------------------------------------------- |219|melone precoce veronese --------------------------------------------------------------------- |220|mostarda vicentina --------------------------------------------------------------------- |221|nettarina di verona --------------------------------------------------------------------- |222|noce dei grandi fiumi --------------------------------------------------------------------- |223|noce di feltre --------------------------------------------------------------------- |224|orzo agordino --------------------------------------------------------------------- | |patata americana di anguillara e |225|stroppare --------------------------------------------------------------------- |226|patata americana di zero branco --------------------------------------------------------------------- |227|patata cornetta --------------------------------------------------------------------- |228|patata del montello --------------------------------------------------------------------- |229|patata del quartier del piave --------------------------------------------------------------------- |230|patata di bolca --------------------------------------------------------------------- |231|patata di cesiomaggiore --------------------------------------------------------------------- |232|patata di chioggia --------------------------------------------------------------------- |233|patata di montagnana --------------------------------------------------------------------- |234|patata di posina --------------------------------------------------------------------- | |patata dorata dei terreni rossi |235|del gua' --------------------------------------------------------------------- |236|patate di rotzo --------------------------------------------------------------------- |237|peperone di zero branco --------------------------------------------------------------------- |238|pera del medio adige --------------------------------------------------------------------- |239|pere del veneziano --------------------------------------------------------------------- |240|pere del veronese --------------------------------------------------------------------- |241|pesca bianca di venezia --------------------------------------------------------------------- |242|pesca di povegliano --------------------------------------------------------------------- |243|pisello di borso del grappa --------------------------------------------------------------------- |244|pom prussian (mela prussiana) --------------------------------------------------------------------- |245|pomodoro del cavallino --------------------------------------------------------------------- |246|radicchio bianco fior di masera' --------------------------------------------------------------------- | |radicchio bianco o variegato di |247|lusia --------------------------------------------------------------------- | |radicchio variegato bianco di |248|bassano --------------------------------------------------------------------- | |"radicio verdon da cortel, | |cicoria a grumolo, cycorion |249|intybus" --------------------------------------------------------------------- |250|riso di grumolo delle abbadesse --------------------------------------------------------------------- | |scarola o insalata d'inverno di |251|bassano --------------------------------------------------------------------- |252|sedano di rubbio --------------------------------------------------------------------- |253|sedano verde di chioggia --------------------------------------------------------------------- |254|sedano-rapa di ronco all'adige --------------------------------------------------------------------- |255|susina gialla di lio piccolo --------------------------------------------------------------------- |256|tartufo della montagna veronese --------------------------------------------------------------------- |257|tartufo nero dei berici --------------------------------------------------------------------- | |verza moretta o cavolo verza |258|nera di veronella --------------------------------------------------------------------- |259|zucca marina di chioggia --------------------------------------------------------------------- | |zucca santa bellunese (zucca |260|santa) --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria |261|amarettoni --------------------------------------------------------------------- |262|banana comune --------------------------------------------------------------------- |263|bibanesi --------------------------------------------------------------------- |264|bigoi --------------------------------------------------------------------- |265|biscotti baicoli --------------------------------------------------------------------- |266|biscotti bussolai --------------------------------------------------------------------- |267|biscotti pazientini --------------------------------------------------------------------- |268|bossola' di chioggia --------------------------------------------------------------------- |269|capezzoli di venere --------------------------------------------------------------------- |270|carfogn --------------------------------------------------------------------- |271|casunziei --------------------------------------------------------------------- |272|ciopa vicentina --------------------------------------------------------------------- |273|colomba pasquale di verona --------------------------------------------------------------------- |274|cornetti --------------------------------------------------------------------- |275|dolce bissioleta --------------------------------------------------------------------- |276|dolce del santo - santantonio --------------------------------------------------------------------- |277|dolce nadalin --------------------------------------------------------------------- |278|dolce polentina --------------------------------------------------------------------- |279|esse adriese --------------------------------------------------------------------- |280|fave alla veneziana --------------------------------------------------------------------- |281|forti bassanesi --------------------------------------------------------------------- |282|frittelle con l'erba amara --------------------------------------------------------------------- |283|frittelle di verona --------------------------------------------------------------------- |284|frittelle veneziane --------------------------------------------------------------------- |285|fugassa padovana --------------------------------------------------------------------- |286|fugassa veneta --------------------------------------------------------------------- |287|galani e crostoli --------------------------------------------------------------------- |288|gargati --------------------------------------------------------------------- |289|gelato artigianale del cadore --------------------------------------------------------------------- |290|gnocco di smalzao --------------------------------------------------------------------- |291|gnocco di verona --------------------------------------------------------------------- |292|il riccio --------------------------------------------------------------------- |293|lasagne da fornel --------------------------------------------------------------------- |294|mandorlato di cologna veneta --------------------------------------------------------------------- | |mandorlato veneziano, torrone |295|veneziano, mandoeato --------------------------------------------------------------------- |296|mantovana --------------------------------------------------------------------- |297|merletti santantonio --------------------------------------------------------------------- |298|montasu' --------------------------------------------------------------------- |299|pagnotta del doge --------------------------------------------------------------------- |300|pan biscotto veneto --------------------------------------------------------------------- |301|pan co a suca --------------------------------------------------------------------- |302|pan co l'ua --------------------------------------------------------------------- |303|pan de le feste --------------------------------------------------------------------- |304|pan del santo (dolce) --------------------------------------------------------------------- |305|pandoli di schio --------------------------------------------------------------------- |306|pandoro di verona --------------------------------------------------------------------- |307|pane di mais --------------------------------------------------------------------- |308|pasta frolla della lessinia --------------------------------------------------------------------- |309|pastina de bortolin --------------------------------------------------------------------- |310|pevarin --------------------------------------------------------------------- |311|rofioi di sanguinetto --------------------------------------------------------------------- |312|rufiolo di costeggiola --------------------------------------------------------------------- |313|sagagiardi --------------------------------------------------------------------- |314|san martino --------------------------------------------------------------------- |315|savoiardi di verona --------------------------------------------------------------------- |316|schizzotto --------------------------------------------------------------------- |317|sfogliatine di villafranca --------------------------------------------------------------------- |318|smegiassa --------------------------------------------------------------------- |319|subioti all'ortica --------------------------------------------------------------------- |320|tajadele al tardivo --------------------------------------------------------------------- |321|torrone di s. martino di lupari --------------------------------------------------------------------- |322|torta ciosota --------------------------------------------------------------------- |323|torta figassa --------------------------------------------------------------------- |324|torta fregolotta --------------------------------------------------------------------- |325|torta nicolotta --------------------------------------------------------------------- |326|torta ortigara --------------------------------------------------------------------- |327|torta pazientina --------------------------------------------------------------------- |328|torta pinza-putana --------------------------------------------------------------------- |329|torta sgriesolona - rosegota --------------------------------------------------------------------- |330|torta zonclada --------------------------------------------------------------------- | |tortellini di valeggio sul |331|mincio --------------------------------------------------------------------- |332|treccia d'oro di thiene --------------------------------------------------------------------- |333|zaleto di giuggiole --------------------------------------------------------------------- |334|zaletti --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazioni di pesci, molluschi| | e crostacei e tecniche | | particolari di allevamento degli| | stessi |335|anguilla del delta del po --------------------------------------------------------------------- |336|anguilla del livenza --------------------------------------------------------------------- | |anguilla marinata del delta del |337|po --------------------------------------------------------------------- | |anguilla o bisatto delle valli |338|da pesca venete --------------------------------------------------------------------- | |branzino o spigola delle valli |339|da pesca venete --------------------------------------------------------------------- | |cefali delle valli da pesca |340|venete --------------------------------------------------------------------- |341|cefalo del polesine --------------------------------------------------------------------- |342|cozza di scardovari --------------------------------------------------------------------- | |gambero di fiume della venezia |343|orientale --------------------------------------------------------------------- | |latterini marinati del delta del |344|po --------------------------------------------------------------------- |345|moeche e masanete --------------------------------------------------------------------- |346|moscardino di caorle --------------------------------------------------------------------- |347|pesce azzurro del delta del po --------------------------------------------------------------------- | |sardine e alici marinate del |348|delta del po --------------------------------------------------------------------- |349|schilla della laguna di venezia --------------------------------------------------------------------- |350|trota fario valli vicentine --------------------------------------------------------------------- |351|trota iridea del sile --------------------------------------------------------------------- | |trota iridea della valle del |352|chiampo --------------------------------------------------------------------- |353|vongola verace del polesine --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| | burro) |354|caciocapra --------------------------------------------------------------------- | |formaggio al latte crudo di |355|posina --------------------------------------------------------------------- |356|formaggio straccon --------------------------------------------------------------------- |357|miele dei colli euganei --------------------------------------------------------------------- |358|miele del delta del po --------------------------------------------------------------------- |359|miele del grappa --------------------------------------------------------------------- |360|miele del montello --------------------------------------------------------------------- | |miele della collina e pianura |361|veronese --------------------------------------------------------------------- |362|miele della montagna veronese --------------------------------------------------------------------- |363|miele di barena --------------------------------------------------------------------- |364|mieli dell'altopiano di asiago --------------------------------------------------------------------- |365|ricotta affumicata --------------------------------------------------------------------- | |ricotta affumicata della val |366|leogra --------------------------------------------------------------------- | |ricotta da sacchetto della val |367|leogra --------------------------------------------------------------------- | |ricotta fioretta delle vallate |368|vicentine --------------------------------------------------------------------- |369|ricotta pecorina dei berici --------------------------------------------------------------------- | |ricotta pecorina stufata dei |370|berici --------------------------------------------------------------------- |371|ricotta schotte PROVINCIA AUTONOMA DI BOLZANO ===================================================================== Tipologia |N.| Prodotto ===================================================================== bevande analcoliche, distillati | |altreier kaffee (caffe' di e liquori | 1|anterivo) surrogato --------------------------------------------------------------------- | 2|enzianschnaps (genziana) --------------------------------------------------------------------- | 3|kranewitter (ginepro) --------------------------------------------------------------------- | 4|latschenschnaps (liquore di mugo) --------------------------------------------------------------------- | 5|nusseler (nocino) --------------------------------------------------------------------- | |schwarzbeerschnaps (grappa di | 6|mirtilli) --------------------------------------------------------------------- | 7|treber (grappa di vinaccia) --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | |bauernschinken (prosciutto loro preparazione | 8|contadino) --------------------------------------------------------------------- | 9|blutwurst (sanguinaccio)* --------------------------------------------------------------------- | |fleischkäse (salame cotto al |10|forno) --------------------------------------------------------------------- |11|gamswurst (salsiccia di camoscio) --------------------------------------------------------------------- | |geräuchertes gamsfleisch (carne |12|di camoscio affumicato)* --------------------------------------------------------------------- | |geräuchertes hirschfleisch (carne |13|di cervo affumicato)* --------------------------------------------------------------------- | |geräuchertes lammfleisch (carne |14|di agnello affumicato)* --------------------------------------------------------------------- | |geräuchertes rindfleisch (manzo |15|affumicato)* --------------------------------------------------------------------- | |gesurtes schweinernes (carne di |16|maiale salmistrata)* --------------------------------------------------------------------- | |hauswurst (salsiccia fresca |17|aromatizzata) --------------------------------------------------------------------- |18|hirschwurst (salsiccia di cervo)* --------------------------------------------------------------------- |19|kalbskopf (testina di vitello) --------------------------------------------------------------------- | |kaminwurzen (salamino |20|affumicato)* --------------------------------------------------------------------- |21|leberwurst (salsiccia di fegato) --------------------------------------------------------------------- | |meraner würstel (wuerstel di |22|merano) --------------------------------------------------------------------- |23|speck* --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- | |"algunder bauernkäse halbfett Formaggi |24|(formaggio contadino --------------------------------------------------------------------- semigrasso di lagundo)" | | --------------------------------------------------------------------- | |algunder butterkäse (formaggio di |25|lagundo) --------------------------------------------------------------------- | |algunder ziegenkäse (formaggio di |26|capra di lagundo) --------------------------------------------------------------------- |27|alpkäse (formaggio di alpeggio)* --------------------------------------------------------------------- | |aschbacher magerkäse (formaggio |28|aschbach magro) --------------------------------------------------------------------- |29|graukäse (formaggio grigio)* --------------------------------------------------------------------- | |hochpustertaler (formaggio alta |30|pusteria) --------------------------------------------------------------------- |31|inticina (formaggio "inticina") --------------------------------------------------------------------- |32|ortler (formaggio ortler) --------------------------------------------------------------------- | |"pustertaler bergkäse (formaggio |33|di montagna della val pusteria)" --------------------------------------------------------------------- | |raucherkäse (formaggio |34|affumicato)* --------------------------------------------------------------------- | |sextner almkäse (formaggio di |35|montagna di sesto)* --------------------------------------------------------------------- | |toblacher stangenkäse (formaggio |36|originale dobbiaco) --------------------------------------------------------------------- | |zieger (formaggio fresco |37|aromatizzato)* --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Grassi (burro, Margarina, oli) |38|alpbutter (burro d'alpeggio)* --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati |39|apfelsaft (succo di mele) --------------------------------------------------------------------- |40|brotklee (trigonella) --------------------------------------------------------------------- | |buchweizenmehl (farina di grano |41|saraceno) --------------------------------------------------------------------- | |fichtenhonigsirup (sciroppo di |42|abete) --------------------------------------------------------------------- | |himbeersirup (sciroppo di |43|lamponi) --------------------------------------------------------------------- |44|holersirup (sciroppo di sambuco) --------------------------------------------------------------------- | |kastanien von südtirol (castagne |45|dell'alto adige) --------------------------------------------------------------------- |46|kloazn (pere essiccate)* --------------------------------------------------------------------- |47|kren (rafano) --------------------------------------------------------------------- | |löwenzahnhonigsirup (sciroppo di |48|tarasacco) --------------------------------------------------------------------- |49|marille (albicocca val venosta) --------------------------------------------------------------------- |50|mohnsamen (seme di papavero) --------------------------------------------------------------------- |51|plentn (polenta) --------------------------------------------------------------------- | |preiselbeermarmelade (marmellata |52|di mirtilli) --------------------------------------------------------------------- |53|ribissirup (sciroppo di ribes) --------------------------------------------------------------------- |54|rübenkeime (germogli di rape) --------------------------------------------------------------------- |55|sauerkraut (crauti)* --------------------------------------------------------------------- | |terlaner spargel (asparago di |56|terlano) --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria |57|apfelbrot (pane di mele)* --------------------------------------------------------------------- |58|apfelkiechl (frittelle di mele) --------------------------------------------------------------------- |59|breatl (pagnotta)* --------------------------------------------------------------------- | |dorf tiroler (pagnotta del paese |60|"tirolo") --------------------------------------------------------------------- | |faschingskrapfen (bomboloni di |61|carnevale) --------------------------------------------------------------------- | |fastenbrezel (brezel di |62|quaresima) --------------------------------------------------------------------- | |fela struzn (pane a forma di |63|ferro di cavallo) --------------------------------------------------------------------- |64|fochas (focaccia) --------------------------------------------------------------------- |65|germzopf (treccia lievitata) --------------------------------------------------------------------- |66|hirtenbrot (pane del pastore)* --------------------------------------------------------------------- |67|holermulla (gelatina di sambuco) --------------------------------------------------------------------- |68|kaisersemmel (rosetta imperiale) --------------------------------------------------------------------- |69|kiechl (ciambella dolce) --------------------------------------------------------------------- |70|knoedel (canederli) --------------------------------------------------------------------- |71|krapfen --------------------------------------------------------------------- |72|milzschnitten (crostini di milza) --------------------------------------------------------------------- | |mohnmingilan (frittella di |73|papavero) --------------------------------------------------------------------- |74|nocken (gnocchi) --------------------------------------------------------------------- |75|paarl (coppia di pagnotte)* --------------------------------------------------------------------- |76|palabirabrot (pane alle pere)* --------------------------------------------------------------------- | |pindl (pane di segale a tre |77|coppie)* --------------------------------------------------------------------- | |polsterzipfel (frittella alla |78|marmellata) --------------------------------------------------------------------- |79|püces (pane ladino) --------------------------------------------------------------------- | |schlutzkrapfen (ravioloni |80|ripieni) --------------------------------------------------------------------- | |schüttelbrot (pane di segale |81|duro) --------------------------------------------------------------------- | |schwarzer weggen (filone |82|integrale) --------------------------------------------------------------------- |83|strauben (frittella "strauben") --------------------------------------------------------------------- |84|strudel --------------------------------------------------------------------- |85|tirtlan (frittelle tirtlan) --------------------------------------------------------------------- | |"vinschgauer struzn (pane della | |val venosta a forma di ferro di |86|cavallo)" --------------------------------------------------------------------- |87|vollkornpaarl (paarl integrale)* --------------------------------------------------------------------- | |vorschlag (pagnotta di farine |88|miste)* --------------------------------------------------------------------- | |vorschlag