REGIONE PUGLIA
=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto
=====================================================================
Bevande analcoliche, distillati | |
e liquori | 1|amaro del gargano
---------------------------------------------------------------------
| |amaro di san domenico, gran
| 2|liquore di san domenico
---------------------------------------------------------------------
| 3|ambrosia di arance
---------------------------------------------------------------------
| 4|ambrosia di limone
---------------------------------------------------------------------
| 5|arancino
---------------------------------------------------------------------
| 6|latte di mandorla
---------------------------------------------------------------------
| 7|limoncello
---------------------------------------------------------------------
| 8|liquore di alloro
---------------------------------------------------------------------
| 9|liquore di fico d'india
---------------------------------------------------------------------
| 10|liquore di melograno
---------------------------------------------------------------------
| 11|liquore di mirto
---------------------------------------------------------------------
| 12|mirinello di Torremaggiore
---------------------------------------------------------------------
| 13|nocino
---------------------------------------------------------------------
| 14|padre peppe elixir di noce
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Carni (e frattaglie) fresche e | |
loro preparazione | 15|capocollo di martina franca
---------------------------------------------------------------------
| |carne al fornello di
| |Locorotondo, carn o furnid du
| 16|Curdun
---------------------------------------------------------------------
| 17|carne arrosto di laterza
---------------------------------------------------------------------
| |carne di capra, primaticcio,
| 18|corvesco, mulattio
---------------------------------------------------------------------
| 19|carne podolica, bovino pugliese
---------------------------------------------------------------------
| 20|cervellata
---------------------------------------------------------------------
| |"involtino bianco di trippa di
| 21|locorotondo, gnumeredde
---------------------------------------------------------------------
suffuchete du Curdunne" | |
---------------------------------------------------------------------
| 22|fegatini di laterza
---------------------------------------------------------------------
| 23|lardo di faeto, rej de faite
---------------------------------------------------------------------
| 24|matriata, 'ntrama fina
---------------------------------------------------------------------
| 25|muschiska
---------------------------------------------------------------------
| |pancetta di martina franca, a
| 26|ventresche arrutulete
---------------------------------------------------------------------
| 27|prosciutto di faeto
---------------------------------------------------------------------
| 28|pzzntell
---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia a punta di coltello
| 29|dell'alta murgia
---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia alla salentina,
| 30|sardizza, sarsizza, satizza
---------------------------------------------------------------------
| 31|salsiccia dell' appennino dauno
---------------------------------------------------------------------
| 32|salsicciotti di laterza
---------------------------------------------------------------------
| |sanguinaccio leccese,
| 33|sangugnazzu
---------------------------------------------------------------------
| 34|soppressata dell'appennino dauno
---------------------------------------------------------------------
| |soppressata di martina franca, a
| 35|sebbursete
---------------------------------------------------------------------
| 36|tocchetto
---------------------------------------------------------------------
| 37|turcinelli
---------------------------------------------------------------------
| 38|zampina
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Condimenti | 39|sugo alla zia vittoria
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Formaggi | 40|burrata
---------------------------------------------------------------------
| 41|cacio
---------------------------------------------------------------------
| 42|caciocavallo
---------------------------------------------------------------------
| 43|caciocavallo podolico dauno
---------------------------------------------------------------------
| 44|cacioricotta
---------------------------------------------------------------------
| |cacioricotta caprino orsarese,
| 45|cas rcott
---------------------------------------------------------------------
| 46|caprino
---------------------------------------------------------------------
| 47|giuncata
---------------------------------------------------------------------
| 48|manteca
---------------------------------------------------------------------
| 49|mozzarella o fior di latte
---------------------------------------------------------------------
| 50|pallone di Gravina
---------------------------------------------------------------------
| 51|pecorino
---------------------------------------------------------------------
| 52|pecorino di maglie
---------------------------------------------------------------------
| 53|pecorino foggiano
---------------------------------------------------------------------
| 54|scamorza
---------------------------------------------------------------------
| 55|scamorza di pecora
---------------------------------------------------------------------
| 56|vaccino
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti vegetali allo stato | |albicocca di galatone,
naturale o trasformati | 57|arnacocchia di galatone
---------------------------------------------------------------------
| |arancio dolce del golfo di
| 58|taranto
---------------------------------------------------------------------
| 59|asparagi sott'olio
---------------------------------------------------------------------
| |barattiere, cianciuffo,
| 60|pagnottella, cocomerazzo
---------------------------------------------------------------------
| |"batata dell'agro leccese,
| |patata dolce, patata zuccherina,
| 61|patana, taratufulu"
---------------------------------------------------------------------
| 62|capperi del gargano, mattinata
---------------------------------------------------------------------
| 63|capperi in salamoia
---------------------------------------------------------------------
| 64|capperi sott'aceto
---------------------------------------------------------------------
| 65|caramelle di limone arancio
---------------------------------------------------------------------
| 66|carciofini sott'olio
---------------------------------------------------------------------
| 67|carciofo di san ferdinando
---------------------------------------------------------------------
| 68|carosello di manduria, carusella
---------------------------------------------------------------------
| 69|carota di zapponeta
---------------------------------------------------------------------
| |carota giallo - viola di
| |tiggiano, pastanaca ti santu
| 70|pati
---------------------------------------------------------------------
| |"caruselle sott'aceto,
| |infiorescenze di finocchio
| |selvatico sott'aceto, caruselle
| 71|allu citu, finucchiu riestu"
---------------------------------------------------------------------
| 72|cece nero
---------------------------------------------------------------------
| |"cicerchia, fasul a gheng,
| |cicercola, cece nero,
| |ingrassamanzo, dente di vecchia,
| 73|pisello quadrato"
---------------------------------------------------------------------
| |cicoria all' acqua, cicoria
| 74|otrantina
---------------------------------------------------------------------
| 75|cicoria riccia, cecora rizza
---------------------------------------------------------------------
| 76|ciliegie di puglia, cerase
---------------------------------------------------------------------
| 77|cima di rapa
---------------------------------------------------------------------
| |"cipolla bianca di margherita,
| |""cipodd di salen"" (cipolle
| 78|delle saline)"
---------------------------------------------------------------------
| 79|cipolla di acquaviva delle fonti
---------------------------------------------------------------------
| 80|cipolla di zapponeta
---------------------------------------------------------------------
| 81|concentrato secco di pomodoro
---------------------------------------------------------------------
| 82|conserva piccante di peperoni
---------------------------------------------------------------------
| 83|cotognata
---------------------------------------------------------------------
| 84|cotto di fico
---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo dei monti dauni
| 85|meridionali, fasul
---------------------------------------------------------------------
| 86|farinella
---------------------------------------------------------------------
| 87|fava di zollino, cuccia
---------------------------------------------------------------------
| 88|fave fresche cotte in pignatta
---------------------------------------------------------------------
| 89|fichi secchi
---------------------------------------------------------------------
| |fico secco mandorlato (di san
| 90|michele salentino)
---------------------------------------------------------------------
| |"finocchio marino sott'aceto,
| |ripili, critimi, salippici, erba
| 91|di mare"
---------------------------------------------------------------------
| 92|fiorone di torre canne, culumbr
---------------------------------------------------------------------
| 93|funghi spontanei secchi al sole
---------------------------------------------------------------------
| 94|funghi spontanei sott'olio
---------------------------------------------------------------------
| |"fungo cardoncello, cardoncello
| |(carduncjdd), fungo ferula (fong
| 95|ferv)"
---------------------------------------------------------------------
| 96|lampascioni sott'olio
---------------------------------------------------------------------
| |"lenticchia di altamura,
| |lenticchia gialla di altamura,
| 97|gigante di altamura"
---------------------------------------------------------------------
| 98|mandorla di toritto, aminue
---------------------------------------------------------------------
| 99|marmellata di arancio e limone
---------------------------------------------------------------------
|100|marmellata di fichi
---------------------------------------------------------------------
| |mela limoncella dei monti dauni
|101|meridionali, limoncella
---------------------------------------------------------------------
|102|melanzane secche al sole
---------------------------------------------------------------------
|103|melanzane sott'olio
---------------------------------------------------------------------
| |meloncella, spiuleddhra,
| |minunceddhra, cucumbarazzu,
|104|cummarazzu
---------------------------------------------------------------------
|105|mostarda
---------------------------------------------------------------------
|106|mostarda di uva e mele cotogne
---------------------------------------------------------------------
| |mugnuli, spuriatu, spuntature,
|107|caulu, poeru
---------------------------------------------------------------------
|108|olio extra vergine aromatizzato
---------------------------------------------------------------------
| |oliva da mensa, mele di bitetto,
|109|ualie dolc
---------------------------------------------------------------------
|110|olive cazzate o schiacciate
---------------------------------------------------------------------
| |"olive celline di nardo' in
| |concia tradizionale - olive in
| |concia, ciline alla capasa -
|111|volie alla capasa"
---------------------------------------------------------------------
|112|olive in salamoia
---------------------------------------------------------------------
|113|olive verdi
---------------------------------------------------------------------
|114|patata di zapponeta
---------------------------------------------------------------------
| |patata novella sieglinde di
|115|galatina, siglinda te galatina
---------------------------------------------------------------------
|116|peperoni secchi al sole
---------------------------------------------------------------------
|117|peperoni sott'olio
---------------------------------------------------------------------
| |peranzana da mensa di
|118|torremaggiore, provenzale
---------------------------------------------------------------------
|119|piattello
---------------------------------------------------------------------
|120|pisello nano di zollino
---------------------------------------------------------------------
|121|pisello riccio di sannicola
---------------------------------------------------------------------
| |"pisello secco di vitigliano,
| |""piseddhru quarantinu o
|122|piseddhru cuciulu"""
---------------------------------------------------------------------
|123|pomodori secchi al sole
---------------------------------------------------------------------
| |pomodori verdi e pomodori maturi
|124|secchi sott'olio
---------------------------------------------------------------------
| |"pomodorino di manduria,
| |pomodorino mandurese, pummitoru
