REGIONE LAZIO
=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto
=====================================================================
Bevande analcoliche, distillati | |
e liquori | 1|cioccolata a squajo
---------------------------------------------------------------------
| 2|liquore di genziana
---------------------------------------------------------------------
| 3|liquore fragolino
---------------------------------------------------------------------
| 4|liquore nocino
---------------------------------------------------------------------
| 5|mistra'
---------------------------------------------------------------------
| 6|rattafia ciociara
---------------------------------------------------------------------
| 7|sambuca romana
---------------------------------------------------------------------
| 8|sambuca viterbese
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Carni (e frattaglie) fresche e | |
loro preparazioni | 9|braciole sott'olio
---------------------------------------------------------------------
| 10|buddellucci o viarelli
---------------------------------------------------------------------
| 11|capocollo o lonza
---------------------------------------------------------------------
| 12|carne di bovino maremmano
---------------------------------------------------------------------
| |carne di coniglio leprino
| 13|viterbese
---------------------------------------------------------------------
| 14|carne di pecora secca
---------------------------------------------------------------------
| 15|coppa (viterbese, reatina)
---------------------------------------------------------------------
| |coppiette (di cavallo, suino,
| 16|bovino)
---------------------------------------------------------------------
| 17|filetto di leonessa
---------------------------------------------------------------------
| 18|guanciale
---------------------------------------------------------------------
| 19|guanciale amatriciano
---------------------------------------------------------------------
| |guanciale dei monti lepini al
| 20|maiale nero
---------------------------------------------------------------------
| |lardo (di leonessa, di san
| 21|nicola)
---------------------------------------------------------------------
| |lardo del campo di olevano
| 22|romano
---------------------------------------------------------------------
| 23|lardo stagionato al maiale nero
---------------------------------------------------------------------
| |lombetto della sabina e dei
| 24|monti della laga
---------------------------------------------------------------------
| 25|lombetto o lonza
---------------------------------------------------------------------
| |mortadella (romana, di amatrice
| 26|ed accumuli, viterbese)
---------------------------------------------------------------------
| 27|mortadella di cavallo
---------------------------------------------------------------------
| 28|mortadella di manzetta maremmana
---------------------------------------------------------------------
| 29|omento di maiale (beverelli)
---------------------------------------------------------------------
| 30|pancetta di suino
---------------------------------------------------------------------
| |pancetta tesa stagionata alle
| 31|erbe al maiale nero
---------------------------------------------------------------------
| 32|prosciutto crudo "bauletto"
---------------------------------------------------------------------
| |porchetta (di viterbo, di poggio
| 33|bustone)
---------------------------------------------------------------------
| |prosciutto (di guarcino, di
| 34|bassiano)
---------------------------------------------------------------------
| 35|prosciutto cotto al vino ci cori
---------------------------------------------------------------------
| |prosciutto dei monti lepini al
| 36|maiale nero
---------------------------------------------------------------------
| |prosciutto di montagna della
| 37|tuscia
---------------------------------------------------------------------
| 38|salame "castellino"
---------------------------------------------------------------------
| |salame cotto (salame cotto della
| 39|tuscia)
---------------------------------------------------------------------
| 40|salame paesano
---------------------------------------------------------------------
| 41|salamella cicolana
---------------------------------------------------------------------
| 42|salamino tuscolano
---------------------------------------------------------------------
| 43|saldamirelli
---------------------------------------------------------------------
| |"salsicce (corallina romana,
| 44|susianella, al coriandolo,
---------------------------------------------------------------------
paesana)" | |
---------------------------------------------------------------------
| |salsicce secche di suino
| 45|(semplici ed aromatiche)
---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia al coriandolo di monte
| |san biagio (fresca, conservata e
| 46|secca)
---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia dei monti lepini al
| 47|maiale nero
---------------------------------------------------------------------
| 48|salsiccia di castro dei volsci
---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia di fegato dei monti
| 49|lepini al maiale nero
---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia di fegato di suino
| |(mazzafegato di di viterbo,
| 50|paesana da sugo, semplice)
---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia paesana al coriandolo
| 51|dei monti aurunci
---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia sott'olio (allo
| 52|strutto)
---------------------------------------------------------------------
| 53|spalla di suino (spalluccia)
---------------------------------------------------------------------
| 54|tordo matto di zagarolo
---------------------------------------------------------------------
| 55|ventricina olevanese
---------------------------------------------------------------------
| 56|vitellina di bufala di amaseno
---------------------------------------------------------------------
| 57|vitellone di itri
---------------------------------------------------------------------
| 58|zampetti
---------------------------------------------------------------------
| 59|zauzicchie e salam funnan
---------------------------------------------------------------------
| 60|"zazzicchia" di patrica
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Condimenti | 61|pasta di olive
---------------------------------------------------------------------
| 62|pestato di olive di gaeta
---------------------------------------------------------------------
| 63|salsa all'amatriciana
---------------------------------------------------------------------
| 64|salsa balsamica di uva
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Formaggi | 65|burrata di bufala
---------------------------------------------------------------------
| 66|cacio di genazzano
---------------------------------------------------------------------
| 67|cacio fiore*
---------------------------------------------------------------------
| |cacio magno (semplice e alle
| 68|erbe)
---------------------------------------------------------------------
| |caciocavallo di bufala (semplice
| 69|e affumicata)
---------------------------------------------------------------------
| 70|caciocavallo di supino
---------------------------------------------------------------------
| |caciocavallo vaccino (semplice e
| 71|affumicato)
---------------------------------------------------------------------
| 72|cacioricotta di bufala
---------------------------------------------------------------------
| 73|caciotta dei monti della laga
---------------------------------------------------------------------
| |caciotta della sabina (semplice
| 74|e alle erbe)
---------------------------------------------------------------------
| 75|caciotta di bufala (pontina)
---------------------------------------------------------------------
| 76|caciotta di mucca
---------------------------------------------------------------------
| |caciotta di vacca ciociara
| 77|(semplice ed aromatizzata)
---------------------------------------------------------------------
| 78|caciotta genuina romana
---------------------------------------------------------------------
| 79|caciotta mista ai bronzi
---------------------------------------------------------------------
| 80|caciotta mista della tuscia
---------------------------------------------------------------------
| |caciotta mista ovi-vaccina del
| 81|lazio
---------------------------------------------------------------------
| |caciottina di bufala di amaseno
| 82|(semplice e aromatizzata)
---------------------------------------------------------------------
| |caprino presamico (di latte
| 83|vaccino) di supino
---------------------------------------------------------------------
| 84|ciambella di morolo
---------------------------------------------------------------------
| 85|conciato di san vittore
---------------------------------------------------------------------
| |formaggio e caciotta di pecora
| 86|sott'olio
---------------------------------------------------------------------
| 87|formaggio di capra
---------------------------------------------------------------------
| 88|gran cacio di morolo
---------------------------------------------------------------------
| 89|marzolino e/o marzolina
---------------------------------------------------------------------
| |pecorino (viterbese, ciociaro,
| 90|di picinisco)*
---------------------------------------------------------------------
| 91|pecorino ai bronzi
---------------------------------------------------------------------
| 92|pecorino dei monti della laga
---------------------------------------------------------------------
| |pecorino della sabina (semplice
| 93|e alle erbe)
---------------------------------------------------------------------
| 94|pecorino di amatrice
---------------------------------------------------------------------
| 95|pecorino di ferentino
---------------------------------------------------------------------
| 96|pecorino in grotta del viterbese
---------------------------------------------------------------------
| 97|pressato a mano*
---------------------------------------------------------------------
| |provola di bufala (semplice e
| 98|affumicata)
---------------------------------------------------------------------
| |provola di vacca (semplice e
| 99|affumicata)
---------------------------------------------------------------------
|100|provolone vaccino
---------------------------------------------------------------------
| |scamorza appassita - cacetto di
|101|supino
---------------------------------------------------------------------
| |scamorza vaccina (semplice e
|102|ripiena)
---------------------------------------------------------------------
|103|squarquaglione dei monti lepini
---------------------------------------------------------------------
|104|stracchino di capra
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Grassi (burro, margarina, oli) |105|burro di san filippo
---------------------------------------------------------------------
| |olio monovarietale extra vergine
|106|di carboncella
---------------------------------------------------------------------
| |olio monovarietale extra vergine
|107|di ciera
---------------------------------------------------------------------
| |olio monovarietale extra vergine
|108|di itrana
---------------------------------------------------------------------
| |olio monovarietale extra vergine
|109|di marina
---------------------------------------------------------------------
| |olio monovarietale extra vergine
|110|di olivastrone
---------------------------------------------------------------------
| |olio monovarietale extra vergine
|111|di rosciola
---------------------------------------------------------------------
| |olio monovarietale extra vergine
|112|di salviana
---------------------------------------------------------------------
| |olio monovarietale extra vergine
|113|di sirole
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti vegetali allo stato | |
naturale o trasformati |114|actinidia
---------------------------------------------------------------------
|115|aglio rosso di castelliri
---------------------------------------------------------------------
|116|aglio rosso di proceno
---------------------------------------------------------------------
|117|arancio biondo di fondi
---------------------------------------------------------------------
| |asparago verde di canino e
|118|montalto di castro
---------------------------------------------------------------------
|119|broccoletti sezzesi "sini"
---------------------------------------------------------------------
|120|broccoletto di anguillara
---------------------------------------------------------------------
|121|broccolo romanesco
---------------------------------------------------------------------
|122|carciofini sott'olio
---------------------------------------------------------------------
|123|carciofo di orte
---------------------------------------------------------------------
|124|carciofo di sezze
---------------------------------------------------------------------
| |carciofo di tarquinia o della
|125|maremma viterbese
---------------------------------------------------------------------
| |carote di viterbo in bagno
|126|aromatico
---------------------------------------------------------------------
|127|castagna di terelle
---------------------------------------------------------------------
|128|castagna rossa del cicolano
---------------------------------------------------------------------
| |cece del solco dritto di
|129|valentano
---------------------------------------------------------------------
|130|ceci
---------------------------------------------------------------------
|131|cicerchia
---------------------------------------------------------------------
|132|cicerchia di campodimele
---------------------------------------------------------------------
| |cicoria di catalogna
| |frastagliata di gaeta
|133|(puntarelle)
---------------------------------------------------------------------
|134|ciliegia di celleno
---------------------------------------------------------------------
|135|ciliegia ravenna della sabina
---------------------------------------------------------------------
| |cipolle, peperoni e pere
|136|sott'aceto
---------------------------------------------------------------------
|137|fagiolina arsolana
---------------------------------------------------------------------
|138|fagiolo a pisello
---------------------------------------------------------------------
|139|fagiolo borbontino
---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo cappellette di
|140|vallepietra
---------------------------------------------------------------------
|141|fagiolo ciavattone piccolo
---------------------------------------------------------------------
|142|fagiolo cioncone
---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo del purgatorio di
|143|gradoli
---------------------------------------------------------------------
|144|fagiolo di sutri
---------------------------------------------------------------------
|145|fagiolo gentile di labro
---------------------------------------------------------------------
|146|fagiolo giallo
---------------------------------------------------------------------
|147|fagiolo regina di marano equo
---------------------------------------------------------------------
|148|fagiolo solfarino
---------------------------------------------------------------------
|149|fagiolo verdolino
---------------------------------------------------------------------
|150|fagiolone di vallepietra
---------------------------------------------------------------------
|151|fallacciano di bellegra
---------------------------------------------------------------------
|152|farina di marroni
---------------------------------------------------------------------
|153|farro
---------------------------------------------------------------------
|154|farro dei monti lucretili
---------------------------------------------------------------------
| |farro del pungolo di
|155|acquapendente
---------------------------------------------------------------------
|156|ferlengo o finferlo di tarquinia
---------------------------------------------------------------------
|157|fichi sciroppati con nocciole
---------------------------------------------------------------------
|158|fichi secchi di sonnino
---------------------------------------------------------------------
| |finocchio della maremma
|159|viterbese
---------------------------------------------------------------------
|160|fragola di terracina
---------------------------------------------------------------------
|161|fragolina di nemi
---------------------------------------------------------------------
|162|lattuga signorinella di formia
---------------------------------------------------------------------
|163|lenticchia di onano
---------------------------------------------------------------------
|164|lenticchia di rascino
---------------------------------------------------------------------
|165|lenticchia di ventotene
---------------------------------------------------------------------
|166|mais agostinella
---------------------------------------------------------------------
|167|marmellata di agrumi
---------------------------------------------------------------------
|168|marmellata di castagne
---------------------------------------------------------------------
| |marmellata di mele al mosto
|169|cotto
---------------------------------------------------------------------
|170|marmellata di uva fragola
---------------------------------------------------------------------
|171|marmellata di viscioli
---------------------------------------------------------------------
| |marrone (dei monti cimini, di
|172|cave)
---------------------------------------------------------------------
|173|marrone antrodocano
---------------------------------------------------------------------
|174|marrone di arcinazzo romano
---------------------------------------------------------------------
|175|marrone di latera
---------------------------------------------------------------------
|176|marrone segnino
---------------------------------------------------------------------
|177|melanzane sott'olio
---------------------------------------------------------------------
|178|mentuccia essiccata
---------------------------------------------------------------------
| |"mosciarella" di capranica
|179|prenestina
---------------------------------------------------------------------
|180|nocciola dei monti cimini
---------------------------------------------------------------------
| |olive da mensa bianche e nere
| |(di latina, frosinone, parte
| |della provincia di roma), (olive
| |calce e cenere, olive di gaeta,
| |oliva bianca di itri, olive al
| |fumo, olive sott'olio, olive
| |spaccate e condite, olive in
|181|salamoia, olive essiccate)
---------------------------------------------------------------------
|182|orzo perlato dell'alto lazio
---------------------------------------------------------------------
| |passata di pomodoro da
|183|spagnoletta di gaeta
---------------------------------------------------------------------
|184|patata dell'alto viterbese
---------------------------------------------------------------------
|185|patata di leonessa
---------------------------------------------------------------------
|186|patata turchesa
---------------------------------------------------------------------
|187|peperone alla vinaccia
---------------------------------------------------------------------
|188|peperoni secchi
---------------------------------------------------------------------
|189|pera spadona di castel madama
---------------------------------------------------------------------
|190|pere sciroppate al mosto
---------------------------------------------------------------------
|191|pesche o percoche sciroppate
---------------------------------------------------------------------
|192|pinolo del litorale laziale
---------------------------------------------------------------------
|193|pomodoro corno di toro
---------------------------------------------------------------------
|194|pomodoro scatolone di bolsena
