Art. 2.
Descrizione del prodotto
2.1. Le varieta'
La Indicazione Geografica Protetta "Mela Alto Adige" o
"Südtiroler Apfel" e' riservata ai frutti provenienti dai meleti
coltivati nella zona delimitata al successivo art. 3, e costituiti
attualmente dalle seguenti varieta', mutanti e/o loro cloni:
a) Braeburn;
b) Elstar;
c) Fuji;
d) Gala;
e) Golden Delicious;
f) Granny Smith;
g) Idared;
h) Jonagold;
i) Morgenduft;
j) Red Delicious;
k) Stayman Winesap;
l) Pinova;
m) Topaz;
2.2. Caratteristiche del prodotto
La "Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel" si contraddistingue per
colore e sapore particolarmente accentuati, polpa compatta ed alta
conservabilita'; tali elevate caratteristiche qualitative sono dovute
alla stretta combinazione esistente fra i fattori pedoclimatici e la
professionalita' degli operatori.
L'indicazione "Mela Alto Adige" o "Südtiroler Apfel" puo' essere
usata solo per le mele che presentano le caratteristiche qualitative,
intrinseche ed estrinseche, espresse, distintamente per ciascuna
varieta', dai seguenti parametri: aspetto esterno, categoria
commerciale e calibro, caratteristiche chimiche, caratteristiche
fisiche.
I restanti requisiti qualitativi minimi richiesti relativi alle
diverse varieta' e categorie, sono quelli stabiliti dalla normativa
comunitaria vigente in materia.
Il tenore zuccherino e i valori di durezza espressi in kg/cm² dei
frutti, valutati entro 2 mesi dalla raccolta, devono rispettare i
valori minimi sotto elencati per le rispettive varieta'.
Braeburn:
- epicarpo colore: dal verde al verde chiaro;
- epicarpo sovraccolore: striato dal rosso arancio al rosso
intenso > 33% della superficie;
- categoria commerciale: Extra e Prima; per il prodotto
biologico anche Seconda
- calibro: diametro minimo 65 mm;
- tenore zuccherino: superiore a 11° Brix;
- durezza: minimo 5,5 kg/cm2.
Elstar:
- epicarpo colore: giallo;
- epicarpo sovraccolore: rosso vivo > 20% della superficie;
- categoria commerciale: Extra e Prima; per il prodotto
biologico anche Seconda
- calibro: diametro minimo 65 mm;
- tenore zuccherino: superiore a 10,5° Brix;
- durezza: minimo 5 kg/cm2.
Fuji:
- epicarpo colore: verde chiaro-giallo;
- epicarpo sovraccolore: dal rosso chiaro al rosso intenso >
50% della superficie rosso chiaro di cui il 30% rosso intenso;
- categoria commerciale: Extra e Prima; per il prodotto
biologico anche Seconda
- calibro: diametro minimo 65 mm;
- tenore zuccherino: superiore a 12,5° Brix;
- durezza: minimo 5 kg/cm2.
Gala:
- epicarpo colore: verde giallo-giallo dorato;
- epicarpo sovraccolore: rosso minimo 20% della superficie
(Gala standard);
> 50% per i cloni rossi
- categoria commerciale: Extra e Prima; per il prodotto
biologico anche Seconda
- calibro: diametro minimo 60 mm;
- tenore zuccherino: superiore a 10,5° Brix;
- durezza: minimo 5 kg/cm2.
Golden Delicious:
- epicarpo colore: verde chiaro-giallo;
- epicarpo sovraccolore: rosa in alcuni ambienti;
- rugginosita': fino al 20% della superficie di rugginosita'
reticolata fine su non piu' del 20% dei frutti; per il prodotto
biologico la rugginosita' e' ammessa secondo i criteri di
rugginosita' definiti per la categoria Seconda.
- categoria commerciale: Extra e Prima; per il prodotto
biologico anche Seconda
- calibro: diametro minimo 65 mm;
- tenore zuccherino: superiore a 11° Brix;
- durezza: minimo 5 kg/cm2.
Granny Smith:
- epicarpo colore: verde intenso;
- epicarpo sovraccolore: possibile leggera sfaccettatura rosa;
- categoria commerciale: Extra e Prima; per il prodotto
biologico anche Seconda
- calibro: diametro minimo 65 mm;
- tenore zuccherino: superiore a 10° Brix;
- durezza: minimo 5,5 kg/cm2.
Idared:
- epicarpo colore: giallo-verde;
- epicarpo sovraccolore: rosso intenso uniforme > 33% della
superficie;
- categoria commerciale: Extra e Prima; per il prodotto
biologico anche Seconda
- calibro: diametro minimo 65 mm;
- tenore zuccherino: superiore a 10° Brix;
- durezza: minimo 5 kg/cm².
Jonagold:
- epicarpo colore: giallo verde;
- epicarpo sovraccolore: rosso vivo -- per Jonagold: rosso
striato > 20% della superficie; per Jonagored: rosso > 50% della
superficie;
- categoria commerciale: Extra e Prima; per il prodotto
biologico anche Seconda
- calibro: diametro minimo 65 mm;
- tenore zuccherino: superiore a 11° Brix;
- durezza: minimo 5 kg/cm2.
Morgenduft:
- epicarpo colore: da verde chiaro a giallo;
- epicarpo sovraccolore: rosso vivo uniforme su un minimo del
33% della superficie; per Dallago: rosso brillante intenso su un
minimo del 50% della superficie;
- categoria commerciale: Extra e Prima; per il prodotto
biologico anche Seconda
- calibro: diametro minimo 65 mm;
- tenore zuccherino: superiore a 10° Brix;
- durezza: minimo 5 kg/cm2.
Red Delicious:
- epicarpo colore: verde giallo;
- epicarpo sovraccolore: rosso intenso brillante e striato >
75% della superficie; per i cloni rossi > 90% della superficie;
- categoria commerciale: Extra e Prima; per il prodotto
biologico anche Seconda
- calibro: diametro minimo 65 mm;
- tenore zuccherino: superiore a 10° Brix;
- durezza: minimo 5 kg/cm2.
Stayman Winesap:
- epicarpo colore: verde giallastro;
- epicarpo sovraccolore: rosso uniforme con leggere striature >
33%;
- per Red Stayman (Staymanred): > 50% della superficie;
- categoria commerciale: Extra e Prima; per il prodotto
biologico anche Seconda
- calibro: diametro minimo 65 mm;
- tenore zuccherino: superiore a 10° Brix;
- durezza: minimo 5 kg/cm2.
Pinova:
- epicarpo colore: verde chiaro-giallo
- epicarpo sovraccolore: rosso striato > 10% della superficie
- categoria commerciale: Extra e Prima; per il prodotto
biologico anche Seconda
- calibro: diametro minimo 65 mm;
- tenore zuccherino: superiore a 11° Brix;
- durezza: minimo 5 kg/cm2.
Topaz:
- epicarpo colore: verde chiaro-giallo
- epicarpo sovraccolore: rosso striato > 33% della superficie
- categoria commerciale: Extra e Prima; per il prodotto
biologico anche Seconda
- calibro: diametro minimo 60 mm;
- tenore zuccherino: superiore a 10,5 Brix;
- durezza: minimo 5 kg/cm2.