Agli stabilimenti di macellazione
muniti di bollo CE
Alle camere di commercio
Agli assessorati regionali
all'agricoltura
Ai componenti del C.N.B.
Alle organizzazioni commerciali
Alle Confederazioni agricole
Il decreto n. 298 del 4 maggio 1998, recante disposizioni per la
classificazione delle carcasse bovine in applicazione dei regolamenti
comunitari e delle leggi nazionali, disciplina al capo III, articoli
da 5 a 10, la rilevazione dei prezzi di mercato delle carcasse di
bovini adulti.
Si ritiene utile, a tal fine, fornire chiarimenti circa le
procedure che debbono essere seguite dagli interessati, per
ottemperare agli obblighi derivanti dalle disposizioni comunitarie e
nazionali emanate.
I destinatari della presente nota sono quelli individuati all'art.
5 del decreto n. 298, e cioe':
i responsabili dei macelli muniti di bollo CE;
le persone fisiche o giuridiche che fanno procedere alla
macellazione di almeno 10.000 capi di bestiame per anno.
I macelli muniti di bollo CE, che abbattono in media annua, meno di
75 capi per settimana possono richiedere la deroga all'obbligo della
classificazione, prevista all'art. 1 del citato decreto, sulla base
del facsimile allegato 1.
Sono esonerati dall'obbligo della rilevazione dei prezzi:
i macelli in possesso della sopracitata deroga;
gli stabilimenti che macellano esclusivamente per conto terzi.
In deroga alle prescrizioni di cui all'art. 6 del decreto sopra
richiamato, le categorie di animali, le classi di conformazione e gli
stati di ingrassamento oggetto della rilevazione sono:
1) categorie: A, D, E;
2) classi di conformazione: S, E, U, R, O, P;
3) stati di ingrassamento: 1, 2, 3, 4, 5;
Dalla rilevazione vengono quindi escluse le categorie "C" e "B" in
quanto le quantita' macellate non sono ritenute rappresentative.
Il prezzo da rilevare e' quello entrata macello per le carcasse
classificate e pesate dopo il raffreddamento, al netto dell'imposta
sul valore aggiunto.
Qualora il peso viene rilevato a caldo, deve essere diminuito del
2%.
Al prezzo rilevato si dovranno aggiungere i costi di trasporto e di
eventuale intermediazione, qualora gli animali macellati non siano
stati forniti direttamente dal produttore.
I prezzi debbono riferirsi a carcasse presentate conformemente alle
disposizioni dell'art. 2, parag. 2, comma 2, del regolamento CEE n.
1208/81, e cioe': senza reni, grasso della rognonata e del bacino,
fegato, diaframma, pilastro del diaframma, coda, midollo spinale,
grasso mammario, grasso scrotale, corona della fesa, vena giugulare e
grasso adiacente.
Qualora le carcasse vengono presentate in maniera differente da
quella di riferimento, il peso deve essere corretto tramite
l'utilizzazione dei coefficienti riportati all'allegato 2.
I prezzi rilevati devono essere trasmessi direttamente al Ministero
per le politiche agricole - Direzione generale delle politiche
comunitarie, ufficio carni, a mezzo telex o telefax, entro le ore 13
del martedi' successivo a quello della settimana di riferimento,
utilizzando il modello facsimile allegato 3.
Una copia della comunicazione deve essere inviata anche alla camera
di commercio competente per territorio, cosi' come disposto all'art.
8 del citato decreto.
I soggetti che effettuano la rilevazione dei prezzi, devono
compilare e tenere a disposizione degli organi di controllo, un
riepilogo settimanale delle macellazioni, con la relativa
documentazione fiscale o altro dalla quale risulti la classificazione
e i prezzi rilevati, utilizzando il modello facsimile allegato 4.
Nella prassi commerciale attuale possono verificarsi i seguenti
casi:
acquisti peso carcasse;
acquisti peso vivo.
Qualora si procede ad acquisti a peso carcassa, con prezzi dopo la
macellazione, i prezzi da comunicare sono quelli che verranno
realmente pagati per singola carcassa, ed al produttore dovra' essere
consegnato un documento dal quale si evinca la classificazione, il
peso dell'animale ed il prezzo concordato per singola carcassa.
Qualora si procede ad acquisti a peso vivo si potrebbero verificare
i seguenti casi:
1) acquisti di singoli animali;
2) acquisti per partite (gruppi).
Nel caso di acquisti di singoli animali il prezzo da comunicare
risulta dall'importo pagato, diviso il peso carcassa dell'animale in
questione.
In caso di acquisti di bovini per partite e pagati in maniera
forfettaria, la rilevazione dei prezzi puo' essere effettuata solo se
le carcasse della partita, una volta classificate, risultino
appartenere a non piu' di tre classi di conformazione ed a non piu'
di tre stati di ingrassamento consecutivi nell'ambito della stessa
categoria.
In tal caso il prezzo medio determinato deve essere attribuito alla
classe in cui rientrano il maggior numero di carcasse oppure, se le
carcasse sono ripartite in quantita' uguale, viene attribuito alla
classe intermedia se presente.
In tutti gli altri casi, il prezzo non puo' essere preso in
considerazione ma deve comunque essere comunicata la quantita' ed il
numero di animali appartenenti a ciascuna classe.
Nel caso di animali allevati in proprio o in soccida, le quantita'
macellate dovranno essere sommate settimanalmente a quelle della
stessa categoria e classe.
Si rammenta che nella comunicazione dovra' essere riportata, per
ciascuna classe, la somma delle quantita' e del numero degli animali,
cosi' come il prezzo medio ponderato di tutti gli acquisti
settimanali.
Per rendere piu' agevoli le procedure da seguire, sono riportati
alcuni esempi nell'allegato 5.
Tutti gli interessati potranno rivolgersi, per ulteriori
informazioni o chiarimenti in merito alla rilevazione dei prezzi di
mercato delle carcasse di bovini adulti, direttamente al Ministero
per le politiche agricole, Direzione generale delle politiche
comunitarie, ufficio carni, telefono 06-46656104/05 oppure tramite
telefax n. 06-46656143/4743971.
Il direttore generale reggente
delle politiche comunitarie e internazionali
Di Salvo