---------------------------------------------------------------------
| |pomodoro spagnoletta del golfo
|195|di gaeta e di formia
---------------------------------------------------------------------
|196|rapa catalogna di roccasecca
---------------------------------------------------------------------
|197|scorsone o tartufo d'estate
---------------------------------------------------------------------
| |tallo sott'olio dell'aglio rosso
|198|di proceno
---------------------------------------------------------------------
|199|tartufo di campoli appennino
---------------------------------------------------------------------
|200|tartufo dei monti lepini
---------------------------------------------------------------------
|201|tartufo di cervara
---------------------------------------------------------------------
|202|tartufo di saracinesco
---------------------------------------------------------------------
| |uva da tavola pizzutello di
|203|tivoli
---------------------------------------------------------------------
|204|visciolo dei monti lepini
---------------------------------------------------------------------
| |zafferano della valle
|205|dell'aniene
---------------------------------------------------------------------
|206|zucchina con il fiore
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Paste fresche e prodotti della | |
panetteria, della biscotteria, | |
della pasticceria e della | |
confetteria |207|anse del tevere
---------------------------------------------------------------------
|208|amaretti
---------------------------------------------------------------------
|209|amaretti casperiani
---------------------------------------------------------------------
|210|amaretto di guarcino
---------------------------------------------------------------------
|211|barachia
---------------------------------------------------------------------
|212|bastoni
---------------------------------------------------------------------
|213|biscotti
---------------------------------------------------------------------
|214|biscotti e ciambelle all'uovo
---------------------------------------------------------------------
|215|biscotti sezzesi
---------------------------------------------------------------------
|216|biscotto di s.antonio
---------------------------------------------------------------------
|217|biscotto di sant'anselmo
---------------------------------------------------------------------
|218|bussolani
---------------------------------------------------------------------
|219|cacchiarelle
---------------------------------------------------------------------
|220|caciata di sezze
---------------------------------------------------------------------
|221|caciatella di maenza
---------------------------------------------------------------------
|222|cacione di civitella s. paolo
---------------------------------------------------------------------
|223|calzone con verdure
---------------------------------------------------------------------
|224|canasciunetti
---------------------------------------------------------------------
|225|casata pontecorvese
---------------------------------------------------------------------
|226|castagnaccio
---------------------------------------------------------------------
|227|castagne stampate
---------------------------------------------------------------------
|228|cavallucci e pigne
---------------------------------------------------------------------
|229|ciacamarini
---------------------------------------------------------------------
|230|ciambella a cancello
---------------------------------------------------------------------
|231|ciambella al mosto
---------------------------------------------------------------------
| |ciambella all'acqua (ciammella
|232|all'acqua) di maenza
---------------------------------------------------------------------
|233|ciambella all'anice di veroli
---------------------------------------------------------------------
| |ciambella degli sposi di rocca
|234|di papa
---------------------------------------------------------------------
|235|ciambelle al vino
---------------------------------------------------------------------
| |ciambelle al vino moscato di
|236|terracina
---------------------------------------------------------------------
|237|ciambelle con l'anice
---------------------------------------------------------------------
|238|ciambelle da sposa
---------------------------------------------------------------------
|239|ciambelle del barone
---------------------------------------------------------------------
|240|ciambelle di magro di sermoneta
---------------------------------------------------------------------
|241|ciambelle n'cotte
---------------------------------------------------------------------
|242|ciambelle salate
---------------------------------------------------------------------
| |ciambelle scottolate di priverno
| |(ciambelle col gelo; ciammelle
|243|d'acqua)
---------------------------------------------------------------------
|244|ciambelline
---------------------------------------------------------------------
|245|ciammella ellenese
---------------------------------------------------------------------
|246|ciammelle d'ova
---------------------------------------------------------------------
|247|ciammellone morolano
---------------------------------------------------------------------
|248|ciammellono
---------------------------------------------------------------------
|249|ciriola romana
---------------------------------------------------------------------
|250|crostate visciole di sezze
---------------------------------------------------------------------
|251|crostatino ripieno
---------------------------------------------------------------------
|252|crustoli de girgenti
---------------------------------------------------------------------
|253|cuzzi di roviano
---------------------------------------------------------------------
| |dolce alle fave di san giuseppe
|254|da leonessa
---------------------------------------------------------------------
|255|dolce di patate
---------------------------------------------------------------------
|256|falia
---------------------------------------------------------------------
|257|fave dei morti
---------------------------------------------------------------------
|258|ferratelle
---------------------------------------------------------------------
|259|fettarelle
---------------------------------------------------------------------
|260|fetticciole nere e bianche
---------------------------------------------------------------------
|261|fettuccine
---------------------------------------------------------------------
|262|fiatoni o fiaoni
---------------------------------------------------------------------
|263|filone sciapo da 1 kg.
---------------------------------------------------------------------
|264|frascarelli
---------------------------------------------------------------------
|265|frittelli di riso
---------------------------------------------------------------------
|266|frittelline di mele di maenza
---------------------------------------------------------------------
|267|frittellone di civita castellana
---------------------------------------------------------------------
| |giglietto (di sermoneta, di
|268|priverno, di palestrina)
---------------------------------------------------------------------
|269|gliu panettono di maenza
---------------------------------------------------------------------
|270|gnocchetti di polenta
---------------------------------------------------------------------
|271|gnocchi de lu contadino
---------------------------------------------------------------------
|272|gnocchi di castagne
---------------------------------------------------------------------
|273|gnocchi ricci
---------------------------------------------------------------------
|274|gliu sangonato
---------------------------------------------------------------------
|275|i recresciuti di maenza
---------------------------------------------------------------------
|276|imbriachelle
---------------------------------------------------------------------
|277|la copeta
---------------------------------------------------------------------
|278|lacna stracciata di norma
---------------------------------------------------------------------
|279|le crespelle di maenza
---------------------------------------------------------------------
|280|lu cavalluccio e la puccanella
---------------------------------------------------------------------
|281|maccaruni gavignanesi
---------------------------------------------------------------------
|282|maccheroni
---------------------------------------------------------------------
|283|maccheroni a matassa
---------------------------------------------------------------------
|284|maccheroni con le noci di Vejano
---------------------------------------------------------------------
|285|maltagliati o fregnacce
---------------------------------------------------------------------
|286|mostaccioli
---------------------------------------------------------------------
|287|mostarde ponzesi
---------------------------------------------------------------------
|288|murzelli
---------------------------------------------------------------------
|289|murzitti
---------------------------------------------------------------------
|290|pacchiarotti
---------------------------------------------------------------------
| |pagnottelle di salatuoro di
|291|sezze
---------------------------------------------------------------------
|292|palombella
---------------------------------------------------------------------
|293|pane cafone
---------------------------------------------------------------------
|294|pane casareccio di lariano
---------------------------------------------------------------------
|295|pane casareccio di lugnola
---------------------------------------------------------------------
|296|pane casareccio di montelibretti
---------------------------------------------------------------------
|297|pane con le olive bianche e nere
---------------------------------------------------------------------
| |pane con le patate (con purea di
|298|patate)
---------------------------------------------------------------------
|299|pane di canale monterano
---------------------------------------------------------------------
| |pane di semola di grano duro
| |(pane nero di monteromano, di
|300|allumiere)
---------------------------------------------------------------------
|301|pane di veroli
---------------------------------------------------------------------
|302|pane integrale al forno a legna
---------------------------------------------------------------------
|303|pangiallo
---------------------------------------------------------------------
|304|panicella di sperlonga
---------------------------------------------------------------------
|305|panini all'olio
---------------------------------------------------------------------
|306|panpapato
---------------------------------------------------------------------
|307|panpepato
---------------------------------------------------------------------
| |"pasta di mandorle (pasta de'
| |mandorle) di maenza, sezze,
|308|latina"
---------------------------------------------------------------------
|309|pastarelle col cremore
---------------------------------------------------------------------
|310|paste di viscioli di sezze
---------------------------------------------------------------------
|311|pezzetti (sermoneta)
---------------------------------------------------------------------
| |pizza (per terra, sfogliata, con
| |farina di mais, somma, rossa,
| |bianca, sotto la brace, con gli
|312|sfrizzoli)
---------------------------------------------------------------------
|313|pizza a fiamma
---------------------------------------------------------------------
| |pizza a gli mattono di sezze
|314|(pizza a gli soio di sezze)
---------------------------------------------------------------------
| |pizza di pasqua della tuscia
|315|(dolci o al formaggio)
---------------------------------------------------------------------
|316|pizza d'ova
---------------------------------------------------------------------
|317|pizza fritta
---------------------------------------------------------------------
|318|pizza grassa
---------------------------------------------------------------------
|319|pizza sucia
---------------------------------------------------------------------
|320|pizzicotti (biscotti)
---------------------------------------------------------------------
|321|pizzicotto (pasta alimentare)
---------------------------------------------------------------------
|322|polentini
---------------------------------------------------------------------
|323|pupazza frascatana
---------------------------------------------------------------------
|324|quaresimanli
---------------------------------------------------------------------
|325|ravioli con crema di castagne
---------------------------------------------------------------------
|326|ravioli di patate
---------------------------------------------------------------------
|327|raviolo di san pancrazio
---------------------------------------------------------------------
|328|sagne
---------------------------------------------------------------------
|329|salame del re
---------------------------------------------------------------------
|330|salavatici di roviano
---------------------------------------------------------------------
|331|sciuscella
---------------------------------------------------------------------
| |serpentone alle mandorle di
|332|sant'anatolia
---------------------------------------------------------------------
|333|serpette
---------------------------------------------------------------------
|334|serpette di sermoneta
---------------------------------------------------------------------
|335|sfusellati
---------------------------------------------------------------------
|336|spaccaregli di sezze
---------------------------------------------------------------------
|337|spumette
---------------------------------------------------------------------
|338|strozzapreti
---------------------------------------------------------------------
|339|struffoli di sezze e lenola
---------------------------------------------------------------------
|340|subiachini
---------------------------------------------------------------------
|341|susamelli
---------------------------------------------------------------------
|342|tagliatelle di castagne
---------------------------------------------------------------------
|343|taralli
---------------------------------------------------------------------
|344|tersitti de girgenti
---------------------------------------------------------------------
|345|terzetti
---------------------------------------------------------------------
|346|tiella di gaeta
---------------------------------------------------------------------
|347|tisichelle viterbesi
---------------------------------------------------------------------
|348|torroncino di alvito
---------------------------------------------------------------------
|349|torta di ricotta di sermoneta
---------------------------------------------------------------------
| |torta pasquale (tortano di
|350|pasqua, torteno 1 e 2)
---------------------------------------------------------------------
|351|torta pasqualina
---------------------------------------------------------------------
|352|torteri di lenola
---------------------------------------------------------------------
|353|tortolo di pasqua
---------------------------------------------------------------------
|354|tortolo di sezze
---------------------------------------------------------------------
|355|tosa di pasqua
---------------------------------------------------------------------
|356|tozzetti (di viterbo)
---------------------------------------------------------------------
|357|tozzetti di pasta frolla
---------------------------------------------------------------------
| |treccia all'anice di civitella
|358|s. paolo
---------------------------------------------------------------------
|359|turchetti
---------------------------------------------------------------------
|360|tusichelle
---------------------------------------------------------------------
|361|zaoiardi di anagni
---------------------------------------------------------------------
|362|zippole
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
| |carciofo alla matticella di
Prodotti della gastronomia |363|velletri
---------------------------------------------------------------------
|364|ceciarello di Vejano
---------------------------------------------------------------------
|365|pane ammollo
---------------------------------------------------------------------
|366|padellaccia
---------------------------------------------------------------------
| |zuppa di cavoletti e baccala' di
|367|velletri
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Preparazioni di pesci, molluschi| |
e crostacei e tecniche | |
particolari di allevamento degli| |
stessi |368|alici marinate
---------------------------------------------------------------------
| |alici sotto sale del golfo di
|369|gaeta
---------------------------------------------------------------------
|370|anguilla del lago di bolsena
---------------------------------------------------------------------
|371|calamita del lago di fondi
---------------------------------------------------------------------
| |coregone (del lago di bolsena,
|372|del lago di bracciano)
---------------------------------------------------------------------
|373|lattarino del lago di bracciano
---------------------------------------------------------------------
|374|tellina del litorale romano
---------------------------------------------------------------------
|375|trota reatina
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti di origine animale | |
(miele, prodotti lattiero | |
caseari di vario tipo escluso il| |burrell' (scamorza con burro
burro) |376|all'interno)
---------------------------------------------------------------------
|377|fiordilatte
---------------------------------------------------------------------
|378|miele del monte rufeno
---------------------------------------------------------------------
|379|miele di santoreggia
---------------------------------------------------------------------
| |miele monoflora di eucalipto
|380|della pianura pontina
---------------------------------------------------------------------
| |ricotta di bufala (affumicata,
|381|infornata, salata)
---------------------------------------------------------------------
| |ricotta di pecora e di capra dei
|382|monti lepini
---------------------------------------------------------------------
|383|ricotta secca
---------------------------------------------------------------------
|384|ricotta viterbese
---------------------------------------------------------------------
* Deroga alle norme igienico | |
sanitarie
REGIONE LIGURIA
=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto
=====================================================================
Bevande analcoliche, distillati | |
e liquori | 1|aceto di mele
---------------------------------------------------------------------
| 2|amaretto
---------------------------------------------------------------------
| 3|amaro
---------------------------------------------------------------------
| 4|birra di savignone
---------------------------------------------------------------------
| 5|distillato di prugna
---------------------------------------------------------------------
| 6|essenza di lavanda
---------------------------------------------------------------------
| 7|vino di mele
---------------------------------------------------------------------
| |vino di sambuco (spumante dei
| 8|poveri)
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Carni (e frattaglie) fresche e | |comune argentata ligure, comune
loro preparazione | 9|argentata
---------------------------------------------------------------------
| |comune dorata ligure, comune
| 10|dorata
---------------------------------------------------------------------
| 11|coppa
---------------------------------------------------------------------
| 12|frizze (grive)
---------------------------------------------------------------------
| 13|gambetto di maiale, gambetto
---------------------------------------------------------------------
