Disciplinare di produzione della denominazione di origine controllata
dei vini "Sant'Agata de' Goti" o "Sant'Agata dei Goti"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Sant'Agata de' Goti" o
"Sant'Agata dei Goti" e' riservata ai vini bianchi, rossi e rosati,
che rispondono ai requisiti previsti dal presente disciplinare di
produzione.
Art. 2.
I vini a denominazione di origine controllata "Sant'Agata de'
Goti" o "Sant'Agata dei Goti" devono essere ottenuti mediante
vinificazione delle uve prodotte nella zona di produzione delimitata
nel successivo art. 3 e provenienti da vigneti che, nell'ambito
aziendale, abbiano la seguente composizione ampelografica:
Falanghina:
Falanghina, minimo 90%;
possono concorrere altri vitigni a bacca bianca, non aromatici,
raccomandati o autorizzati per la provincia di Benevento fino ad un
massimo del 10%.
Greco:
Greco bianco, minimo 90%;
possono concorrere altri vitigni a bacca bianca, non aromatici,
raccomandati o autorizzati per la provincia di Benevento, fino ad un
massimo del 10%.
Aglianico:
Aglianico, minimo 90%;
possono concorrere altri vitigni a bacca nera, non aromatici,
raccomandati o autorizzati per la provincia di Benevento, fino ad un
massimo del 10%.
Piedirosso:
Piedirosso, minimo 90%;
possono concorrere altri vitigni a bacca nera, non aromatici,
raccomandati o autorizzati per la provincia di Benevento, fino ad un
massimo del 10%.
Bianco:
Aglianico, dal 40 al 60%;
Piedirosso, dal 40 al 60;
possono concorrere altri vitigni non aromatici, raccomandati o
autorizzati per la provincia di Benevento, fino ad un massimo del
20%.
Rosso e rosato:
Aglianico, dal 40 al 60%;
Piedirosso, dal 40 al 60%;
possono concorrere altri vitigni a bacca nera, non aromatici,
raccomandati o autorizzati per la provincia di Benevento, fino ad un
massimo del 20%.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve comprende l'intero territorio
amministrativo del comune di Sant'Agata de' Goti in provincia di
Benevento.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata
"Sant'Agata de' Goti" o "Sant'Agata dei Goti" devono essere quelle
tradizionali della zona di produzione e comunque atte a conferire
alle uve ed ai vini derivati le specifiche caratteristiche di
qualita'.
Sono pertanto da considerarsi idonei, ai fini dell'iscrizione
all'albo dei vigneti, unicamente quelli ubicati su terreni
prevalentemente argillosi, calcarei e tufacei di medio impasto con
giacitura collinare e pedecollinare, con esclusione dei terreni di
fondovalle e particolarmente umidi.
E' vietata ogni pratica di forzatura.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli tradizionalmente usati nella zona e
comunque atti a non modificare le caratteristiche delle uve e dei
vini.
La resa massima di uva per ettaro, in coltura specializzata, per
la produzione dei vini di cui all'art. 2, non deve superare
rispettivamente i 110 quintali per i tipi Falanghina e Greco ed i 100
quintali per i tipi Aglianico, Piedirosso, rosso, rosato e bianco.
Fermi restando i limiti massimi sopra indicati, la resa per ettaro
in coltura promiscua dovra' essere calcolata rispetto a quella
specializzata, in rapporto alla effettiva superficie coperta dalla
vite.
A tali limiti, anche in annate eccezionalmente favorevoli, la resa
dovra' essere riportata, attraverso un'accurata cernita delle uve,
purche' la produzione totale non superi del 20% i limiti massimi
sopra stabiliti.
La regione Campania, con proprio decreto, sentite le
organizzazioni di categoria interessate, di anno in anno, prima della
vendemmia, tenuto conto delle condizioni ambientali, di coltivazione
e di mercato, puo' stabilire limiti massimi di produzione di uva per
ettaro aventi diritto alla denominazione di origine controllata
inferiori a quelli fissati dal presente disciplinare di produzione,
da'ndone immediata comunicazione al Ministero dell'agricoltura e
delle foreste, al comitato nazionale per la tutela delle
denominazioni di origine dei vini ed alla camera di commercio di
Benevento.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini un
titolo alcolometrico volumico minimo naturale del 10,5% per i tipi
Falanghina e Greco e dell'11% per i tipi Aglianico, Piedirosso,
rosso, rosato e bianco.