|125|paisano"
---------------------------------------------------------------------
| |"pomodoro da serbo giallo,
| |pummitoro te 'mpisa giallu,
|126|pummitoru te prendula giallu"
---------------------------------------------------------------------
| |pomodoro di morciano, pummadoru
|127|de murcianu
---------------------------------------------------------------------
|128|pomodoro regina
---------------------------------------------------------------------
|129|salicornia sott'olio
---------------------------------------------------------------------
|130|salsa di pomodoro
---------------------------------------------------------------------
| |"uva baresana, doraca, uva
| |drech, imperatore, lattuaria,
| |lattuario, roscio, sacra,
| |sagrone, turca, turchiesca, uva
|131|di cera, uva rosa"
---------------------------------------------------------------------
|132|uva da tavola
---------------------------------------------------------------------
| |vicia faba major ecotipo "fava
|133|di carpino"
---------------------------------------------------------------------
|134|vincotto
---------------------------------------------------------------------
|135|zucchine secche al sole
---------------------------------------------------------------------
|136|zucchine sott'olio
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
"Paste fresche e prodotti della | |
panetteria, della biscotteria, | |
della pasticceria e della | |
confetteria" |137|africani
---------------------------------------------------------------------
|138|biscotto di ceglie messapico
---------------------------------------------------------------------
|139|bocca di dama
---------------------------------------------------------------------
|140|buccunottu gallipolino
---------------------------------------------------------------------
|141|calzoncelli
---------------------------------------------------------------------
|142|calzone di ischitella
---------------------------------------------------------------------
|143|cartellate
---------------------------------------------------------------------
| |cazzateddhra di nardo',
|144|cazzateddhra cu lu pepe
---------------------------------------------------------------------
|145|cazzateddhra di surbo
---------------------------------------------------------------------
|146|cavatelli
---------------------------------------------------------------------
| |cuddhura, cuddhura cu l'oe,
| |palomba, palummeddhra,
|147|panareddhra, puddhica cu l'oe
---------------------------------------------------------------------
|148|cupeta, cupeta tosta
---------------------------------------------------------------------
|149|cuturusciu
---------------------------------------------------------------------
| |"dita d'apostoli, oi a nuvola,
| |oi a nneula, oi a nemula, oi
|150|ncannulati"
---------------------------------------------------------------------
| |dolcetto della sposa, dolcetto
|151|bianco
---------------------------------------------------------------------
| |dolci di pasta di mandorle
|152|(pasta reale)
---------------------------------------------------------------------
| |farrata di manfredonia, a
|153|farrete
---------------------------------------------------------------------
| |focaccia a libro di Sammichele
|154|di Bari, fecazze a livre
---------------------------------------------------------------------
|155|focaccia barese
---------------------------------------------------------------------
|156|friselle di orzo e di grano
---------------------------------------------------------------------
|157|fruttone, barchiglia
---------------------------------------------------------------------
|158|fusilli
---------------------------------------------------------------------
|159|grano dei morti
---------------------------------------------------------------------
|160|intorchiate
---------------------------------------------------------------------
|161|lagane
---------------------------------------------------------------------
|162|lasagne arrotolate
---------------------------------------------------------------------
| |marzapane, biscotto tipico,
|163|pasta secca
---------------------------------------------------------------------
|164|maccaruni
---------------------------------------------------------------------
|165|mafalda
---------------------------------------------------------------------
| |"mandorla riccia di francavilla
| |fontana, cunfietti rizzi,
|166|mennuli rizze"
---------------------------------------------------------------------
|167|mandorlaccio
---------------------------------------------------------------------
|168|mandorle atterrate
---------------------------------------------------------------------
|169|mostaccioli
---------------------------------------------------------------------
|170|mpilla
---------------------------------------------------------------------
| |"mustazzueli 'nnasprati,
| |mustazzoli 'nnasparati,
| |mustazzueli 'nnasprati,
|171|scagliozzi, castagnole"
---------------------------------------------------------------------
|172|orecchiette
---------------------------------------------------------------------
|173|ostie ripiene
---------------------------------------------------------------------
|174|pane di ascoli satriano
---------------------------------------------------------------------
|175|pane di grano duro
---------------------------------------------------------------------
|176|pane di laterza
---------------------------------------------------------------------
| |"pane di monte sant'angelo, pane
| |di monte sant'angelo ""li
|177|panett"""
---------------------------------------------------------------------
|178|pane di santeramo in colle
---------------------------------------------------------------------
|179|panzerotto fritto
---------------------------------------------------------------------
| |"paposcia (pizza a vamp) di vico
| |del gargano, pizza schett, pizza
|180|a vamp, paposcia"
---------------------------------------------------------------------
| |passulate di nardo', pucce con
|181|li passule, passuliate
---------------------------------------------------------------------
|182|pasta di grano bruciato
---------------------------------------------------------------------
|183|pasticciotto
---------------------------------------------------------------------
| |pesce e agnello di pasta di
|184|mandorla
---------------------------------------------------------------------
|185|pettole
---------------------------------------------------------------------
|186|piscialetta, piscialletta
---------------------------------------------------------------------
|187|pistofatru
---------------------------------------------------------------------
| |pitilla, pirilla, simeddhra,
|188|brocula, frizzulu
---------------------------------------------------------------------
|189|pitteddhre
---------------------------------------------------------------------
|190|pizza di grano d'india
---------------------------------------------------------------------
|191|pizza sette sfoglie di cerignola
---------------------------------------------------------------------
|192|pizza sfoglia e scannatedda
---------------------------------------------------------------------
|193|pizzelle
---------------------------------------------------------------------
| |pucce, uliate, pane di semola,
|194|pane di orzo
---------------------------------------------------------------------
| |purceddhruzzi, purciddhuzzi,
|195|purceddhi
---------------------------------------------------------------------
|196|ravioli con ricotta
---------------------------------------------------------------------
|197|rustico leccese
---------------------------------------------------------------------
|198|sasanello gravinese
---------------------------------------------------------------------
|199|scaldatelli
---------------------------------------------------------------------
|200|scarcelle
---------------------------------------------------------------------
|201|sceblasti, asceplasti
---------------------------------------------------------------------
|202|semola battuta
---------------------------------------------------------------------
|203|spumone salentino
---------------------------------------------------------------------
|204|susumelli, susumierre
---------------------------------------------------------------------
|205|taralli
---------------------------------------------------------------------
|206|taralli neri con vincotto
---------------------------------------------------------------------
| |tenerelli (confetti
|207|"tenerelli"), chembitte
---------------------------------------------------------------------
|208|troccoli
---------------------------------------------------------------------
| |zeppula salentina, zeppula,
|209|zeppola
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
| |"agnello al forno con patate
| |alla leccese, auniceddhru allu
Prodotti della gastronomia |210|furnu"
---------------------------------------------------------------------
| |"ciciri e trya, lasagne e ceci
| |alla salentina, lajana e cicici,
| |lacana e ciceri, massa, massa e
|211|ciciri"
---------------------------------------------------------------------
| |"fave bianche e cicorie, fae e
| |fogghie, fae janche e cicore,
| |fae nette e foje, favi e fogghi,
|212|'ncapriata"
---------------------------------------------------------------------
| |galletto di sant'oronzo,
|213|iaddhruzzu te santu ronzu
---------------------------------------------------------------------
|214|grano stumpato, ranu stumpatu
---------------------------------------------------------------------
| |"melanzanata di sant'oronzo,
| |meranganata de santu ronzu,
|215|parmigiana de santu ronzu"
---------------------------------------------------------------------
| |millaffanti in brodo, mille
|216|fanti, triddhi
---------------------------------------------------------------------
| |"paparine 'nfucate, paparine
| |ffucate, paparine cruffulate,
|217|paaprine fritte"
---------------------------------------------------------------------
| |"piselli a cecamariti,
| |pisieddhri cu li muersi, muersi
|218|e pisieddhi"
---------------------------------------------------------------------
| |spezzatu, spezzatieddhu,
|219|spizzatiellu, spazzatu
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Preparazioni di pesci, molluschi| |
e crostacei e tecniche | |
particolari di allevamento degli| |
stessi |220|alici marinate
---------------------------------------------------------------------
| |cozze piccinne allu rienu,
|221|cuzzeddhre allu rienu
---------------------------------------------------------------------
|222|cozza tarantina, cozza gnure
---------------------------------------------------------------------
| |"monacelle, munaceddhrempannate,
| |munaceddhrimpannati, monaceddhi
| |'mpannati, uddratieddhri, cozze
|223|munaceddhre alla ginuvese"
---------------------------------------------------------------------
| |polpo alla pignatta, purpu a
|224|pignatta
---------------------------------------------------------------------
| |"quatara di porto cesareo,
| |quataru ti lu pescatore, quatara
|225|alla cisarola"
---------------------------------------------------------------------
|226|scapece gallipolina
---------------------------------------------------------------------
|227|scapece di lesina
---------------------------------------------------------------------
| |zuppa di pesce alla gallipotana,
|228|suppa alla caddhripulina
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti di origine animale | |
(miele, prodotti lattiero | |
caseari di vario tipo escluso il| |
burro) |229|ricotta
---------------------------------------------------------------------
|230|ricotta forte
---------------------------------------------------------------------
|231|ricotta marzotica leccese
---------------------------------------------------------------------
|232|ricotta salata o marzotica
REGIONE AUTONOMA DELLA SARDEGNA
=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto
=====================================================================
Bevande analcoliche, distillati | |acquavite, filu' e ferru, file e
e liquori | 1|ferru
---------------------------------------------------------------------
| 2|bevanda di genziana
---------------------------------------------------------------------
| |liquore di cardo selvatico,
| 3|likori de gureu
---------------------------------------------------------------------
| |"mirto di sardegna tradizionale,
| 4|mulsta, multa, murta,
---------------------------------------------------------------------
murtiu, murtizzu, muta" | |
---------------------------------------------------------------------
| |sapa di fico d'india, saba de
| 5|figu morisca
---------------------------------------------------------------------
| 6|villacidro murgia
---------------------------------------------------------------------
| 7|villacidro murgia bianco
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Carni (e frattaglie) fresche e | |
loro preparazione | 8|capretto da latte, crabittu
---------------------------------------------------------------------
| |"carne di razza sardo-bruna,
| |carne bovina di razza sardo
| 9|bruna"
---------------------------------------------------------------------
| 10|carne sardo-modicana
---------------------------------------------------------------------
| 11|coccoi de fracca
