Art. 11.

  I tartufi conservati sono confezionati con aggiunta di acqua e sale
o  soltanto di sale, restando facoltativa l'aggiunta di vino, liquore
o  acquavite, la cui presenza deve essere denunciata nella etichetta,
e  debbono  essere  sottoposti  a  sterilizzazione  a circa 120 gradi
centigradi  per  il  tempo  necessario  in  rapporto  al  formato dei
contenitori.
  L'impiego  di altre sostanze, purche' non nocive alla salute, oltre
quelle  citate, o un diverso sistema di preparazione e conservazione,
deve  essere  indicato  sulla  etichetta  con  termini  appropriati e
comprensibili.
  E' vietato in ogni caso l'uso di sostanze coloranti.