Le uve delle varieta' Aglianico e Piedirosso destinate alla
produzione dei rispettivi vini designabili con la menzione aggiuntiva
"riserva" devono assicurare ai vini stessi un titolo alcolometrico
volumico minimo naturale rispettivamente del 12% e dell'11,5%. Ai
fini della vinificazione per tali tipologie "riserva" le uve devono
essere oggetto di specifica denuncia annuale e sui relativi registri
di cantina deve essere indicata la destinazione delle uve medesime.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione, ivi compreso l'invecchiamento
obbligatorio, e di imbottigliamento devono essere effettuate
all'interno della zona di produzione di cui al precedente art. 3.
Tuttavia, su richiesta degli interessati, il Ministero
dell'agricoltura e delle foreste, sentito il comitato nazionale per
la tutela delle denominazioni di origine dei vini e su conforme
parere della regione Campania, per il cui tramite le istanze vanno
presentate, puo' autorizzare l'effettuazione di tali operazioni
nell'intero territorio della provincia di Benevento, purche' i
richiedenti dimostrino con adeguata documentazione di avere
effettuato tradizionalmente le operazioni medesime per la produzione
di vini provenienti da uve prodotte nel territorio di cui al
precedente art. 3.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
leali e costanti tradizionali della zona e comunque atte a conferire
ai vini le loro peculiari caratteristiche previste ai successivi art.
6.
La resa massima delle uve in vino non deve essere superiore al 70%
per i tipi Falanghina, Greco, Aglianico, Piedirosso, rosso e bianco
ed al 65% per il tipo rosato.
Le eventuali eccedenze non avranno diritto alla denominazione di
origine controllata.
Il tipo "Aglianico" puo' essere immesso al consumo soltanto dopo
due anni di invecchiamento, a decorrere dal 1 novembre dell'annata
di produzione delle uve.
Il tipo "Aglianico" designabile con la menzione aggiuntiva
"riserva" deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento
obbligatorio di almeno due anni a decorrere dal 1 novembre
dell'annata di produzione delle uve e ad un ulteriore anno di
affinamento obbligatorio in bottiglia.
Il tipo "Piedirosso" designabile con la menzione aggiuntiva
"riserva" deve essere sottoposto ad un periodo di invecchiamento
obbligatorio di almeno due anni a decorrere dal 1 novembre
dell'annata di produzione delle uve.
La denominazione di origine controllata "Sant'Agata de' Goti" o
"Sant'Agata dei Goti" rosso puo' essere utilizzata per designare il
vino "novello" ottenuto da uve che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti del presente disciplinare di produzione seguendo
le vigenti norme per la preparazione dei vini novelli.
La denominazione di origine controllata "Sant'Agata de' Goti" o
"Sant'Agata dei Goti" Falanghina puo' essere utilizzata per designare
il tipo "passito" ottenuto dalle uve di cui al precedente art. 2
sottoposte, in tutto o in parte, sulle piante o dopo la raccolta, al
tradizionale appassimento naturale tale da assicurare un titolo
alcolometrico volumico minimo naturale del 15%. La resa massima
dell'uva in vino, in tal caso, non deve essere superiore al 40%. E'
escluso qualsiasi aumento del titolo alcolometrico volumico totale
minimo del passito mediante concentrazione di mosto o vino, nonche'
l'impiego di mosti o vini che siano stati oggetto di concentrazione.
Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Sant'Agata de'
Goti" o "Sant'Agata dei Goti" all'atto dell'immissione al concumo
devono rispondere alle seguenti rispettive caratteristiche:
Falanghina:
colore: paglierino piu' o meno intenso con riflessi verdognoli;
odore: fruttato, delicato;
sapore: secco, fresco, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidita' totale minima: 5,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Greco:
colore: paglierino piu' o meno tenue;
odore: fruttato, delicato;
sapore: fresco, a volte vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Aglianico:
colore: rosso piu' o meno intenso, talvolta tendente al granato;
odore: armonico, persistente;
sapore: equilibrato, giustamente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille.
