ANNESSO
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA "COLLI DI SCANDIANO E DI CANOSSA".
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Colli di Scandiano e di
Canossa" e' riservata ai vini e ai mosti parzialmente fermentati che
rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente
disciplinare di produzione.
Art. 2.
La denominazione di origine controllata "Colli di Scandiano e di
Canossa", seguita obbligatoriamente da una delle specificazioni di
cui appresso, e' riservata ai vini e ai mosti parzialmente fermentati
ottenuti da uve provenienti dai vigneti aventi, rispettivamente in
ambito aziendale, la seguente composizione ampelografica:
"Colli di Scandiano e di Canossa" Sauvignon anche nella tipologia
Passito:
Sauvignon in misura non inferiore al 90%; per il complessivo
rimanente possono concorrere, da sole o congiuntamente, le uve
provenienti da Malvasia di Candia, Pinot bianco, Pinot grigio,
Trebbiano romagnolo e Chardonnay;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Malvasia anche nella tipologia
Spumante:
Malvasia di Candia aromatica in misura non inferiore all'85%; per
il complessivo rimanente possono concorrere, da sole o
congiuntamente, le uve provenienti da Malvasia di Candia B., Pinot
bianco, Pinot grigio, Trebbiano romagnolo e Chardonnay;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Pinot anche nella tipologia
spumante:
Pinot Bianco e/o Pinot Nero per il 100%;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Chardonnay anche nella tipologia
spumante:
Chardonnay in misura non inferiore all'85%; per il complessivo
rimanente possono concorrere, da sole o congiuntamente, le uve
provenienti da Pinot bianco, Pinot nero e Pinot grigio;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Lambrusco Grasparossa:
Lambrusco Grasparossa in misura non inferiore all'85%; per il
complessivo rimanente possono concorrere, da sole o congiuntamente,
le uve provenienti da Lambrusco Marani, Lambrusco Montericco e
Ancellotta;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Lambrusco Montericco rosso:
Lambrusco Montericco in misura non inferiore all'85%; per il
complessivo rimanente possono concorrere, da sole o congiuntamente,
le uve provenienti da Lambrusco Marani, Lambrusco Grasparossa,
Lambrusco Salamino e Malbo Gentile;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Lambrusco Montericco rosato:
Lambrusco Montericco in misura non inferiore all'85%; per il
complessivo rimanente possono concorrere, da sole o congiuntamente,
le uve provenienti da Lambrusco Marani, Lambrusco Grasparossa,
Lambrusco Salamino e Malbo Gentile. Le uve devono essere vinificate
in bianco;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Cabernet Sauvignon:
Cabernet Sauvignon in misura non inferiore all'85%; per il
complessivo rimenente possono concorrere, da sole o congiuntamente,
le uve provenienti dai vitigni Sangiovese e Merlot;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Marzemino:
Marzemino in misura non inferiore all'85%; per il complessivo
rimanente possono concorrere, da sole o congiuntamente, le uve
provenienti da Croatina, Sgavetta e Malbo Gentile;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Malbo Gentile anche nella
tipologia Novello:
Malbo Gentile in misura non inferiore all'85%; per il complessivo
rimanente possono concorrere, da sole o congiuntamente, le uve
provenienti da Croatina e Sgavetta;
"Colli di Scandiano e di Canossa" bianco:
Sauvignon in misura compresa tra il 40% e l'80%; per il
complessivo rimanente possono concorrere, da sole o congiuntamente,
le uve proveniente da Malvasia di Candia, Trebbiano romagnolo, Pinot
bianco e Pinot grigio.
Il vino "Colli di Scandiano e di Canossa" bianco prodotto nella
zona di origine piu' antica, delimitata all'art. 3, puo' recare la
qualificazione "classico" purche' abbia in ambito aziendale la
seguente base ampelografica:
Sauvignon (localmente detto Spergola o Spergolina) nella misura
minima dell'85%; per il complessivo rimanente possono concorrere, da
sole o congiuntamente, le uve provenienti da Malvasia di Candia,
Trebbiano romagnolo, Pinot bianco e Pinot grigio.
Art. 3.
