Art. 10.
Materiale specifico a rischio
1. Salvo che il fatto costituisca reato, e' soggetto al pagamento
di una sanzione amministrativa pecuniaria da 3.000,00 euro a
70.000,00 euro, chiunque:
a) viola l'obbligo di cui all'articolo 3, commi 1, 2 e 3, del
decreto del Ministro dalla salute in data 16 ottobre 2003. La
medesima sanzione si applica nel caso delle macellerie e degli
stabilimenti di sezionamento che procedono alla rimozione o
asportazione della colonna vertebrale o del midollo spinale di ovini
e caprini senza le autorizzazioni richiamate ai commi 3 e 6
dell'articolo 3 del citato decreto del Ministro della salute in data
16 ottobre 2003 o quando le stesse sono state sospese o revocate;
b) viola gli obblighi di cui all'articolo 4 del decreto del
Ministro della salute in data 16 ottobre 2003;
2. Salvo che il fatto costituisca reato, e' soggetto al pagamento
di una sanzione amministrativa pecuniaria da 6.000,00 euro a
45.000,00 euro:
a) il primo destinatario materiale delle carni provenienti da
altri Stati dell'Unione europea che commercializza tali carni quando
non sono conformi alle disposizioni di cui all'articolo 5, comma 2,
del decreto del Ministro della salute in data 16 ottobre 2003, o non
informa, nel caso di cui al medesimo comma 2 dell'articolo 5 del
citato decreto del Ministro della salute in data 16 ottobre 2003, il
Servizio veterinario dell'azienda sanitaria delle difformita'
riscontrate sulle carni a lui destinate;
b) chiunque, nei casi di cui all'articolo 5, comma 3, del decreto
del Ministro della salute in data 16 ottobre 2003, viola la misura
cautelare del differimento dell'ulteriore commercializzazione della
partita o il vincolo sanitario ivi previsti.
3. Salvo che il fatto costituisca reato, sono soggetti al pagamento
di una sanzione amministrativa pecuniaria da 2.000,00 euro a
28.000,00 euro i titolari o i responsabili degli impianti di cui al
comma 3 dell'articolo 2 del decreto del Ministro della salute in data
16 ottobre 2003, che violano l'obbligo, ivi previsto, di inviare il
prospetto riepilogativo del materiale specifico a rischio distrutto.
4. Il minimo ed il massimo editale previsti agli articoli 2 e 3,
comma 1, ed agli articoli 4 e 6 sono raddoppiati nel caso in cui le
violazioni cui e' fatto riferimento nei medesimi articoli riguardano
il materiale specifico a rischio, come individuato all'articolo 1 del
decreto del Ministro della salute in data 16 ottobre 2003.
5. Salvo che il fatto costituisca reato, e' soggetto al pagamento
di una sanzione amministrativa pecuniaria da 1.000,00 euro a
28.000,00 euro chi, essendovi tenuto ai sensi dell'articolo 2, comma
1, del decreto del Ministro della salute in data 16 ottobre 2003, non
provvede alla compilazione ed alla conservazione di tutti i documenti
commerciali e sanitari e dei registri di cui al regolamento (CE) n.
999/2001, e relativi allegati e successive modificazioni, per almeno
due anni.
Note all'art. 10:
- Si riporta il testo degli articoli 3, 4, 5, commi 2 e
3, e 2, commi 1 e 3 del decreto del Ministro della salute
in data 16 ottobre 2003:
«Art. 3. - 1. Il materiale specifico a rischio di
bovini, ovini e caprini, destinati alla produzione di carni
o prodotti per il consumo umano o animale, deve essere
rimosso al momento della macellazione degli animali.
2. Fermo restando quanto previsto al comma 1,
l'asportazione della colonna vertebrale dalle carni dei
bovini di eta' superiore ai dodici mesi puo' essere
effettuata nello stabilimento in cui l'animale e' stato
macellato, in un laboratorio di sezionamento autorizzato ai
sensi del decreto legislativo 18 aprile 1996, n. 286, e
successive modifiche, nonche' in un locale in possesso
dell'autorizzazione di cui all'art. 29 del regio decreto
20 dicembre 1928, n. 3298; in ogni caso, la rimozione del
midollo spinale deve avvenire presso il medesimo
stabilimento in cui l'animale e' stato macellato.
