Disciplinare di produzione dei vini
a denominazione di origine controllata "Donnici"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Donnici" e' riservata ai
vini bianchi rosati e rossi che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Tali vini sono i seguenti:
"Donnici" rosso (anche nelle tipologie riserva e novello);
"Donnici" rosato;
"Donnici" bianco.
Art. 2.
La denominazione di origine controllata "Donnici" e' riservata ai
vini bianchi, rosati e rossi ottenuti esclusivamente da uve
provenienti da vigneti aventi in ambito aziendale la seguente
composizione ampelografica:
"Donnici" bianco:
Montonico bianco (localmente noto come Mantonico): minimo 50%;
Greco bianco, Malvasia bianca, Pecorello bianco (da soli o
congiuntamente): massimo 30%,
possono concorrere alla produzione di detto vino le uve di altri
vitigni a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati per la provincia
di Cosenza, fino ad un massimo del 20%;
"Donnici" rosso e rosato:
Gaglioppo (localmente detto anche Magliocco o Mantonico nero):
minimo 50%;
Greco nero: minimo 10%;
Malvasia bianca, Greco bianco, Mantonico bianco, Pecorello bianco
(da soli o congiuntamente): massimo 10%,
possono concorrere alla produzione di detto vino le uve di altri
vitigni, raccomandati e/o autorizzati per la provincia di Cosenza, a
bacca bianca fino ad un massimo del 10% e a bacca nera fino ad un
massimo del 20%.
Art. 3.
La zona di produzione delle uve destinate alla produzione dei vini
a denominazione di origine controllata "Donnici" comprende l'intero
territorio amministrativo, esclusi i fondo valle ed i vigneti ubicati
al di sopra degli 800 m, dei comuni di Aprigliano, Cellara, Cosenza,
Dipignano, Figline Vegliaturo, Mangone, Paterno Calabro, Pedace,
Piane Crati e Pietrafitta, tutti in provincia di Cosenza.
Art. 4.
Le condizioni ambientali di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Donnici"
di cui all'art. 2 debbono essere quelli tradizionali della zona e
comunque atte a conferire alle uve, ai mosti ed ai vini derivati, le
specifiche caratteristiche di qualita'.
Sono pertanto da considerarsi idonei i vigneti bene esposti e
ubicati su terreni idonei.
Sono da escludersi, ai fini della iscrizione all'albo, i vigneti
situati in aree particolarmente umide.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura debbono essere tali da non modificare le caratteristiche di
qualita' dell'uva e dei vini derivati. Sono da escludere le forme di
allevamento a tendone.
E' vietata ogni pratica di forzatura. E' consentita l'irrigazione
di soccorso per non piu' di due interventi annui prima
dell'invaiatura.
I nuovi impianti ed i reimpianti debbono prevedere un numero minimo
di 2500 ceppi per ettaro.
La resa massima di uva per ettaro in coltura specializzata non deve
superare le 12 tonnellate per la produzione del vino a denominazione
di origine controllata "Donnici" bianco e le 10 tonnellate per la
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "Donnici"
rossi e rosati.
Fermo restando il limite massimo sopra indicato, la produzione
massima per ettaro di vigneto in coltura promiscua deve essere
calcolata in rapporto all'effettiva superficie coperta dalla vite.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini "Donnici" devono essere riportati
nei limiti di cui sopra, fermi restando i limiti resa uvavino per i
quantitativi di cui trattasi, purche' la produzione globale non
superi del 20% i limiti medesimi.
La resa massima dell'uva in vino finito non deve essere superiore
al 70%.
Qualora superi questo limite, ma non il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata.
Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutto il prodotto.
La regione Calabria, con proprio decreto, sentite le organizzazioni
di categoria interessate, puo' stabilire di anno in anno, prima della
vendemmia, un limite di produzione di uva per ettaro inferiore a
quelli fissati nel presente disciplinare di produzione, dandone
immediata comunicazione al Ministero per le risorse agricole,
alimentari e forestali - Comitato nazionale per la tutela e la
valorizzazione delle denominazioni di origine e delle indicazioni
geografiche tipiche dei vini.
Le uve destinate alla vinificazione debbono assicurare ai vini
"Donnici" bianco e rosato un titolo alcometrico volumico minimo
naturale del 10,0% ed al vino "Donnici" rosso un titolo alcometrico
volumico naturale minimo dell'11,0%.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione, affinamento ed invecchiamento dei
vini di cui all'art. 2 debbono essere effettuate all'interno del
territorio dei comuni interessati di cui all'art. 3.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
legali, costanti e tradizionali della zona - anche se attuate con
metodologie e macchinari moderni - e comunque atte a conferire al
vino le sue peculiari caratteristiche qualitative.
Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Donnici" all'atto
della immissione al consumo debbono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
"Donnici" bianco:
colore: bianco con riflessi gialli o verdolini;
odore: fresco, vinoso, gradevole, caratteristico;
sapore: secco, pieno, armonico, talvolta fruttato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 vol.;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 16,0 g/l.
"Donnici" rosato:
colore: rosa piu' o meno intenso;
odore: caratteristico delicato;
sapore: fresco, armonico, gradevole, talvolta fragrante;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 vol.;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g/l.
"Donnici" rosso (anche nella tipologia riserva):
colore: dal rosso rubino al cerasuolo;
odore: vinoso, gradevole;
sapore: pieno, asciutto e armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12,00 vol.;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 20,0 g/l.
E' in facolta' del Ministero delle risorse agricole alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, modificare con proprio decreto i limiti minimi
sopra indicati per l'acidita' totale e l'estratto secco netto minimo.
Art. 7.
Il vino a denominazione di origine controllata "Donnici" rosso,
dopo due anni di invecchiamento, a partire dal 1 novembre dell'anno
della vendemmia, di cui almeno sei mesi in botti di legno e sei mesi
di affinamento in bottiglia, puo' portare in etichetta la menzione
"riserva".
Sulle bottiglie e sui recipienti contenenti vini a denominazione di
origine controllata "Donnici" deve figurare l'annata di produzione
delle uve da cui hanno avuto origine i vini.
Il vino a denominazione di origine controllata "Donnici" rosso puo'
utilizzare in etichetta l'indicazione "Novello" secondo la vigente
normativa per i vini novelli.
Nella presentazione e designazione dei vini a denominazione di
origine controllata "Donnici" e' vietata l'aggiunta di qualsiasi
qualificazione aggiuntiva diversa da quelle previste nel presente
disciplinare ivi comprese gli aggettivi extra, fine, superiore,
scelto, selezionato, e similari.
E' consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi privati non aventi significato laudativo e
non idonei a trarre in inganno l'acquirente.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attivita' agricola
dell'imbottigliatore quali viticoltore, fattoria, podere ed altri
termini similari sono consentite in osservanza alle disposizioni UE e
nazionali in materia.
E' consentito altresi' l'uso di indicazioni toponomastiche
aggiuntive di aree e localita' dalle quali provengono effettivamente
le uve da cui il vino cosi' qualificato e' stato ottenuto, alle
condizioni previste dalla normativa vigente.