DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI A DENOMINAZIONE DI ORIGINE
CONTROLLATA "FRIULI" AQUILEIA
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "Friuli" accompagnata
obbligatoriamente dalla specificazione Aquileia ("Friuli" Aquileia)
e' riservata ai vini della omonima zona di produzione di cui al
successivo art. 3, che rispondono alle condizioni e ai requisiti
stabiliti dal presente disciplinare di produzione.
Art. 2.
La denominazione di origine controllata "Friuli" Aquileia con le
seguenti specificazioni di vitigno:
Merlot;
Cabernet;
Cabernet franc;
Cabernet sauvignon;
Refosco dal peduncolo rosso;
Tocai friulano;
Pinot bianco;
Pinot grigio;
Riesling da Riesling Renano;
Sauvignon;
Traminer aromatico;
Chardonnay;
Verduzzo friulano;
Malvasia istriana;
Muller Thurgau;
e' riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti
costituiti, nell'ambito aziendale, per almeno il 90% dai
corrispondenti vitigni. Possono concorrere alla produzione di detti
vini anche le uve dei vitigni sopra indicati purche' a bacca di
colore analogo e presenti nei vigneti in misura non superiore al 10%.
La specificazione Cabernet e' riservata ai vini ottenuti da uve e
mosti provenienti, congiuntamente e disgiuntamente dai vitigni
Cabernet franc e Cabernet sauvignon.
Per la produzione del vino Refosco dal peduncolo rosso possono
concorrere, nell'ambito del 10%, anche le uve provenienti dal vitigno
Refosco nostrano.
La denominazione di origine controllata "Friuli" Aquileia, seguita
dalla specificazione "Bianco" e' riservata ai vini ottenuti da uve,
mosti e vini provenienti dai vigneti composti da una o piu' varieta'
tra i vitigni di cui al presente articolo.
La denominazione di origine controllata "Friuli Aquileia", seguita
dalla specificazione "Rosso" e' riservata ai vini ottenuti da uve
mosti e vini provenienti da vigneti composti da una o piu' varieta'
tra i vitigni a bacca rossa di cui al presente articolo.
La denominazione di origine controllata "Friuli" Aquileia, seguita
dalla specificazione "Rosato" e' riservata al vino ottenuto dalle uve
provenienti dal vitigno Merlot.
Art. 3.
Le uve devono essere prodotte nella zona di produzione che
comprende in tutto il territorio comunale di Bagnaria Arsa,
Cervignano del Friuli, Aquileia, Fiumicello, Villa Vicentina, Ruda,
Campolongo al Torre, Tapogliano, Aiello del Friuli, Visco e San Vito
al Torre ed in parte il territorio comunale di Santa Maria La Longa,
Palmanova, Terzo di Aquileia, Chiopris-Viscone, Trivignano Udinese e
Gonars.
Tale zona e' cosi' delimitata dalla foce del canale Anfora, il
limite risale lungo questi per seguire poi all'ansa, in prossimita'
di C. Trebano l'argine che in direzione nordovest passa ad est delle
C.se Salmastro all'altezza delle quali supera il collettore e segue
la strada verso est per breve tratto fino ad incrociare quella che in
direzione nord porta alle C.se Baiana, prosegue per tale strada fino
ad incontrare il limite di confine di Terzo di Aquileia e lo segue
verso nordest fino ad incrociare quello di Cervignano del Friuli
quindi prosegue lungo quest'ultimo verso nord costeggiando il F.
Aussa prima ed il canale Banduzzi poi fino ad incontrare il confine
comunale di Bagnaria Arsa (loc. Tre Ponti) lungo il quale prosegue
prima verso ovest e poi in direzione nord fino al P.te della
Portella, segue quindi la strada per Bagnaria Arsa, attraversa il
centro abitato e prosegue per quella che conduce ad Ontagnano fino ad
incontrare l'autostrada Palmanova-Latisana e da qui lungo la stessa
fino ad incrociare la strada statale 252 e quindi verso nord lungo la
strada che costeggia ad ovest la ferrovia; raggiunge la strada
statale 352 che segue verso nord attraversando i centri abitati di
Mereto di Capitolo e Santa Maria La Longa ed a S. Stefano Udinese
prende la strada per Trivignano Udinese che raggiunge passando per
Merlana e Melarolo.