3. La rimozione della colonna vertebrale presso le
macellerie puo' essere effettuata solo se le stesse, oltre
ad essere in possesso dell'autorizzazione di cui all'art.
29 del regio decreto 20 dicembre 1928, n. 3298, sono state
espressamente autorizzate dall'Autorita' sanitaria
competente, sentita la regione o la provincia autonoma con
riguardo alle modalita' e periodicita' delle operazioni di
vigilanza e controllo; le regioni e le province autonome
possono stabilire ulteriori adempimenti, quali quelli
relativi alla registrazione e al mantenimento dei dati
inerenti alle carni e al materiale specifico a rischio
ottenuti. Restano comunque fermi gli obblighi di cui al
punto 10, lettera b), dell'allegato XI al regolamento (CE)
999.
4. Le carni bovine con ossa della colonna vertebrale,
devono essere etichettate in conformita' al regolamento
(CE) n. 1760/2000, ed identificate ed accompagnate dal
documento commerciale, in conformita' a quanto stabilito al
punto 14 dell'allegato XI al regolamento (CE) 999.
5. Lo stoccaggio ed il trasporto delle carni di cui al
comma 4, ottenute da bovini di eta' superiore ai dodici
mesi, deve essere effettuato in modo da escludere qualsiasi
contatto con altre carni eventualmente stoccate o
trasportate e la superficie esposta della colonna
vertebrale deve essere adeguatamente protetta.
6. Il midollo spinale delle carcasse degli ovini e
caprini puo' essere asportato anche in stabilimenti di
sezionamento che devono essere specificamente autorizzati a
tal fine dall'Autorita' sanitaria competente, sentita la
regione o la provincia autonoma con riguardo alle modalita'
e periodicita' delle operazioni di vigilanza e controllo;
le regioni e le province autonome possono stabilire
ulteriori adempimenti, quali quelli relativi alla
registrazione e al mantenimento dei dati inerenti alle
carni e al materiale specifico a rischio ottenuti.
7. In tutti i casi previsti dal presente articolo il
materiale specifico a rischio ottenuto e' assoggettato alle
disposizioni di cui al regolamento (CE) 999 e al
regolamento (CE) 1774.».
«Art. 4. - 1. E' fatto divieto a chiunque di:
a) cedere o somministrare, a qualunque titolo, al
consumatore come definito ai sensi del decreto legislativo
27 gennaio 1992, n. 109, come modificato, carne di bovini
di eta' superiore a dodici mesi, di qualunque origine o
provenienza, alla quale non sia stata asportata la colonna
vertebrale;
b) utilizzare le ossa di bovini, ovini e caprini per
la produzione di carni separate o raccolte meccanicamente;
c) trasportare il materiale specifico a rischio:
1) in contenitori o mezzi diversi da quelli
appositamente autorizzati ed identificati per il materiale
di categoria 1, ai sensi del regolamento (CE) 1774;
2) senza il documento commerciale o, nel caso degli
animali morti di cui all'art. 4, paragrafo 1, lettera a),
punti i) ed ii) del regolamento (CE) 1774 e degli animali
della specie bovina, ovina e caprina comunque morti, senza
il certificato sanitario o senza il documento commerciale
controfirmato dal veterinario ufficiale;
d) inviare, trasformare o eliminare il materiale
specifico a rischio in impianti diversi da quelli
autorizzati per tale materiale ai sensi del regolamento
(CE) 1774, o con modalita' diverse da quelle stabilite in
detto regolamento;
e) asportare dal corpo degli animali di cui all'art.
