Annesso
DISCIPLINARE DI PRODUZIONE DEI VINI
A DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA
"S. MARTINO DELLA BATTAGLIA"
Art. 1.
La denominazione di origine controllata "S. Martino della
Battaglia" e' riservata ai vini bianco e liquoroso che rispondono
alle condizioni ed ai requisiti stabiliti nel presente disciplinare
di produzione.
Art. 2.
La denominazione di origine controllata "S. Martino della
Battaglia" e' riservata al vino ottenuto per almeno l'80% da uve
provenienti, nell'ambito aziendale, dal vitigno "Tocai friulano".
Possono concorrere alla produzione del vino "S. Martino della
Battaglia" per un massimo del 20% del totale anche uve provenienti da
altri vitigni, a bacca bianca, raccomandati e/o autorizzati
rispettivamente per le province di Brescia e di Verona, con
l'esclusione di vitigni aromatici.
Art. 3.
La zona di produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "S. Martino della Battaglia" comprende in tutto o in
parte i territori dei comuni di Sirmione, Desenzano, Lonato e
Pozzolengo, in provincia di Brescia e di Peschiera, in provincia di
Verona.
Tale zona e' cosi' delimitata:
partendo da quota 70 in prossimita' del km 267 della strada statale
n. 11, la linea di delimitazione segue la riva sud del lago di Garda
fino ai "Cappuccini", ad ovest di Peschiera del Garda. Procede quindi
verso sud sulla strada per Villa Montresor fino a giungere alla
ferrovia. Segue ad ovest la ferrovia fino a quota 84 ove scende a sud
lungo la strada che conduce al laghetto del Frassino; sopra quota 91
piega ad ovest per C. Berra Nuova e sotto quota 101 piega a sud per
Serraglio, indi passa ad est di C.na Gozzetto fino a giungere
all'autostrada della Serenissima. Attraversata l'autostrada, il
limite procede a sudovest sulla strada che passa sotto i Pignolini e
sopra quota 84 fino a giungere a C.na Boschetti e C.na Rondinelli ove
incontra il confine provinciale col quale si identifica verso sud
fino alla strada per Pozzolengo in prossimita' di quota 100. Da
questo punto il limite segue la strada per Pozzolengo, Ponte
dell'Irta, Ballino e fino a quota 110 ove incontra il confine
provinciale che segue a nordovest fino all'altezza de "il Casino";
qui segue la strada per Ferrari indi quella che verso nord e nordest
porta a Madonna della Scoperta, Fenil Novo, C. Baita, Castel Venzago,
Centenaro e S. Pietro. Da S. Pietro il limite procede verso nord
sulla strada che passando da C.na Venga giunge sull'autostrada della
Serenissima, segue questa verso est fino a C. Caporale per poi salire
a nord sulla strada che passando per Casette Pomo, Villa Venga,
Bogliacco, Pigna, Moie, C.na Tese e a nord di Villa Arriga, giunge al
lago di Garda a quota 70 in prossimita' del km 267 della strada
statale n. 11.
E' inoltre da considerare zona di produzione del vino "S. Martino
della Battaglia" il territorio compreso nei confini qui appresso
indicati: partendo dalla stazione ferroviaria di Lonato, segue la
linea ferroviaria in direzione di est fino ad incontrare la strada
statale n. 11. Segue la strada statale n. 11 fino a quota 137 (gruppo
di Rovere) e l'abbandona per seguire la strada che andando verso sud,
passa per Casetta e quindi passa sotto l'autostrada della Serenissima
e da qui segue la strada per S. Cipriano. Passa in fianco a S.
