DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI
A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
"COLLI DI RIMINI"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Colli di Rimini" e'
riservata ai vini bianchi e rossi che rispondono alle condizioni ed
ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Tali vini sono i seguenti:
"Colli di Rimini" rosso;
"Colli di Rimini" bianco;
"Colli di Rimini" cabernet-sauvignon (anche nella tipologia
riserva);
"Colli di Rimini" biancame;
"Colli di Rimini" re'bola (anche nelle tipologie secco, amabile,
dolce, passito).
Art. 2.
La denominazione di origine controllata "Colli di Rimini",
accompagnata facoltativamente dal riferimento ai colori rosso e
bianco, ed obbligatoriamente da una delle specificazioni di cui
appresso, e' riservata ai vini ottenuti da uve di vitigni,
raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Rimini, provenienti
da vigneti aventi nell'ambito aziendale la seguente composizione
ampelografica:
"Colli di Rimini" Rosso:
vitigno Sangiovese n.: dal 60% al 75%;
vitigno Cabernet Sauvignon n.: dal 15% al 25%,
possono concorrere alla produzione di detto vino i seguenti vitigni,
presenti in ambito aziendale, da soli o congiuntamente: Merlot,
Barbera, Montepulciano, Ciliegiolo, Terrano, Ancellotta, fino ad un
massimo del 25%;
"Colli di Rimini" Bianco:
vitigno Trebbiano Romagnolo: dal 50% al 70%;
vitigni Biancame e Mostosa (da soli o congiuntamente): dal 30% al
50%,
possono concorrere alla produzione di detto vino altri vitigni a
bacca di colore analogo, presenti in ambito aziendale, raccomandati
e/o autorizzati per la provincia di Rimini fino ad un massimo del
20%;
"Colli di Rimini" Cabernet-Sauvignon (anche nella tipologia
riserva):
vitigno Cabernet Sauvignon n.: minimo 85%, possono concorrere
alla produzione di detto vino altri vitigni a bacca di colore
analogo, presenti in ambito aziendale, autorizzati e/o raccomandati
per la provincia di Rimini fino ad un massimo del 15%;
"Colli di Rimini" Biancame:
Biancame: minimo 85%,
possono concorrere alla produzione di detto vino i seguenti vitigni,
presenti in ambito aziendale, da soli o congiuntamente: Pignoletto,
Chardonnay, Riesling Italico, Sauvignon, Pinot Bianco, Muller
Thurgau, fino ad un massimo del 15%;
"Colli di Rimini" Re'bola (anche nelle tipologie secco, amabile,
dolce, passito):
Pignoletto: minimo 85%,
possono concorrere alla produzione di detto vino i seguenti vitigni,
presenti in ambito aziendale, da soli o congiuntamente: Biancame,
Mostosa, Trebbiano romagnolo fino ad un massimo del 15%.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve del vino a denominazione di
origine controllata "Colli di Rimini", comprende l'intero territorio
amministrativo dei comuni, tutti in provincia di Rimini, di Coriano,
Gemmano, Mondaino, Monte Colombo, Montefiore Conca, Monte Gridolfo,
Montescudo, Morciano di Romagna, Poggio Berni, Saludecio, Can
Clemente, Torriana, Verucchio. A quest'ultimo e' da aggiungere,
inoltre, parte del territorio amministrativo dei comuni di Cattolica,
Misano Adriatico, S. Giovanni in Marignano, Riccione, Rimini,
Sant'Arcangelo di Romagna il cui limite a valle e' cosi' delimitato:
comune di Cattolica: dalla strada statale n. 16 "Adriatica" (nel
tratto urbano denominato anche via Garibaldi);
comune di Misano Adriatico: dalla strada statale n. 16
"Adriatica";
comune di San Giovanni in Marignano: dalla strada statale n. 16
"Adriatica";
comune di Riccione: dalla strada statale n. 16 "Adriatica"
compreso il tratto di via Circonvallazione;
comune di Rimini: dalla strada statale n. 16 "Adriatica" fino
all'imbocco della Nuova Circonvallazione che segue fino all'incrocio
con la strada statale n. 9 "Emilia"; quindi lungo questa in direzione
Santarcangelo fino al cavalcavia dell'Autostrada A 14; segue poi il
tracciato autostradale in direzione S. Giustina immettendosi poi in
via Longiano, quindi in via Antica Emilia fino a riprendere in
localita' S. Giustina la strada statale n. 9 "Emilia"; segue quindi
questa fino al confine con il comune di Santarcangelo;
comune di Santarcangelo di Romagna: dal confine con il comune di
Rimini segue la strada statale n. 9 "Emilia" fino all'abitato di
Santarcangelo, quindi via Braschi (tratto urbano della via Emilia)
poi ancora lungo la strada statale n. 9 fino al confine provinciale.
