ALLEGATO I
(Articoli 1, 2, 3 e 5 e Allegato IV)
Denominazione di vendita e definizione dei prodotti
1. Confettura
E' la mescolanza, portata a consistenza gelificata appropriata, di
zuccheri, polpa e/o purea di una o piu' specie di frutta e acqua. Per
gli agrumi, tuttavia, la confettura puo' essere ottenuta dal frutto
intero o tagliato e/o affettato.
La quantita' di polpa e/o purea utilizzata per la fabbricazione di
1000 grammi di' prodotto finito non deve essere inferiore a:
a) 350 grammi in generale;
b) 250 grammi per ribes rosso, sorbe, olivello spinoso, ribes nero,
cinorrodi e mele cotogne;
c) 150 grammi per lo zenzero;
d) 160 grammi per il pomo di acagiu';
e) 60 grammi per il frutto di granadiglia.
2. Confettura extra
E' la mescolanza, portata a consistenza gelificata appropriata, di
zuccheri, polpa non concentrata di una o piu' specie di frutta e
acqua. Tuttavia, la confettura extra di cinorrodi e la confettura
extra senza semi di lamponi, more, ribes neri, mirtilli e ribes rossi
puo' essere ottenuta parzialmente o totalmente dalla purea non
concentrata di questa specie di frutta. Per gli agrumi, la confettura
extra puo' essere ottenuta dal frutto intero o tagliato e/o
affettato.
I seguenti frutti mescolati ad altri non possono essere utilizzati
per la produzione di confetture extra: mele, pere, prugne a nocciolo
aderente, meloni, angurie, uva, zucche, cetrioli e pomodori.
La quantita' di polpa utilizzata per la produzione di 1000 grammi
di prodotto finito non deve essere inferiore a:
a) 450 grammi in generale;
b) 350 grammi per ribes rosso, sorbe, olivello spinoso, ribes nero,
cinorrodi e mele cotogne;
c) 250 grammi per lo zenzero;
d) 230 grammi per il pomo di acagiu';
e) 80 grammi per la granadiglia.
3. Gelatina
E' la mescolanza, sufficientemente gelificata, di zuccheri, di
succo di frutta e/o estratto acquoso di una o piu' specie di frutta.
La quantita' di succo di frutta e/o di estratto acquoso utilizzata
per la produzione di 1000 grammi di prodotto finito non deve essere
inferiore a quella fissata per la produzione della confettura Dette
quantita' sono calcolate previa detrazione del peso dell'acqua
impiegata per la preparazione degli estratti acquosi.
4. Gelatina extra
E' la mescolanza, sufficientemente gelificata, di zuccheri, di
succo di frutta e/o estratto acquoso di una o piu' specie di frutta.
I seguenti frutti mescolati ad altri non possono essere utilizzati
per la produzione di gelatine extra: mele, pere, prugne a nocciolo
aderente, meloni, angurie, uva, zucche, cetrioli e pomodori.
La quantita' di succo di frutta e/o di estratto acquoso utilizzata
per la produzione di 1000 grammi di prodotto finito non deve essere
inferiore a quella fissata per la produzione della confettura extra.
Dette quantita' sono calcolate previa detrazione del peso
dell'acqua impiegata per la preparazione degli estratti acquosi.
5. Marmellata
E' la mescolanza, portata a consistenza gelificata appropriata, di
acqua, zuccheri e di uno o piu' dei seguenti prodotti ottenuti da
agrumi: polpa, purea, succo, estratti acquosi e scorze.
La quantita' di agrumi utilizzata per la produzione di 1000 grammi
di prodotto finito non deve essere inferiore a 200 grammi, di cui
almeno 75 grammi provenienti dall'endocarpo.
6. Marmellata gelatina
E' il prodotto esente totalmente da sostanze insolubili, salvo
eventualmente esigue quantita' di scorza di agrumi finemente
tagliata.
7. Crema di marroni
E' la mescolanza, portata a consistenza appropriata, di acqua,
zuccheri e purea di marroni. La quantita' di purea di marroni (di
Castanea Sativa) utilizzata per la produzione di 1000 grammi di
prodotto finito deve essere non inferiore a 380 grammi.