---------------------------------------------------------------------
| 12|cordula, corda
---------------------------------------------------------------------
| 13|guanciale
---------------------------------------------------------------------
| 14|musteba-mustela
---------------------------------------------------------------------
| 15|ortau
---------------------------------------------------------------------
| |porcetto da latte, suinetto da
| |latte, porcheddu, proheddu,
| 16|porcheddeddu
---------------------------------------------------------------------
| |prosciutto di pecora, presuttu
| 17|'e brebei
---------------------------------------------------------------------
| 18|prosciutto di suino-presuttu
---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia sarda, satizza,
| 19|sartizza
---------------------------------------------------------------------
| |"sanguinaccio, sanguedd'e porcu,
| |sanguinedda, sanguineddu,
| 20|sambene durche, sambene salidu"
---------------------------------------------------------------------
| 21|testa in cassetta
---------------------------------------------------------------------
| |trattalia, trattaliu, coratella
| 22|allo spiedo
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
| |"zafferano, tsanfaranu,
| |zanfaranu, tanforanu, tafferanu
| |tanfaranu, tonfaranu,
| |tafferanu,thaffaranu,
Condimenti | 23|thamfaranu, toffaranu"
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Formaggi | 24|axridda
---------------------------------------------------------------------
| 25|bonassai
---------------------------------------------------------------------
| 26|casizolu di pecora - prittas
---------------------------------------------------------------------
| 27|casizolu, tittighedda, figu
---------------------------------------------------------------------
| |"casu axedu, fruhe, frughe, frua
| |merca, fiscidu, viscidu,
| |ischidu, bischidu, vischidale,
| |preta, pieta, casadu, cagiadda,
| |casu ageru, casu e fitta, latte
| 28|cazadu, latti callau"
---------------------------------------------------------------------
| |"casu frazigu, casu becciu, casu
| |fattittu, casu marzu, hasu
| 29|muhidu, formaggio marcio"
---------------------------------------------------------------------
| 30|casu in filixi
---------------------------------------------------------------------
| 31|casu friscu, formaggio fresco
---------------------------------------------------------------------
| 32|dolcesardo arborea
---------------------------------------------------------------------
| 33|formaggio di colostro ovino
---------------------------------------------------------------------
| 34|fresa, fresa de attunzu
---------------------------------------------------------------------
| 35|greviera di ozieri
---------------------------------------------------------------------
| 36|pecorino di nule
---------------------------------------------------------------------
| 37|pecorino di osilo
---------------------------------------------------------------------
| |provoletta di latte vaccino
| 38|sardo provola, peretta
---------------------------------------------------------------------
| 39|semicotto di capra
---------------------------------------------------------------------
| 40|trizza
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
| |olio di lentischio, ollu de
Grassi (burro, margarina, oli) | 41|stincini
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti vegetali allo stato | |
naturale o trasformati | 42|arancio di muravera
---------------------------------------------------------------------
| |asparago selvatico, isparau,
| 43|sparau, iparamu
---------------------------------------------------------------------
| |capperi e capperoni di
| 44|selargius, tappara, tapparono
---------------------------------------------------------------------
| |"cardi selvatici sott'olio,
| |gureu aresti cunfittau, cardu
| 45|gureu, cardu freu"
---------------------------------------------------------------------
| |ciliegia furistera - kariasa 'e
| 46|ispiritu
---------------------------------------------------------------------
| 47|ciliegio - carrufale
---------------------------------------------------------------------
| 48|cipolla rossa
---------------------------------------------------------------------
| 49|cuppetta, lattuga
---------------------------------------------------------------------
| 50|fagiolo bianco di terraseo
---------------------------------------------------------------------
| 51|fagiolo tianese
---------------------------------------------------------------------
| 52|finocchietto selvatico
---------------------------------------------------------------------
| 53|grano cotto, trigu cottu
---------------------------------------------------------------------
| |"grano duro varieta' senatore
| |cappelli, trigu cappelli, su
| 54|senadori, grano cappelli"
---------------------------------------------------------------------
| 55|mandorle arrubbia
---------------------------------------------------------------------
| 56|mandorle cossu
---------------------------------------------------------------------
| 57|mandorle olla
---------------------------------------------------------------------
| 58|mandorle schina de porcu
---------------------------------------------------------------------
| |mela appicadorza - baccalana -
| 59|baccalarisca - mela 'e ferru
---------------------------------------------------------------------
| |melo - melappia - melappiu -
| 60|appio
---------------------------------------------------------------------
| 61|melo - noi unci
---------------------------------------------------------------------
| 62|melo miali
---------------------------------------------------------------------
| 63|melo trempa orrubia
---------------------------------------------------------------------
| |melone in asciutto - melone de
| 64|jerru
---------------------------------------------------------------------
| 65|melone verde
---------------------------------------------------------------------
| 66|olive a scabecciu
---------------------------------------------------------------------
| 67|olive verdi in salamoia
---------------------------------------------------------------------
| |pera bianca di bonarcado - pira
| 68|bianca
---------------------------------------------------------------------
| |"pera camusina di bonarcado -
| |camusina precoce - pira
| 69|camusina"
---------------------------------------------------------------------
| 70|pero brutta e bona, bugiarda
---------------------------------------------------------------------
| |pero de su duca, cento doppie -
| 71|del duca
---------------------------------------------------------------------
| 72|pesca di san sperate
---------------------------------------------------------------------
| |"pianta del mirto, mulsta,
| |multa, murta, murtin, murtizzu,
| |muta, murtauccia, murtaurci,
| 73|murtaucci"
---------------------------------------------------------------------
| 74|pira limoi, pera limone
---------------------------------------------------------------------
| 75|piru ruspu - pero
---------------------------------------------------------------------
| |"pomodoro secco, tamata siccada,
| |tomata siccada, pilarda di
| 76|pomodori, pibarba, pibadra"
---------------------------------------------------------------------
| 77|pompia intrea, pompia
---------------------------------------------------------------------
| 78|prezzemolo, perdusemini
---------------------------------------------------------------------
| |ravanello lungo, arreiga e
| 79|sestu, arreiga
---------------------------------------------------------------------
| |riso prodotto e lavorato in
| 80|sardegna
---------------------------------------------------------------------
| |tamatiga de appasibis, pomino,
| 81|tamatiga de appiccai
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Paste fresche e prodotti della | |
panetteria, della biscotteria, | |
della pasticceria e della | |
confetteria | 82|amaretto, amarettos de mendula
---------------------------------------------------------------------
| |anicini, anicinus, anicinus
| 83|sorresus
---------------------------------------------------------------------
| 84|aranzada
---------------------------------------------------------------------
| |bianchittos, bianchini,
| |marigosos, suspiros, bianchinus,
| 85|biancheddus
---------------------------------------------------------------------
| 86|biscotto di fonni
---------------------------------------------------------------------
| |brugnolusu de arrescottu,
| 87|brugnoli di ricotta, orrobioloso
---------------------------------------------------------------------
| 88|bucconettes
---------------------------------------------------------------------
| 89|candelaus, candelaus prenu
---------------------------------------------------------------------
| 90|caombasa, colombelle
---------------------------------------------------------------------
| 91|carapigna - karapigna - astrore
---------------------------------------------------------------------
| 92|caschettas - tiliccas
---------------------------------------------------------------------
| 93|civraxiu, civraxu, civarxu
---------------------------------------------------------------------
| |"coccoi a pitzus - su scetti -
| |pasta dura - coccoi de is
| 94|sposus"
---------------------------------------------------------------------
| |"coccoietto con l'uovo,
| |anguglia, coccoi de pasca,
| 95|coccoi de ou"
---------------------------------------------------------------------
| 96|copuletas - copuletta
---------------------------------------------------------------------
| |crogoristasa, creste di gallo e
| 97|di gallina
---------------------------------------------------------------------
| |"cruxioneddu de mindua,
| |culungioneddos de mendula,
| 98|ravioletti dolci alle mandorle"
---------------------------------------------------------------------
| 99|culurgiones - culingionis
---------------------------------------------------------------------
|100|filindeu
---------------------------------------------------------------------
| |focacce di ricotta - cozzulas de
|101|regottu - pane e regottu
---------------------------------------------------------------------
|102|focaccia portoscusese
---------------------------------------------------------------------
|103|fregola, fregula
---------------------------------------------------------------------
| |frisjoli longhi - frittelle
|104|lunghe - frisjolas
---------------------------------------------------------------------
| |gallettinas - pistoccheddus
|105|grussus - gallettine
---------------------------------------------------------------------
|106|gateau gatto' de mendula
---------------------------------------------------------------------
| |gnocchetti, maccarones, cravoas,
|107|cigiones, cigioni
---------------------------------------------------------------------
|108|gueffus, guelfos, guelfus
---------------------------------------------------------------------
|109|is angules
---------------------------------------------------------------------
|110|is coccoisi de casu
---------------------------------------------------------------------
|111|li chiusoni - ciusoni
---------------------------------------------------------------------
|112|lorighittas
---------------------------------------------------------------------
|113|malloreddus
---------------------------------------------------------------------
| |mandagadas - mendegadas -
|114|trizzas - acciuleddhi
---------------------------------------------------------------------
|115|moddizzosu
---------------------------------------------------------------------
|116|mostaccioli, mustazzolos
---------------------------------------------------------------------
|117|orilletas
---------------------------------------------------------------------
|118|panada - empanada
---------------------------------------------------------------------
| |pane ammodigadu, pane tundu,
|119|tintura
---------------------------------------------------------------------
| |pane carasau, pane carasatu,
|120|carta da musica
---------------------------------------------------------------------
|121|pane cicci, pane di desulo
---------------------------------------------------------------------
| |pane con gerda - pani cun edra -
|122|pani cun erda
---------------------------------------------------------------------
| |"pane con il pomodoro - pani cun
|123|tamatica - fogazza cun tamatica"
---------------------------------------------------------------------
| |pane d'orzo - pane 'e oxiu -
|124|pane 'e oxru
---------------------------------------------------------------------
|125|pane 'e cariga - pane 'e mendula
---------------------------------------------------------------------
|126|pane guttiaiu
---------------------------------------------------------------------
|127|pani e saba, pani e sapa
---------------------------------------------------------------------
|128|papassinos
---------------------------------------------------------------------
|129|pardulas, casadinas
---------------------------------------------------------------------
|130|pastine di mandorle, pastissus
---------------------------------------------------------------------
|131|picchirittusu
---------------------------------------------------------------------
|132|pirikitos - piricchittos
---------------------------------------------------------------------
|133|pistiddu