Art. 4.
Il titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve alla
vendemmia deve essere il seguente:
Rosso 11,5%;
Bianco 11,0%;
Cabernet Savignon 11,5%;
Biancame 10,5%;
Rebola 11,5%.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini "Colli di Rimini" devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve, al
mosto ed al vino derivato le specifiche caratteristiche di qualita'.
Sono pertanto da considerarsi idonei i terreni collinari,
pedecollinari, ed i terrazzi fluviali a tessitura limoso/argillosa su
substrato ghiaioso o ricchi di scheletro.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura debbono essere atti a non modificare le caratteristiche
delle uve, tenuto comunque conto dell'evoluzione tecnico-agronomica.
E' esclusa ogni pratica di forzatura. E' consentita l'irrigazione
di soccorso per non piu' di due interventi annui prima
dell'invaiatura.
La resa massima di uva ad ettaro ammessa per la produzione dei
vini "Colli di Rimini" non deve essere superiore ai limiti di seguito
specificati:
Rosso ton/ha 11,0;
Bianco ton/ha 12,0;
Cabernet Sauvignon ton/ha 11,0;
Biancame ton/ha 12,0;
Rebola ton/ha 11,0.
La tolleranza massima di detti limiti di resa e' del 20%, oltre
tale valore tutta la produzione decade della denominazione.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini devono essere riportati nei limiti
di cui sopra, fermi restando i limiti resa uva-vino per i
quantitativi di cui trattasi, purche' la produzione globale non
superi del 20% i limiti medesimi.
La regione Emilia-Romagna, con proprio decreto, sentite le
organizzazioni di categoria interessate, puo' stabilire di anno in
anno, prima della vendemmia, un limite di produzione di uva per
ettaro inferiore a quelli fissati nel presente disciplinare di
produzione, dandone immediata comunicazione al Comitato nazionale per
la tutela delle denominazioni d'origine dei vini.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione, di affinamento e di
invecchiamento, devono essere effettuate all'interno della provincia
di Rimini. La vinificazione puo' essere effettuata singolarmente per
uve provenienti dallo stesso vitigno. Nel caso della vinificazione
disgiunta, l'assemblaggio deve essere effettuato entro il termine
previsto per la dichiarazione annuale delle produzioni vitivinicole.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore
al 70%.
Qualora superi questo limite, ma non il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla d.o.c.
Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutto il prodotto.
La resa massima dell'uva in vino finito per la tipologia Re'bola
passito non dovra' essere superiore al 50%.
Il vino "Colli di Rimini" Re'bola tipo Passito, dovra' essere
ottenuto da leggero appassimento delle uve che assicuri alle uve
stesse un contenuto minimo di zuccheri riduttori di 260 grammi per
litro. Detto appassimento puo' avvenire su graticci, in locali
termoigrocondizionati o con ventilazione forzata.
Art. 6.
I vini "Colli di Rimini" all'atto dell'immissione al consumo,
devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
"Colli di Rimini" Rosso:
colore: rosso rubino intenso;
odore: ampio e caratteristico;
sapore: asciutto di corpo pieno, talvolta leggermente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5;
acidita' totale minima: 4,5 grammi per litro;
estratto secco netto minimo: 20 grammi per litro.
"Colli di Rimini" Bianco:
colore: paglierino piu' o meno intenso;
odore: delicato, dal fruttato al floreale;
sapore: asciutto, sapido e armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11;
acidita' totale minima: 4,5 grammi per litro;
estratto secco netto minimo: 15 grammi per litro.