Le uve destinate alla produzione di vini a denominazione di
origine controllata "Colli di Scandiano e di Canossa" devono essere
prodotte nella zona che comprende, in tutto, i territori
amministrativi dei seguenti comuni ricadenti nella provincia di
Reggio Emilia: Albinea, Quattro Castella, Bibbiano, Montecchio, S.
Polo d'Enza, Canossa, Vezzano sul Crostolo, Viano, Scandiano,
Castellarano e Casalgrande e in parte i comuni di Reggio Emilia -
Casina e S. Ilario d'Enza.
In particolare la zona di produzione e' cosi delimitata:
partendo a nord della provincia di Reggio Emilia dal punto di
congiunzione del confine comunale di Montecchio con il torrente Enza,
la linea di delimitazione segue, in direzione nord-est, il confine
comunale di Montecchio fino ad incontrare la strada comunale che
porta a Gazzaro. Prosegue con tale strada, verso est, fino ad
immettersi sulla via Emilia in prossimita' del Villaggio Bellarosa.
Segue la via Emilia verso est fino ad incontrare il confine comunale
di S. Ilario d'Enza in prossimita' di Gaida che segue verso sud fino
all'incontro con il confine comunale di Montecchio. Segue il predetto
confine fino ad incontrare il confine comunale di Bibbiano seguendolo
fino alla localita' Roncaglio dove si immette sulla strada
provinciale che conduce a Roncina. Segue la predetta strada raggiunge
la localita' Roncina prosegue con via Gorizia fino ad incontrare via
Inghilterra seguendola fino all'incontro con via F.lli Rosselli.
Prosegue verso sud con tale via fino all'incontro con via Bartolo da
Sassoferrato, che segue fino ad incontrare via Oliviero Ruozzi.
Procede con essa verso sud fino a S. Rigo dove si congiunge con la
strada che porta a Rivalta. Segue questa strada fino a Rivalta dove
si congiunge con la statale Reggio - Rivalta, indi in prossimita' di
quota 101,4, la delimitazione prosegue con la strada che si congiunge
in localita' Cristo con la strada Reggio Emilia - Albinea. Prosegue
verso nord-est toccando la localita' Case Camorani, indi segue il
tracciato stradale che, in direzione est, porta a Canali e giunge a
Case Oleari. La linea di delimitazione prosegue quindi lungo il
tracciato stradale che in direzione sud est passa per Case Tacoli,
Villa Veneri e, in localita' Osteria si congiunge con la statale che
conduce a Scandiano che segue in direzione Fogliano fino a Bosco. Da
questo punto la linea di delimitazione prosegue in direzione nord-est
lungo il confine comunale di Scandiano, lo segue fino ad incontrarsi
in prossimita' della localita' S. Donnino con il confine comunale di
Casalgrande. Segue il predetto confine fino ad incontrarsi in
localita' Veggia con il confine comunale di Castellarano che segue
fino a congiungersi con il torrente Tresinaro a quota 171 da cui
inizia il confine comunale di Viano. Prosegue verso sud con tale
confine indi risalendo a nord in localita' Monte Duro si congiunge
con il confine comunale di Vezzano sul Crostolo che segue risalendo
sempre verso nord fino a congiungersi in localita' Bettola con la
strada statale che porta a Casina. La segue fino all'incontro con la
strada comunale, che passando da Paullo e Costaferrata conduce a
Bergogno dove si ricongiunge con il confine comunale di Canossa. La
delimitazione segue verso sud tale confine risalendo poi a nord per
congiungersi con il confine comunale di S. Polo d'Enza. Prosegue poi
seguendo il torrente Enza fino a congiungersi in prossimita' di
localita' Sconnavacca con il confine comunale di Montecchio, che
segue sempre seguendo il torrente Enza fino ad incontrare il punto da
cui la delimitazione ha avuto inizio.
Le uve destinate alla produzione del vino a denominazione di
origine controllata "Colli di Scandiano e di Canossa" bianco con la
menzione "classico" devono essere prodotte nella zona di origine piu'
antica comprendente i seguenti comuni: in tutto il comune di Albinea
e in parte i comuni di Viano, Scandiano, Casalgrande, Castellarano e
Reggio Emilia.
