PROPOSTA DI DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DELLA DENOMINAZIONE DI
ORIGINE CONTROLLATA "COLLIBOLOGNESICLASSICO"Pignoletto
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi"
accompagnata dalla specificazione "Classico" e dal riferimento al
nome di vitigno Pignoletto, in seguito denominata "Colli Bolognesi
Classico" Pignoletto, e' riservata al vino che risponde alle
condizioni ed ai requisiti stabiliti dal presente disciplinare di
produzione.
Art. 2.
Il vino a denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi
Classico" Pignoletto, deve essere ottenuto da uve prodotte nella zona
di produzione delimitata dal successivo art. 3 e provenienti da
vigneti costituiti per almeno l'85% dell'omonimo vitigno.
Possono concorrere alla produzione di detto vino anche le uve dei
vitigni Pinot Bianco, Riesling Italico, trebbiano Romagnolo, presenti
nei vigneti in ambito aziendale, da soli o congiuntamente fino ad un
massimo del l5%.
Art. 3.
La zona di produzione del vino a denominazione di origine
controllata "Colli Bolognesi Classico" Pignoletto, comprende per
intero il territorio amministrativo dei comuni di Monte San Pietro e
Monteveglio della provincia di Bologna ed in parte il territorio
amministrativo dei comuni di Sasso Marconi, Casalecchio dl Reno, Zola
Predosa, Crespellano, Bazzano, Castello di Serravalle della provincia
di Bologna e Savignano sul Panaro della provincia dl Modena.
Tale zona e' cosi' delimitata: partendo sulla s.s. 569 dal confine
comunale tra Casalecchio di Reno a Zola Predosa segue verso ovest la
stessa statale attraversando poi i centri abitati di Zola Predosa,
Crespellano e Bazzano. Prosegue lungo la s.s. n. 569 in direzione
sudovest sino ad intersecare il confine provinciale tra i comuni di
Bazzano e Savignano sul Panaro. Si inoltra nel territorio comunale di
Savignano sul Panaro, percorre a sinistra la strada comunale via
Moniticelli in direzione sud - ovest sino ad incontrare il rio Baldo.
Lo percorre in direzione ovest - sud - ovest sino ad incontrare il
confine provinciale tra Savignano sul Panaro e Castello di
Serravalle. Segue verso est il confine provinciale sino al punto in
cui si incontrano i territori dei comuni di Savignano sul Panaro,
Monteveglio e Castello di Serravalle. Segue il confine comunale in
direzione sud - est tra Monteveglio e Castello di Serravalle fino ad
incrociare la strada comunale via rio Marzatore che viene seguita
verso sudovest sino ad immettersi sulla strada vicinale via S.
Michele imboccata e percorsa per intero raggiunge la strada
provinciale n. 70 secondo tronco. Percorrendo tale strada provinciale
verso ovest raggiunge l'incrocio con via Farne' sulla quale procede
fino alla localita' La Piana dove lascia la strada per proseguire
lungo il confine provinciale tra Bologna e Modena fino a immettersi
nella provinciale n. 70 in direzione est sino ad incrociare la strada
comunale via Tiola. Attraversato il ponte sul torrente Ghiaia
prosegue su via Tiola per raggiungere l'incrocio con via Collina
nella quale si immette e percorre sino al suo termine per poi
proseguire nel crinale della collina per incrociare via Parviano.
All'incrocio con via dei Calanchi, percorre quest'ultima in
direzione sudovest congiungendosi con il confine comunale tra i
Comuni di Castello di Serravalle e Monteveglio; lungo tale confine in
direzione sud in prossimita' dell'incrocio tra via Ghirardini e via
Barisella incontra il crinale delle colline sovrastanti la localita'
Ducentola che segue sino a riscenderlo in localita' Canovetta.
Prosegue verso valle lungo via Canovetta che in parte la attraversa
fino ad intersecare di nuovo il confine comunale, percorso il quale
sino in localita Bersagliera si immette nuovamente sulla trada
provinciale n. 70 che percorre in direzione sud - est. Imbocca la
strada provinciale n. 27 fino in localita' Zappolino per poi scendere
lungo via Mulino imbocca via S. Andrea, prosegue in direzione sud -
ovest fino ad incrociare il confine comunale di Monte S. Pietro.
Prosegue lungo il confine di detto comune sino a Calderino dove
attraversato il torrente Lavino, in localita' Fontanelle segue verso
est il confine comunale di Zola Predosa sino ad incrociare via Monte
Capra, prosegue per via Tignano, includendo i vigneti inseriti nei
fogli catastali numero sette, diciotto e diciannove del comune di
Sasso Marconi, gira a sinistra giungendo in localita' Mongardino.