| |gigante nera d'italia (pollo
| 14|della val di vara)
---------------------------------------------------------------------
| 15|mostardella
---------------------------------------------------------------------
| 16|pancetta
---------------------------------------------------------------------
| 17|pate' di lardo
---------------------------------------------------------------------
| 18|pecora brigasca
---------------------------------------------------------------------
| 19|prosciutta
---------------------------------------------------------------------
| 20|prosciutto cotto
---------------------------------------------------------------------
| |salame (con i lardelli),
| 21|(salamme cui lardelli)
---------------------------------------------------------------------
| 22|salame cotto
---------------------------------------------------------------------
| 23|salame crudo
---------------------------------------------------------------------
| |salame genovese di sant'olcese,
| 24|di orero
---------------------------------------------------------------------
| 25|salsiccia
---------------------------------------------------------------------
| 26|salsiccia di brugnato
---------------------------------------------------------------------
| 27|salsiccia di ceriana, slasiccia
---------------------------------------------------------------------
| 28|salsiccia di pignone
---------------------------------------------------------------------
| 29|sanguinaccio
---------------------------------------------------------------------
| 30|sopressata
---------------------------------------------------------------------
| 31|stecchi
---------------------------------------------------------------------
| 32|testa in cassetta (soppressata)
---------------------------------------------------------------------
| 33|tomaselle
---------------------------------------------------------------------
| 34|vacca cabannina
---------------------------------------------------------------------
| 35|zeraria (zraria)
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Condimenti | 36|agliata
---------------------------------------------------------------------
| 37|maro'
---------------------------------------------------------------------
| 38|pasta di acciughe
---------------------------------------------------------------------
| 39|pesto (alla genovese)
---------------------------------------------------------------------
| 40|pesto d'aglio
---------------------------------------------------------------------
| 41|salsa di noci
---------------------------------------------------------------------
| 42|salsa di pinoli
---------------------------------------------------------------------
| |sugo di carne (sugo di carne
| 43|alla genovese)
---------------------------------------------------------------------
| |sugo di funghi (sugo di funghi
| 44|alla ligure)
---------------------------------------------------------------------
| 45|sugo di gherigli
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
| |bruzzo (brus, brussu, della
Formaggi | 46|valle arroscia)
---------------------------------------------------------------------
| 47|caciotta (caciotta di brugnato)
---------------------------------------------------------------------
| 48|caprino (della valbrevenna)
---------------------------------------------------------------------
| |caprino di malga (delle alpi
| 49|marittime)
---------------------------------------------------------------------
| |formaggetta (delle valli
| 50|arroscia e argentina)
---------------------------------------------------------------------
| |formaggetta (savonese, di
| 51|stella, della valle stura)
---------------------------------------------------------------------
| |formaggetta della val graveglia,
| |di bonassola, di vaise,
| |dell'alta valle scrivia,
| |dell'alta valle stura, della val
| 52|di vara
---------------------------------------------------------------------
| |formaggio di malga (di triora,
| 53|delle alpi marittime)
---------------------------------------------------------------------
| 54|giuncata (zunca', giunca')
---------------------------------------------------------------------
| 55|mozzarella di brugnato
---------------------------------------------------------------------
| 56|pecorino di malga
---------------------------------------------------------------------
| 57|prescinseua (quagliata)
---------------------------------------------------------------------
| 58|robiola (della val bormida)
---------------------------------------------------------------------
| 59|s. stefano d'aveto (san ste')
---------------------------------------------------------------------
| 60|sarasso (sarazzu)
---------------------------------------------------------------------
| |söla (tumma, sola delle alpi
| 61|marittime)
---------------------------------------------------------------------
| |toma di mendatica (dell'alta
| 62|valle arroscia)
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Grassi (burro, margarina, oli) | 63|butiru (bitiru, burro)
---------------------------------------------------------------------
| |olio extra vergine di oliva
| |monovarietale di colombaia,
| 64|colombara, culombera
---------------------------------------------------------------------
| |olio extravergine di oliva
| 65|arnasca
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
"Prodotti vegetali allo stato | |
naturale o trasformati" | 66|aglio bianco (di vessalico)
---------------------------------------------------------------------
| |albicocca tigrato, miscimin
| 67|tigrato
---------------------------------------------------------------------
| 68|albicocca valleggia
---------------------------------------------------------------------
| 69|arancio pernambucco (portugallo)
---------------------------------------------------------------------
| |asparago violetto (violetto di
| 70|albenga)
---------------------------------------------------------------------
| |carciofo di provenza, violet di
| 71|provenza
---------------------------------------------------------------------
| |carciofo spinoso (violetto di
| 72|albenga)
---------------------------------------------------------------------
| 73|carciofo spinoso di pompeiana
---------------------------------------------------------------------
| 74|carota di albenga
---------------------------------------------------------------------
| 75|castagna bodrasca
---------------------------------------------------------------------
| 76|castagna gabbiana
---------------------------------------------------------------------
| 77|castagna secca
---------------------------------------------------------------------
| 78|cavolo broccolo (lavagnino)
---------------------------------------------------------------------
| 79|cavolo gaggetta
---------------------------------------------------------------------
| 80|chinotto di savona
---------------------------------------------------------------------
| 81|ciliegia di castelbianco
---------------------------------------------------------------------
| 82|ciliegio durone sarzanese
---------------------------------------------------------------------
| 83|cipolla di pignone
---------------------------------------------------------------------
| |cipolla rossa (genovese, di
| 84|zerli)
---------------------------------------------------------------------
| |confettura di acacia, confettura
| 85|di robinia
---------------------------------------------------------------------
| 86|confettura di frutti di bosco
---------------------------------------------------------------------
| |confettura di petali di viola,
| 87|confettura di violetta
---------------------------------------------------------------------
| |confettura extra di petali di
| |rosa, zucchero rosato, conserva
| 88|di rose
---------------------------------------------------------------------
| 89|fagiolana di torza
---------------------------------------------------------------------
| 90|fagioli bianchi
---------------------------------------------------------------------
| 91|fagiolo borlotto di mangia
---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo cannellino dall'occhio
| 92|rosso
---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo cannellino della val di
| 93|vara
---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo cenerino della val di
| 94|vara (senerin)
---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo dell'aquila di pignone
| 95|(fagiolo dall'occhio)
---------------------------------------------------------------------
| 96|fagiolo gianetto
---------------------------------------------------------------------
| 97|fagiolo lupinaro
---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo rampicante basso di
| 98|pignone
---------------------------------------------------------------------
| 99|farina di castagne
---------------------------------------------------------------------
|100|fichi figalini neri
---------------------------------------------------------------------
|101|fichi rondette
---------------------------------------------------------------------
| |funghi sott'olio (porcino
| |bianco, pinicola, cicalotti,
|102|galletti)
---------------------------------------------------------------------
|103|fungo porcino secco
---------------------------------------------------------------------
|104|fungo porcino spontaneo
---------------------------------------------------------------------
|105|granturco dall'asciutto, granun
---------------------------------------------------------------------
|106|melanzana tonda (genovese)
---------------------------------------------------------------------
|107|melo belfiore
---------------------------------------------------------------------
|108|melo beverino
---------------------------------------------------------------------
|109|melo bianchetta
---------------------------------------------------------------------
|110|melo carla
---------------------------------------------------------------------
|111|melo musona
---------------------------------------------------------------------
|112|melo pipin
---------------------------------------------------------------------
|113|melo rugginin
---------------------------------------------------------------------
|114|melo stolla
---------------------------------------------------------------------
|115|nocciolo bianchetta
---------------------------------------------------------------------
|116|nocciolo codina
---------------------------------------------------------------------
|117|nocciolo dall'orto
---------------------------------------------------------------------
|118|nocciolo del rosso
---------------------------------------------------------------------
|119|nocciolo longhera
---------------------------------------------------------------------
|120|nocciolo menoia
---------------------------------------------------------------------
|121|nocciolo noscella
---------------------------------------------------------------------
|122|nocciolo ronchetta
---------------------------------------------------------------------
|123|nocciolo savreghetta
---------------------------------------------------------------------
|124|nocciolo tapparona
---------------------------------------------------------------------
|125|nocciolo trietta
---------------------------------------------------------------------
|126|olivo colombaia
---------------------------------------------------------------------
|127|olivo lavagnina
---------------------------------------------------------------------
|128|olivo mortina
---------------------------------------------------------------------
|129|olivo pignola
---------------------------------------------------------------------
|130|olivo razzola
---------------------------------------------------------------------
|131|olivo rossese
---------------------------------------------------------------------
|132|olivo taggiasca
---------------------------------------------------------------------
| |patata cabannese, sarvega,
|133|purchin-a, matta
---------------------------------------------------------------------
| |patata cannellina nera,
|134|cannellina
---------------------------------------------------------------------
|135|patata di pignone
---------------------------------------------------------------------
|136|patata morella,muella, muellin-a
---------------------------------------------------------------------
| |patata quarantina bianca,
| |quarantina genovese, quarantina,
| |bianca di montoggio, di reppia,
|137|di rovegno, di torriglia
---------------------------------------------------------------------
| |patata quarantina gialla, giana
| |riunda, giana de masun,
|138|franseize, franseize de servaesa
---------------------------------------------------------------------
| |patata quarantina prugnona,
| |prugnona, quarantina vera,
|139|quarantina rossa, brignun-a
---------------------------------------------------------------------
| |patata salamina, calice al
|140|cornoviglio
---------------------------------------------------------------------
|141|pesco birindella
---------------------------------------------------------------------
|142|pisello (di lavagna)
---------------------------------------------------------------------
|143|pisello nero di l'ago
---------------------------------------------------------------------
|144|pomodoro cuore di bue
---------------------------------------------------------------------
|145|radice (di chiavari)
---------------------------------------------------------------------
|146|rape
---------------------------------------------------------------------
|147|rape di nasino
---------------------------------------------------------------------
|148|rose da sciroppo
---------------------------------------------------------------------
| |sciroppo di poligala, sciroppo
|149|di poligola
---------------------------------------------------------------------
|150|sciroppo di rose
---------------------------------------------------------------------
|151|sciroppo di viole
---------------------------------------------------------------------
|152|scorzonera
---------------------------------------------------------------------
|153|susine "balle d'ase"
---------------------------------------------------------------------
| |susine, fiaschette "da u cu
|154|amau" di levanto
---------------------------------------------------------------------
|155|susino collo storto
---------------------------------------------------------------------
|156|susino massina
---------------------------------------------------------------------
|157|tartufo
---------------------------------------------------------------------
|158|violetta di villanova di albenga
---------------------------------------------------------------------
|159|vitigno barbarossa
---------------------------------------------------------------------
|160|vitigno crovin
---------------------------------------------------------------------
|161|vitigno moscatello di taggia
---------------------------------------------------------------------
|162|vitigno scimiscia'
---------------------------------------------------------------------
|163|zucca di rocchetta cengio
---------------------------------------------------------------------
|164|zucchino alberello di sarzana
---------------------------------------------------------------------
|165|zucchino genovese
---------------------------------------------------------------------
|166|zucchino trombetta
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Paste fresche e prodotti della | |
panetteria, della biscotteria, | |
della pasticceria e della | |
confetteria |167|amaretti di sassello
---------------------------------------------------------------------
|168|amaretto di gavenola
---------------------------------------------------------------------
|169|amaretto di rocchetta, rocchetta
---------------------------------------------------------------------
| |baci della riviera (baci di
|170|alassio)
---------------------------------------------------------------------
|171|barbagiuai
---------------------------------------------------------------------
|172|biscette
---------------------------------------------------------------------
|173|biscotti del lagaccio
---------------------------------------------------------------------
|174|biscotti di semola di gavenola
---------------------------------------------------------------------
|175|biscotto di taggia
---------------------------------------------------------------------
|176|buccellato
---------------------------------------------------------------------
| |canestrelli (canestrelletti, di
| |acquasanta, di s. stefano
|177|d'aveto)
---------------------------------------------------------------------
|178|canestrelli di avosso
---------------------------------------------------------------------
|179|canestrelli di castagne
---------------------------------------------------------------------
|180|canestrello di brugnato
---------------------------------------------------------------------
|181|canestrello di taggia
---------------------------------------------------------------------
|182|castagnole
---------------------------------------------------------------------
|183|cavagnetto di brugnato
---------------------------------------------------------------------
|184|chinotto candito (di savona)
---------------------------------------------------------------------
|185|ciappe
---------------------------------------------------------------------
|186|corsetti avvantaggiati
---------------------------------------------------------------------
|187|corsetti del levante ligure
---------------------------------------------------------------------
|188|corsetti della val polcevera
---------------------------------------------------------------------
|189|cubaite
---------------------------------------------------------------------
|190|farinata (ligure, di ceci)
---------------------------------------------------------------------
|191|farinata (savonese, bianca)
---------------------------------------------------------------------
|192|focaccia
---------------------------------------------------------------------
|193|focaccia al formaggio di recco
---------------------------------------------------------------------
| |focaccia con pellette d'oliva di
|194|albisola
---------------------------------------------------------------------
|195|focaccia dolce sarzanese
---------------------------------------------------------------------
|196|frittelle della val bormida
---------------------------------------------------------------------
|197|gattafin
---------------------------------------------------------------------
|198|gobelletti
---------------------------------------------------------------------
| |le ripiene dell'antico forno, le
|199|ripiene
---------------------------------------------------------------------
|200|michetta
---------------------------------------------------------------------
|201|millesimini
---------------------------------------------------------------------
|202|ossa dei morti
---------------------------------------------------------------------
|203|pan dei morti
---------------------------------------------------------------------
|204|pandolce (genovese)
---------------------------------------------------------------------
| |pane a lievitazione naturale
|205|(pane crescente)
---------------------------------------------------------------------
| |pane casereccio (della val
|206|bormida)
---------------------------------------------------------------------
| |pane di patate di pignone (pan
|207|de 'patate)
---------------------------------------------------------------------
|208|pane di triora
---------------------------------------------------------------------
|209|pane d'orzo
---------------------------------------------------------------------
| |pane rustico di gavenola (pane
| |rustico di gavenola; pane
|210|rustico integrale di gavenola)
---------------------------------------------------------------------
|211|panera
---------------------------------------------------------------------
|212|panettone con farina di castagne
---------------------------------------------------------------------
|213|pansarola
---------------------------------------------------------------------
|214|pasta scianca'
---------------------------------------------------------------------
|215|pinolata
