Art. 4.
  Il   Consorzio   del   Prosciutto   di   Modena  D.O.P.  definisce,
eventualmente  anche  mediante  stipulazione  di  convenzione,  con i
soggetti   interessati   al   porzionamento,  all'affettamento  e  al
confezionamento,   le   modalita'   di   attuazione   delle  predette
operazioni,    purche'    non    incidenti    sulle   caratteristiche
chimico-fisiche  e organolettiche del prodotto tutelato, ed idonee ad
assicurare   l'identificazione   certa   dello   stesso   e   la  sua
rintracciabilita'.ยป.