La descrizione della zona e' la seguente:
partendo da ovest della provincia di Reggio Emilia, dal punto di
congiunzione del confine comunale di Albinea, con il torrente
Crostolo, la linea di delimitazione segue, in direzione nord-est,
detto torrente fino ad incontrare la strada che conduce a Villa
Corbelli. Prosegue quindi con essa fino all'Osteria del Capriolo.
Da questo punto la linea di delimitazione prosegue in territorio
di Reggio Emilia seguendo la strada provinciale Albinea-Reggio Emilia
e toccando nell'ordine le localita' Cristo e Case Camorani, indi
segue il tracciato stradale che, in direzione est porta a Canali e
che passando in prossimita' di quota 83, quota 77, giunge a Case
Oleari. La linea di delimitazione prosegue quindi lungo il tracciato
stradale che, in direzione sud est, passa per Case Tacoli, Villa
Veneri e, in localita' Osteria, si congiunge con la statale che
conduce a Scandiano che segue in direzione di Fogliano fino a Bosco.
Da questo punto la linea di delimitazione prosegue in direzione
nord-est lungo il tracciato stradale che conduce a ponte del Gazo
fino ad incontrare il canale Secchia.
Segue il suddetto canale fino a Madonna della Neve e, da questa
localita' toccando quote 78 e 76, prosegue lungo il tracciato
stradale che, passando per Case Tomba e Chiozzino giunge in localita'
Molini. Da questa localita', la linea di delimitazione segue il
canale di Reggio fino a Castellarano. Dal Molino di Castellarano la
linea segue la strada comunale che, passando per il cimitero di
Castellarano giunge alla localita' Barcaiuoli e di qui, seguendo la
strada vicinale esistente raggiunge Case Piloni ed il Rio di S.
Valentino. Risale il corso del rio fino alla localita' Scuole ove
imbocca il tracciato stradale che, passando per Ca' de Prodi,
Telarolo, Rondinara, Ca' de Gatti e proseguendo in direzione sud
passa per la Minghetta e raggiunge, deviando verso nord-ovest in
prossimita' di quota 228, la localita' di S. Polo (sede comunale di
Viano). Proseguendo poi lo stesso tracciato stradale, la linea di
delimitazione passa per Case Paulli, Ca' de' Vezzoli, Regnano, Ca' di
Regnano, Ca' Bertacchi, Cavazzone e poco oltre quest'ultima localita'
incontra il confine comunale di Albinea-Viano. Segue il predetto
confine fino a C. Verra ove, poco oltre, incontra il confine comunale
Vezzano-Albinea che segue fino ad incontrare il Torrente Crostolo,
punto da cui la delimitazione ha avuto inizio.
Art. 4.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare ai vini di
cui all'art. 2 del presente disciplinare, i seguenti titoli
alcolometrici volumici naturali minimi:
"Colli di Scandiano e di Canossa" Sauvignon: 10%;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Pinot: 10,5%;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Pinot spumante: 9,50%;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Chardonnay: 10,5%;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Chardonnay spumante: 9,50%;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Malvasia: 10%;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Malvasia spumante: 9,50%;
"Colli di Scandiano e di Canossa" bianco: 10%;
"Colli di Scandiano e di Canossa" bianco spumante: 9,50%;
"Colli di Scandiano e di Canossa" bianco classico: 10%;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Lambrusco Grasparossa: 10%;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Lambrusco Montericco: 9,50%;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Cabernet Sauvignon: 11%;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Marzemino: 10,5%;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Malbo Gentile: 10,5%.
Tuttavia, nelle annate con condizioni climatiche sfavorevoli, la
regione Emilia-Romagna, con proprio provvedimento, potra' stabilire,
di anno in anno prima della vendemmia, un titolo alcolometrico
volumico minimo naturale delle uve inferiore di mezzo grado a quello
stabilito nel precedente comma, fermi restando i limiti minimi
previsti dalla normativa vigente.
Art. 5.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini "Colli di Scandiano e di Canossa" devono essere
atte a conferire alle uve, al mosto ed al vino derivato le specifiche
caratteristiche di qualita'.