A Trivignano Udinese segue la strada che verso est porta a F. Torre
(q. 45) e discende quindi verso sud lungo tale corso d'acqua sino ad
incrociare il confine di provincia all'altezza di Nogaredo al Torre e
quindi verso sud lungo il confine tra le province di Udine e Gorizia
raggiunge prima la costa e poi procedendo verso ovest la foce del
canale Anfora chiudendo la delimitazione.
Art. 4.
Le condizioni ambientali di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere quelle
tradizionali della zona e, comunque, atte a conferire alle uve ed ai
vini le specifiche caratteristiche di qualita'.
Sono pertanto da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione
nell'albo previsto nell'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164,
unicamente i vigneti ubicati in terreni di natura prevalentemente
sabbiosoargillosa, mentre sono da escludere quelli siti in terreni
umidi o freschi, o di risorgiva.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura devono essere quelli generalmente usati e, comunque, atti a
non modificare le caratteristiche delle uve e dei vini.
E' vietata ogni pratica di forzatura; tuttavia e' ammessa
l'irrigazione di soccorso per un massimo di due volte l'anno.
La produzione massima per ettaro in coltura specializzata dei
vigneti destinati alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Friuli" Aquileia non deve essere superiore a ton. 13 di
uva per i tipi: Tocai friulano, Pinot bianco, Pinot grigio, Riesling,
Sauvignon, Chardonnay, Verduzzo friulano, Malvasia istriana e Muller
Thurgau; a ton. 12 per i tipi: Merlot, Cabernet, Cabernet franc,
Cabernet sauvignon, e Refosco dal peduncolo rosso; a ton. 10 per il
tipo Traminer aromatico.
Fermi restando i limiti sopra indicati, la resa per ettaro in
vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata rispetto alla
specializzata, in rapporto alla effettiva superficie coperta dalla
vite.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "Friuli" Aquileia devono essere riportati nei limiti di
cui sopra purche' la produzione globale non superi del 20% i limiti
medesimi, fermi restando i limiti resa uva/vino per i quantitativi di
cui trattasi.
La regione Friuli-Venezia Giulia, con proprio decreto, sentite le
parti interessate, puo' stabilire, di anno in anno, un limite
inferiore di uva per ettaro avente diritto alla denominazione di
origine controllata "Friuli" Aquileia, dandone immediata
comunicazione al Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini - ed alla
Camera di commercio competente per territorio.
Le uve destinate alla vinificazione devono assicurare un titolo
alcolometrico volumico naturale minimo del: 9,5% per il Tocai
friulano; 10,5% per il Tocai friulano superiore; 10% per tutti gli
altri tipi; 11% per le tipologie facenti riferimento al nome di
vitigno qualificate "superiore".
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione e di invecchiamento obbligatorio
devono essere effettuate all'interno della zona di produzione di cui
al precedente art. 3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali di produzione,
il Ministero per le politiche agricole - Comitato nazionale per la
tutela e la valorizzazione delle denominazioni di origine e delle
indicazioni geografiche tipiche dei vini - puo' consentire, su
apposita domanda delle ditte interessate, che le suddette operazioni
di vinificazione, oltre che nella zona di produzione di cui all'art.
3, possono effettuarsi anche nei Comuni limitrofi alla stessa,
nonche' in stabilimenti di trasformazione situati all'interno del
territorio regionale a condizione che le ditte medesime:
dimostrino di avere i terreni vitati iscritti all'albo dei vigneti
della zona di produzione della denominazione di origine controllata
"Friuli" Aquileia e di aver eseguito le operazioni di vinificazione
delle uve fuori della zona stessa e nell'ambito della denominazione
sopra specificata, prima dell'entrata in vigore del presente
disciplinare di produzione;
presentino richiesta motivata e corredata dal parere degli organi
tecnici della regione autonoma Friuli-Venezia Giulia sulla
rispondenza tecnica degli impianti di vinificazione e sulla reale
possibilita' delle aziende di vinificare le proprie uve iscritte
all'albo dei vigneti della denominazione di origine controllata
"Friuli" Aquileia.