---------------------------------------------------------------------
| |pistoccheddus de cappa,
|134|pistoccus incappausu
---------------------------------------------------------------------
|135|pistoccu
---------------------------------------------------------------------
|136|pistoccu de nuxi
---------------------------------------------------------------------
|137|pompia, pompia intrea
---------------------------------------------------------------------
| |ravioli dolci - puligioni -
|138|bruglioni - pulicioni - buldzoni
---------------------------------------------------------------------
| |"ravioli dolci ripieni di
| |formaggio fresco acido - s'azza
|139|de casu - coccias de casu"
---------------------------------------------------------------------
| |raviolini dolci ripieni di
| |melacotogna - culingioneddus de
|140|melairanni
---------------------------------------------------------------------
|141|sebadas, seadas, sebada
---------------------------------------------------------------------
|142|sos pinos
---------------------------------------------------------------------
|143|sospiri di ozieri
---------------------------------------------------------------------
| |spianada - spianata - cozzula -
|144|panedda
---------------------------------------------------------------------
| |"tallaniusu, pasta po brodu,
| |tallaniusu cun casu, pasta po su
|145|lori, tallarinus"
---------------------------------------------------------------------
|146|tallutzas, orecchiette
---------------------------------------------------------------------
|147|torrone di mandorle - su turroni
---------------------------------------------------------------------
|148|tunda
---------------------------------------------------------------------
| |uciatini - utzatini - coccu 'e
|149|jelda - cozzula 'e belda
---------------------------------------------------------------------
|150|zichi
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Preparazione di pesci, molluschi| |
e crostacei e tecniche | |
particolari di allevamento degli| |bottarga di muggine, bottariga
stessi |151|di muggine
---------------------------------------------------------------------
|152|belu, trippa di tonno
---------------------------------------------------------------------
| |"bottarga di tonno, bottariga di
| |tonno, buttariga de tonnu,
| |buttarga de tonnu, buttarla de
|153|scampirru"
---------------------------------------------------------------------
| |burrida alla casteddaia, burrida
|154|alla cagliaritana
---------------------------------------------------------------------
|155|cuore, cuore di tonno
---------------------------------------------------------------------
|156|figatello, lattume
---------------------------------------------------------------------
|157|merca di muggine
---------------------------------------------------------------------
| |molluschi bivalvi vivi del golfo
|158|di oristano
---------------------------------------------------------------------
| |musciame di tonno - filetto di
|159|tonno
---------------------------------------------------------------------
|160|spinella
---------------------------------------------------------------------
|161|tonno affumicato
---------------------------------------------------------------------
|162|tonno sott'olio
---------------------------------------------------------------------
|163|tunninia
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti di origine animale | |
(miele, prodotti lattiero | |
caseari di vario tipo, escluso | |
il burro) |164|abbamele
---------------------------------------------------------------------
| |caglio di capretto, caggiu de
|165|crabittu
---------------------------------------------------------------------
| |gioddu, miciuratu, mezzoraddu,
|166|latte ischidu
---------------------------------------------------------------------
| |latte di capra alimentare, latti
|167|de craba, latti ecraba
---------------------------------------------------------------------
|168|lumache
---------------------------------------------------------------------
|169|miele di asfodelo, cadilloni
---------------------------------------------------------------------
|170|miele di cardo, cardu pintu
---------------------------------------------------------------------
|171|miele di castagno
---------------------------------------------------------------------
| |miele di corbezzolo, melalidone
|172|olione
---------------------------------------------------------------------
|173|miele di eucalipto
---------------------------------------------------------------------
|174|miele di rosmarino
---------------------------------------------------------------------
|175|ricotta di colostro ovino
---------------------------------------------------------------------
| |ricotta di pecora o di capra
|176|lavorata - arrescottu spongiau
---------------------------------------------------------------------
| |ricotta fresca ovina, ricotta
|177|gentile
---------------------------------------------------------------------
|178|ricotta moliterna, ricottone
---------------------------------------------------------------------
|179|ricotta mustia
---------------------------------------------------------------------
| |ricotta testa di morto, ricotta
|180|greca, testa di moro, ricottone
---------------------------------------------------------------------
|181|ricotta toscanella, ricottone
REGIONE SICILIANA
=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto
=====================================================================
Bevande analcoliche, distillati | |
e liquori | 1|amarena
---------------------------------------------------------------------
| 2|acquavite di vino
---------------------------------------------------------------------
| 3|liquore al mandarino
---------------------------------------------------------------------
| 4|liquore fuoco dell'etna
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Carni (e frattaglie) fresche e | |carne fresca di vacca, di
loro preparazione | 5|pecora, di capra e di maiale
---------------------------------------------------------------------
| 6|gelatina di maiale, a liatina
---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia di maiale fresca,
| 7|secca e affumicata, a sausizza
---------------------------------------------------------------------
| 8|salsiccia pasqualora
---------------------------------------------------------------------
| 9|salsiccione
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Grassi ( burro, margarina, oli) | 10|olio extravergine di oliva
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Condimenti | 11|elioconcentrato
---------------------------------------------------------------------
| 12|sale marino naturale
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Formaggi | 13|ainuzzi
---------------------------------------------------------------------
| 14|belicino
---------------------------------------------------------------------
| 15|caci figurati
---------------------------------------------------------------------
| 16|caciocavallo palermitano
---------------------------------------------------------------------
| 17|caciotta degli elimi
---------------------------------------------------------------------
| 18|canestrato
---------------------------------------------------------------------
| 19|canestrato vacchino
---------------------------------------------------------------------
| 20|cofanetto
---------------------------------------------------------------------
| 21|cosacavaddu ibleo
---------------------------------------------------------------------
| 22|ericino
---------------------------------------------------------------------
| 23|formaggio di capra "padduni"
---------------------------------------------------------------------
| 24|formaggio di capra siciliana
---------------------------------------------------------------------
| |formaggio di s. stefano di
| 25|quisquina
---------------------------------------------------------------------
| 26|maiorchino
---------------------------------------------------------------------
| 27|maiorchino di novara di sicilia
---------------------------------------------------------------------
| 28|mozzarella
---------------------------------------------------------------------
| 29|pecorino rosso
---------------------------------------------------------------------
| |picurinu: tuma, primosale,
| 30|secondo sale, stagionato
---------------------------------------------------------------------
| 31|piddiato
---------------------------------------------------------------------
| 32|provola
---------------------------------------------------------------------
| |provola dei monti sicani,
| 33|caciotta
---------------------------------------------------------------------
| 34|provola delle madonie
---------------------------------------------------------------------
| 35|provola di nebrodi
---------------------------------------------------------------------
| 36|provola siciliana
---------------------------------------------------------------------
| 37|tumazzu di vacca
---------------------------------------------------------------------
| 38|vastedda palermitana
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti vegetali allo stato | |aglio rosso di nubia, aglio di
naturale o trasformati | 39|paceco, aglio di trapani
---------------------------------------------------------------------
| 40|albicocco i scillato
---------------------------------------------------------------------
| 41|alloro
---------------------------------------------------------------------
| 42|anguria di siracusa
---------------------------------------------------------------------
| 43|arancia biondo di scillato
---------------------------------------------------------------------
| 44|bastarduna di calatafimi
---------------------------------------------------------------------
| 45|capperi
---------------------------------------------------------------------
| 46|capperi e cucunci
---------------------------------------------------------------------
| |carciofo spinoso di palermo o
| 47|menfi
---------------------------------------------------------------------
| 48|carciofo violetto catanese
---------------------------------------------------------------------
| 49|cavolfiore violetto "natalino"
---------------------------------------------------------------------
| |cavolo broccolo o "sparacello"
| 50|palermitano
---------------------------------------------------------------------
| |cavolo rapa di acireale "trunzu
| 51|di aci"
---------------------------------------------------------------------
| 52|cece
---------------------------------------------------------------------
| 53|ciliegia mastrantoni
---------------------------------------------------------------------
| 54|cipolla di giarratana
---------------------------------------------------------------------
| 55|cotognata
---------------------------------------------------------------------
| 56|fagiolo di polizzi
---------------------------------------------------------------------
| 57|fava di leonforte
---------------------------------------------------------------------
| 58|fichi secchi
---------------------------------------------------------------------
| 59|fichidindia
---------------------------------------------------------------------
| |fico d'india della valle del
| 60|belice
---------------------------------------------------------------------
| |ficodindia della valle del
| 61|torto, ficudinia
---------------------------------------------------------------------
| 62|fragola e fragolina di naletto
---------------------------------------------------------------------
| 63|fragolina di ribera
---------------------------------------------------------------------
| 64|fragolina di sciacca
---------------------------------------------------------------------
| 65|grano duro
---------------------------------------------------------------------
| 66|kaki di misilmeri
---------------------------------------------------------------------
| 67|lenticchia di ustica
---------------------------------------------------------------------
| 68|lenticchia di villalba
---------------------------------------------------------------------
| 69|limone in seccagno di pettineo
---------------------------------------------------------------------
| 70|limone verdello
---------------------------------------------------------------------
| 71|mandarino tardivo di ciaculli
---------------------------------------------------------------------
| 72|mandorla di avola
---------------------------------------------------------------------
| 73|mandorle
---------------------------------------------------------------------
| 74|manna
---------------------------------------------------------------------
| 75|marmellata di arance
---------------------------------------------------------------------
| 76|marmellata di mele cotogne
---------------------------------------------------------------------
| |marmellata di pere spinelli,
| 77|pira spinieddi
---------------------------------------------------------------------
| 78|mele cola
---------------------------------------------------------------------
| 79|mele gelate cola
---------------------------------------------------------------------
| |melone invernale giallo
| 80|"cartucciaru" verde "purceddu"
---------------------------------------------------------------------
| |melone giallo (cucumis melo var.