---------------------------------------------------------------------
|216|poncre'
---------------------------------------------------------------------
| |quadrello di castagna, quadrello
|217|di rovegno "alta val trebbia"
---------------------------------------------------------------------
|218|quaresimali
---------------------------------------------------------------------
|219|ravioli di patate rosse
---------------------------------------------------------------------
|220|raviolo alle erbette
---------------------------------------------------------------------
|221|raviolo ligure
---------------------------------------------------------------------
|222|raviolo magro
---------------------------------------------------------------------
|223|rotelle
---------------------------------------------------------------------
|224|schiumette
---------------------------------------------------------------------
|225|sciuette
---------------------------------------------------------------------
|226|spungata
---------------------------------------------------------------------
|227|strozzagatti
---------------------------------------------------------------------
|228|taggioen
---------------------------------------------------------------------
|229|tirotto
---------------------------------------------------------------------
|230|torcetti
---------------------------------------------------------------------
|231|torrone, u turun
---------------------------------------------------------------------
|232|torta crescente
---------------------------------------------------------------------
| |torta di chiavari (torta de
|233|ciävai)
---------------------------------------------------------------------
|234|torta di nocciole
---------------------------------------------------------------------
|235|torta di riso dolce
---------------------------------------------------------------------
|236|torta di torriglia
---------------------------------------------------------------------
| |torta d'riso doza di vezzano,
|237|torta d'riso d' v'zan
---------------------------------------------------------------------
|238|torta panarello (panarella)
---------------------------------------------------------------------
|239|torta sacripantina
---------------------------------------------------------------------
|240|torta scema
---------------------------------------------------------------------
|241|torta stroscia
---------------------------------------------------------------------
|242|trofie
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti della gastronomia |243|baciocca
---------------------------------------------------------------------
|244|bagnun d'acciughe
---------------------------------------------------------------------
|245|brandaculun
---------------------------------------------------------------------
|246|cappon magro
---------------------------------------------------------------------
|247|capponata
---------------------------------------------------------------------
|248|carne sotto il testo
---------------------------------------------------------------------
|249|castagnaccio
---------------------------------------------------------------------
|250|cima alla genovese
---------------------------------------------------------------------
|251|ciuppin
---------------------------------------------------------------------
|252|condigion
---------------------------------------------------------------------
|253|coniglio
---------------------------------------------------------------------
|254|farinata di zucca
---------------------------------------------------------------------
|255|fazzino
---------------------------------------------------------------------
|256|focaccia verde
---------------------------------------------------------------------
|257|focaccine di mais
---------------------------------------------------------------------
|258|frandura
---------------------------------------------------------------------
|259|frittelle di baccala'
---------------------------------------------------------------------
|260|gran pistau
---------------------------------------------------------------------
|261|lattughe ripiene
---------------------------------------------------------------------
|262|lisoni
---------------------------------------------------------------------
|263|lumache
---------------------------------------------------------------------
|264|mess-ciua
---------------------------------------------------------------------
|265|micotti
---------------------------------------------------------------------
|266|pan martin
---------------------------------------------------------------------
|267|panella
---------------------------------------------------------------------
|268|panissa
---------------------------------------------------------------------
|269|pissalandrea
---------------------------------------------------------------------
|270|polenta bianca
---------------------------------------------------------------------
|271|preboggion
---------------------------------------------------------------------
|272|sbira
---------------------------------------------------------------------
|273|scarpazza
---------------------------------------------------------------------
|274|scherpada
---------------------------------------------------------------------
|275|sgabei
---------------------------------------------------------------------
|276|stirpada
---------------------------------------------------------------------
|277|stoccafisso
---------------------------------------------------------------------
|278|testaroli
---------------------------------------------------------------------
|279|torta di riso
---------------------------------------------------------------------
|280|torta di riso e porri
---------------------------------------------------------------------
|281|torta di zucca
---------------------------------------------------------------------
|282|torta pasqualina
---------------------------------------------------------------------
|283|ventre
---------------------------------------------------------------------
|284|zuppa di muscoli
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Preparazioni di pesci, molluschi| |
e crostacei e tecniche | |
particolari di allevamento degli| |
stessi |285|acciuga, acciuga di monterosso
---------------------------------------------------------------------
|286|cicierello di noli
---------------------------------------------------------------------
|287|gamberetti
---------------------------------------------------------------------
| |mitili (muscoli, del golfo di la
|288|spezia)
---------------------------------------------------------------------
| |mosciamme del mar ligure
|289|(musciamme)
---------------------------------------------------------------------
|290|tonnidi del golfo paradiso
---------------------------------------------------------------------
|291|zerlo di noli
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti di origine animale | |
(miele, prodotti lattiero | |
caseari di vario tipo escluso il| |
burro) |292|latte fresco della valle stura
---------------------------------------------------------------------
|293|latte fresco di marinella
---------------------------------------------------------------------
|294|miele della liguria
---------------------------------------------------------------------
| |ricotta (recottu, ricotta della
| |val stura, della val d'aveto,
| |della valle scrivia, della val
|295|graveglia)
REGIONE LOMBARDIA
=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto
=====================================================================
"Bevande analcoliche, distillati| |
e liquori" | 1|grappa riserva personale
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Carni (e frattaglie) fresche e | |
loro preparazione | 2|agnello di razza brianzola
---------------------------------------------------------------------
| 3|bastardei
---------------------------------------------------------------------
| 4|borzat
---------------------------------------------------------------------
| 5|bresaola affumicata
---------------------------------------------------------------------
| 6|bresaola di cavallo
---------------------------------------------------------------------
| 7|cacciatori d'oca
---------------------------------------------------------------------
| 8|capretto da latte pesante
---------------------------------------------------------------------
| 9|carne secca
---------------------------------------------------------------------
| 10|ciccioli
---------------------------------------------------------------------
| 11|ciccioli d'oca
---------------------------------------------------------------------
| 12|ciccioli mantovani
---------------------------------------------------------------------
| 13|cotechino bianco
---------------------------------------------------------------------
| 14|cotechino cremonese vaniglia
---------------------------------------------------------------------
| 15|cotechino della bergamasca
---------------------------------------------------------------------
| 16|cotechino pavese
---------------------------------------------------------------------
| 17|cuz
---------------------------------------------------------------------
| 18|durelli d'oca
---------------------------------------------------------------------
| 19|fegato d'oca grasso
---------------------------------------------------------------------
| 20|grasso d'oca
---------------------------------------------------------------------
| 21|greppole
---------------------------------------------------------------------
| 22|luganega
---------------------------------------------------------------------
| 23|luganega di cavallo
---------------------------------------------------------------------
| 24|lughenia da passola
---------------------------------------------------------------------
| |mortadella di fegato al vin
| 25|brule'
---------------------------------------------------------------------
| 26|pancetta con filetto
---------------------------------------------------------------------
| 27|pancetta della bergamasca
---------------------------------------------------------------------
| 28|pancetta pavese
---------------------------------------------------------------------
| 29|pate' di fegato d'oca
---------------------------------------------------------------------
| 30|petto d'oca stagionato
---------------------------------------------------------------------
| 31|pisto
---------------------------------------------------------------------
| 32|pollo brianzolo
---------------------------------------------------------------------
| 33|prosciuttini della valtellina
---------------------------------------------------------------------
| |prosciuttini della valtellina al
| 34|pepe
---------------------------------------------------------------------
| 35|prosciuttino d'oca stagionato
---------------------------------------------------------------------
| 36|prosciutto cotto
---------------------------------------------------------------------
| |prosciutto crudo bergamasco "il
| 37|botto"
---------------------------------------------------------------------
| 38|prosciutto crudo marco d'oggiono
---------------------------------------------------------------------
| 39|prosciutto mantovano
---------------------------------------------------------------------
| 40|quartini d'oca sotto grasso
---------------------------------------------------------------------
| 41|salam casalin
---------------------------------------------------------------------
| 42|salame con lingua
---------------------------------------------------------------------
| 43|salame crudo del basso pavese
---------------------------------------------------------------------
| 44|salame da cuocere
---------------------------------------------------------------------
| 45|salame della bergamasca
---------------------------------------------------------------------
| 46|salame di testa
---------------------------------------------------------------------
| 47|salame di filzetta
---------------------------------------------------------------------
| 48|salame di montisola
---------------------------------------------------------------------
| 49|salame d'oca crudo
---------------------------------------------------------------------
| 50|salame d'oca ecumenico
---------------------------------------------------------------------
| 51|salame mantovano
---------------------------------------------------------------------
| 52|salame milano
---------------------------------------------------------------------
| 53|salame nostrano di stradella
---------------------------------------------------------------------
| 54|salame pancettato
---------------------------------------------------------------------
| 55|salame sotto grasso
---------------------------------------------------------------------
| 56|salamelle di mantova
---------------------------------------------------------------------
| 57|salamina mista
---------------------------------------------------------------------
| 58|salamini di capra
---------------------------------------------------------------------
| 59|salamini di cavallo
---------------------------------------------------------------------
| 60|salamini di cervo
---------------------------------------------------------------------
| 61|salamini magri o maritati
---------------------------------------------------------------------
| 62|salsiccia di castrato ovino
---------------------------------------------------------------------
| 63|sanguinaccio o marzapane
---------------------------------------------------------------------
| 64|slinzega bovina
---------------------------------------------------------------------
| 65|slinzega di cavallo
---------------------------------------------------------------------
| 66|soppressata bresciana
---------------------------------------------------------------------
| 67|verzini
---------------------------------------------------------------------
| 68|violino
---------------------------------------------------------------------
| 69|violino di capra
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Formaggi | 70|agri' di valtorta
---------------------------------------------------------------------
| 71|bagoss
---------------------------------------------------------------------
| 72|bernardo
---------------------------------------------------------------------
| 73|branzi
---------------------------------------------------------------------
| 74|cadolet di capra
---------------------------------------------------------------------
| 75|caprino a coagulazione lattica
---------------------------------------------------------------------
| 76|caprino a coagulazione presamica
---------------------------------------------------------------------
| 77|caprino vaccino
---------------------------------------------------------------------
| 78|casatta di corteno golgi
---------------------------------------------------------------------
| 79|casolet
---------------------------------------------------------------------
| 80|casoretta
---------------------------------------------------------------------
| 81|crescenza
---------------------------------------------------------------------
| 82|fatuli'
---------------------------------------------------------------------
| 83|fiorone della valsassina
---------------------------------------------------------------------
| 84|fiuri' o fiurit
---------------------------------------------------------------------
| 85|fontal
---------------------------------------------------------------------
| 86|formaggella della val brembana
---------------------------------------------------------------------
| 87|formaggella della val camonica
---------------------------------------------------------------------
| 88|formaggella della val di scalve
---------------------------------------------------------------------
| 89|formaggella della val sabbia
---------------------------------------------------------------------
| 90|formaggella della val seriana
---------------------------------------------------------------------
| 91|formaggella della val trompia
---------------------------------------------------------------------
| 92|formaggella di menconico
---------------------------------------------------------------------
| 93|formaggella tremosine
---------------------------------------------------------------------
| 94|formaggio d'alpe grasso
---------------------------------------------------------------------
| 95|formaggio d'alpe misto
---------------------------------------------------------------------
| 96|formaggio d'alpe semigrasso
---------------------------------------------------------------------
| 97|formaggio val seriana
---------------------------------------------------------------------
| 98|formai de livign
---------------------------------------------------------------------
| 99|frumagit di curiglia
---------------------------------------------------------------------
|100|furmag de segia
---------------------------------------------------------------------
|101|garda tremosine
---------------------------------------------------------------------
|102|granone lodigiano
---------------------------------------------------------------------
|103|Italico
---------------------------------------------------------------------
|104|lattecrudo di tremosine
---------------------------------------------------------------------
|105|latteria
---------------------------------------------------------------------
|106|magnoca
---------------------------------------------------------------------
|107|magro
---------------------------------------------------------------------
|108|magro di latteria
---------------------------------------------------------------------
|109|magro di piatta
---------------------------------------------------------------------
|110|mascherpa d'alpe
---------------------------------------------------------------------
|111|matusc
---------------------------------------------------------------------
|112|moteli'
---------------------------------------------------------------------
|113|nisso
---------------------------------------------------------------------
|114|nostrano grasso
---------------------------------------------------------------------
|115|nostrano semigrasso
---------------------------------------------------------------------
|116|panerone
---------------------------------------------------------------------
|117|robiola bresciana
---------------------------------------------------------------------
|118|robiola della valsassina
---------------------------------------------------------------------
|119|rosa camuna
---------------------------------------------------------------------
|120|semuda
---------------------------------------------------------------------
|121|silter
---------------------------------------------------------------------
|122|stael
---------------------------------------------------------------------
|123|stracchino bronzone
---------------------------------------------------------------------
|124|stracchino della valsassina
---------------------------------------------------------------------
|125|stracchino orobico
---------------------------------------------------------------------
|126|stracchino tipico
---------------------------------------------------------------------
|127|strachet
---------------------------------------------------------------------
|128|strachitunt
---------------------------------------------------------------------
|129|tombea
---------------------------------------------------------------------
|130|torta orobica
---------------------------------------------------------------------
|131|valtellina scimudin
---------------------------------------------------------------------
|132|zincarlin
---------------------------------------------------------------------
|133|zincarlin de vares
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Grassi (burro, margarina, oli) |134|burro
---------------------------------------------------------------------
|135|burro di montagna
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti vegetali allo stato | |
naturale o trasformati |136|amarene d'uschione
---------------------------------------------------------------------
|137|asparago di cantello