Le operazioni di spumantizzazione del tipo "Friuli" Aquileia
Chardonnay, ossia le pratiche enologiche per la presa di spuma e per
la stabilizzazione, nonche' le operazioni di imbottigliamento per
tale tipologia e le operazioni di elaborazione dei vini frizzanti
devono essere effettuate nell'ambito del territorio della regione
Friuli-Venezia Giulia.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche
locali, leali e costanti, atte a conferire ai vini le loro peculiari
caratteristiche.
La resa massima dell'uva in vino non deve essere superiore al 70%
per tutti i vini.
Qualora la resa uva/vino superi detto limite, ma non il 75%,
l'eccedenza non avra' diritto alla denominazione di origine
controllata "Friuli" Aquileia; se la resa uva/vino supera il 75%
decade il diritto alla denominazione di origine controllata per tutta
la partita.
Per la trasformazione delle uve Merlot destinate alla produzione
del tipo Rosato deve attuarsi una spremitura soffice con un breve
periodo di macerazione delle vinacce al fine di assicurare al vino la
dovuta tonalita' di colore.
I vini a denominazione di origine controllata "Friuli" Aquileia,
nella varieta' Chardonnay, Malvasia istriana, Muller Thurgau e Rosato
possono essere elaborati e commercializzati come vino "frizzante" la
cui anidride carbonica sia ottenuta esclusivamente da fermentazione
naturale in recipiente chiuso.
Tali vini devono essere presentati al consumo finale con residuo
zuccherino, espresso in grammi litro, non superiore a 20.
E' consentito elaborare nella tipologia "Novello" i vini rossi
nella denominazione di origine controllata "Friuli" Aquileia.
Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "Friuli" Aquileia,
all'atto dell'immissione al consumo, devono rispondere alle seguenti
caratteristiche:
Bianco:
colore: giallo paglierino, piu' o meno intenso;
odore: gradevole, fine;
sapore: armonico, vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 10,5% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 150 g/l.
Rosso:
colore: rosso rubino tendente al granato se invecchiato;
odore: vinoso, intenso, fine;
sapore: asciutto, morbido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g/l.
Novello:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso, fruttato;
sapore: sapido, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g/l.
Rosato:
colore: rosato, tendente al cerasuolo tenue;
odore: vinoso, intenso, gradevole;
sapore: asciutto, armonico, pieno, vivace nel tipo specifico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
Merlot:
colore: rosso rubino;
odore: vinoso, caratteristico;
sapore: asciutto, morbido, legermente erbaceo, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g/l.
Cabernet:
colore: rosso rubino piu' o meno intenso con sfumature violacee;
odore: vinoso, intenso, gradevole, erbaceo;
sapore: asciutto, armonico, fine, erbaceo caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g/l.
Cabernet franc:
colore: rosso rubino intenso;
odore: caratteristico erbaceo, gradevole;
sapore: caratteristico erbaceo, fine, asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g/l.
Cabernet sauvignon:
colore: rosso rubino con riflessi granati;
odore: vinoso;
sapore: asciutto, pieno, amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g/l.
Refoscolo dal peduncolo rosso:
colore: rosso rubino violaceo intenso;
odore: vinoso;
sapore: asciutto, pieno, amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 18,0 g/l.