paarl (coppia di |89|pagnotte di farine miste)* --------------------------------------------------------------------- | |zelten (dolce natalizio a base di |90|frutta secca) --------------------------------------------------------------------- | |"zwetschgen-und marillenknödel | |(canederli dolci con albicocca e |91|prugne)" --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| | burro) |92|buttermilch (latticello)* --------------------------------------------------------------------- * Deroga alle norme igienico | | sanitarie | | PROVINCIA AUTONOMA DI TRENTO ===================================================================== Tipologia |N. | Prodotto ===================================================================== Bevande analcoliche, distillati | | e liquori | 1|amaro valle di ledro --------------------------------------------------------------------- | 2|birra di fiemme --------------------------------------------------------------------- | 3|distillati di frutta trentina --------------------------------------------------------------------- | 4|genziana (acquavite di genziana) --------------------------------------------------------------------- | |ginepro (acquavite di ginepro) - | 5|gin distillato --------------------------------------------------------------------- | |grappa giovane trentina - metodo | 6|tullio zadia --------------------------------------------------------------------- | |imperatoria (acquavite di | 7|imperatoria) --------------------------------------------------------------------- | 8|picco rosso --------------------------------------------------------------------- | |sciroppo di lampone, mirtillo | 9|nero, ribes nero --------------------------------------------------------------------- | |sciroppo di sambuco o conserva | 10|de sambuc (dulzen) --------------------------------------------------------------------- | 11|stomatica foletto --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Carni (e frattaglie) fresche e | | loro preparazione | 12|barbusto o "moretto" --------------------------------------------------------------------- | 13|brusti e/o baldonazzi --------------------------------------------------------------------- | |cacciatore nostrano all'aglio di | 14|caderzone --------------------------------------------------------------------- | |caren de pegora en salamoia | 15|(carne di pecora in salamoia) --------------------------------------------------------------------- | 16|carne "fumada" di siror --------------------------------------------------------------------- | 17|carne salada del trentino --------------------------------------------------------------------- | |carne "salada" di capra o di | 18|pecora --------------------------------------------------------------------- | |carne "salmistrada" della valle | |di cembra o carne "fumada" se | 19|affumicata --------------------------------------------------------------------- | 20|carne di cavallo affumicata --------------------------------------------------------------------- | 21|ciuighe --------------------------------------------------------------------- | 22|cotechino di maiale --------------------------------------------------------------------- | 23|figadet --------------------------------------------------------------------- | 24|fritole o sizole --------------------------------------------------------------------- | 25|lardo e/o lardo "fuma" --------------------------------------------------------------------- | 26|lucanica di capra o pecora --------------------------------------------------------------------- | 27|lucanica mochena di cavallo --------------------------------------------------------------------- | 28|lucanica mochena piccante --------------------------------------------------------------------- | 29|lucanica mochena stagionata --------------------------------------------------------------------- | |luganega cauriota affumicata o | 30|lucanica cauriota affumicata --------------------------------------------------------------------- | 31|luganega del trentino --------------------------------------------------------------------- | |luganega secca della valle di | 32|cembra --------------------------------------------------------------------- | 33|mortandela --------------------------------------------------------------------- | |mortandela affumicata della val | 34|di non (valli di non e di sole) --------------------------------------------------------------------- | 35|pancetta affumicata --------------------------------------------------------------------- | |"pancetta arrotolata all'aglio o | 36|panceta ligada all'ai della --------------------------------------------------------------------- val rendena" | | --------------------------------------------------------------------- | |pancetta nostrana all'aglio di | 37|caderzone --------------------------------------------------------------------- | |paste "de luganeghe" o pasta di | 38|lucaniche --------------------------------------------------------------------- | 39|pezate di agnelo o pezate --------------------------------------------------------------------- | 40|probusto --------------------------------------------------------------------- | 41|salame all'aglio di caderzone --------------------------------------------------------------------- | |salame all'aglio o salame da | 42|l'ai della val rendena --------------------------------------------------------------------- | |salamella fresca all'aglio di | 43|caderzone --------------------------------------------------------------------- | |salsiccia fresca o luganegheta | 44|fresca o salziza fresca --------------------------------------------------------------------- | 45|scorzeta --------------------------------------------------------------------- | 46|speck del trentino --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Formaggi | 47|canestrato --------------------------------------------------------------------- | 48|caprino --------------------------------------------------------------------- | 49|casada --------------------------------------------------------------------- | 50|casolet --------------------------------------------------------------------- | 51|dolomiti --------------------------------------------------------------------- | 52|fontal --------------------------------------------------------------------- | 53|misto capra --------------------------------------------------------------------- | 54|montagna --------------------------------------------------------------------- | |monte baldo e monte baldo primo | 55|fiore --------------------------------------------------------------------- | 56|monteson --------------------------------------------------------------------- | |nostrano (nostrano "de casel", | |nostrano, nostrano di malga, | 57|nostrano di primiero) --------------------------------------------------------------------- | |provola e caciotta a pasta | 58|filata --------------------------------------------------------------------- | |"puzzone di moena o spretz | |tzaori o nostrano della val di | 59|fassa" --------------------------------------------------------------------- | 60|tosela --------------------------------------------------------------------- | 61|tre valli --------------------------------------------------------------------- | 62|vezzena --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- | |burro, burro di malga del Grassi (burro, margarina, oli) | 63|trentino --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti vegetali allo stato | | naturale o trasformati | 64|asparago di zambana --------------------------------------------------------------------- | |broccolo di torbole e s. | 65|massenza --------------------------------------------------------------------- | 66|carota della val di gresta --------------------------------------------------------------------- | |cavoli cappucci della val di | 67|gresta --------------------------------------------------------------------- | 68|crauti --------------------------------------------------------------------- | 69|le verde, o verdole --------------------------------------------------------------------- | |mais "spin, o nostrano della | 70|valsugana" --------------------------------------------------------------------- | 71|mais "nostrano di storo" --------------------------------------------------------------------- | |marmellata di frutti di bosco o | |conserva de impombore, giasene, | 72|more --------------------------------------------------------------------- | |marmellata di mirtilli rossi o | 73|conserva de garnetole --------------------------------------------------------------------- | |marmellata di ribes o conserva | 74|de ua spinela --------------------------------------------------------------------- | 75|marone trentino --------------------------------------------------------------------- | 76|noce del bleggio --------------------------------------------------------------------- | 77|patata trentina di montagna --------------------------------------------------------------------- | 78|pere antiche trentine --------------------------------------------------------------------- | 79|sedano rapa della val di gresta --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Paste fresche e prodotti della | | panetteria, della biscotteria, | | della pasticceria e della | | confetteria | 80|basini de trent --------------------------------------------------------------------- | |bechi panzalini o filone a due | 81|tagli --------------------------------------------------------------------- | 82|bina --------------------------------------------------------------------- | 83|brazedel --------------------------------------------------------------------- | 84|buzola --------------------------------------------------------------------- | 85|canederli trentini --------------------------------------------------------------------- | |canederlo al formaggio o gnoches | 86|da' formai --------------------------------------------------------------------- | 87|crofani --------------------------------------------------------------------- | 88|cuccalar --------------------------------------------------------------------- | 89|gelato artigianale trentino --------------------------------------------------------------------- | 90|gratini --------------------------------------------------------------------- | 91|grostoli/crostoli --------------------------------------------------------------------- | 92|pan co le fritole --------------------------------------------------------------------- | 93|pan de segala --------------------------------------------------------------------- | 94|pan de sorc --------------------------------------------------------------------- | 95|pan taia' o gramolato --------------------------------------------------------------------- | 96|pane di molche - pam de molche --------------------------------------------------------------------- | 97|pinza --------------------------------------------------------------------- | 98|strangolapreti --------------------------------------------------------------------- | 99|strauli o straboli --------------------------------------------------------------------- |100|strudel --------------------------------------------------------------------- |101|torta di "fregoloti" --------------------------------------------------------------------- |102|tortoleti coi purioni --------------------------------------------------------------------- |103|zelten, celteno o pane di frutta --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Preparazioni di pesci, molluschi| | e crostacei e tecniche | | particolari di allevamento degli| | stessi |104|sisam --------------------------------------------------------------------- | |trota trentina (sia allevamento |105|che prodotto lavorato) --------------------------------------------------------------------- --------------------------------------------------------------------- Prodotti di origine animale | | (miele, prodotti lattiero | | caseari di vario tipo escluso il| | burro) |106|miel di rasabech (rododendro) --------------------------------------------------------------------- |107|miele trentino --------------------------------------------------------------------- | |ricotta di capra fresca, o poina | |de caora fresca e ricotta di |108|capra affumicata, o poina fumada --------------------------------------------------------------------- | |ricotta/ricotta affumicata o |109|poina/poina fumada