ALLEGATO
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA "VERBICARO"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Verbicaro" e' riservata
ai vini bianco, rosso e rosato, che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
I vini a denominazione di origine controllata "Verbicaro" bianco,
rosso e rosato, devono essere ottenuti esclusivamente dalle uve
provenienti dalla zona di produzione indicata nel successivo art. 3
da vigneti che, nell'ambito aziendale, abbiano le seguenti
composizioni ampelografiche.
"Verbicaro" bianco:
Greco bianco, minimo, il 30%;
Malvasia bianca, massimo, il 40%;
Guarnaccia bianca, fino al 30%;
Possono concorrere altri vitigni a bacca bianca non aromatici
raccomandati o autorizzati per la provincia di Cosenza, fino ad un
massimo del 30%.
"Verbicaro" rosso e rosato:
Gaglioppo (localmente chiamato anche Guarnaccia nera), Greco
nero, da soli o congiuntamente dal 60 all'80%;
Malvasia bianca, Guarnaccia bianca, Greco bianco, da soli o
congiuntamente, almeno il 20%;
Possono concorrere altri vitigni a bacca rossa, non aromatici,
raccomandati o autorizzati per la provincia di Cosenza, fino ad un
massimo del 20%.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve e quindi del vino "Verbicaro"
comprende parte del territorio dei comuni di Verbicaro, Grisolia,
Orsomarso, S. Domenica Talao, S. Maria del Cedro, tutti in provincia
di Cosenza.
Tale zona e' cosi' delimitata:
partendo da est dell'abitato di Verbicaro, il confine coincide
con la dorsale di Santa Maria La Nova a quota 550 metri, prosegue
verso nord-est, in localita' Acqua dei Bagni, Alberosa (quota 752
m.s.m.) e Schiena La Magra (quota 690 m.s.m.) per scendere fino
all'abitato di Orsomarso seguendo il percorso dei canali La Mira e
Assuolo, ad ovest del timpone Anzo Nicola e dell'abitato di
Orsomarso, in direzione ovest attraverso le localita' Olivaro fino al
fiume Lao lungo il quale risale per le localita' Costa Vitelli,
Ragazzo, fino alla fonte dell'Antro, adiacente la s.s. 504. Da fonte
dell'Antro seguendo il percorso della s.s. 504 verso ovest, lungo il
corso del torrente in localita' Finocchio, fino all'abitato di Santa
Domenica Talao (quota 300 m.s.m.). Da qui ancora verso ovest,
seguendo il tracciato della s.s. 504 fino al bivio con la ex s.s. 18
(quota 35 m.s.m.). Da questo punto, in direzione sud, segue il
rilevato ferroviario fino al bivio di Cirella (100 m.s.m.) con
Maiera': prosegue in direzione est lungo la strada provinciale fino
all'abitato di Maiera' (350 m.s.m.) e attraversando il torrente
Vaccuto raggiunge l'abitato di Grisolia (quota 437 m.s.m.). Da
Grisolia si ritorna a Verbicaro scendendo lungo la strada di
collegamento dei due centri abitati attraverso le localita'
Postinuto, Ferraro, S. Janni e Bozzino. Da Bozzino lungo la strada
interpoderale in localita' Sotto il Monte, attraverso il torrente
Fezzarulo, si scende fino alla localita' La Centrale (206 m.s.m.) e
da questo punto risale seguendo il corso del torrente Vaccarelle,
attraverso le localita' di Santa Maria di Loreto e Jardino fino
all'abitato di Verbicaro, punto di partenza.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini "Verbicaro" bianco, rosso e rosato devono essere
quelle tradizionali della zona di produzione e comunque atte a
conferire alle uve ed ai vini le specifiche caratteristiche di
qualita'. Sono pertanto da considerarsi idonei i terreni collinari,
pedocollinari e quelli della zona di pianura delimitata, mentre
debbono venire esclusi i vigneti ubicati in terreni umidi e male
esposti.
I sesti d'impianto, le forme di allevamento ed i metodi di
potatura devono essere quelli tradizionali della zona e comunque atti
a non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
E' esclusa ogni pratica di forzatura.
Le rese massime di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata per la produzione del vino "Verbicaro" bianco, rosso e
rosato non devono essere superiori alle 12 tonnellate per ettaro.
Le uve devono assicurare ai vini D.O.C. Verbicaro bianco e rosato
un titolo alcolometrico volumico minimo naturale del 10% ed al rosso
dell'11% (12% al riserva).
La resa massima delle uve in vino finito non deve essere superiore
al 70% per tutti i vini. Qualora superi questo limite, ma non oltre
il 75%, l'eccedenza non ha diritto ad alcuna denominazione di
origine; oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine
per tutto il prodotto.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione e affinamento obbligatorio dei vini
D.O.C. Verbicaro devono essere effettuate esclusivamente all'interno
dei comuni, anche se solo in parte compresi nella zona di produzione
delimitata nel precedente art. 3.
Art. 6.
I vini "Verbicaro" all'atto dell'immissione al consumo devono
rispondere alle seguenti caratteristiche:
Verbicaro rosso:
colore rosso rubino piu' o meno carico;
odore vinoso, delicato, caratteristico;
sapore gradevole, asciutto, vellutato, talvolta leggermente
aromatico;
titolo alcolometrico volumico naturale minimo 12 gradi (12,5 per
il riserva);
acidita' totale minima 4,5(Per Mille);
estratto secco netto minimo 20(Per Mille).
Verbicaro bianco:
colore giallo paglierino piu' o meno intenso;
odore delicato caratteristico;
sapore secco, morbido, talvolta aromatico;
titolo alcolometrico volumico naturale minimo 10,5 gradi;
acidita' totale minima 4,5(Per Mille);
estratto secco netto minimo 15(Per Mille).
Verbicaro rosato:
colore rosa piu' o meno intenso;
odore delicato caratteristico;
sapore fresco, asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico naturale minimo 10,5 gradi;
acidita' totale minima 4,5(Per Mille);
estratto secco netto minimo 18(Per Mille).
E' facolta' del Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini - modificare, con proprio decreto, per i vini di cui
al presente disciplinare, i limiti minimi sopra indicati, per
l'acidita' totale e l'estratto secco netto.
Art. 7.
Il vino "Verbicaro" rosso, ottenuto da uve che assicurino un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo non inferiore a 12,5 e
che sia stato sottoposto ad un periodo di invecchiamento non
inferiore a tre anni, puo' portare in etichetta la qualificazione
"Riserva".
Il periodo di invecchiamento decorre dal 1 gennaio successivo
all'annata di produzione delle uve.
Art. 8.
Nella vinificazione dei vini di cui all'art. 6 sono ammesse
soltanto le pratiche enologiche leali, costanti e tradizionali della
zona e comunque atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
I vini a denominazione di origine controllata "Verbicaro" bianco,
rosso e rosato non possono essere immessi al consumo prima del mese
di gennaio dell'anno successivo a quello della vendemmia.
Art. 9.
Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Verbicaro" e' vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione aggiuntiva diversa da quelle previste dal presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi extra, fine, scelto,
selezionato e similari.
E' consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali e marchi privati purche' non abbiano
significato laudativo e non siano tali da trarre in inganno il
consumatore.
E' consentito altresi' l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche aggiuntive che facciano riferimento a unita'
amministrative, frazioni, aree e localita' dalle quali effettivamente
provengono le uve da cui il vino cosi' qualificato e' stato ottenuto,
alle condizioni previste dal decreto ministeriale 22 aprile 1992.
Sulle bottiglie ed altri recipienti contenenti i vini "Verbicaro"
deve figurare l'annata di produzione delle uve.