4, paragrafo 1, lettera a), punti i) ed ii) del regolamento
(CE) 1774, o dal corpo degli animali della specie bovina,
ovina e caprina, comunque morti, qualsiasi loro parte,
tessuto od organo, incluse le pelli;
f) utilizzare il corpo degli animali di cui alla
lettera e), o loro parti tessuti od organi, incluse le
pelli, per qualunque impiego od operazione diversi dalla
eliminazione;
g) utilizzare tecniche di stordimento e macellazione
dei bovini, ovini e caprini, diverse da quelle previste dal
decreto legislativo 1° settembre 1998, n. 333;
h) introdurre nel territorio nazionale, in
provenienza sia da Stati dell'Unione europea sia da Paesi
terzi, il materiale specifico a rischio di cui all'art. 1,
anche se destinato ad essere eliminato in conformita' al
regolamento (CE) 1774;
i) avvalersi delle disposizioni derogatorie previste
dal regolamento (CE) 999 e dal regolamento (CE) 1774 che
non siano state espressamente regolamentate con
provvedimenti statali o regionali o che non risultino
disciplinate da appositi atti normativi comunitari.».
«2. Fermo restando il rispetto degli altri obblighi di
cui decreto legislativo 30 gennaio 1993, n. 28, come
modificato, il primo destinatario materiale delle carni di
cui al comma 1, provenienti da altri Stati dell'Unione
europea, prima di procedere alla loro commercializzazione,
deve verificare, in particolare, che le stesse non siano in
pezzi ulteriori o diversi da quelli consentiti ai sensi del
secondo capoverso del punto 13 dell'allegato XI al
regolamento (CE) 999 e che, con riguardo a quelle bovine,
siano inoltre rispettate le disposizioni di cui alle
lettere a) e b) del punto 14 del medesimo allegato XI al
regolamento (CE) 999. Il citato destinatario delle carni
che riscontra una non conformita' rispetto alle
disposizioni comunitarie sopra citate:
a) non deve procedere alla commercializzazione
dell'intera partita di carni;
b) deve informare il servizio veterinario
dell'azienda sanitaria.
3. Nel caso di segnalazione di non conformita' della
partita rispetto alle disposizioni richiamate nel comma 2,
nonche' quando la non conformita' e' stata altrimenti
accertata, il servizio veterinario dell'azienda sanitaria
deve disporre la misura cautelare del differimento
dell'ulteriore commercializzazione della partita in attesa
della sua rispedizione per il tramite dell'Ufficio
veterinario per gli adempimenti comunitari (UVAC), senza
possibilita' di regolarizzazione; qualora lo Stato membro
di provenienza delle carni non dia il proprio nulla osta al
respingimento, le carni in questione devono essere
mantenute in vincolo sanitario fino all'avvenuta
asportazione della colonna vertebrale, da effettuare nel
rispetto delle pertinenti disposizioni contenute nel
regolamento (CE) 999 e nel regolamento (CE) 1774.».
«Art. 2. - 1. I titolari o i responsabili di
stabilimenti, allevamenti zootecnici, locali - comprese le
macellerie autorizzate ai sensi all'art. 29 del regio
decreto 20 dicembre 1928, n. 3298 - impianti o mezzi di
trasporto che svolgono una qualunque delle attivita'
considerate nel citato regolamento (CE) 999 e nel
regolamento 1774 relative al materiale specifico a rischio
di cui all'art. 1, sono diretti destinatari dell'obbligo di
osservare ogni disposizione, riguardante l'attivita'
svolta, contenuta nei citati regolamenti comunitari e nei
relativi allegati, comprese quelle modificative se
introdotte con uguale atto normativo comunitario, assumendo
la responsabilita' per tutte le operazioni inerenti al
citato materiale effettuate nei luoghi di propria
pertinenza.
2. (Omissis).
3. I titolari o i responsabili di impianti di
incenerimento e coincenerimento per l'eliminazione del
materiale di cui all'art. 1, oltre agli altri obblighi cui
e' fatto riferimento nel presente decreto, devono inviare
ai servizi veterinari delle regioni e delle province
autonome un prospetto riepilogativo del materiale in
questione distrutto entro il 30 aprile di ogni anno.».
- Per l'art. 1, del decreto del Ministro della salute
in data 16 ottobre 2003, vedi note all'art. 1.
- Il regolamento (CE) n. 999/2001 e' pubblicato in GUCE
n. L. 147 del 31 maggio 2001.