"Colli di Rimini" Cabernet-Sauvignon:
colore: rosso rubino, talvolta carico;
odore: caratteristico, etereo, gradevolmente erbaceo;
sapore: asciutto, pieno, armonico, talvolta lievemente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5;
acidita' totale minima: 4,5 grammi per litro;
estratto secco netto minimo: 20 grammi per litro.
"Colli di Rimini" Biancame:
colore: paglierino scarico con riflessi verdognoli;
odore: caratteristico, talvolta con note floreali;
sapore asciutto, fresco, equilibrato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5;
acidita' totale minima: 4,5 grammi per litro.
"Colli di Rimini" Re'bola:
(tipo secco):
colore: dal paglierino chiaro al lievemente dorato;
odore: caratteristico, delicatamente fruttato;
sapore: asciutto, armonico, di caratteristica morbidezza;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5;
acidita' totale minima: 4,5 grammi per litro;
estratto secco netto minimo: 17 grammi per litro;
(tipo amabile):
colore: dal paglierino all'ambrato;
odore: caratteristico, delicatamente fruttato;
sapore: amabile, armonico, particolarmente morbido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5;
zuccheri riduttori: da 12 a 45 grammi per litro;
acidita' totale minima: 4,5 grammi per litro;
estratto secco netto minimo: 17 grammi per litro;
(tipo dolce):
colore: dal paglierino all'ambrato;
odore: caratteristico, delicatamente fruttato;
sapore: dolce, gradevole, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5;
zuccheri riduttori: da 50 ad 80 grammi per litro;
acidita' totale minima: 4,5 grammi per litro;
estratto secco netto minimo: 17 grammi per litro;
(tipo passito):
colore: dal giallo dorato all'ambrato;
odore: caratteristico, intenso;
sapore: dolce e vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,5;
titolo alcolometrico volumico minimo svolto: 11,5;
zuccheri riduttori: minimo 50 grammi per litro;
acidita' totale minima: 4,0 grammi per litro;
estratto secco netto minimo: 20 grammi per litro.
Per tutte le tipologie, in cui e' stato effettuato l'affinamento
in fusti di legno, puo' notarsi la presenza di sapore di legno.
Art. 7.
Sulle bottiglie o altri recipienti contenenti vini con la
denominazione di origine controllata "Colli di Rimini", deve figurare
l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.
Il vino "Colli di Rimini" Cabernet Sauvignon, sottoposto ad un
periodo di invecchiamento non inferiore a due anni, ed ottenuto da
uve con titolo alcolometrico volumico minimo naturale delle uve alla
vendemmia non inferiore a 12 puo' portare, a specificazione
aggiuntiva, la dizione "Riserva". Il periodo di invecchiamento
decorre dal primo gennaio successivo all'annata di produzione delle
uve.
Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di
origine controllata "Colli di Rimini" e' vietato l'uso di
qualificazioni aggiuntive diverse da quelle previste dal presente
disciplinare di produzione, ivi compresi gli aggettivi superiore,
extra, fine, scelto, selezionato e similari.
E' consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a
nomi, ragioni sociali e marchi privati non aventi significato
laudativo e non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
Le indicazioni tendenti a qualificare l'attivita' agricola
dell'imbottigliatore quali "viticoltore-tenuta-podere-cascina" ed
altri termini similari sono consentiti in osservanza delle
disposizioni CE e nazionali in materia.
E' consentito altresi' l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche aggiuntive che facciano riferimento ad unita'
amministrative frazioni, aree, zone, localita' dalle quali
effettivamente provengono le uve da cui il vino cosi' qualificato e'
stato ottenuto.
Le bottiglie di capacita' non superiore a 3 litri, contenenti vini
"Colli di Rimini" di cui al presente disciplinare, devono essere, per
quanto riguarda l'abbigliamento e la tipologia, confacenti ai
tradizionali caratteri di un vino di pregio e devono essere chiuse
esclusivamente con tappo di sughero.
Per i recipienti di capacita' da 0,187 litri e' consentita la
chiusura con tappo a vite.