Prosegue sulla strada provinciale Mongardino verso sud - est sino ad
incrociare la s.s n. 64 si percorre verso nord detta statale sino ad
incontrare a sinistra la via Rosa che percorsa in direzione ovest
giunge alla chiesa parrocchiale dell'Eremo di Tizzano, prosegue per
la via Tizzano sino ad incontrare il confine comunale di Zola
Predosa. Prosegue lungo detto confine verso nord sino ad incontrare
la strada statale n. 569 da cui e' iniziata la delimitazione.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione del vino a denominazione di origine controllata "Colli
Bolognesi Classico" Pignoletto, devono essere quelle tradizionali
della zona di produzione e comunque atte a conferire alle uve ed al
vino le specifiche caratteristiche di qualita'. Ai fini
dell'iscrizione all'albo dei vigneti debbono, pertanto venire
esclusi, i vigneti ubicati in terreni molto umidi, di fondovalle.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i metodi di
potatura devono essere quelli tradizionali della zona e comunque atti
a non modificare le caratteristiche delle uve e del vino.
E' esclusa ogni pratica di forzatura; e' ammessa l'irrigazione di
soccorso per non piu' di due volte all'anno prima dell'invaiatura.
La densita' minima di ceppi deve essere per i nuovi impianti di
almeno 2500 viti per ettaro.
La resa massima di uva per ettaro di' vigneto in coltura
specializzata per la produzione del vino a denominazione di origine
controllata "Colli Bolognesi Classico" Pignoletto, deve essere di t
9.
La resa massima di uva in coltura promiscua deve essere calcolata
in rapporto alla effettiva superficie vitata.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uva ottenuti da destinare
alla produzione del vino a denominazione di origine controllata
"Colli Bolognesi' Classico" Pignoletto, devono essere riportati nei
limiti di cui sopra purche' la produzione globale non superi del 20%
i limiti medesimi, fermi restando i limiti resa uva / vino per i
quantitativi di cui trattasi. L'uva destinata alla vinificazione deve
assicurare al vino a denominazione di origine controllata "Colli
Bolognesi Classico" Pignoletto, il titolo alcolometrico volumico
minimo naturale del 12%.
Art. 5.
Per il vino a denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi
Classico" Pignoletto, le operazioni di vinificazione,
imbottigliamento, affinamento in bottiglia, devono essere effettuate
all'interno della zona di produzione delimitata dalla denominazione
di origine controllata "Colli Bolognesi".
La resa massima dell'uva in vino finito per il vino a denominazione
di origine controllata "Colli Bolognesi Classico" Pignoletto, non
deve essere superiore al 65%. Qualora tale resa superi la percentuale
sopra indicata ma non oltre il 70%, l'eccedenza non avra' diritto
alla denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi Classico"
Pignoletto; oltre detto limite percentuale decade il diritto alla
denominazione di origine controllata per tutto il prodotto.
Art. 6.
Il vino a denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi
Classico" Pignoletto, all'atto della immissione al consumo deve
rispondere alle seguenti caratteristiche:
colore: paglierino chiaro, con riflessi verdognoli;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: tranquillo, fine;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% (e' ammesso un
tenore zuccherino massimo di 6 gr. / l.;
acidita' totale minima: 5 per mille;
estratto secco netto minimo: 16 per mille.
Il vino a denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi
Classico" Pignoletto, puo' essere immesso al consumo solo dopo il 1
aprile dell'anno successivo a quello di produzione delle uve.
E' facolta' del Ministero delle risorse agricole, alimentari e
forestali - Comitato nazionale per la tutela e la valorizzazione
delle denominazioni di origine e delle indicazioni geografiche
tipiche dei vini, di modificare con proprio decreto i limiti minimi
sopra indicati per l'acidita' totale e l'estratto secco netto.
Art. 7.
Nella designazione del vino a denominazione di origine controllata
"Colli Bolognesi Classico" Pignoletto, sono consentite le
specificazioni "secco" o "asciutto" soltanto se il tenore in zuccheri
riduttori non e' superiore a 4 grammi per litro.
Nella designazione e presentazione del vino a denominazione di
origine controllata "Colli Bolognesi Classico" Pignoletto, e' vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
espressamente previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi extra, fine, scelto, selezionato e similari.
E' consentito l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali e marchi privati purche' non abbiano significato
laudativo e non siano tali da trarre in inganno il consumatore.
Le indicazioni tendenti a qualificare l'attivita' agricola
dell'imbottigliamento quali "viticoltore", "fattoria", "tenuta",
"podere", "cascina" ed altri termini similari sono consentite in
osservanza della normativa vigente in materia.
Nella designazione del vino a denominazione di origine controllata
"Colli Bolognesi Classico" Pignoletto, puo' essere utilizzata la
menzione "vigna", a condizione che sia seguita dal corrispondente
toponimo, che la relativa superficie sia distintamente specificata
nell'Albo dei vigneti, che la vinificazione e conservazione del vino
avvengano in recipienti separati e che tale menzione, seguita dal
toponimo, venga riportata sia nella denuncia delle uve, sia nei
registri che nei documenti di accompagnamento.
Art. 8.
La denominazione di origine controllata "Colli Bolognesi Classico"
Pignoletto, deve essere immessa al consumo in bottiglia di vetro del
tipo bordolose di capacita' non superiore a litri 1,5 con tappo raso
di sughero.
E' obbligatoria l'indicazione dell'annata di produzione delle uve.