| |inodorus), melone giallo di
| 81|paceco, melone d'inverno
---------------------------------------------------------------------
| 82|mostarda
---------------------------------------------------------------------
| 83|mostarda essiccata
---------------------------------------------------------------------
| 84|nespola di trabia
---------------------------------------------------------------------
| 85|nocciole dei nebrodi
---------------------------------------------------------------------
| 86|noce di motta, "nuci da motta"
---------------------------------------------------------------------
| 87|oliva nebba
---------------------------------------------------------------------
| 88|oliva nera passuluni
---------------------------------------------------------------------
| 89|origano
---------------------------------------------------------------------
| 90|ovaletto di calatafimi
---------------------------------------------------------------------
| 91|patata novella di messina
---------------------------------------------------------------------
| 92|patata novella di siracusa
---------------------------------------------------------------------
| 93|pere butirra d'estate
---------------------------------------------------------------------
| 94|pere spinelli
---------------------------------------------------------------------
| 95|pere ucciardona
---------------------------------------------------------------------
| 96|pere virgola
---------------------------------------------------------------------
| 97|Pistacchio
---------------------------------------------------------------------
| 98|pomodoro di vittoria
---------------------------------------------------------------------
| |pomodoro faino di licata detto
| 99|"buttichieddu"
---------------------------------------------------------------------
| |pomodoro seccagno pizzutello di
|100|paceco
---------------------------------------------------------------------
|101|pomodoro secco (ciappa)
---------------------------------------------------------------------
|102|rosmarino
---------------------------------------------------------------------
| |susino sanacore (u prunu ri
|103|murriali)
---------------------------------------------------------------------
| |zucchina di misilmeri detta:
|104|"friscaredda"
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Paste fresche e prodotti della | |
panetteria, della biscotteria, | |
della pasticceria e della | |
confetteria |105|amaretti
---------------------------------------------------------------------
|106|biancomangiare
---------------------------------------------------------------------
|107|biscotti a "s"
---------------------------------------------------------------------
|108|biscotti al latte
---------------------------------------------------------------------
| |biscotti bolliti, i viscotta
|109|udduti
---------------------------------------------------------------------
|110|biscotti di natale
---------------------------------------------------------------------
|111|biscotti duri
---------------------------------------------------------------------
| |biscotto di monreale (viscottu
|112|ri murriali)
---------------------------------------------------------------------
| |biscotti glassati, i viscotta
|113|ca' liffia o mazziati
---------------------------------------------------------------------
|114|bocconetto
---------------------------------------------------------------------
|115|braccialette
---------------------------------------------------------------------
|116|buccellato
---------------------------------------------------------------------
|117|cannillieri
---------------------------------------------------------------------
|118|cannoli
---------------------------------------------------------------------
| |cannolo alla ricotta, cannolo
|119|siciliano
---------------------------------------------------------------------
|120|cassata siciliana
---------------------------------------------------------------------
|121|cassateddi
---------------------------------------------------------------------
|122|cassateddi di calatafimi
---------------------------------------------------------------------
|123|cassatella di agira
---------------------------------------------------------------------
|124|ciambella
---------------------------------------------------------------------
|125|ciascuna, mucatuli
---------------------------------------------------------------------
|126|cioccolata di modica
---------------------------------------------------------------------
| |colombe pasquali, i palummeddi,
|127|pastifuorti
---------------------------------------------------------------------
|128|crespelle di riso
---------------------------------------------------------------------
|129|crispelle, i crispeddi
---------------------------------------------------------------------
|130|cuccia
---------------------------------------------------------------------
|131|cucciddata
---------------------------------------------------------------------
|132|cucciddati di calatafimi
---------------------------------------------------------------------
|133|cucuzzata
---------------------------------------------------------------------
|134|cuddrireddra
---------------------------------------------------------------------
|135|cuddureddi
---------------------------------------------------------------------
|136|cuffitelle
---------------------------------------------------------------------
|137|facciuni di san chiara
---------------------------------------------------------------------
|138|fasciatelle
---------------------------------------------------------------------
|139|frutti di martorana
---------------------------------------------------------------------
|140|gadduzzi
---------------------------------------------------------------------
|141|gelo di melone
---------------------------------------------------------------------
|142|granita di gelsi neri
---------------------------------------------------------------------
|143|granita di mandorla
---------------------------------------------------------------------
|144|guammelle
---------------------------------------------------------------------
|145|guiuggiolena o cubbiata
---------------------------------------------------------------------
|146|mandorlato (biscotto riccio)
---------------------------------------------------------------------
|147|mastazzola
---------------------------------------------------------------------
|148|nfasciatieddi
---------------------------------------------------------------------
|149|nfasciatieddi di agira
---------------------------------------------------------------------
|150|nfasciatiaddi di troina
---------------------------------------------------------------------
|151|nfrigghiulata
---------------------------------------------------------------------
|152|nucatuli
---------------------------------------------------------------------
|153|ossa di morto
---------------------------------------------------------------------
|154|pagnotta alla disgraziata
---------------------------------------------------------------------
| |pane a lievitazione naturale
|155|(pani cu cruscenti)
---------------------------------------------------------------------
|156|pane di casa, u pani i casa
---------------------------------------------------------------------
| |pane di monreale (u pani ri
|157|murriali)
---------------------------------------------------------------------
|158|pane di s. giuseppe
---------------------------------------------------------------------
| |pane votivo, a cuddura di s.
|159|paulu
---------------------------------------------------------------------
|160|panzerotti
---------------------------------------------------------------------
|161|papareddi
---------------------------------------------------------------------
|162|pasta alla crema di latte
---------------------------------------------------------------------
|163|pasta di mandorle
---------------------------------------------------------------------
|164|pasta di nocciola
---------------------------------------------------------------------
|165|pasta reale di erice
---------------------------------------------------------------------
|166|petrafennula
---------------------------------------------------------------------
|167|pignoccata
---------------------------------------------------------------------
|168|pignolata di messina
---------------------------------------------------------------------
|169|piparelle
---------------------------------------------------------------------
|170|pizzarruna
---------------------------------------------------------------------
|171|pupi cull'ova
---------------------------------------------------------------------
|172|pupi di zucchero
---------------------------------------------------------------------
|173|salame turco
---------------------------------------------------------------------
|174|savoiarde
---------------------------------------------------------------------
|175|scacciata
---------------------------------------------------------------------
|176|scursunera
---------------------------------------------------------------------
|177|sfinci di san giuseppe
---------------------------------------------------------------------
|178|sfincione
---------------------------------------------------------------------
|179|sfoglio (sfogghiu)
---------------------------------------------------------------------
|180|squartucciatu
---------------------------------------------------------------------
|181|taralli
---------------------------------------------------------------------
|182|testa di turco
---------------------------------------------------------------------
| |torrone di caltanissetta,
|183|turruni
---------------------------------------------------------------------
| |vastedda cu sammucu, vastedda
|184|nfigghiulata
---------------------------------------------------------------------
|185|vastedda fritta
---------------------------------------------------------------------
|186|vucciddati di mandorle
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti della gastronomia |187|arancini di riso
---------------------------------------------------------------------
|188|badduzzi di risu
---------------------------------------------------------------------
|189|busiati col pesto trapanese
---------------------------------------------------------------------
|190|caciu all'argintera
---------------------------------------------------------------------
|191|caponata di melanzane
---------------------------------------------------------------------
|192|cardi in pastella
---------------------------------------------------------------------
|193|cavate
---------------------------------------------------------------------
|194|crespelle
---------------------------------------------------------------------
|195|crocche' di patate
---------------------------------------------------------------------
|196|cuscus di pesce
---------------------------------------------------------------------
|197|focaccia al sambuco
---------------------------------------------------------------------
|198|frascatula
---------------------------------------------------------------------
|199|iris
---------------------------------------------------------------------
|200|maccaruna
---------------------------------------------------------------------
|201|maccu di favi
---------------------------------------------------------------------
|202|maccu di grano
---------------------------------------------------------------------
|203|malateddi
---------------------------------------------------------------------
|204|nfigghiulata
---------------------------------------------------------------------
|205|padducculi di carne
---------------------------------------------------------------------
|206|pane cotto
---------------------------------------------------------------------
|207|panelle
---------------------------------------------------------------------
|208|parmigiana di melanzane
---------------------------------------------------------------------
|209|pasta ca' muddica
---------------------------------------------------------------------
|210|pasta che sardi
---------------------------------------------------------------------
|211|pasta che vruoccoli arriminati
---------------------------------------------------------------------
|212|sarde a beccaficu
---------------------------------------------------------------------
|213|stigghiola
---------------------------------------------------------------------
|214|vino cotto e mustazzoli
---------------------------------------------------------------------
|215|zuzzu
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Preparazione di pesci, molluschi| |
e crostacei |216|bottarga, uovo di tonno
---------------------------------------------------------------------
| |"bottarga, uovo di tonno di capo
|217|san vito, uovo di tonno
---------------------------------------------------------------------
santovitaro" | |
---------------------------------------------------------------------
| |pesce azzurro sott'olio di
|218|lampedusa
---------------------------------------------------------------------
| |menola salata, menole salate,
|219|ritunnu salatu, ritunni salati
---------------------------------------------------------------------
|220|tonno di tonnara
---------------------------------------------------------------------
|221|vaccareddi (lumache)
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti di origine animale | |
(miele, prodotti lattiero | |
caseari di vario tipo escluso il| |
burro) |222|miele delle egadi
---------------------------------------------------------------------
|223|miele delle madonie
---------------------------------------------------------------------
| |miele di acacia, di timo, di
|224|carrubo