---------------------------------------------------------------------
|138|asparago di cilavegna
---------------------------------------------------------------------
|139|asparago di mezzago
---------------------------------------------------------------------
|140|castagne secche
---------------------------------------------------------------------
|141|cipolla di sermide
---------------------------------------------------------------------
|142|cipolla dorata di voghera
---------------------------------------------------------------------
|143|cipolla rossa
---------------------------------------------------------------------
|144|conserva senapata
---------------------------------------------------------------------
|145|cotognata
---------------------------------------------------------------------
|146|fagiolo borlotto di gambolo'
---------------------------------------------------------------------
|147|farina di grano saraceno
---------------------------------------------------------------------
| |farina per polenta della
|148|bergamasca
---------------------------------------------------------------------
|149|marroni di santa croce
---------------------------------------------------------------------
|150|melone mantovano
---------------------------------------------------------------------
|151|mostarda di cremona
---------------------------------------------------------------------
|152|mostarda di mantova
---------------------------------------------------------------------
|153|patata comasca bianca
---------------------------------------------------------------------
|154|patata bianca di oreno
---------------------------------------------------------------------
|155|patate di campodolcino
---------------------------------------------------------------------
| |pesche allo sciroppo del lago di
|156|monate
---------------------------------------------------------------------
|157|pisello di miradolo terme
---------------------------------------------------------------------
|158|radici di soncino
---------------------------------------------------------------------
|159|riso
---------------------------------------------------------------------
|160|rosmarino di montevecchia
---------------------------------------------------------------------
|161|salvia di montevecchia
---------------------------------------------------------------------
|162|sugolo
---------------------------------------------------------------------
|163|tartufo
---------------------------------------------------------------------
|164|tartufo nero
---------------------------------------------------------------------
|165|zucca mantovana
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Paste fresche e prodotti della | |
panetteria, della biscotteria, | |
della pasticceria e della | |
confetteria |166|anello di monaco
---------------------------------------------------------------------
|167|amaretti di gallarate
---------------------------------------------------------------------
|168|baci del signore
---------------------------------------------------------------------
|169|baci di cremona
---------------------------------------------------------------------
|170|bisciola
---------------------------------------------------------------------
|171|biscotin de prost
---------------------------------------------------------------------
|172|brasadella (dolce)
---------------------------------------------------------------------
|173|braschin
---------------------------------------------------------------------
|174|brutti e buoni
---------------------------------------------------------------------
|175|bunbunenn
---------------------------------------------------------------------
|176|buscel di fich
---------------------------------------------------------------------
|177|bussolano
---------------------------------------------------------------------
|178|bussolano di soresina
---------------------------------------------------------------------
|179|capunsei
---------------------------------------------------------------------
|180|carcent
---------------------------------------------------------------------
|181|casoncelli della bergamasca
---------------------------------------------------------------------
|182|castagnaccio
---------------------------------------------------------------------
|183|caviadini
---------------------------------------------------------------------
|184|croccante
---------------------------------------------------------------------
|185|cupeta
---------------------------------------------------------------------
|186|focaccia di gordona
---------------------------------------------------------------------
|187|frittella
---------------------------------------------------------------------
|188|gnocchi di zucca
---------------------------------------------------------------------
|189|graffioni
---------------------------------------------------------------------
|190|grissini dolci
---------------------------------------------------------------------
|191|marubini
---------------------------------------------------------------------
|192|masigott
---------------------------------------------------------------------
|193|meascia dolce o salata
---------------------------------------------------------------------
|194|miccone
---------------------------------------------------------------------
|195|nocciolini
---------------------------------------------------------------------
|196|pan da cool
---------------------------------------------------------------------
|197|pan di segale
---------------------------------------------------------------------
|198|pan meino
---------------------------------------------------------------------
|199|pane comune
---------------------------------------------------------------------
|200|pane di pasta dura
---------------------------------------------------------------------
|201|pane di riso
---------------------------------------------------------------------
|202|pane di san siro
---------------------------------------------------------------------
|203|pane giallo
---------------------------------------------------------------------
|204|pane mistura
---------------------------------------------------------------------
|205|panettone di milano
---------------------------------------------------------------------
|206|panun
---------------------------------------------------------------------
|207|pazientini
---------------------------------------------------------------------
|208|pesce d'aprile
---------------------------------------------------------------------
|209|pizzoccheri della valtellina
---------------------------------------------------------------------
|210|polenta e uccelli dolce
---------------------------------------------------------------------
|211|resta
---------------------------------------------------------------------
|212|ricciolino
---------------------------------------------------------------------
|213|sbrisolona
---------------------------------------------------------------------
|214|scarpinocc
---------------------------------------------------------------------
|215|schiacciatina
---------------------------------------------------------------------
|216|spongarda di crema
---------------------------------------------------------------------
|217|tirot
---------------------------------------------------------------------
|218|torrone di cremona
---------------------------------------------------------------------
|219|torta bertolina
---------------------------------------------------------------------
|220|torta del donizetti
---------------------------------------------------------------------
|221|torta del paradiso
---------------------------------------------------------------------
|222|torta di fioretto
---------------------------------------------------------------------
|223|torta di grano saraceno
---------------------------------------------------------------------
|224|torta di latte
---------------------------------------------------------------------
|225|torta di mandorle
---------------------------------------------------------------------
|226|torta di s. biagio
---------------------------------------------------------------------
|227|torta di tagliatelle
---------------------------------------------------------------------
|228|torta mantovana
---------------------------------------------------------------------
|229|torta sbrisolona
---------------------------------------------------------------------
|230|tortelli cremaschi
---------------------------------------------------------------------
|231|tortelli di zucca
---------------------------------------------------------------------
| |tortello amaro di castel
|232|goffredo
---------------------------------------------------------------------
|233|tortionata
---------------------------------------------------------------------
|234|treccia d'oro di crema
---------------------------------------------------------------------
|235|turtel sguasarot
---------------------------------------------------------------------
|236|ufela
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Preparazioni di pesci, molluschi| |
e crostacei e tecniche | |
particolari di allevamento degli| |
stessi |237|alborelle essiccate in salamoia
---------------------------------------------------------------------
|238|coregone
---------------------------------------------------------------------
|239|missoltino
---------------------------------------------------------------------
|240|pigo
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti della gastronomia |241|luccio in bianco alla rivaltese
---------------------------------------------------------------------
|242|luccio in salsa alla rivaltese
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti di origine animale | |
(miele, prodotti lattiero | |
caseari di vario tipo escluso il| |
burro) |243|mascarpin de la calza
---------------------------------------------------------------------
|244|mascarpone artigianale
---------------------------------------------------------------------
|245|miele
---------------------------------------------------------------------
|246|ricotta artigianale
REGIONE MARCHE
=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto
=====================================================================
Bevande analcoliche, distillati | |
e liquori | 1|liquore al cumino
---------------------------------------------------------------------
| 2|liquore all'anice - mistra'
---------------------------------------------------------------------
| |prunus di valle rea - lacrima di
| 3|spino nero
---------------------------------------------------------------------
| |moretta - mureta - muretta
| 4|fanese - muretta di fano
---------------------------------------------------------------------
| 5|sapa
---------------------------------------------------------------------
| |vino cotto - vi' cotto - vi'
| 6|cuot
---------------------------------------------------------------------
| 7|vino di visciole
---------------------------------------------------------------------
| 8|visner
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Carni (e frattaglie) fresche e | |
loro preparazione | 9|barbaglia - goletta
---------------------------------------------------------------------
| |budellino di agnello o capretto
| 10|crudo
---------------------------------------------------------------------
| |cappone rustico - cappone
| 11|nostrale
---------------------------------------------------------------------
| 12|carne del cavallo del catria
---------------------------------------------------------------------
| |carne della razza bovina
| 13|marchigiana
---------------------------------------------------------------------
| 14|carne di pecora sopravvissana
---------------------------------------------------------------------
| |ciarimbolo - ciaringolo -
| 15|buzzicco - ciambudeo
---------------------------------------------------------------------
| 16|cicoli - ciccioli - sgrisciuli
---------------------------------------------------------------------
| 17|coppa di testa - tortella
---------------------------------------------------------------------
| 18|fegatelli
---------------------------------------------------------------------
| 19|galantina
---------------------------------------------------------------------
| 20|gallo ruspante
---------------------------------------------------------------------
| 21|lardo del montefeltro
---------------------------------------------------------------------
| 22|lonza - capocollo - scalmarita
---------------------------------------------------------------------
| 23|lonzino - capolombo
---------------------------------------------------------------------
| 24|mazzafegato - salsiccia matta
---------------------------------------------------------------------
| 25|miaccio - miaggio - migliaccio
---------------------------------------------------------------------
| 26|pancetta arrotolata
---------------------------------------------------------------------
| 27|porchetta
---------------------------------------------------------------------
| |prosciutto aromatizzato del
| 28|montefeltro
---------------------------------------------------------------------
| 29|prosciutto delle marche
---------------------------------------------------------------------
| 30|salame di fabriano
---------------------------------------------------------------------
| 31|salame di frattula
---------------------------------------------------------------------
| 32|salame di pecora
---------------------------------------------------------------------
| |salame di soprassato o
| 33|soppressato
---------------------------------------------------------------------
| 34|salame lardellato
---------------------------------------------------------------------
| 35|salsiccia
---------------------------------------------------------------------
| 36|salsiccia di fegato
---------------------------------------------------------------------
| 37|spalletta
---------------------------------------------------------------------
| |tacchino bronzato rustico o
| 38|nostrano galnacc - dindo
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Condimenti | 39|conserva di pomodori
---------------------------------------------------------------------
| 40|pasta di tartufo bianco
---------------------------------------------------------------------
| 41|salamora di belvedere
---------------------------------------------------------------------
| 42|salsa di olive
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Formaggi | 43|cacio in forma di limone
---------------------------------------------------------------------
| 44|caciotta
---------------------------------------------------------------------
| |caciotta vaccina al caglio
| 45|vegetale
---------------------------------------------------------------------
| 46|caprino
---------------------------------------------------------------------
| 47|caprino al lattice di fico
---------------------------------------------------------------------
| |cascio pecorino lievito -
| 48|pecorino fresco "a latte crudo"
---------------------------------------------------------------------
| 49|casecc
---------------------------------------------------------------------
| 50|pecorino
---------------------------------------------------------------------
| 51|pecorino in botte
---------------------------------------------------------------------
| 52|raviggiolo
---------------------------------------------------------------------
| 53|slattato
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
| |olio extravergine di oliva
"Grassi (burro, margarina, oli)"| 54|monovarietale coroncina
---------------------------------------------------------------------
| |olio extravergine di oliva
| 55|monovarietale mignola
---------------------------------------------------------------------
| |olio extravergine di oliva
| |monovarietale piantone di
| 56|falerone
---------------------------------------------------------------------
| |olio extravergine di oliva
| |monvarietale piantone di
| 57|mogliano
---------------------------------------------------------------------
| |olio extravergine di oliva
| 58|monovarietale raggia
---------------------------------------------------------------------
| |olio extravergine di oliva
| 59|monovarietale raggiola
---------------------------------------------------------------------
| |olio extravergine di oliva
| 60|monovarietale sargano di fermo
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti vegetali allo stato | |bacche di biancospino in
naturale o trasformati | 61|sciroppo
---------------------------------------------------------------------
| |carciofo monteluponese o
| 62|scarciofeno
---------------------------------------------------------------------
| |carciofo violetto precoce di
| 63|jesi
---------------------------------------------------------------------
| 64|cavolfiore "precoce di jesi"
---------------------------------------------------------------------
| 65|cavolfiore "tardivo di fano"
---------------------------------------------------------------------
| 66|cicerchia
---------------------------------------------------------------------
| 67|cipolla di suasa
---------------------------------------------------------------------
| 68|composta di castagne
---------------------------------------------------------------------
| 69|cotognata
---------------------------------------------------------------------
| |farina di granturco quarantino
| 70|nostrano del maceratese
---------------------------------------------------------------------
| 71|farro "triticum dicoccum"
---------------------------------------------------------------------
| 72|germogli di pungitopo sott'olio
---------------------------------------------------------------------
| 73|germogli di tamaro sott'olio
---------------------------------------------------------------------
| 74|germogli di vitalba sott'olio
---------------------------------------------------------------------
| |gobbo di trodica - cardo di
| 75|macerata
---------------------------------------------------------------------
| |granita con pesche di
| 76|montelabbate - grattamarianna
---------------------------------------------------------------------
| 77|lamponi sciroppati
---------------------------------------------------------------------
| |marmellata di bacche di rosa
| 78|canina
---------------------------------------------------------------------
| |marmellata di cotogne e radici
| 79|di cicoria
---------------------------------------------------------------------
| |marmellata di fichi della
| 80|signora
---------------------------------------------------------------------
| 81|marmellata di more
---------------------------------------------------------------------
| |marmellata di mosto e mele
| 82|mostarda
---------------------------------------------------------------------
| 83|marmellata di pomodori verdi
---------------------------------------------------------------------
| 84|marrone del montefeltro
---------------------------------------------------------------------
| 85|marrone di acquasanta terme
---------------------------------------------------------------------
| 86|marrone di roccafluvione
---------------------------------------------------------------------
| |mela rosa - pianella - rosetta -
| 87|durella - appietta
---------------------------------------------------------------------
| 88|mela rozza
---------------------------------------------------------------------
| 89|misto di fine stagione
---------------------------------------------------------------------
| |olive nere marinate - olive nere
| 90|strinate
---------------------------------------------------------------------
| 91|orzo mondo tostato macinato
---------------------------------------------------------------------
| 92|pera angelica
---------------------------------------------------------------------
| 93|roveja - rubiglio - corbello
---------------------------------------------------------------------
| 94|taccole
---------------------------------------------------------------------
| |tartufo bianco (tuber magnatum
| 95|pico)
---------------------------------------------------------------------
| |tartufo nero estivo (tuber
| 96|aestivum vitt.) o scorzone
---------------------------------------------------------------------
| |tartufo nero pregiato (tuber
| 97|melanosporum vitt.)
