Art. 2 
 
 
                        Modifiche all'art. 3 
             del decreto ministeriale 21 settembre 2005 
 
  1. Al comma 1, la lettera d) e' sostituita dalla seguente: 
    «d) Cottura: il processo di trattamento termico svolto  sotto  la
responsabilita' dell'operatore del settore alimentare che assicura la
scomparsa  delle  caratteristiche  della  carne   fresca   attraverso
l'adozione di tempi e di temperature idonee a garantire la salubrita'
igienico-sanitaria del prodotto.». 
  2 Al comma 1, la lettera e) e' sostituita dalla seguente: 
    «e)  eventuale  pastorizzazione:  il   prodotto   raffreddato   e
confezionato puo' essere sottoposto a pastorizzazione superficiale.».