Art. 5
Presentazione richiesta prelievo campione - Prelievo campione dalla
relativa partita
1. Per le DOCG e per le DOC per le quali sono previsti esami
analitici e organolettici sistematici, il detentore della partita che
intende ottenere la certificazione presenta preventivamente apposita
richiesta per via telematica, in conformita' all'allegato 1,
all'organismo di controllo, indicando gli elementi identificativi
della stessa partita di cui all'art. 4, comma 1, come presenti nel
«registro telematico». La richiesta e' presentata non prima che la
partita abbia raggiunto le caratteristiche minime al consumo previste
dal disciplinare di produzione per la relativa tipologia
regolamentata.
Fatto salvo il rispetto del termine previsto per l'immissione al
consumo dallo specifico disciplinare di produzione, la predetta
richiesta di prelievo puo' essere effettuata antecedentemente
all'imbottigliamento della stessa partita. Detta possibilita' e'
esclusa per vini spumanti e frizzanti elaborati in bottiglia.
2. Ai fini degli esami analitici per i vini IGT e degli esami
analitici e organolettici dei vini DOC per i quali sono previsti
controlli a campione, il prelievo e' disposto dall'organismo di
controllo, conformemente alle condizioni e con le modalita' operative
stabilite nello specifico piano dei controlli.
Limitatamente ai vini atti a diventare DOC, qualora la partita non
abbia raggiunto le caratteristiche organolettiche minime al consumo
previste dal disciplinare, il detentore chiede all'organismo di
controllo un nuovo prelievo ai soli fini dell'esame organolettico,
antecedentemente alla commercializzazione ai fini dell'immissione al
consumo, avvalendosi della procedura di cui al comma 1.
3. Nel caso dei vini «novelli» e di altre tipologie di vini DO che,
nel rispetto della normativa vigente e per ragioni commerciali, sono
immessi al consumo entro un breve lasso di tempo a partire dalla
vendemmia la richiesta di prelievo e' presentata antecedentemente
alla denuncia di produzione delle uve, dichiarando mediante
autocertificazione che sono stati rispettati gli adempimenti
tecnico-amministrativi previsti dalla normativa vigente in materia.
L'organismo di controllo, una volta verificata la regolare presa in
carico sul registro telematico delle partite in questione provvede ad
effettuare gli opportuni controlli.
4. Il prelievo dei campioni e' programmato ed effettuato a cura
dell'organismo di controllo.
5. Il campionamento di ciascuna partita e' effettuato dal personale
ispettivo incaricato dall'organismo di controllo, di seguito
denominato «prelevatore», nel rispetto delle condizioni di cui ai
successivi commi.
6. Il prelevamento del campione dalla partita, cosi' come
identificata all'art. 4, comma 1, per la quale e' stata dichiarata
dal detentore l'uniformita' qualitativa, e' effettuato a sondaggio
sull'intera partita, assicurando che il campione stesso sia
rappresentativo dell'intera partita.
7. Nel caso dei vini spumanti elaborati in bottiglia, qualora la
porzione di prodotto da aggiungere successivamente alla sboccatura
non sia tale da determinare una variazione del tipo di prodotto
relazionato al tenore zuccherino residuo di cui all'allegato XIV,
parte A, del regolamento CE n. 607/2009, il prelievo puo' essere
effettuato precedentemente all'operazione di sboccatura della
relativa partita, mediante il prelievo degli esemplari di campione
all'uopo sboccati.
8. Qualora trattasi di campione di vino spumante o di vino
frizzante prodotto in recipiente chiuso (autoclave), il prelievo puo'
essere effettuato, anche nella fase di elaborazione, prima
dell'imbottigliamento, direttamente dall'autoclave, adottando
apparecchiature atte a far si' che l'operazione avvenga senza perdita
di pressione.
9. Per l'espletamento delle operazioni di prelievo, il prelevatore
ha diritto di accedere nei locali dove e' conservata la partita di
vino e preliminarmente al prelievo provvede ad identificare la
partita, cosi' come individuata all'art. 4, comma 1. A tal fine,
mediante apposito riscontro con gli elementi inseriti nel «registro
telematico», accerta la provenienza del prodotto, la tipologia, la
sua rispondenza quantitativa, nonche' l'ubicazione delle partite del
vino oggetto di prelievo.
10. Qualora il prelevatore, nell'espletamento dei propri compiti,
rilevi una situazione di difformita' tra la consistenza e gli
elementi identificativi della partita rispetto a quelli risultanti
dagli elementi inseriti nel «registro telematico» sospende le
operazioni di prelevamento e procede secondo quanto previsto dal
piano dei controlli autorizzato.