---------------------------------------------------------------------
| |miele di timo, di agrumi, di
|225|cardo, di eucalyptus, di carrubo
---------------------------------------------------------------------
|226|miele di trapani
---------------------------------------------------------------------
|227|miele ibleo
---------------------------------------------------------------------
|228|miele millefiori
---------------------------------------------------------------------
| |miele della provincia di
|229|agrigento
---------------------------------------------------------------------
|230|ricotta di pecora
---------------------------------------------------------------------
|231|ricotta di vacca
---------------------------------------------------------------------
|232|ricotta iblea
---------------------------------------------------------------------
|233|ricotta infornata
---------------------------------------------------------------------
|234|ricotta mista
REGIONE TOSCANA
=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto
=====================================================================
Bevande analcoliche, distillati | |
e liquori | 1|alkermes, alkermes di firenze
---------------------------------------------------------------------
| |amaro clementi elixir di
| |fivizzano, amaro di fivizzano,
| 2|china clementi di fivizzano
---------------------------------------------------------------------
| 3|aspretto di more
---------------------------------------------------------------------
| 4|biadina
---------------------------------------------------------------------
| 5|china massagli
---------------------------------------------------------------------
| |elisir di china di pieve
| 6|fosciana
---------------------------------------------------------------------
| 7|gemma d'abeto
---------------------------------------------------------------------
| 8|vermouth di vino bianco
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Carni (e frattaglie) fresche e | |agnello del parco di
loro preparazione | 9|migliarino-san rossore
---------------------------------------------------------------------
| 10|agnello di razza appenninica
---------------------------------------------------------------------
| 11|agnello di razza massese
---------------------------------------------------------------------
| 12|agnello di zeri, agnello zerasco
---------------------------------------------------------------------
| 13|ammazzafegato
---------------------------------------------------------------------
| 14|barbina, guanciale
---------------------------------------------------------------------
| 15|bardiccio
---------------------------------------------------------------------
| 16|biroldo della garfagnana
---------------------------------------------------------------------
| 17|biroldo delle apuane
---------------------------------------------------------------------
| |biroldo di lucca, biroldo della
| 18|versilia
---------------------------------------------------------------------
| 19|biscotto di salsiccia di sorano
---------------------------------------------------------------------
| |boccone al fungo porcino di
| |coreglia, salamino al fungo,
| 20|bocconcino
---------------------------------------------------------------------
| 21|bonzola
---------------------------------------------------------------------
| |budelluzzo di grosseto,
| 22|busicchio
---------------------------------------------------------------------
| |"buristo, mallegato pisano,
| |mallegato livornese,
| 23|sanguinaccio, burischio
---------------------------------------------------------------------
" | |
---------------------------------------------------------------------
| |capocollo tipico senese,
| 24|finocchiata
---------------------------------------------------------------------
| 25|capretto delle apuane
---------------------------------------------------------------------
| |carne di cavallo di comano,
| 26|carne di puledro di comano
---------------------------------------------------------------------
| |"carne di mucca pisana del parco
| |di migliarino-san rossore, mucco
| 27|pisano"
---------------------------------------------------------------------
| 28|carne di razza calvana
---------------------------------------------------------------------
| 29|carne di razza maremmana
---------------------------------------------------------------------
| 30|carne salata, carne nel bigoncio
---------------------------------------------------------------------
| 31|costolaccio
---------------------------------------------------------------------
| 32|fasciata, pancetta arrotolata
---------------------------------------------------------------------
| |fegatelli sott'olio (o sotto
| 33|strutto) toscani
---------------------------------------------------------------------
| |fegatello di maiale macinato
| 34|pisano
---------------------------------------------------------------------
| 35|filetto della lunigiana
---------------------------------------------------------------------
| 36|finocchiona toscana, finocchina
---------------------------------------------------------------------
| |gallina livornese, pollo
| 37|italiano, leghorn
---------------------------------------------------------------------
| |gallina mugellese, gallina
| 38|mugginese
---------------------------------------------------------------------
| 39|guanciale, gota
---------------------------------------------------------------------
| 40|lardo vergine di maiale
---------------------------------------------------------------------
| |lombo senese, lombo, lonzino,
| 41|arista stagionata
---------------------------------------------------------------------
| 42|lonzino, lombo di maiale salato
---------------------------------------------------------------------
| |"manzo di pozza della
| |garfagnana, carne garfagnina,
| 43|carpaccio garfagnino"
---------------------------------------------------------------------
| 44|mezzone, bastardo
---------------------------------------------------------------------
| 45|mocetta carrarina
---------------------------------------------------------------------
| |mortadella della lunigiana,
| 46|mondiola della garfagnana
---------------------------------------------------------------------
| 47|mortadella delle apuane
---------------------------------------------------------------------
| |mortadella di maiale di
| 48|camaiore, sbriciolona
---------------------------------------------------------------------
| 49|mortadella di prato
---------------------------------------------------------------------
| 50|mortadella nostrale di cardoso
---------------------------------------------------------------------
| 51|nodino di montopoli
---------------------------------------------------------------------
| 52|pancetta apuana
---------------------------------------------------------------------
| |pancetta e rigatino toscani,
| 53|ventresca, legatino
---------------------------------------------------------------------
| |pollo del valdarno, valdarnese
| 54|bianca o valdarno bianca
---------------------------------------------------------------------
| 55|porchetta di monte san savino
---------------------------------------------------------------------
| |prosciutto bazzone della
| |garfagnana e della valle del
| |serchio, bazzone, prosciutto
| 56|nostrato, prosciutto contadino
---------------------------------------------------------------------
| 57|prosciutto del casentino
---------------------------------------------------------------------
| 58|prosciutto di sorano
---------------------------------------------------------------------
| 59|rigatino arrotolato finocchiato
---------------------------------------------------------------------
| 60|roventino, migliaccio
---------------------------------------------------------------------
| 61|salame al vino
---------------------------------------------------------------------
| 62|salame chianino
---------------------------------------------------------------------
| 63|salame chiantigiano
---------------------------------------------------------------------
| 64|salame di cinghiale
---------------------------------------------------------------------
| 65|salame di maiale e pecora
---------------------------------------------------------------------
| |salame prosciuttato di
| 66|ghivizzano
---------------------------------------------------------------------
| 67|salame toscano
---------------------------------------------------------------------
| 68|salsiccia con cotenne
---------------------------------------------------------------------
| 69|salsiccia con patate
---------------------------------------------------------------------
| 70|salsiccia di cinghiale
---------------------------------------------------------------------
| 71|salsiccia di cinghiale sott'olio
---------------------------------------------------------------------
| |"salsiccia di montignoso,
| |bocconcini di prosciutto di
| 72|montignoso"
---------------------------------------------------------------------
| 73|salsiccia toscana, sarciccia
---------------------------------------------------------------------
| |sanbudello, ammazzafegato
| 74|aretino
---------------------------------------------------------------------
| 75|soppressata di cinghiale
---------------------------------------------------------------------
| 76|soppressata di sangue
---------------------------------------------------------------------
| |soppressata toscana, capofreddo,
| 77|capaccia, soprassata
---------------------------------------------------------------------
| 78|spalla chiantigiana
---------------------------------------------------------------------
| |spalla cotta di filattiera,
| 79|spalla cotta della lunigiana
---------------------------------------------------------------------
| 80|spalla di maiale pisana
---------------------------------------------------------------------
| 81|spalla di sorano
---------------------------------------------------------------------
| |spuma di gota di maiale di san
| 82|miniato
---------------------------------------------------------------------
| 83|tarese valdarno
---------------------------------------------------------------------
| 84|testa in cassetta, sopressata
---------------------------------------------------------------------
| 85|tizzone di giustagnana
---------------------------------------------------------------------
| |tonno del chianti, finto tonno
| 86|toscano
---------------------------------------------------------------------
| 87|trippa e lampredotto
---------------------------------------------------------------------
| 88|vergazzata, pancetta stesa
---------------------------------------------------------------------
| 89|zampone chiantigiano
---------------------------------------------------------------------
| 90|zia di maremma
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
| |agresto di san miniato, aceto
Condimenti | 91|d'agresto sanminiatese
---------------------------------------------------------------------
| |sugo di scottiglia alla
| 92|pescinaia, scottiglia di pescina
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
| |caciotta della lunigiana,
Formaggi | 93|formaggio bovino della lunigiana
---------------------------------------------------------------------
| 94|caciotta di pecora
---------------------------------------------------------------------
| 95|caciotta dolce, vacchino dolce
---------------------------------------------------------------------
| |caciotta stagionata, mucchino,
| 96|vacchino
---------------------------------------------------------------------
| |formaggi caprini della maremma,
| 97|caprini freschi o aromatizzati
---------------------------------------------------------------------
| |formaggi di latte di capra
| 98|dell'isola di capraia
---------------------------------------------------------------------
| |formaggio caprino dell'alto
| 99|mugello
---------------------------------------------------------------------
|100|formaggio caprino delle apuane
---------------------------------------------------------------------
| |"il fossa del greppo, pecorino
| |di fossa del greppo, formaggio
|101|pecorino di fossa del greppo "
---------------------------------------------------------------------
| |il grande vecchio di
|102|montefollonico
---------------------------------------------------------------------
| |marzolino di lucardo, pecorino
|103|di lucardo
---------------------------------------------------------------------
|104|pastorella del cerreto di sorano
---------------------------------------------------------------------
| |pecorino a crosta fiorita,
|105|pecorino buccia di rospo
---------------------------------------------------------------------
| |pecorino a latte crudo
|106|abbucciato
---------------------------------------------------------------------
| |pecorino a latte crudo della
| |montagna pistoiese, pecorino di
|107|pistoia
---------------------------------------------------------------------
| |pecorino a latte crudo della
|108|provincia di siena
---------------------------------------------------------------------
| |pecorino alle erbe aromatiche,
|109|pecorino fresco verde
---------------------------------------------------------------------
|110|pecorino del casentino
---------------------------------------------------------------------
| |pecorino del parco di
|111|migliarino-san rossore
---------------------------------------------------------------------
| |pecorino della costa apuana,
|112|pecorino massese
---------------------------------------------------------------------
| |pecorino della garfagnana e
| |delle colline lucchesi, pecorino
|113|baccellone
---------------------------------------------------------------------
|114|pecorino della lunigiana
---------------------------------------------------------------------
| |pecorino delle balze volterrane,
