Art. 5 
 
                        Metodo di ottenimento 
 
  5.1. Il sistema di produzione 
  I sistemi di produzione  della  "Mela  Alto  Adige"  o  "Südtiroler
Apfel"  sono  finalizzati  a  valorizzare   la   naturale   vocazione
pedoclimatica  delle  aree  di  produzione.  Le   pratiche   adottate
permettono di ottenere mele dall'elevato livello  qualitativo  grazie
all'ottimale equilibrio vegeto-produttivo adottato. 
  La "Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel" e'  prodotta  utilizzando
tecniche e metodi a basso impatto ambientale. 
  5.2. Densita' d'impianto 
  Nei nuovi meleti il sistema d'impianto  raccomandato  e'  a  filari
singoli. La densita' di piantagione e la forma  d'allevamento  devono
essere compatibili con la necessita' di ottenere frutti di qualita'. 
  5.3. Gestione del terreno 
  I terreni su cui si sviluppa  la  coltivazione  di  mele  dell'Alto
Adige sono per loro natura soffici, ben drenati e ricchi di  ossigeno
e in essi le  radici  possono  svilupparsi  al  meglio.  Le  sostanze
nutritive sono apportate  con  un'equilibrata  concimazione  eseguita
sulla base dell'esito di un'analisi del  terreno,  favorendo  in  tal
modo la qualita'  dei  frutti  e  limitando  nello  stesso  tempo  lo
sviluppo delle malattie fisiologiche. 
  E' previsto  l'inerbimento  nell'interfila,  per  tutta  la  durata
dell'impianto. 
  La presenza dell'erba tra le file consente di ottenere un  bilancio
umico positivo del terreno dei frutteti e inoltre esso viene protetto
da erosione (fatto questo particolarmente  importante  nelle  colture
situate  su  pendii),  da  un  prematuro   inaridimento   e   da   un
riscaldamento eccessivo in estate. 
  Nelle zone in cui i frutteti si coprono con  reti,  destinate  alla
difesa contro il maggiolino (Melolontha melolontha) e' consentito  un
contemporaneo diserbo totale. 
  5.4. Controllo della produzione 
  Il  corretto  equilibrio  vegeto-produttivo  delle   piante   viene
ottenuto attraverso la potatura di produzione che  sara'  finalizzata
al mantenimento della forma di allevamento adottata ed al diradamento
che in molte varieta' si rende necessario per garantire  un  ottimale
sviluppo qualitativo delle produzioni. 
  La potatura verra' eseguita ogni anno durante il periodo  invernale
di riposo della pianta.  Il  diradamento  dei  frutti  potra'  essere
effettuato in funzione del carico  produttivo  presente  al  fine  di
mantenere sulla pianta la quantita' di frutti ottimale  per  ciascuna
varieta'. 
  5.5. Irrigazione 
  L'uso di una corretta pratica irrigua  e'  ritenuto  indispensabile
per l'ottenimento di produzioni di qualita'. 
  5.6. Raccolta 
  Al fine di ottenere la ottimale qualita'  e  conservabilita'  delle
differenti varieta' la raccolta e' eseguita con  un  accurato  stacco
delle mele esclusivamente a mano e con il prodotto al giusto grado di
maturazione. 
  5.7. Produzioni 
  Le produzioni massime destinate al mercato  fresco  nella  zona  di
produzione di cui all'art. 3 non possono essere superiori alla  media
di 68t/ha, calcolata sulla intera zona di produzione. 
  5.8. Conservazione 
  La conservazione a lungo termine  delle  mele  deve  utilizzare  la
tecnica della refrigerazione (normale, LO, ULO). 
  I  parametri  di  conservazione   principali   sono:   temperatura,
percentuale di O2, percentuale di CO2 ed umidita' relativa. 
  5.9. Commercializzazione 
  L'indicazione geografica protetta  di  cui  all'  articolo  1  puo'
essere adottata solo  da  imprese  singole  ed  associate  aventi  le
strutture di lavorazione in Alto Adige. 
  La commercializzazione della "Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel"
per le  varieta'  estive  (Elstar  e  Gala)  deve  essere  effettuata
esclusivamente nel periodo da inizio agosto a  fine  luglio.  Per  le
restanti varieta' e' ammessa la commercializzazione  fino  alla  fine
del mese di settembre dell'anno successivo alla raccolta. 
  Al fine di evitare danneggiamenti al prodotto, quali lesioni  della
buccia, ammaccature con conseguenti imbrunimenti della polpa ed altre
alterazioni,  le  operazioni  di  condizionamento  e  confezionamento
devono avvenire nell'area geografica delimitata. Tale  vincolo  trova
giustificazione nella grande esperienza acquisita nella gestione  del
prodotto in  post-raccolta  da  parte  degli  operatori  che  operano
storicamente da oltre 40 anni nell'area delimitata dell'Alto Adige. 
  5.10 Confezionamento 
  Le mele denominate "Mela Alto Adige" o  "Südtiroler  Apfel"  devono
essere confezionate in imballaggi o confezioni tali da consentire  la
chiara identificazione del prodotto.