Negli impianti che verranno realizzati ed iscritti all'albo dopo
l'entrata in vigore del presente disciplinare, le forme di
allevamento ammesse sono quelle a filare con parete produttiva
singola (Guyot, Casarsa, Sylvoz, Cordone speronato, Cortina semplice
e altre che si dovessero ritenere idonee in futuro) e a filare con
parete produttiva sdoppiata (G.D.C. o doppia cortina). Per i sistemi
a filare con parete produttiva singola la distanza interfilare non
potra' essere inferiore a m 2,50 e non superiore a m 3,00 (con
tolleranza di 20 cm per entrambi i limiti). La distanza tra le piante
lungo il filare non potra' essere superiore a m 2,50. La densita' di
piantagione non potra' essere inferiore a 1.350 viti per ettaro.
Per i sistemi a filare con parete produttiva sdoppiata la distanza
interfilare dovra' essere pari a m 4 (con tolleranza di 20 cm). La
distanza tra le piante lungo il filare non potra' essere superiore a
m 1,50. La densita' di piantagione non potra' essere inferiore 1.660
viti per ettaro.
E' vietata ogni pratica di forzatura; e' ammessa l'irrigazione di
soccorso.
Ferme restando le caratteristiche delle uve, la resa massima di
uva per ettaro ammessa per la produzione dei vini "Colli di Scandiano
e di Canossa" non deve essere superiore ai limiti di seguito
specificati:
"Colli di Scandiano e di Canossa" Sauvignon 150 q.li per Ha;
"Colli di Scandiano di Canossa" Malvasia 160 q.li per Ha;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Pinot 150 q.li per Ha;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Chardonnay 150 q.li per Ha;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Lambrusco Grasparossa 160 q.li
per Ha;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Lambrusco Montericco 160 q.li
per Ha;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Marzemino 160 q.li per Ha;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Cabernet Sauvignon 150 q.li per
Ha;
"Colli di Scandiano e di Canossa" Malbo Gentile 160 q.li per Ha;
"Colli di Scandiano e di Canossa" bianco 160 q.li per Ha;
"Colli di Scandiano e di Canossa" bianco classico 150 q.li per
Ha.
Fatte salve le caratteristiche qualitative delle uve, la resa
massima di uva ammessa nei nuovi impianti per la produzione dei vini
"Colli di Scandiano e di Canossa" non deve essere mediamente
superiore a 3,5 kg per metro lineare di parete produttiva singola e a
3,0 kg per metro lineare di parete produttiva sdoppiata per Pinot,
Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon e bianco classico. Inoltre
la resa massima non deve essere mediamente superiore a 4,0 kg per
metro lineare di parete produttiva singola e a 3,2 kg per metro
lineare di parete produttiva sdoppiata per Lambrusco Grasparossa,
Lambrusco Montericco, Marzemino, Malbo Gentile, Malvasia e bianco.
Le rese, sia a metro lineare che ad ettaro, anche nelle annate
favorevoli, devono essere riportate nei limiti di cui sopra purche'
la produzione globale non superi del 20% i limiti medesimi, fermi
restando i limiti resa uva-vino per i quantitativi di cui trattasi.
Qualora la resa di uva per Ha superi il limite stabilito del 20%
in piu' l'intera produzione non potra' rivendicare la D.O.C. La resa
massima di uva in vino per la produzione dei vini e dei mosti
parzialmente fermentati di cui all'art. 2 del presente disciplinare
di produzione non deve essere superiore al 70% per tutti i vini.
Qualora la resa uva-vino finito superi detto limite, ma non oltre
il 75%, la parte eccedente non ha diritto alla denominazione di
origine controllata, oltre il 75% decade il diritto alla
denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
Art. 6.
La denominazione di origine controllata "Colli di Scandiano e di
Canossa", seguita dal riferimento al nome dei vitigni, puo' essere
utilizzata per produrre il vino spumante ottenuto con mosto e vini
che rispondono alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente
disciplinare e a condizione che la spumantizzazione avvenga a mezzo
di fermentazione in autoclave o in bottiglia in ottemperanza alle
vigenti norme sulla preparazione degli spumanti.