---------------------------------------------------------------------
| 98|visciolata
---------------------------------------------------------------------
| 99|visciole e amarene di cantiano
---------------------------------------------------------------------
|100|visciole essiccate
---------------------------------------------------------------------
| |visciole sciolte al sole -
|101|visciuli a lu sole
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
"Paste fresche e prodotti della | |
panetteria, della biscotteria, | |
della pasticceria e della | |
confetteria" |102|anicetti
---------------------------------------------------------------------
|103|biscotti di mosto
---------------------------------------------------------------------
| |biscottini sciroppati -
|104|biscutin'
---------------------------------------------------------------------
|105|bostrengo
---------------------------------------------------------------------
|106|calcione di treia
---------------------------------------------------------------------
|107|calcioni di fave fritti
---------------------------------------------------------------------
|108|castagnole
---------------------------------------------------------------------
|109|cavallucci
---------------------------------------------------------------------
|110|chichiripieno o chichi'
---------------------------------------------------------------------
| |ciambella frastagliata -
|111|ciammella strozzosa
---------------------------------------------------------------------
|112|ciambelle all'anice o anicini
---------------------------------------------------------------------
|113|ciambellone
---------------------------------------------------------------------
|114|cicerchiata
---------------------------------------------------------------------
| |crescia - crescia brusca -
|115|spianata - cacciannanzi
---------------------------------------------------------------------
| |crescia fogliata - crescia
|116|fojata - lu rocciu
---------------------------------------------------------------------
| |crescia sotto la cenere - torta
|117|coi ovi
---------------------------------------------------------------------
|118|cresciolina
---------------------------------------------------------------------
|119|crostata al torrone
---------------------------------------------------------------------
|120|crostoli del montefeltro
---------------------------------------------------------------------
|121|fave dei morti
---------------------------------------------------------------------
| |fristingo - fristingu -
|122|frestinghe
---------------------------------------------------------------------
|123|frittelle di polenta
---------------------------------------------------------------------
|124|frustenga
---------------------------------------------------------------------
|125|funghetto di offida
---------------------------------------------------------------------
| |lonza di fico - lonzino di fico
| |- lonzetta di fico - salame di
|126|fico
---------------------------------------------------------------------
| |maccheroncini di campofilone -
|127|capellini di campofilone
---------------------------------------------------------------------
|128|maiorchino - marocchino
---------------------------------------------------------------------
|129|pan nociato
---------------------------------------------------------------------
|130|pane a lievitazione naturale
---------------------------------------------------------------------
|131|pane di chiaserna
---------------------------------------------------------------------
|132|pane di pasqua di borgopace
---------------------------------------------------------------------
|133|pizza con le noci
---------------------------------------------------------------------
| |pizza di pasqua o crescia di
|134|pasqua
---------------------------------------------------------------------
| |pizza o crescia di pasqua al
|135|formaggio
---------------------------------------------------------------------
|136|quadrelli pelusi
---------------------------------------------------------------------
|137|rocciata - erbata
---------------------------------------------------------------------
|138|scroccafusi
---------------------------------------------------------------------
|139|serpe
---------------------------------------------------------------------
|140|sfrappe - fiocchetti
---------------------------------------------------------------------
| |sughetti - sughitti - sciugheti
|141|- sapetti
---------------------------------------------------------------------
|142|tacconi - tacon
---------------------------------------------------------------------
| |torrone di fichi - panetto di
|143|fichi
---------------------------------------------------------------------
|144|torta di granoturco in graticola
---------------------------------------------------------------------
|145|ungaracci - ungarucci
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Preparazionedi pesci, molluschi | |
e crostacei e tecniche | |
particolari di allevamento degli| |
stessi |146|filetti di trota affumicati
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti di origine animale | |
(miele, prodotti lattiero | |
caseari di vario tipo) |147|miele delle marche
---------------------------------------------------------------------
|148|miele del montefeltro
---------------------------------------------------------------------
|149|ricotta
---------------------------------------------------------------------
|150|ricotta salata
REGIONE MOLISE
=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto
=====================================================================
Bevande analcoliche, distillati | |
liquori | 1|amaro molisano
---------------------------------------------------------------------
| 2|liquore al latte
---------------------------------------------------------------------
| 3|nocino
---------------------------------------------------------------------
| 4|poncio al caffe'
---------------------------------------------------------------------
| 5|poncio
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Carni e frattaglie fresche e | |
loro preparazione | 6|capocollo
---------------------------------------------------------------------
| 7|ciccioli (cigoli)
---------------------------------------------------------------------
| 8|coppa (capofreddo)
---------------------------------------------------------------------
| 9|cotechino
---------------------------------------------------------------------
| 10|filetto
---------------------------------------------------------------------
| 11|gelatina
---------------------------------------------------------------------
| |guanciale (vrucculare,
| 12|vrucculeare)
---------------------------------------------------------------------
| |involtini di agnello (abbuot' di
| 13|agnello)
---------------------------------------------------------------------
| 14|la pezzata
---------------------------------------------------------------------
| 15|la signora
---------------------------------------------------------------------
| 16|lardo
---------------------------------------------------------------------
| 17|magliatelle
---------------------------------------------------------------------
| 18|mappatelle
---------------------------------------------------------------------
| 19|misischia (muscisca)
---------------------------------------------------------------------
| 20|misischia di guardialfiera
---------------------------------------------------------------------
| 21|nodi di trippa
---------------------------------------------------------------------
| 22|noglie
---------------------------------------------------------------------
| 23|ntriglio
---------------------------------------------------------------------
| 24|pallotte
---------------------------------------------------------------------
| 25|pampanella
---------------------------------------------------------------------
| 26|prosciutto
---------------------------------------------------------------------
| 27|prosciutto di spalla
---------------------------------------------------------------------
| 28|salsiccia di fegato di maiale
---------------------------------------------------------------------
| 29|salsiccia di maiale
---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia di maiale di
| 30|pietracatella
---------------------------------------------------------------------
| 31|soppressata
---------------------------------------------------------------------
| 32|testine di agnello o capretto
---------------------------------------------------------------------
| 33|tocco (neccia secca)
---------------------------------------------------------------------
| 34|torcinelli
---------------------------------------------------------------------
| 35|ventresca arrotolata
---------------------------------------------------------------------
| 36|ventresca tesa
---------------------------------------------------------------------
| |ventricina di montenero di
| 37|bisaccia
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Formaggi | 38|burrino (manteca)
---------------------------------------------------------------------
| 39|caciocavallo
---------------------------------------------------------------------
| 40|caciocavallo di agnone
---------------------------------------------------------------------
| 41|cacio-ricotta
---------------------------------------------------------------------
| 42|caprino
---------------------------------------------------------------------
| 43|formaggio di pietracatella
---------------------------------------------------------------------
| 44|mozzarella di vacca
---------------------------------------------------------------------
| 45|pecorino del matese
---------------------------------------------------------------------
| 46|pecorino di capracotta
---------------------------------------------------------------------
| 47|scamorza molisana
---------------------------------------------------------------------
| 48|stracciata
---------------------------------------------------------------------
| |treccia di santa croce di
| 49|magliano
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti vegetali allo stato | |
naturale o trasformati | 50|castagne
---------------------------------------------------------------------
| 51|centofoglie (scarola venafrana)
---------------------------------------------------------------------
| 52|cicerchia
---------------------------------------------------------------------
| 53|cipolla di isernia
---------------------------------------------------------------------
| 54|cipollotto
---------------------------------------------------------------------
| 55|composta (a cumposta)
---------------------------------------------------------------------
| 56|fagioli di riccia
---------------------------------------------------------------------
| 57|fagiolo bianco
---------------------------------------------------------------------
| 58|fagiolo scuro
---------------------------------------------------------------------
| 59|farro dicocco molise
---------------------------------------------------------------------
| 60|fichi secchi
---------------------------------------------------------------------
| 61|fungo d'abete
---------------------------------------------------------------------
| 62|gallinaccio
---------------------------------------------------------------------
| 63|lenticchia
---------------------------------------------------------------------
| 64|lessata
---------------------------------------------------------------------
| 65|mais lesso
---------------------------------------------------------------------
| 66|mela limoncella
---------------------------------------------------------------------
| 67|mela zitella
---------------------------------------------------------------------
| |live cuvate, olive all'acqua e
| 68|sale
---------------------------------------------------------------------
| 69|origano
---------------------------------------------------------------------
| 70|patata lunga di s. biase
---------------------------------------------------------------------
| 71|peperone rosso
---------------------------------------------------------------------
| 72|peperoni sottaceto (paparolesse)
---------------------------------------------------------------------
| 73|pere sottaceto
---------------------------------------------------------------------
| 74|pezzende
---------------------------------------------------------------------
| 75|pomodori gialli invernali
---------------------------------------------------------------------
| 76|porcino
---------------------------------------------------------------------
| 77|prataiolo
---------------------------------------------------------------------
| 78|scorzone
---------------------------------------------------------------------
| 79|tartufo bianco
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Paste fresche e prodotti della | |
panetteria, della biscotteria, | |
della pasticceria e della | |
confetteria | 80|abbotta pezziende
---------------------------------------------------------------------
| 81|agrodolce
---------------------------------------------------------------------
| 82|amaretti
---------------------------------------------------------------------
| 83|biscotti con le uova
---------------------------------------------------------------------
| 84|biscotti con seme di anice
---------------------------------------------------------------------
| 85|caciatelli (casciaielli)
---------------------------------------------------------------------
| 86|calzoni
---------------------------------------------------------------------
| 87|campana
---------------------------------------------------------------------
| 88|caragnoli
---------------------------------------------------------------------
| |cavatelli o cecatelli
| 89|(cavatielli)
---------------------------------------------------------------------
| 90|cazatelli (cazzarieglie)
---------------------------------------------------------------------
| 91|ceppellate di trivento
---------------------------------------------------------------------
| 92|ciambella
---------------------------------------------------------------------
| 93|cicelieviti
---------------------------------------------------------------------
| 94|cicerchiata
---------------------------------------------------------------------
| 95|cioffe
---------------------------------------------------------------------
| 96|cocorozzo
---------------------------------------------------------------------
| 97|confetti ricci
---------------------------------------------------------------------
| 98|cuori frolli
---------------------------------------------------------------------
| 99|ferratelle
---------------------------------------------------------------------
|100|fiadone (r sciatun)
---------------------------------------------------------------------
|101|frascatielle
---------------------------------------------------------------------
|102|friselle
---------------------------------------------------------------------
|103|fusilli
---------------------------------------------------------------------
|104|la pia
---------------------------------------------------------------------
|105|le nocche
---------------------------------------------------------------------
|106|loffe (castagna)
---------------------------------------------------------------------
|107|mollica di san giuseppe
---------------------------------------------------------------------
|108|mostaccioli
---------------------------------------------------------------------
|109|orecchiette (recchietelle)
---------------------------------------------------------------------
|110|ostie
---------------------------------------------------------------------
|111|pagnottini (pagnuttoine)
---------------------------------------------------------------------
|112|pan di spagna
---------------------------------------------------------------------
|113|pan dolce
---------------------------------------------------------------------
|114|pandolce del molise
---------------------------------------------------------------------
|115|pane casareccio
---------------------------------------------------------------------
|116|pannocchio
---------------------------------------------------------------------
|117|parrozzo molisano (pane rozzo)
---------------------------------------------------------------------
|118|pasta imperiale
---------------------------------------------------------------------
|119|pasta reale
---------------------------------------------------------------------
|120|pepatelli
---------------------------------------------------------------------
|121|pezzende (pzzen't)
---------------------------------------------------------------------
|122|pigna (buccellato, piccillato)
---------------------------------------------------------------------
|123|pizza al pomodoro
---------------------------------------------------------------------
| |pizza coi cicoli (ciccioli) di
|124|maiale
---------------------------------------------------------------------
| |pizza di granone (pizza randign,
|125|panitte)
---------------------------------------------------------------------
|126|pizza scimia
---------------------------------------------------------------------
|127|quaresimali
---------------------------------------------------------------------
|128|raffaioli
---------------------------------------------------------------------
|129|ravioli scapolesi
---------------------------------------------------------------------
|130|riso con il latte
---------------------------------------------------------------------
|131|rococo'
---------------------------------------------------------------------
|132|rosachitarre (rosacatarre)
---------------------------------------------------------------------