|115|pecorino pisano
---------------------------------------------------------------------
| |pecorino delle cantine di
|116|roccalbegna
---------------------------------------------------------------------
|117|pecorino delle colline senesi
---------------------------------------------------------------------
| |pecorino di pienza stagionato in
|118|barriques
---------------------------------------------------------------------
| |pecorino stagionato in foglie di
|119|noce
---------------------------------------------------------------------
|120|pratolina, formaggio caprino
---------------------------------------------------------------------
| |raviggiolo di latte vaccino del
| |mugello, raviggiolo del mugello,
|121|ravaggiolo
---------------------------------------------------------------------
| |raviggiolo di pecora pistoiese,
|122|ravaggiolo, raveggiolo
---------------------------------------------------------------------
| |raviggiolo di pecora senese,
|123|ravaggiolo, raveggiolo
---------------------------------------------------------------------
|124|ricotta di pecora grossettana
---------------------------------------------------------------------
|125|ricotta di pecora massese
---------------------------------------------------------------------
|126|ricotta di pecora pistoiese
---------------------------------------------------------------------
|127|stracchino, crescenza
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Grassi (burro, margarina, oli) |128|olio di madremignola
---------------------------------------------------------------------
|129|olio di olivastra scarlinese
---------------------------------------------------------------------
| |olio di olivo quercetano, olio
|130|di quercetana
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti vegetali allo stato | |
naturale o trasformati |131|aglio massese
---------------------------------------------------------------------
|132|aglio rosso maremmano
---------------------------------------------------------------------
|133|arancio massese
---------------------------------------------------------------------
| |asparago d'argenteuil toscano,
|134|asparago nostrale
---------------------------------------------------------------------
| |barba massese, barba di prete,
|135|scorza nera
---------------------------------------------------------------------
| |basilico gigante, basilico a
|136|foglia di lattuga
---------------------------------------------------------------------
|137|bietola a coste sottili
---------------------------------------------------------------------
|138|carciofini sott'olio
---------------------------------------------------------------------
|139|carciofo del litorale livornese
---------------------------------------------------------------------
|140|carciofo di chiusure
---------------------------------------------------------------------
|141|carciofo di pian di rocca
---------------------------------------------------------------------
| |carciofo di san miniato,
| |carciofo sanminiatese, mamma
|142|sanminiatese
---------------------------------------------------------------------
|143|carciofo empolese
---------------------------------------------------------------------
| |cardo della val di cornia, gobbo
|144|della val di cornia
---------------------------------------------------------------------
|145|cardo massese, cardone o gobbo
---------------------------------------------------------------------
| |castagna d'antona, carpinese,
|146|carrarese*
---------------------------------------------------------------------
| |castagna mondigiana del
|147|pratomagno, mondistollo
---------------------------------------------------------------------
|148|castagna perella del pratomagno
---------------------------------------------------------------------
|149|castagna pistolesa, bianchina
---------------------------------------------------------------------
|150|castagne (fresche) della toscana
---------------------------------------------------------------------
| |"cavolfiore fiorentino tardivo,
| |cavolfiore con il cappuccio, con
|151|il cartoccio o incartocciato"
---------------------------------------------------------------------
| |cavolfiore precoce toscano,
| |cavolfiore fiorentino col
|152|cartoccio precoce
---------------------------------------------------------------------
|153|cavolo nero riccio di toscana
---------------------------------------------------------------------
| |cavolo riccio nero di lucca,
|154|braschetta
---------------------------------------------------------------------
|155|cece di grosseto
---------------------------------------------------------------------
| |"cece piccolo del valdarno, cece
| |piccino del chianti, cece
| |nostrale piccolo, cece piccino,
|156|cece nostrale"
---------------------------------------------------------------------
|157|ciliegia di lari
---------------------------------------------------------------------
|158|cipolla di bassone
---------------------------------------------------------------------
|159|cipolla di certaldo
---------------------------------------------------------------------
|160|cipolla di ripola
---------------------------------------------------------------------
|161|cipolla di terceretoli
---------------------------------------------------------------------
|162|cipolla di treschietto, cigola
---------------------------------------------------------------------
|163|cipolla lucchese
---------------------------------------------------------------------
|164|cipolla massese
---------------------------------------------------------------------
|165|cipolla rossa toscana
---------------------------------------------------------------------
| |cipolla savonese, cipolla
|166|"sagonese"
---------------------------------------------------------------------
| |cipolla vernina, cipolla
|167|bastarda
---------------------------------------------------------------------
|168|cocomero della val di cornia
---------------------------------------------------------------------
| |"cocomero gigante, gigante di
| |fontarronco, cocomero della val
|169|di chiana"
---------------------------------------------------------------------
| |confettura di purnelle
|170|fiaschette
---------------------------------------------------------------------
| |dormiente della montagna
|171|pistoiese, dormiglione, marzuolo
---------------------------------------------------------------------
| |fagiola garfagnina, fagiola
|172|casciana
---------------------------------------------------------------------
|173|fagiola schiacciona
---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo aquila, fagiolo
|174|lupinaro, fagiolo lupinajno
---------------------------------------------------------------------
|175|fagiolo borlotto di maremma
---------------------------------------------------------------------
|176|fagiolo borlotto nano di sorano
---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo borlotto nostrale
|177|toscano
---------------------------------------------------------------------
|178|fagiolo burro toscano
---------------------------------------------------------------------
| |"fagiolo cannellino, fagiolo
| |cannellino del s.
|179|ginese-compitese e sant'alessio"
---------------------------------------------------------------------
|180|fagiolo cannellino di sorano
---------------------------------------------------------------------
|181|fagiolo cappone
---------------------------------------------------------------------
| |"fagiolo ciavattone di sorano,
| |fagiolo burro di sorano,
|182|piattella di grosseto"
---------------------------------------------------------------------
|183|fagiolo coco nano, fagiolo cocco
---------------------------------------------------------------------
| |"fagiolo dall'occhio del
| |valdarno, fagiolo gentile,
| |fagiolo cornetto, fagiolo
| |dell'occhio, fagiolo dall'occhio
| |nano, dolico, fagiuolini,
| |cornetti, tegoline, fagiolo
|184|all'olio (maremma)"
---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo della montagna, fagiolo
| |bastardone, della nodola,
|185|dell'amiata
---------------------------------------------------------------------
|186|fagiolo di bigliolo
---------------------------------------------------------------------
| |"fagiolo di zeri, fagiolo con il
| |grembiule ""fasgiulain dau
| |scuside"", fagioline dette
|187|""fasgiulina"""
---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo diecimino, fagiolo
|188|scritto rampicante
---------------------------------------------------------------------
|189|fagiolo fico di gallicano
---------------------------------------------------------------------
| |"fagiolo giallorino della
| |garfagnana, fagiolo giallorino,
|190|fagiolo nano da sgusciare"
---------------------------------------------------------------------
| |"fagiolo malato, malatino,
| |fagiolo verdone, fagiolo
| |giallino, fagiolo di s.
|191|giuseppe"
---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo marconi a seme nero,
|192|fagiolo seme nero
---------------------------------------------------------------------
|193|fagiolo mascherino
---------------------------------------------------------------------
|194|fagiolo massese
---------------------------------------------------------------------
|195|fagiolo pievarino
---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo romano, fagiolo
|196|romanello
---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo rosso di lucca, fagiolo
|197|rosso lucchese
---------------------------------------------------------------------
|198|fagiolo schiaccione
---------------------------------------------------------------------
|199|fagiolo scritto della garfagnana
---------------------------------------------------------------------
|200|fagiolo scritto di lucca
---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo serpente toscano,
|201|stringa
---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo stortino di lucca,
|202|anellino giallo di lucca
---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo stringa di lucca,
|203|fagiolo serpente
---------------------------------------------------------------------
|204|fagiolo turco di castello
---------------------------------------------------------------------
|205|fagiolo zolfino
---------------------------------------------------------------------
|206|farina di castagne carpinese
---------------------------------------------------------------------
| |farina di castagne d'antona,
|207|farina dolce
---------------------------------------------------------------------
| |farina di castagne del
|208|pratomagno, farina dolce
---------------------------------------------------------------------
|209|farina di castagne dell'amiata
---------------------------------------------------------------------
|210|farina di castagne di prato
---------------------------------------------------------------------
|211|farina di castagne pistoiese
---------------------------------------------------------------------
| |"farina di neccio di villa
| |basilica, farina dolce, farina
|212|di castagne"
---------------------------------------------------------------------
| |fava lunga delle cascine, fava
|213|delle cascine
---------------------------------------------------------------------
|214|fichi di carmignano
---------------------------------------------------------------------
|215|fichi sott'olio livornesi
---------------------------------------------------------------------
|216|fico dottato, ottato
---------------------------------------------------------------------
|217|fico san piero, corbo
---------------------------------------------------------------------
|218|fico verdino
---------------------------------------------------------------------
| |frutti del sottobosco delle
|219|montagne pistoiesi
---------------------------------------------------------------------
| |"funghi porcini toscani,
| |giugnolo, settembrino,
| |biancarello, montagnolo, porcino
| |del freddo, moreccio o porcino
|220|nero, estatino"
---------------------------------------------------------------------
| |funghi sotto sale della costa
|221|apuana
---------------------------------------------------------------------
|222|grano marzolo del melo
---------------------------------------------------------------------
| |grano saraceno, fagopiro, grano
|223|nero
---------------------------------------------------------------------
| |granoturco bianco massese, mais
|224|bianco
---------------------------------------------------------------------
| |"granturco formenton ottofile
| |della garfagnana, formentone
| |maggese, granturco da polenta
|225|garfagnino"
---------------------------------------------------------------------
| |granturco nano di luco,
|226|granturco nano di grezzano
---------------------------------------------------------------------
| |lattuga quattro stagioni,
|227|lattuga vinata
---------------------------------------------------------------------
|228|limone massese
---------------------------------------------------------------------
|229|lupino dolce di grosseto
---------------------------------------------------------------------
|230|mais quarantino
---------------------------------------------------------------------
|231|mais rustico per polenta aretino
---------------------------------------------------------------------
| |marmellate e confetture della
|232|toscana
---------------------------------------------------------------------
|233|marroni della toscana
---------------------------------------------------------------------
| |mela "muso di bue", mela "muso
|234|de be"
---------------------------------------------------------------------
|235|mela binotto
---------------------------------------------------------------------
| |mela carla aretina, finalina,
|236|mela di finale
---------------------------------------------------------------------