11. Effettuati gli accertamenti di cui al comma 9, il prelevatore,
in caso di vini DO provvede al prelevamento del campione in sei
esemplari. Tali esemplari sono cosi' utilizzati:
a) uno e' affidato al detentore della partita;
b) uno e' destinato all'esame chimico-fisico;
c) uno e' destinato all'esame organolettico;
d) uno e' conservato per l'eventuale esame da parte della
commissione di appello;
e) due sono tenuti di riserva per almeno sei mesi da parte
dell'organismo di controllo, per eventuali ulteriori esami
chimico-fisici e organolettici.
12. Per il prelievo del campione ai fini dell'esame analitico dei
vini IGT ed ai fini della ripetizione dell'esame organolettico dei
vini DOCG e dell'espletamento del solo esame analitico o del solo
esame organolettico dei vini DO, il campione e' prelevato in quattro
esemplari.
13. La capacita' dei recipienti per i singoli esemplari del
campione e' compresa tra 0,375 e 1 litro; gli stessi recipienti sono
chiusi ermeticamente. Per i recipienti gia' confezionati dal
produttore-imbottigliatore si procede al prelevamento delle
confezioni esistenti per numero di pezzi e volume corrispondenti.
14. Sulla chiusura di ogni recipiente e' apposto un sigillo
cartaceo recante la dizione: «vino DOC o DOCG o IGT - campione di
controllo esente da documento di accompagnamento ai sensi della
vigente normativa», completato da un'ala staccabile nella quale
figurano il numero e la data del verbale di prelievo, il quantitativo
della partita e le firme del prelevatore e dell'incaricato
dell'azienda che assiste al prelievo. Puo' essere utilizzato altro
dispositivo alternativo al sigillo cartaceo, a condizione che ciascun
esemplare di campione sia sigillato e munito di contrassegno
indelebile riportante i seguenti dati identificativi, in maniera tale
da essere collegato inequivocabilmente al verbale di campionamento
corrispondente: numero e data del verbale di prelievo, entita' della
relativa partita, eventuale codice aggiuntivo.
15. Al momento del prelievo e' redatto, in duplice copia, un
verbale conforme al modello di cui all'allegato 2, dal quale devono
risultare i seguenti elementi:
a) numero del verbale;
b) data e ora del prelevamento;
c) nominativo del prelevatore;
d) denominazione dell'azienda e relativo indirizzo;
e) nominativo del titolare dell'azienda o di un suo fiduciario,
specificatamente delegato, incaricato di presenziare al prelevamento;
f) modalita' di prelevamento, specificando che le stesse hanno
garantito l'uniformita' qualitativa di cui al comma 6;
g) descrizione della partita di vino: quantitativo, provenienza
del relativo prodotto, tipologia, recipienti;
h) dichiarazione attestante che tutti gli esemplari di campione
asportati e quello lasciato in custodia sono stati sigillati con
l'apposizione sulle apposite ali staccabili delle firme del
prelevatore e del responsabile dell'azienda o che sono stati
sigillati, contrassegnati ed identificati con un sistema alternativo
in conformita' al comma 14;
i) indicazione relativa al numero d'ordine del prelievo della
stessa partita, indicando «primo prelievo» o «prelievo per la
ripetizione dell'esame organolettico di partita DOCG» o «prelievo per
partita gia' giudicata non idonea all'esame chimico-fisico» o
«prelievo per partita gia' giudicata rivedibile all'esame
organolettico».
16. I verbali sono sottoscritti dal prelevatore e dall'incaricato
dell'azienda.
17. Delle due copie del verbale, una copia e' consegnata
all'azienda e la seconda copia rimane all'organismo di controllo,
unitamente agli esemplari di campione.
18. I campioni sono presi in carico e conservati a cura
dell'organismo di controllo.
19. Fatte salve le disposizioni piu' restrittive previste negli
specifici disciplinari di produzione, le partite di vino, dalle quali
sono stati prelevati i campioni, non possono essere rimosse dal luogo
e dai recipienti ove si trovano al momento del prelievo, nel periodo
compreso tra il prelievo stesso e la ultimazione dell'esame analitico
e organolettico o analitico, fatta eccezione per eventuali cause,
relative alle operazioni di cantina o commerciali che non consentono
il rispetto dei tempi per il rilascio della certificazione stabiliti
nel presente decreto. In tali casi i relativi travasi o spostamenti,
in ogni caso nell'ambito della zona di vinificazione delimitata dallo
specifico disciplinare di produzione, sono preventivamente comunicati
all'organismo di controllo ed i relativi elementi identificativi sono
inseriti nel «registro telematico».