|133|sagnetelle
---------------------------------------------------------------------
|134|sanguinaccio
---------------------------------------------------------------------
|135|savoiardi
---------------------------------------------------------------------
| |scarpelle (scrppell, scarpell,
|136|pizzell)
---------------------------------------------------------------------
|137|scattone (tassa, ru scattone)
---------------------------------------------------------------------
|138|scurpelle di belmonte (is)
---------------------------------------------------------------------
|139|soffio
---------------------------------------------------------------------
|140|staielle
---------------------------------------------------------------------
|141|strufoli
---------------------------------------------------------------------
|142|tacconelle (taccozze)
---------------------------------------------------------------------
|143|tagliolini
---------------------------------------------------------------------
|144|taralli con seme di finocchio
---------------------------------------------------------------------
|145|torrone del papa
---------------------------------------------------------------------
|146|tozzetti
---------------------------------------------------------------------
| |uccelli (cielli, ciell'arechini,
|147|cillucc')
---------------------------------------------------------------------
|148|zeppole
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti di origine animale | |
(miele, prodotti lattiero | |
caseari di vario tipo escluso il| |
burro) |149|miele
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Preparazione di pesci, | |
molluschi, crostacei e tecniche | |
particolari di allevamento degli| |
stessi |150|baccala' e cavolfiore arracanato
---------------------------------------------------------------------
|151|cannolicchio
---------------------------------------------------------------------
|152|gattuccio (a cagnole)
---------------------------------------------------------------------
|153|polpo essiccato (pulepe sicche)
---------------------------------------------------------------------
|154|razza quattr'occhi (u cchialine)
---------------------------------------------------------------------
|155|scapece
---------------------------------------------------------------------
| |torpedine marezzata (a
|156|martiscene)
---------------------------------------------------------------------
| |trigliette essiccate (trejezzole
|157|secche)
---------------------------------------------------------------------
|158|trota fario
---------------------------------------------------------------------
|159|vongola comune
REGIONE PIEMONTE
=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto
=====================================================================
Bevande analcoliche, distillati | |amaro alle erbe alpine delle
e liquori | 1|montagne di cesana
---------------------------------------------------------------------
| 2|arquebuse o alpestre
---------------------------------------------------------------------
| 3|bicerin
---------------------------------------------------------------------
| 4|elisir del prete
---------------------------------------------------------------------
| 5|elisir d'erbe barathier
---------------------------------------------------------------------
| 6|garus susino
---------------------------------------------------------------------
| 7|genepy
---------------------------------------------------------------------
| |genepy del moncenisio o genepy
| 8|des alpes
---------------------------------------------------------------------
| |grappa con alambicco a
| 9|bagnomaria piemontese
---------------------------------------------------------------------
| 10|liquore d'erba bianca
---------------------------------------------------------------------
| 11|liquore di genziana
---------------------------------------------------------------------
| 12|liquori di erbe alpine
---------------------------------------------------------------------
| 13|nocciolino di chivasso
---------------------------------------------------------------------
| |"olio essenziale di menta
| 14|piperita piemonte o
---------------------------------------------------------------------
pancalieri piemonte" | |
---------------------------------------------------------------------
| 15|ratafia'
---------------------------------------------------------------------
| 16|rosolio
---------------------------------------------------------------------
| 17|vermut
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
carni (e frattaglie) fresche e | |
loro preparazione | 18|agnello biellese
---------------------------------------------------------------------
| 19|agnello sambucano
---------------------------------------------------------------------
| 20|bale d'aso
---------------------------------------------------------------------
| 21|batsoa'
---------------------------------------------------------------------
| 22|bergna
---------------------------------------------------------------------
| 23|bisecon (bisecun)
---------------------------------------------------------------------
| 24|bovino piemontese
---------------------------------------------------------------------
| 25|bondiola
---------------------------------------------------------------------
| 26|bresaola della val d'ossola
---------------------------------------------------------------------
| |cappone di monasterolo di
| 27|savigliano
---------------------------------------------------------------------
| 28|cappone di morozzo
---------------------------------------------------------------------
| 29|cappone di san damiano d'asti
---------------------------------------------------------------------
| 30|cappone di vesime
---------------------------------------------------------------------
| 31|capretto della val vigezzo
---------------------------------------------------------------------
| 32|carn seca
---------------------------------------------------------------------
| 33|castrato biellese
---------------------------------------------------------------------
| 34|coniglio grigio di carmagnola
---------------------------------------------------------------------
| 35|coppa cotta bieleisa
---------------------------------------------------------------------
| 36|cotechino
---------------------------------------------------------------------
| |fidighin o fideghina (mortadella
| 37|di fegato cruda)
---------------------------------------------------------------------
| |filetto baciato di ponzone o
| 38|salame filetto baciato
---------------------------------------------------------------------
| 39|frisse (fresse) o grive
---------------------------------------------------------------------
| 40|gallina bianca di saluzzo
---------------------------------------------------------------------
| 41|gallina bionda piemontese
---------------------------------------------------------------------
| 42|l'mlon
---------------------------------------------------------------------
| 43|lardo
---------------------------------------------------------------------
| 44|lingua di bovino cotta
---------------------------------------------------------------------
| |lumache di cherasco (lumache di
| 45|pianura)
---------------------------------------------------------------------
| |lumache di montagna (chiocciole
| 46|di borgo san dalmazzo)
---------------------------------------------------------------------
| 47|mica
---------------------------------------------------------------------
| 48|mocetta
---------------------------------------------------------------------
| |mortadella di fegato cotta
| 49|(mortadella d'orta)
---------------------------------------------------------------------
| 50|mortadella ossolana
---------------------------------------------------------------------
| 51|mustardela
---------------------------------------------------------------------
| 52|paletta
---------------------------------------------------------------------
| 53|pancetta con cotenna
---------------------------------------------------------------------
| |preti (preivi o preive o
| 54|quajette)
---------------------------------------------------------------------
| 55|prosciutto cotto
---------------------------------------------------------------------
| |prosciutto crudo della valle
| 56|gesso
---------------------------------------------------------------------
| |prosciutto crudo dell'alta val
| 57|susa
---------------------------------------------------------------------
| |prosciutto montano della val
| 58|vigezzo
---------------------------------------------------------------------
| 59|rane delle risaie piemontesi
---------------------------------------------------------------------
| 60|salame cotto
---------------------------------------------------------------------
| 61|salame d'asino
---------------------------------------------------------------------
| 62|salame del cios
---------------------------------------------------------------------
| 63|salame di cavallo
---------------------------------------------------------------------
| 64|salame di cinghiale
---------------------------------------------------------------------
| 65|salame di giora
---------------------------------------------------------------------
| 66|salame di patate
---------------------------------------------------------------------
| 67|salame di testa o cupa
---------------------------------------------------------------------
| 68|salame di trippa
---------------------------------------------------------------------
| 69|salame di turgia
---------------------------------------------------------------------
| 70|salame d'la doja
---------------------------------------------------------------------
| |salame d'oca o con oca (graton
| 71|d'oca)
---------------------------------------------------------------------
| 72|salame nobile del giarolo
---------------------------------------------------------------------
| |salame o salamino di capra o
| 73|susiccia 'd crava
---------------------------------------------------------------------
| 74|salamet o salametto casalingo
---------------------------------------------------------------------
| 75|salami aromatizzati del piemonte
---------------------------------------------------------------------
| |salamino di vacca o susiccia 'd
| 76|vaca
---------------------------------------------------------------------
| 77|salsiccia al formentino
---------------------------------------------------------------------
| 78|salsiccia di bra
---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia di cavolo o sautissa
| 79|'d coi o salam 'd coi
---------------------------------------------------------------------
| 80|salsiccia di riso
---------------------------------------------------------------------
| 81|sanguinacci
---------------------------------------------------------------------
| 82|testa in cassetta
---------------------------------------------------------------------
| 83|violino
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Condimenti | 84|bagna cauda
---------------------------------------------------------------------
| 85|bagnet ros
---------------------------------------------------------------------
| 86|bagnet verd
---------------------------------------------------------------------
| 87|mostarda di mele
---------------------------------------------------------------------
| 88|mostarda d'uva o cogna'
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Formaggi | 89|beddo
---------------------------------------------------------------------
| 90|bëggia
---------------------------------------------------------------------
| 91|bettelmat
---------------------------------------------------------------------
| 92|boves
---------------------------------------------------------------------
| 93|caprino della val vigezzo
---------------------------------------------------------------------
| 94|caprino lattico piemontese
---------------------------------------------------------------------
| 95|caprino presamico piemontese
---------------------------------------------------------------------
| 96|caprino valsesiano o crava
---------------------------------------------------------------------
| |caso di elva (toma di elva o
| 97|casale de elva o toumo de caso)
---------------------------------------------------------------------
| 98|cevrin di coazze
---------------------------------------------------------------------
| 99|civrin della val chiusella
---------------------------------------------------------------------
|100|formaggio a crosta rossa
---------------------------------------------------------------------
|101|formaggio del fieno
---------------------------------------------------------------------
|102|gioda
---------------------------------------------------------------------
|103|maccagno o macagn
---------------------------------------------------------------------
|104|mollana della val borbera
---------------------------------------------------------------------
|105|montebore
---------------------------------------------------------------------
|106|montegranero
---------------------------------------------------------------------
|107|motta
---------------------------------------------------------------------
|108|murianengo o moncenisio
---------------------------------------------------------------------
|109|murtarat
---------------------------------------------------------------------
|110|nostrale d'alpe
---------------------------------------------------------------------
|111|ossolano
---------------------------------------------------------------------
|112|paglierina
---------------------------------------------------------------------
|113|robiola d'alba
---------------------------------------------------------------------
|114|robiola di cocconato
---------------------------------------------------------------------
| |seirass (sairass) di latte o
|115|ricotta piemontese
---------------------------------------------------------------------
|116|sola (sora, soera)
---------------------------------------------------------------------
|117|spress
---------------------------------------------------------------------
|118|toma ajgra
---------------------------------------------------------------------
|119|toma biellese
---------------------------------------------------------------------
|120|toma d'alpeggio
---------------------------------------------------------------------
| |toma del lait brusc o bianca
|121|alpina
---------------------------------------------------------------------
|122|toma della valsesia
---------------------------------------------------------------------
|123|toma di celle
---------------------------------------------------------------------
|124|toma di lanzo
---------------------------------------------------------------------
|125|tometto o tumet
---------------------------------------------------------------------
|126|tomino canavesano asciutto
---------------------------------------------------------------------
|127|tomino canavesano fresco
---------------------------------------------------------------------
|128|tomino del bot
---------------------------------------------------------------------
|129|tomino delle valli saluzzesi
---------------------------------------------------------------------
|130|tomino del talucco
---------------------------------------------------------------------
|131|tomino di rivalta
---------------------------------------------------------------------
|132|tomino di s. giacomo di boves
---------------------------------------------------------------------
| |tomino di saronsella
|133|(chivassotto)
---------------------------------------------------------------------
|134|tomino di sordevolo
---------------------------------------------------------------------
|135|toumin dal mel
---------------------------------------------------------------------
|136|tuma 'd trausela
---------------------------------------------------------------------
|137|tuma di bossolasco
---------------------------------------------------------------------
|138|tuma mola
---------------------------------------------------------------------
|139|vaciarin
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Grassi (burro, margarina, oli) |140|burro di montagna
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti vegetali allo stato | |
naturale o trasformati |141|actinidia di cuneo
---------------------------------------------------------------------
|142|aglio di caraglio
---------------------------------------------------------------------
|143|aglio di molino dei torti
---------------------------------------------------------------------
|144|ajucche
---------------------------------------------------------------------
|145|albicocca tonda di costigliole
---------------------------------------------------------------------
|146|amarena di trofarello
---------------------------------------------------------------------
|147|asparago santenese
---------------------------------------------------------------------
|148|asparago saraceno di vinchio
---------------------------------------------------------------------
| |bietola rossa di castellazzo
|149|bormida
---------------------------------------------------------------------
|150|bietola a costa rossa astigiana
---------------------------------------------------------------------
|151|carciofo della valtiglione
---------------------------------------------------------------------
|152|cardo avorio di isola d'asti
---------------------------------------------------------------------
|153|cardo bianco avorio di andezeno
---------------------------------------------------------------------
|154|cardo gobbo di nizza monferrato
---------------------------------------------------------------------
| |carota di san rocco
|155|castagnaretta