La menzione "Riserva", unitamente all'annata di produzione, e'
riservata al vino tranquillo Cabernet-Sauvignon con un invecchiamento
minimo di 24 mesi (di cui almeno 8 mesi in fusti di legno) a
decorrere dal 1 novembre dello stesso anno della vendemmia.
Art. 7.
Le operazioni di elaborazione dei mosti e dei vini, di
vinificazione ivi compresa la presa di spuma, l'affinamento in
bottiglia, la spumantizzazione e l'invecchiamento devono essere
effettuate nell'ambito del territorio della provincia di Reggio
Emilia.
E' facolta' del Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, consentire che le suddette operazioni siano
effettuate in stabilimenti situati nei territori delle provincie di
Parma e Modena a condizione che le ditte interessate ne facciano
richiesta e dimostrino di aver effettuato le dette operazioni da
almeno 5 anni e producano tradizionalmente i vini in questione
utilizzando mosti o vini provenienti dalla zona di produzione di cui
all'art. 3 del presente disciplinare, vinificate secondo le pratiche
enologiche tradizionali leali e costanti in uso nel territorio
stesso.
Le operazioni di vinificazione delle uve destinate alla produzione
del vino "Colli di Scandiano e di Canossa" bianco classico devono
essere effettuate nell'ambito della zona di produzione delimitata
all'art. 3 e nell'ambito dell'intero territorio dei comuni compresi
anche parzialmente in tale zona.
E' facolta' del Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, consentire, in deroga a quanto previsto dal
precedente comma, la vinificazione delle uve destinate alla
produzione del "Colli di Scandiano e di Canossa" bianco classico a
quelle aziende produttrici singole e/o associate site al di fuori
della predetta zona di vinificazione, ma all'interno della zona di
cui al primo comma del presente articolo, purche' dimostrino di aver
vinificato con continuita' le uve provenienti dalla zona di
produzione del "Colli di Scandiano e di Canossa" gia' "Bianco di
Scandiano" DOC nei cinque anni precedenti l'entrata in vigore del
presente disciplinare di produzione.
La dolcificazione dei vini "Colli di Scandiano e di Canossa" puo'
essere effettuata con mosto d'uva o con mosto d'uva parzialmente
fermentato ottenuto dalle uve previste per i singoli vini provenienti
da vigneti iscritti all'albo o con mosto concentrato rettificato.
La dolcificazione per la presa di spuma e la frizzantatura devono
avvenire con:
mosto d'uva proveniente dalle uve previste per i singoli vini
provenienti da vigneti iscritti all'albo dei vigneti;
mosto d'uva parzialmente fermentato proveniente dalle uve
previste per i singoli vini iscritti all'albo dei vigneti;
mosto d'uva concentrato proveniente dalle uve previste per i
singoli vini iscritti all'Albo dei vigneti;
mosto d'uva concentrato rettificato.
Il quantitativo di mosto concentrato rettificato impiegato nella
presa di spuma e nella frizzantatura deve essere conteggiato nella
resa massima di uva per ettaro fermi restando i limiti di resa
uva-vino.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto pratiche enologiche
leali e costanti atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche e l'arricchimento alle condizioni stabilite dalle
norme comunitarie e nazionali.
Art. 8.
