Art. 3.
                          Latte pastorizzato
  1.  Viene  definito  "latte  pastorizzato"  il  latte  sottoposto a
trattamento di pastorizzazione, e che presenti al consumo:
    a) prova della fosfatasi alcalina negativa;
    b)  un  contenuto  in  sieroproteine  solubili non denaturate non
inferiore all'11 per cento delle proteine totali.