Piedirosso:
colore: rubino piu' o meno intenso;
odore: intenso, gradevole;
sapore: di corpo, giustamente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Rosso:
colore: rubino piuttosto intenso;
odore: vinoso;
sapore: secco, fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Rosato:
colore: rosa pallido;
odore: delicato, persistente;
sapore: gradevole, fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%
acidita' totale minima: 6 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Bianco:
colore; da bianco a paglierino;
odore: intenso, fine, persistenze;
sapore: pieno, delicato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
Falanghina passito:
colore: ambra piu' o meno intenso;
odore: delicato, tipico;
sapore: caratteristico, alcolico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15%;
acidita' totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 25 per mille.
E' facolta' del Ministro dell'agricoltura e delle foreste
modificare, con proprio decreto, i limiti minimi sopra indicati per
l'acidita' totale e l'estratto secco netto.
Il tipo Aglianico "riserva", ottenuto da uve aventi le
caratteristiche di cui all'art. 4 e sottoposto all'invecchiamento ed
affinamento obbligatori di cui all'art. 5, all'atto dell'immissione
al consumo deve possedere un titolo alcolometrico volumico totale
minimo del 12,5%.
Il tipo Piedirosso "riserva", ottenuto da uve aventi le
caratteristiche di cui all'art. 4 e sottoposto all'invecchiamento
obbligatorio di cui all'art. 5, all'atto dell'immissione al consumo
deve possedere un titolo alcolometrico volumico totale minimo del
12%.
Art. 7.
Nella desigazione dei vini "Sant'Agata de' Goti" o "Sant'Agata dei
Goti" il nome del vitigno deve figurare in etichetta in caratteri di
dimensioni non superiori a quelli utilizzati per la denominazione di
origine.
In sede di designazione le specificazioni di tipologia "riserva" e
"passito" devono figurare in etichetta al di sotto della dicitura
"denominazione di origine controllata" e pertanto non possono essere
intercalate tra quest'ultima dicitura e la denominazione di origine
"Sant'Agata de' Goti" o "Sant'Agata dei Goti". In ogni caso tali
specificazioni di tipologia devono figurare in caratteri di
dimensioni non superiori a quelli utilizzati per la denominazione di
origine "Sant'Agata de' Goti" o "Sant'Agata dei Goti", della stessa
evidenza e riportati sulla medesima base colorimetrica.
E' vietato usare assieme alla denominazione di origine controllata
"Sant'Agata de' Goti" o "Sant'Agata dei Goti" qualsiasi
qualificazione aggiuntiva diversa da quelle previste dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi: superiore, extra, fine,
scelto, selezionato e similari.
E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali, marchi privati, non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attivita' agricola
dell'imbottigliatore quali "viticoltore", "fattoria", "tenuta",
"podere", "cascina" ed altri termini similari, sono consentite in
osservanza delle disposizioni C.E.E. e nazionali in materia.
E' consentito, altresi', l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche, che facciano riferimento a unita' amministrative,
frazioni, aree, zone e localita' dalle quali effettivamente
provengono le uve da cui il vino cosi' qualificato e' stato ottenuto,
alle condizioni previste dal decreto ministeriale 22 aprile 1992.
Per l'immissione al consumo di tutti i vini della denominazione di
origine controllata "Sant'Agata de' Goti" o "Sant'Agata dei Goti" e'
obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
Art. 8.
Per i tipi Aglianico "riserva" e Piedirosso "riserva" sono
ammessi, per l'immissione al consumo, solo contenitori di vetro della
capacita' di 0,75 litri.
Art. 9.
Chiunque produce, vende, pone in vendita o comunque distribuisce
per il consumo con la denominazione di origine controllata
"Sant'Agata de' Goti" o "Sant'Agata dei Goti" vini che non rispondono
alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare
di produzione e' punito a norma degli articoli 28, 29, 30 e 31 della
legge 10 febbraio 1992, n. 164.
Il Ministro dell'agricoltura e delle foreste
DIANA