I vini di cui all'art. 2 all'atto dell'immissione al consumo
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Colli di Scandiano e di Canossa" Sauvignon:
colore: giallo paglierino piu' o meno carico;
odore: caratteristico, gradevolmente aromatico, delicato;
sapore: caratteristico, secco, fresco, armonico, di giusto corpo,
sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille;
e' prevista la tipologia frizzante.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Pinot:
colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, fresco, pieno, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille;
e' prevista la tipologia frizzante.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Pinot spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: paglierino piu' o meno intenso con riflessi verdognoli;
odore: caratteristico, delicato, fine;
sapore: sapido, fresco, armonico, asciutto, pieno, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
zuccheri residui: secondo normativa CE;
acidita' totale minima: 5,50 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Chardonnay:
colore: paglierino chiaro con sfumature verdognole;
odore: gradevole, delicato, fine, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, vellutato, morbido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille;
e' prevista la tipologia frizzante.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Chardonnay spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: paglierino chiaro;
odore: caratteristico, delicato, fine;
sapore: sapido, fresco, armonico, vellutato, morbido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
zuccheri residui: secondo normativa CE:
acidita' totale minima: 5,50 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Malvasia:
colore: paglierino piu' o meno carico;
odore: caratteristico, anche intenso;
sapore: aromatico, dolce, amabile, abboccato, secco, fresco,
armomico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 5,50%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille;
e' prevista la tipologia frizzante.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Malvasia spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: paglierino piu' o meno carico;
odore: caratteristico anche intenso;
sapore: aromatico, armonico, fresco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
zuccheri residui: secondo normativa CE;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 6%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 15 per mille.
"Colli di Scandiano e di Canossa" bianco anche classico:
colore: paglierino piu' o meno carico;
odore: caratteristico, gradevolmente aromatico:
sapore: caratteristico, dolce, amabile, abboccato, secco, fresco
armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 5,50%;
acidita' totale minima: 5,50 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille;
e' prevista la tipologia frizzante.
"Colli di Scandiano e di Canossa" bianco spumante:
spuma: fine e persistente;
colore: paglierino piu' o meno carico;
odore: gradevole, caratteristico, leggermente aromatico;
sapore: caratteristico, sapido, fresco, armonico, di giusto
corpo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
zuccheri residui: secondo normativa CE;
acidita' totale minima: 5,50 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Lambrusco Grasparossa:
colore: rubino, con densita' ottica a 520 nm. da 3,00 a 5,00
(tolleranza massima in piu' o in meno del 10%);
odore: spiccatamente vinoso e particolarmente profumato;
sapore: sapido e armonico, dolce, amabile, abboccato, secco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 5,50%;
acidita' totale minima: 5,50 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille;
e' prevista la tipologia frizzante.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Lambrusco Montericco rosso e
rosato:
colore: rosso con densita' ottica a 520 nm. da 2,00 a 4,00;
rosato con densita' ottica a 520 nm. da 0,20 a 1,00 con tonalita'
(D.O. 420 nm./D.O. 520 nm.) massima: 0,80 (tolleranza massima in piu'
o in meno del 10%);
odore: gradevole, caratteristico, fruttato, fresco;
sapore: caratteristico, fresco, gradevole, armonico, di giusto
corpo, abboccato, secco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50%;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 5,50%;
acidita' totale minima: 6 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille per la tipologia
"rosso" e 15 per mille per la tipologia "rosato";
e' prevista la tipologia frizzante.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Cabernet-Sauvignon:
colore: rosso rubino con densita' ottica a 520 nm. da 3 a 5,00
(tolleranza massima in piu' o in meno del 10%);
odore: caratteristico, gradevolmente erbaceo ed etereo;
sapore: armonico, leggermente erbaceo, lievemente tannico, secco,
tranquillo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12%;
acidita' totale minima: 4,5 per mille;
estratto secco netto minimo: 21 per mille;
tale vino puo' essere prodotto con la menzione "Riserva" come
previsto dal precedente art. 6.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Marzemino:
colore: rosso rubino con densita' ottica a 520 nm. da 3 a 4,50
(tolleranza massima in piu' o in meno del 10%);
odore: caratteristico, intenso;
sapore: lievemente erbaceo, gradevole, pieno, secco, abboccato,
amabile, dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 5,50%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille;
e' prevista la tipologia frizzante.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Malbo gentile:
colore: rosso rubino con densita' ottica a 520 nm. da 3 a 5,00
(tolleranza massima in piu' o in meno del 10%);
odore: caratteristico, intenso;
sapore: caratteristico, gradevole, pieno, lievemente erbaceo,
secco, abboccato, amabile, dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 5,50%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 20 per mille;
e' prevista la tipologia frizzante.
"Colli di Scandiano e di Canossa" Malbo gentile novello:
deve essere ottenuto con almeno il 50% di vino proveniente dalla
macerazione carbonica delle uve.
