Art. 2.

  Ai sensi del presente decreto si intende per:
    1)   confettura  extra,  la  mescolanza,  portata  a  consistenza
gelificata appropriata, di zuccheri e di polpa:
      di una sola specie di frutta,
oppure:
      di due o piu' specie di frutta, escluse mele, pere, prugne a
      nocciolo  aderente,  meloni,  angurie,  uve, zucche, cetrioli e
  pomodori.
Per la preparazione di 1000 g di prodotto finito la quantita' di
polpa utilizzata deve essere non inferiore a:
    450 g in generale;
    350 g per ribes nero, cinorrodi e mele cotogne;
    250 g per lo zenzero;
    230 g per il pomo di acagiu';
    80 g per la granadiglia.
    2) confettura, la mescolanza, portata a consistenza gelificata
appropriata, di zuccheri e di polpa e/o di purea:
      di una sola specie di frutta,
oppure:
      di due o piu' specie di frutta.
  Per  la  preparazione  di 1000 g di prodotto finito la quantita' di
polpa e/o purea di frutta utilizzata deve essere non inferiore a:
    350 g in generale;
    250 g per ribes nero, cinorrodi e mele cotogne;
    150 g per lo zenzero;
    160 g per il pomo di acagiu';
    60 g per la granadiglia.
    3) gelatina extra, la mescolanza sufficientemente gelificata, di
zuccheri e di succo e/o di estratti acquosi:
      di una sola specie di frutta,
oppure:
      di due o piu' specie di frutta, escluse mele, pere, prugne a
      nocciolo  aderente,  meloni,  angurie,  uve, zucche, cetrioli e
  pomodori.
Per la preparazione di 1000 g di prodotto finito la quantita' di
succo di frutta e/o di estratti acquosi deve essere non inferiore a:
    450 g in generale;
    350 g per ribes nero, cinorrodi e mele cotogne;
    250 g per lo zenzero;
    230 g per il pomo di acagiu';
    80 g per la granadiglia.
  Detti  quantitativi  sono  calcolati  previa  detrazione  del  peso
dell'acqua utilizzata per la preparazione degli estratti acquosi;
    4)  gelatina,  la  mescolanza,  sufficientemente  gelificata,  di
zuccheri e di succo e/o estratti acquosi:
      di una sola specie di frutta,
oppure:
    di due o piu' specie di frutta.
  Per  la  preparazione  di 1000 g di prodotto finito la quantita' di
succo e/o di estratti acquosi deve non essere inferiore a:
    350 g in generale;
    250 g per ribes nero, cinorrodi e mele cotogne;
    150 g per lo zenzero;
    160 g per il pomo di acagiu';
    60 g per la granadiglia.
  Detti  quantitativi  sono  calcolati  previa  detrazione dell'acqua
utilizzata per la preparazione degli estratti acquosi;
    5)  marmellata,  la  mescolanza, portata a consistenza gelificata
appropriata,  di  zuccheri  e  di  uno  o  piu' dei seguenti prodotti
ottenuti da agrumi: polpa, purea, succo, estratti acquosi e scorza.
  Per  la  preparazione  di 1000 g di prodotto finito la quantita' di
agrumi utilizzata deve essere non inferiore a 200 g, di cui almeno 75
g provenienti dall'endocarpo;
    6)  crema  di  marroni,  la  mescolanza,  portata  a  consistenza
appropriata, di zuccheri e di purea di marroni.
  Per  la  preparazione  di 1000 g di prodotto finito la quantita' di
purea di marroni utilizzata deve essere non inferiore a 380 g.
  In  caso di mescolanza, i tenori minimi fissati per le varie specie
di frutta sono ridotti proporzionalmente alle percentuali utilizzate.