Cipriano sempreseguendo la strada fino alla carrareccia che va in
direzione di C.na Gerardi (quota 206), quindi il confine passa per la
linea di massima pendenza attraverso C.na Gerardi fino ad intersecare
la strada che da Lonato porta a Castel Venzago. Segue questa strada
fino in localita' Tiracul e poi passa a sud fino a Brodenella. Da
Brodenella segue la strada che va fino a Ghetto e la segue ancora
fino a Ghetto Superiore a quota 163. Da quota 163 il confine taglia
in linea retta fino a C. Pulecra. Scende da C. Pulecra per il
sentiero fino ad intersecare la mulattiera che passa sotto M. Nuvolo
e arriva a le Crociere. Qui imbocca la carrareccia che porta a
Malocco di sopra e da Malocco di sopra segue la strada che porta a
Lonato. Attraversa l'autostrada la Serenissima in prossimita' dell'ex
Convento ed oltrepassando il sottopassaggio segue la strada che porta
alla stazione di Lonato.
Art. 4.
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla
produzione dei vini a denominazione di origine controllata "S.
Martino della Battaglia" di cui all'art. 1, devono essere quelle
tradizionali della zona di produzione e comunque atte a conferire
alle uve ed ai vini derivati le specifiche caratteristiche di
qualita'.
Sono pertanto da considerarsi idonei ai fini dell'iscrizione
all'albo di cui all'art. 15 della legge 10 febbraio 1992, n. 164,
unicamente i vigneti collinari e pedecollinari di buona esposizione
su terreni di natura prevalentemente calcareo argillosa, misti a
buona parte di scheletro e similari.
I sesti di impianto, le forme di allevamento ed i sistemi di
potatura (corti, lunghi e misti) devono essere quelli di tipo
tradizionale e comunque atti a non modificare le caratteristiche
delle uve e del vino.
Fermi restando i vigneti esistenti, i nuovi impianti ed i
reimpianti devono essere composti da un numero di ceppi ad ettaro non
inferiore a 3.000 calcolati sul sesto d'impianto.
E' vietata ogni pratica di forzatura; e' consentita l'irrigazione
di soccorso effettuata non oltre il periodo dell'invaiatura per un
massimo di due interventi all'anno.
La produzione massima di uva per ettaro, in coltura specializzata,
non deve essere superiore rispettivamente a 11,5 tonnellate per il
vino a denominazione di origine controllata "S. Martino della
Battaglia" e a 8,0 tonnellate per il vino a denominazione di origine
controllata "S. Martino della Battaglia" tipologia liquoroso.
Nelle annate favorevoli i quantitativi di uve ottenuti e da
destinare alla produzione dei vini a denominazione di origine
controllata "S. Martino della Battaglia" devono essere riportati nei
limiti di cui sopra, purche' la produzione globale non superi del 20%
i limiti medesimi, fermi restando i limiti resa uva/vino per i
quantitativi di cui trattasi.
Le eccedenze delle uve, nel limite massimo del 2%, non hanno
diritto alla denominazione di origine controllata.
Oltre detto limite percentuale decade il diritto alla denominazione
di origine controllata per tutto il prodotto.
Fermi restando i limiti sopra indicati, la produzione massima per
ettaro di vigneto in coltura promiscua deve essere calcolata,
rispetto a quella specializzata, in rapporto alla effettiva
superficie coperta dalla vite.
Le uve destinate alla vinificazione del vino a denominazione di
origine controllata "S. Martino della Battaglia" devono assicurare un
titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 11,0% vol: quelle
destinate alla vinificazione del vino a denominazione di origine
controllata "S. Martino della Battaglia" tipologia liquoroso devono
assicurare un titolo alcolometrico volumico naturale minimo di 12,0%
vol.
La regione Lombardia, d'intesa con la regione Veneto, annualmente,
prima della vendemmia, sentite le organizzazioni professionali di
categoria e l'ente di tutela riconosciuto e delegato, tenuto conto
delle condizioni ambientali e di coltura che nell'anno si sono
verificate, puo' stabilire con decreto un limite massimo di
produzione inferiore a quello fissato dal presente disciplinare in
rapporto agli ettolitri di vino ottenibile, dandone immediata
comunicazione al Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini ed alle
camere di commercio I.A.A. di Brescia e di Verona.
Art. 5.
Le operazioni di vinificazione, imbottigliamento ed affinamento
devono essere effettuate all'interno della zona di produzione
delimitata nel precedente art. 3. Tuttavia, tenuto conto delle
situazioni tradizionali di produzione, e' consentito che tali
operazioni siano effettuate entro l'ambito dell'intero territorio
amministrativo delle province di Brescia e di Mantova, nella regione
Lombardia e di Verona, nella regione Veneto.
Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche enologiche,
comprese quelle relative all'affinamento, corrispondenti agli usi
locali, leali e costanti, e comunque atte a conferire al vino le sue
peculiari caratteristiche.
La denominazione di origine controllata "S. Martino della
Battaglia" puo' essere utilizzata per designare il tipo liquoroso
ottenuto mediante l'alcolizzazione del mosto di base, anche
parzialmente fermentato. Per detta tipologia e' vietato aumentare la
gradazione alcolica complessiva del prodotto mediante concentrazione
del mosto o impiego di mosti che siano oggetto di concentrazione.
La resa massima delle uve in vino finito non deve essere superiore
al 70%, per entrambe le tipologie.
Qualora superi detto limite, ma non il 75%, l'eccedenza non ha
diritto alla denominazione di origine controllata.
Oltre il 75% decade il diritto alla denominazione di origine
controllata per tutto il prodotto.
Art. 6.
I vini a denominazione di origine controllata "S. Martino della
Battaglia" all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere alle
seguenti caratteristiche:
"S. Martino della Battaglia":
colore: giallo citrino tendente al dorato con l'affinamento;
profumo: evoluto, intenso, caratteristico;
sapore: fresco, secco o rotondo, con retrogusto leggero di
mandorla;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,5% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto secco netto minimo: 15,0 g/l.
"S. Martino della Battaglia" liquoroso:
colore: giallo tendente al dorato con l'affinamento;
profumo: intenso, caratteristico;
sapore: gradevolmente dolce, vellutato, armonico e generoso, con
leggero retrogusto di mandorla, eventualmente con sapore di legno
derivante dall'affinamento in botte;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,0% vol;
zuccheri residui non inferiori a 40,0 g/l;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto secco netto minimo: 17,0 g/l.
E' in facolta' del Ministero per le politiche agricole - Comitato
nazionale per la tutela e la valorizzazione delle denominazioni di
origine e delle indicazioni geografiche tipiche dei vini, modificare,
con proprio decreto, i limiti sopra indicati per l'acidita' totale e
l'estratto secco netto.
Art. 7.
Nella designazione e presentazione dei vini a denominazione di
origine controllata "S. Martino della Battaglia" e' vietata
l'aggiunta di qualsiasi qualificazione diversa da quelle
espressamente previste dal presente disciplinare, ivi compresi gli
aggettivi "extra", "fine", "scelto" e similari.
E' consentita l'uso di indicazioni che facciano riferimento a nomi,
ragioni sociali, marchi privati, purche' non siano tali da trarre in
inganno il consumatore.
E' consentito altresi' l'uso della indicazione aggiuntiva "vigna"
seguita immediatamente dal relativo toponimo purche' le uve
provengano totalmente dai corrispondenti vigneti e siano rivendicate
annualmente ed iscritte nell'apposito albo dei vigneti previsto dalla
legge 10 febbraio 1992, n. 164, tenuto rispettivamente presso le
camere di commercio I.A.A. di Brescia e di Verona, alle condizioni
previste dal decreto ministeriale 22 aprile 1992.
Sulle bottiglie contenenti vini a denominazione di origine
controllata "S. Martino della Battaglia" deve figurare l'indicazione
dell'annata di produzione delle uve.
Art. 8.
Il vino a denominazione di origine controllata "S. Martino della
Battaglia" puo' essere immesso al consumo in contenitori di qualunque
capacita'. Qualora venga confezionato in recipienti da 0,375 a 3
litri, puo' essere immesso al consumo solo in bottiglie di vetro e
con tappo di sughero. Le bottiglie con capacita' inferiore a 0,375
per specifiche esigenze commerciali possono avere la chiusura a vite.
Il vino a denominazione di origine controllata "S. Martino della
Battaglia" liquoroso deve obbligatoriamente essere immesso al consumo
in recipienti di vetro di capacita' inferiore o uguale a litri 1,0 e
con tappo di sughero.