All'atto dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
colore: rosso con densita' ottica a 520 nm. d 3 a 5,50
(tolleranza massima in piu' o in meno del 10%);
odore: vinoso intenso fruttato;
sapore: sapido, tranquillo, talvolta vivace (zuccheri riduttori
residui massimo 10 gr/l.);
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 18 per mille.
E' facolta' del Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, di modificare, con proprio decreto, i valori dei
limiti minimi riferiti all'estratto secco netto e all'acidita' totale
minima.
Art. 9.
La tipologia "Colli di Scandiano e di Canossa" passito e'
riservata al vino ottenuto dalle uve del vitigno Sauvignon per il
90%.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore
al 40% (resa riferita all'uva fresca).
Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento devono essere
effettuate nell'ambito della zona di produzione di cui all'art. 3.
Le uve destinate all'appassimento devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico minimo naturale di gradi 11.
La vinificazione delle uve destinate alla produzione del vino
"Colli di Scandiano e di Canossa" passito deve avvenire dopo che le
stesse sono state sottoposte a parziale appassimento secondo i
seguenti metodi: sulla pianta con vendemmia tardiva, su graticci o in
locali termoigrocondizionati onde assicurare al vino derivato un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo di gradi 16 per cento.
Il vino "Colli di Scandiano e di Canossa" passito, all'atto
dell'immissione al consumo deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
colore: giallo dorato tendente all'ambrato;
odore: delicato, caratteristico, armonico, gradevole, fine;
sapore: gradevolmente dolce, armonico, pieno e vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16%;
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 10%;
acidita' totale minima: non inferiore a 4,5 grammi/litro;
estratto secco netto minimo: non inferiore a 20 grammi/litro.
E' in facolta' del Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, modificare con proprio decreto l'acidita' totale e
l'estratto secco netto.
Il vino "Colli di Scandiano e di Canossa" passito puo' essere
immesso al consumo a decorrere dal 1 novembre del secondo anno
successivo a quello della vendemmia di cui almeno uno in botte.
Nella fase di invecchiamento e' ammesso il taglio con i vini di
diverse annate, mantenendo l'85% del vino dell'annata dichiarata.
Art. 10.
Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Colli di Scandiano e di Canossa" e' vietato
l'uso di qualificazioni diverse da quelle previste dal presente
disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi superiore,
extra, fine scelto, selezionato e similari.
E' consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali, marchi privati non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attivita' agricola
dell'imbottigliatore quali: viticoltore, fattoria, tenuta, podere,
cascina ed altri termini similari, sono consentite in osservanza
delle disposizioni U.E. e nazionali in materia.
Art. 11.
I vini a denominazione di origine controllata "Colli di Scandiano
e di Canossa" Sauvignon, Pinot, Chardonnay, Malvasia, bianco
classico, bianco, Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Montericco,
Marzemino e Malbo gentile, previsti dal presente disciplinare nel
tipo frizzante, se confezionati in recipienti di capacita' inferiori
a 5 litri, possono essere immessi al consumo solo in bottiglie di
vetro chiuse con tappo di sughero anche a fungo ancorato nel rispetto
delle condizioni e delle deroghe di cui ai decreti ministeriali 7
luglio 1993, 10 maggio 1995 e successive modifiche.
I vini a denominazione di origine controllata "Colli di Scandiano
e di Canossa" Sauvignon, Pinot, Chardonnay, Malvasia, bianco
classico, bianco, Lambrusco Grasparossa, Lambrusco Montericco,
Marzerino, Malbo gentile e Cabernet-Sauvignon previsti dal presente
disciplinare nella tipologia tranquillo, se confezionati in
recipienti di capacita' inferiore a 5 litri, possono essere immessi
al consumo solo in bottiglia di vetro con tappo di sughero.
I vini a denominazione di origine controllata "Colli di Scandiano
e di Canossa" Malvasia, bianco classico, bianco, Lambrusco
Grasparossa, Lambrusco Montericco rosso e rosato, Malbo Gentile nella
tipologia frizzante, devono essere imbottigliati in recipienti di
vetro fino a tre litri.