---------------------------------------------------------------------
|156|castagne
---------------------------------------------------------------------
|157|cavolfiore di moncalieri
---------------------------------------------------------------------
|158|cavolo verza di montalto dora
---------------------------------------------------------------------
|159|cavolo verza di settimo torinese
---------------------------------------------------------------------
|160|cece
---------------------------------------------------------------------
|161|cicoria pan di zucchero casalese
---------------------------------------------------------------------
|162|ciliegia bella di garbagna
---------------------------------------------------------------------
|163|ciliegia precoce di rivarone
---------------------------------------------------------------------
|164|ciliegie di pecetto
---------------------------------------------------------------------
|165|cipolla bionda astigiana
---------------------------------------------------------------------
|166|cipolla di leini'
---------------------------------------------------------------------
| |cipolla dorata di castelnuovo
|167|scrivia
---------------------------------------------------------------------
| |cipolla piatlina bionda di
|168|andezeno
---------------------------------------------------------------------
|169|cipolla rossa astigiana
---------------------------------------------------------------------
| |cipolla rossa di castelnuovo
|170|scrivia
---------------------------------------------------------------------
|171|cipolline di ivrea
---------------------------------------------------------------------
|172|fagiolana della val borbera
---------------------------------------------------------------------
|173|fagiolo bianco di bagnasco
---------------------------------------------------------------------
|174|fagiolo della villata
---------------------------------------------------------------------
|175|fagiolo di saluggia
---------------------------------------------------------------------
| |farina per polenta tradizionale
|176|di langa
---------------------------------------------------------------------
| |farine alimentari della valle
|177|vermenagna
---------------------------------------------------------------------
|178|fragola cuneese
---------------------------------------------------------------------
|179|fragola profumata di tortona
---------------------------------------------------------------------
|180|fragole di san raffaele cimena
---------------------------------------------------------------------
|181|fragolina di san mauro torinese
---------------------------------------------------------------------
|182|funghi delle vallate piemontesi
---------------------------------------------------------------------
|183|grano saraceno
---------------------------------------------------------------------
|184|insalatina di castagneto po
---------------------------------------------------------------------
|185|lattughino di moncalieri
---------------------------------------------------------------------
|186|marrone della val pellice
---------------------------------------------------------------------
|187|melanzana violetta casalese
---------------------------------------------------------------------
|188|mele autoctone del piemonte
---------------------------------------------------------------------
|189|mele del piemonte
---------------------------------------------------------------------
|190|meloni di isola s. antonio
---------------------------------------------------------------------
| |patata quarantina bianca
|191|genovese
---------------------------------------------------------------------
| |patata piatlina della valle
|192|grana
---------------------------------------------------------------------
|193|patate di pianura
---------------------------------------------------------------------
|194|patate di entracque
---------------------------------------------------------------------
|195|patate di montagna
---------------------------------------------------------------------
|196|peperone cuneo
---------------------------------------------------------------------
|197|peperone di capriglio
---------------------------------------------------------------------
|198|peperone quadrato d'asti
---------------------------------------------------------------------
|199|peperoni di carmagnola
---------------------------------------------------------------------
|200|pera madernassa
---------------------------------------------------------------------
|201|pere delle valli di lanzo
---------------------------------------------------------------------
|202|pere martin sec
---------------------------------------------------------------------
|203|pesche autoctone del piemonte
---------------------------------------------------------------------
|204|pesche del piemonte
---------------------------------------------------------------------
|205|piante officinali del pemonte
---------------------------------------------------------------------
| |piattella canavesana di
|206|corteggio
---------------------------------------------------------------------
|207|piccoli frutti
---------------------------------------------------------------------
|208|pisello di casalborgone
---------------------------------------------------------------------
|209|pomodoro costoluto di cambiano
---------------------------------------------------------------------
|210|pomodoro costoluto di chivasso
---------------------------------------------------------------------
|211|pomodoro piatta di bernezzo
---------------------------------------------------------------------
|212|porro di cervere
---------------------------------------------------------------------
|213|porro dolce lungo di carmagnola
---------------------------------------------------------------------
|214|ramassin o dalmassin
---------------------------------------------------------------------
|215|rapa di caprauna
---------------------------------------------------------------------
|216|ravanello lungo o tabasso
---------------------------------------------------------------------
|217|risi tradizionali
---------------------------------------------------------------------
|218|scorzobianca o barbabuc
---------------------------------------------------------------------
| |scorzonera di castellazzo
|219|bormida
---------------------------------------------------------------------
|220|sedani di alluvioni cambio'
---------------------------------------------------------------------
|221|sedano dorato d'asti
---------------------------------------------------------------------
|222|sedano rosso di orbassano
---------------------------------------------------------------------
|223|susina santa clara del saluzzese
---------------------------------------------------------------------
|224|susine della collina torinese
---------------------------------------------------------------------
|225|tartufo bianco
---------------------------------------------------------------------
|226|topinambur
---------------------------------------------------------------------
|227|trifulot del bür
---------------------------------------------------------------------
|228|uva fragola
---------------------------------------------------------------------
|229|zucca di castellazzo bormida
---------------------------------------------------------------------
|230|zucchini di borgo d'ale
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Paste fresche e prodotti della | |
panetteria, della biscotteria, | |
della pasticceria e della | |
confetteria |231|acsenti
---------------------------------------------------------------------
|232|agnolotti
---------------------------------------------------------------------
|233|amaretti
---------------------------------------------------------------------
|234|antico dolce della cattedrale
---------------------------------------------------------------------
|235|asianot
---------------------------------------------------------------------
|236|baci di dama di tortona
---------------------------------------------------------------------
|237|beatine di ghemme
---------------------------------------------------------------------
|238|bicciolani
---------------------------------------------------------------------
|239|biova
---------------------------------------------------------------------
|240|biscotti della salute
---------------------------------------------------------------------
|241|biscottini di novara
---------------------------------------------------------------------
|242|biscotto della duchessa
---------------------------------------------------------------------
|243|biscotto giolitti
---------------------------------------------------------------------
|244|bonet
---------------------------------------------------------------------
|245|brut e bon
---------------------------------------------------------------------
|246|bugie o chiacchierie
---------------------------------------------------------------------
|247|campagnola buschese
---------------------------------------------------------------------
|248|canestrelli
---------------------------------------------------------------------
|249|canestrelli biellesi
---------------------------------------------------------------------
|250|canestrelli novesi
---------------------------------------------------------------------
|251|caramelle classiche dure
---------------------------------------------------------------------
|252|cariton
---------------------------------------------------------------------
|253|castagnaccio
---------------------------------------------------------------------
|254|ciciu 'd capdan
---------------------------------------------------------------------
|255|cioccolatini torinesi
---------------------------------------------------------------------
|256|cöpeta o coppette di s. antonio
---------------------------------------------------------------------
|257|coppi di langa
---------------------------------------------------------------------
|258|crema gianduja
---------------------------------------------------------------------
|259|crasanzin o crescianzin
---------------------------------------------------------------------
|260|crocanti del ciavarin
---------------------------------------------------------------------
|261|farinata di ceci
---------------------------------------------------------------------
|262|fiaca'
---------------------------------------------------------------------
|263|finocchini
---------------------------------------------------------------------
|264|focaccia di susa
---------------------------------------------------------------------
|265|focaccia novese
---------------------------------------------------------------------
|266|frittelle di carnevale
---------------------------------------------------------------------
|267|fugascina di mergozzo
---------------------------------------------------------------------
|268|fugassa 'd la befana
---------------------------------------------------------------------
|269|giandujotto
---------------------------------------------------------------------
|270|grissino stirato
---------------------------------------------------------------------
|271|krumiri
---------------------------------------------------------------------
|272|margheritine di stresa
---------------------------------------------------------------------
|273|marron glace' di cuneo
---------------------------------------------------------------------
|274|miacce, miasse o miasce e amiasc
---------------------------------------------------------------------
|275|miche di cuneo
---------------------------------------------------------------------
|276|mustaccioli
---------------------------------------------------------------------
|277|nocciolini di chivasso
---------------------------------------------------------------------
|278|ossa da mordere
---------------------------------------------------------------------
|279|pan barbaria'
---------------------------------------------------------------------
|280|pan della marchesa
---------------------------------------------------------------------
|281|pan dolce di cannobio
---------------------------------------------------------------------
|282|pan d'oropa
---------------------------------------------------------------------
|283|pan robi
---------------------------------------------------------------------
|284|pane di chianocco
---------------------------------------------------------------------
|285|pane di mais di novara
---------------------------------------------------------------------
|286|pane di riso di novara
---------------------------------------------------------------------
|287|pane di san gaudenzio
---------------------------------------------------------------------
|288|pane di segale
---------------------------------------------------------------------
|289|pane dolce di meliga e mele
---------------------------------------------------------------------
|290|pane nero di coimo
---------------------------------------------------------------------
| |panettone basso glassato
|291|piemontese
---------------------------------------------------------------------
|292|panna cotta
---------------------------------------------------------------------
|293|paste di meliga
---------------------------------------------------------------------
| |pasticceria mignon della
|294|tradizione torinese
---------------------------------------------------------------------
|295|pastiglie di zucchero
---------------------------------------------------------------------
|296|pesche ripiene
---------------------------------------------------------------------
|297|plin
---------------------------------------------------------------------
|298|pnon di levaldigi
---------------------------------------------------------------------
| |polenta dolce biellese o polenta
|299|d'ivrea
---------------------------------------------------------------------
|300|polentina astigiana
---------------------------------------------------------------------
|301|praline al rhum
---------------------------------------------------------------------
|302|praline cri cri
---------------------------------------------------------------------
|303|quaquare di genola
---------------------------------------------------------------------
|304|rabaton
---------------------------------------------------------------------
|305|ravioles della val varaita
---------------------------------------------------------------------
|306|rubata'
---------------------------------------------------------------------
|307|rustica
---------------------------------------------------------------------
|308|sangiorgini di piossasco
---------------------------------------------------------------------
|309|savoiardi
---------------------------------------------------------------------
|310|tajarin
---------------------------------------------------------------------
|311|tira'
---------------------------------------------------------------------
|312|tirulen
---------------------------------------------------------------------
|313|torcetti
---------------------------------------------------------------------
|314|torrone di nocciole
---------------------------------------------------------------------
|315|torta 'd ravisce
---------------------------------------------------------------------
|316|torta del buscajet
---------------------------------------------------------------------
|317|torta del palio
---------------------------------------------------------------------
|318|torta di arignano
---------------------------------------------------------------------
|319|torta di castagne
---------------------------------------------------------------------
|320|torta di nocciole
---------------------------------------------------------------------
|321|torta di pane
---------------------------------------------------------------------
|322|torta matsafam
---------------------------------------------------------------------
|323|torta palpiton
---------------------------------------------------------------------
|324|tupunin
---------------------------------------------------------------------
|325|violette candite
---------------------------------------------------------------------
|326|zabaione
---------------------------------------------------------------------
|327|zest di carignano
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Preparazioni di pesci, molluschi| |
e crostacei e tecniche | |
particolari di allevamento degli| |
stessi |328|lampre' (lampreda)
---------------------------------------------------------------------
|329|prodotti ittici in carpione
---------------------------------------------------------------------
|330|trota salmonata affumicata
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti di origine animale | |
(miele, prodotti lattiero | |
caseari di vario tipo escluso il| |
burro) |331|brus
---------------------------------------------------------------------
|332|brus da ricotta
---------------------------------------------------------------------
|333|frachet
---------------------------------------------------------------------
|334|mascarpa o mascherpa
---------------------------------------------------------------------
|335|mörtrett o murtret
---------------------------------------------------------------------
|336|salagnun
---------------------------------------------------------------------
|337|salignun o salgnun
---------------------------------------------------------------------
|338|mieli del piemonte
---------------------------------------------------------------------
|339|seirass del fen o saras del fen
---------------------------------------------------------------------
|340|seirass di siero di pecora
---------------------------------------------------------------------
|341|seirass stagionato