Tocai friulano:
colore: paglierino dorato chiaro tendente al citrino;
odore: delicato, gradevole, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico, con retrogusto aromatico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
Pinot bianco:
colore: da paglierino chiaro al giallo dorato;
odore: leggero profumo caratteristico;
sapore: vellutato, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
Pinot grigio:
colore: giallo dorato o ramato;
odore: caratteristico;
sapore: asciutto, pieno, armonioso, caratteristico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
Riesling:
colore: giallo paglierino chiaro;
odore: caratteristico;
sapore: asciutto, leggermente acidulo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
Sauvignon:
colore: giallo paglierino scarico;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: asciutto, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
Traminer aromatico:
colore: giallo paglierino intenso;
odore: con aroma specifico;
sapore: aromatico, pieno, robusto;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
Verduzzo friulano:
colore: giallo dorato chiaro o giallo paglierino;
odore: vinoso, delicato, gradevole;
sapore: asciutto, oppure amabile o dolce nelle specifiche
tipologie, di corpo, lievemente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
Chardonnay:
colore: paglierino chiaro con sfumature verdognole;
odore: leggero profumo caratteristico;
sapore: secco, vellutato, morbido, armonico, vivace nel tipo
specifico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
Malvasia istriana:
colore: paglierino;
odore: gradevole;
sapore: asciutto, vellutato, non molto in corpo, vivace nel tipo
specifico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
Muller Thurgau:
colore: paglierino;
odore: intenso, caratteristico, gradevole;
sapore: asciutto, rotondo, armonico, vivace nel tipo specifico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
La denominazione di origine controllata "Friuli" Aquileia
Chardonnay puo' essere utilizzata per designare il tipo spumante che,
all'atto dell'immissione al consumo, deve rispondere alle seguenti
caratteristiche:
spuma: fine, vivace, persistente;
colore: paglierino chiaro;
odore: caratteristico, delicato;
sapore: secco e gradevole;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 12% vol.;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
E' in facolta' dei Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini -
modificare, con proprio decreto i limiti minimi sopra indicati per
ciascun vino relativamente all'acidita' totale e all'estratto secco
netto.
Art. 7.
In sede di designazione, la specificazione "Aquileia" deve essere
indicata in etichetta immediatamente al di sotto della menzione
specifica tradizionale "denominazione di origine controllata" e,
pertanto, non puo' essere interposta tra quest'ultima e la
denominazione "Friuli".
Nella designazione dei vini a denominazione di origine controllata
"Friuli" Aquileia il nome del vitigno deve figurare in etichetta in
caratteri di dimensioni non superiori a quelli utilizzati per la
denominazione di origine.
Nella designazione dei vino spumante "Friuli" Aquileia Chardonnay
deve figurare in etichetta il termine "brut" o "secco" in conformita'
delle vigenti norme di legge.
E' vietato usare assieme alla denominazione "Friuli" Aquileia
qualsiasi qualificazione diversa da quelle espressamente previste dal
presente disciplinare, ivi compresi gli aggettivi extra, fine,
scelto, selezionato, vecchio e similari.
E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi, ragioni sociali o marchi privati, non aventi
significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
Le indicazioni tendenti a specificare l'attivita' agricola
dell'imbottigliatore quali "viticoltore", "fattoria", "podere",
"cascina" ed altri termini similari, sono consentite in osservanza
delle disposizioni U. E. e nazionali in materia.
E' consentito, altresi', l'uso di indicazioni geografiche e
toponomastiche che facciano riferimento a unita' amministrative,
frazioni, aree, zone e localita' delle quali effettivamente
provengono le uve da cui il vino cosi' qualificato e' stato ottenuto,
alle condizioni previste dal decreto ministeriale 22 aprile 1992.
Sulle bottiglie contenenti vini a denominazione di origine
controllata "Friuli" Aquileia deve figurare l'indicazione dell'annata
di produzione delle uve.
I vini rossi, ottenuti da uve che assicurino un titolo
alcolometrico volumico minino naturale dell'11,0% vol., che all'atto
dell'immissione al consumo abbiano un titolo alcolometrico volumico
totale minimo almeno del 12,0% vol., possono essere designati e
presentati con la menzione "riserva" qualora siano stati invecchiati
per almeno due anni in contenitori di legno o altro materiale, a
decorrere dall'11 novembre dell'annata di vendemmia.
I vini a denominazione di origine controllata "Friuli" Aquileia,
limitatamente ai vini rossi di cui all'art. 2, possono essere
designati e presentati con il termine "novello", purche' la
vinificazione, l'estrazione dalla cantina e la commercializzazione
rispondano a quanto prescritto dalle vigenti disposizioni in materia.
Art. 8.
Le tipologie contraddistinte dalla menzione "riserva" devono essere
presentate al consumo diretto in recipienti di capienza non superiore
al 750 ml.
Sono tuttavia ammesse le bottiglie bordolesi da litri 1,5 nonche'
recipienti di vetro di capienza maggiore per particolari confezioni.