|237|mela casciana, rosetta, rosina
---------------------------------------------------------------------
|238|mela casolana
---------------------------------------------------------------------
|239|mela francesca aretina, aretina
---------------------------------------------------------------------
|240|mela nesta, decio
---------------------------------------------------------------------
|241|mela panaia, flagellata
---------------------------------------------------------------------
|242|mela roggiola
---------------------------------------------------------------------
| |"mela rosa del casentino, mela
|243|di montagna-mela del casentino"
---------------------------------------------------------------------
| |mela rotella della lunigiana,
|244|pomo rodello
---------------------------------------------------------------------
| |"mela rugginosa della
| |valdichiana, mela golden, mela
|245|deliziosa gialla"
---------------------------------------------------------------------
| |mela stayman aretina, mela
|246|stayman red o nieplyng
---------------------------------------------------------------------
| |melanzana violetta fiorentina,
|247|fiorentina
---------------------------------------------------------------------
|248|melograno di firenze
---------------------------------------------------------------------
|249|melone della val di cornia
---------------------------------------------------------------------
| |mirtillo nero della montagna
|250|pistoiese, piuro
---------------------------------------------------------------------
|251|noce aretina
---------------------------------------------------------------------
|252|olive in salamoia
---------------------------------------------------------------------
| |paonazzi sott'olio, lardaioli
|253|rossi
---------------------------------------------------------------------
| |pastinocello, pastinello,
|254|pastinaccino, gallinaccio
---------------------------------------------------------------------
|255|patata bianca del melo
---------------------------------------------------------------------
|256|patata di regnano
---------------------------------------------------------------------
| |patata di santa maria a monte,
|257|la tosca
---------------------------------------------------------------------
| |patata di zeri, patate "rosse,
|258|bianche, zale" di zeri
---------------------------------------------------------------------
| |"patata rossa di cetica, patata
| |rossa del pratomagno, patata
|259|rossa del casentino"
---------------------------------------------------------------------
|260|pera coscia aretina
---------------------------------------------------------------------
|261|pera coscia di firenze
---------------------------------------------------------------------
|262|pera del curato toscana
---------------------------------------------------------------------
| |pera gentile, gentile d'estate,
|263|gentile bianca, pera zuccherina
---------------------------------------------------------------------
|264|pera picciola
---------------------------------------------------------------------
|265|pera ruse'
---------------------------------------------------------------------
|266|pesca cotogna del poggio
---------------------------------------------------------------------
|267|pesca cotogna di rosano, cotogna
---------------------------------------------------------------------
|268|pesca cotogna toscana
---------------------------------------------------------------------
|269|pesca diga
---------------------------------------------------------------------
| |pesca elberta, pesca alberta,
|270|pesca lamberta
---------------------------------------------------------------------
|271|pesca limone, cotogna tardiva
---------------------------------------------------------------------
|272|pesca maglia rosa
---------------------------------------------------------------------
|273|pesca michelini
---------------------------------------------------------------------
| |pesca mora di moriano dolfi,
|274|pesca mora di dolfo
---------------------------------------------------------------------
|275|pesca passerina, pesca ubriaca
---------------------------------------------------------------------
| |pesca regina di londa, regina
|276|d'autunno, tardiva di londa
---------------------------------------------------------------------
| |pesca trionfo rosso, trionfo,
|277|trionfo peloso
---------------------------------------------------------------------
| |peschetti di candia, peschetti
|278|di vigna, peschetti settembrini
---------------------------------------------------------------------
| |piattella pisana, fagiolo di san
|279|michele
---------------------------------------------------------------------
| |pinolo del parco di
|280|migliarino-san rossore
---------------------------------------------------------------------
| |pisello a mezzafrasca aretina,
|281|pisello quarantino
---------------------------------------------------------------------
|282|pisello a tutta frasca aretino
---------------------------------------------------------------------
| |pisello mugellano, baccellone,
|283|nostrale del mugello
---------------------------------------------------------------------
| |pomodorino da inverno da
|284|appendere, pomodoro pendolino
---------------------------------------------------------------------
|285|pomodoro canestrino di lucca
---------------------------------------------------------------------
|286|pomodoro ciliegino toscano
---------------------------------------------------------------------
| |pomodoro costoluto fiorentino,
|287|pomodoro rosso da conserva
---------------------------------------------------------------------
|288|pomodoro cuore di bue, bovaiolo
---------------------------------------------------------------------
| |pomodoro fragola di albiano
|289|minucciano, pomodoro fragola
---------------------------------------------------------------------
| |pomodoro grinzoso sanminiatese,
|290|pomodoro di san miniato
---------------------------------------------------------------------
|291|pomodoro marmande
---------------------------------------------------------------------
| |pomodoro pallino, pomodoro da
|292|serbo
---------------------------------------------------------------------
|293|pomodoro pendentino
---------------------------------------------------------------------
| |pomodoro pisanello, pomodoro
|294|pizza
---------------------------------------------------------------------
| |pomodoro quarantino, pomodoro
|295|antico nostrale
---------------------------------------------------------------------
| |pomodoro stella, pomodoro
|296|pesciatino o del morianese
---------------------------------------------------------------------
|297|radicchia di lucca
---------------------------------------------------------------------
|298|rapino di bergiola foscalino
---------------------------------------------------------------------
|299|rapo del valdarno
---------------------------------------------------------------------
|300|riso della maremma
---------------------------------------------------------------------
|301|scalogno nostrale toscano
---------------------------------------------------------------------
| |sedano nostrale, costolino o
| |sedano di montevarchi o sedano
|302|marconi
---------------------------------------------------------------------
| |spinacio tipico della val di
|303|cornia
---------------------------------------------------------------------
| |"susina amoscina nera di san
|304|miniato,susina moscia o moscina"
---------------------------------------------------------------------
| |tabacco kentucky della val
| |tiberina toscana, tabacco scuro
|305|toscano
---------------------------------------------------------------------
| |tartufo bianchetto della
|306|toscana, tartufo marzuolo
---------------------------------------------------------------------
|307|tartufo bianco della toscana
---------------------------------------------------------------------
| |tartufo nero pregiato della
|308|toscana
---------------------------------------------------------------------
| |tartufo nero uncinato della
|309|toscana
---------------------------------------------------------------------
| |tartufo scorzone della toscana,
|310|tartufo d'estate della toscana
---------------------------------------------------------------------
|311|uva colombana di peccioli
---------------------------------------------------------------------
|312|zafferano aretino*
---------------------------------------------------------------------
| |zafferano delle colline
|313|fiorentine, zima di firenze
---------------------------------------------------------------------
|314|zafferano purissimo di maremma
---------------------------------------------------------------------
| |zucca da semi toscana, zucca da
|315|maiali
---------------------------------------------------------------------
|316|zucca lardaia
---------------------------------------------------------------------
| |zucchina lunga fiorentina,
| |zucchino fiorentino rigato
| |bianco, zucchina bianca del
|317|valdarno
---------------------------------------------------------------------
|318|zucchina mora pisana
---------------------------------------------------------------------
| |zucchina sarzanese, zucchina
|319|alberello di sarzana
---------------------------------------------------------------------
| |zucchina tonda fiorentina, zucca
| |tonda da ogni modo, zucchine da
| |far ripiene, zucchino tondo,
| |zucchina tonda fiorentina,
| |zucchina tonda chiara toscana,
| |zucchino tondo di firenze,
| |zucchetta nana quarantina,
|320|zucchina nana cespitosa
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Paste fresche e prodotti della | |
panetteria, della biscotteria, | |
della pasticceria e della | |amaretti di carmignano, amaretti
confetteria |321|di' fochi
---------------------------------------------------------------------
|322|amaretto santacrocenese
---------------------------------------------------------------------
| |anacino, stinco di morto,
| |biscotti agli anaci, biscotti
|323|lessi
---------------------------------------------------------------------
|324|befanini, befanotti
---------------------------------------------------------------------
|325|berlingozzo
---------------------------------------------------------------------
| |biscotti di prato, cantuccini di
|326|prato
---------------------------------------------------------------------
|327|biscotto col riccio
---------------------------------------------------------------------
| |biscotto con l'unto,
|328|civitellino, bucunto
---------------------------------------------------------------------
|329|biscotto di mezz'agosto
---------------------------------------------------------------------
| |"biscotto salato di roccalbegna,
| |biscotto lessato, biscotto della
|330|sposa, cornetto"
---------------------------------------------------------------------
|331|bozza pratese, pane di prato
---------------------------------------------------------------------
|332|brecciotto di roccalbegna
---------------------------------------------------------------------
|333|brigidino di lamporecchio
---------------------------------------------------------------------
|334|brutti boni di prato
---------------------------------------------------------------------
|335|brutto buono ai pinoli, kinzica
---------------------------------------------------------------------
|336|buccellato di lucca
---------------------------------------------------------------------
| |"cantucci di san miniato,
| |cantuccini di san miniato,
|337|biscotti di san miniato "
---------------------------------------------------------------------
| |carscenta della lunigiana,
|338|crescenta
---------------------------------------------------------------------
| |"castagnaccio toscano,
| |migliaccio, migliaccio dolce,
| |baldino (aretino), toppone o
| |pattona (nel livornese),
| |ghiriglio, ghirighio (nel
|339|pratese)"
---------------------------------------------------------------------
|340|cavallucci di siena, morsetti
---------------------------------------------------------------------
| |cecina, calda calda, farinata,
|341|cinque e cinque
---------------------------------------------------------------------
|342|cenci, stracci, frappole
---------------------------------------------------------------------
|343|ciaccia di pasqua
---------------------------------------------------------------------
|344|ciaccino
---------------------------------------------------------------------
|345|cialde di montecatini
---------------------------------------------------------------------
|346|cialdino dei tufi
---------------------------------------------------------------------
|347|ciaramito di castell'azzara
---------------------------------------------------------------------
|348|cioccolato artigianale toscano
---------------------------------------------------------------------
| |ciorchiello di casette,
|349|ciambella, ciorchiedo
---------------------------------------------------------------------
| |confetti di pistoia, confetti a
|350|riccio
---------------------------------------------------------------------
|351|corolli incesi
---------------------------------------------------------------------
|352|corona di san bartolomeo
---------------------------------------------------------------------
|353|crisciolette di cascio
---------------------------------------------------------------------
|354|croccolato di siena
---------------------------------------------------------------------
| |cucchiaroli, succiaroli, anseri,
|355|orecchioni
---------------------------------------------------------------------
|356|focaccette di aulla
---------------------------------------------------------------------
|357|focaccia bastarda di pitigliano
---------------------------------------------------------------------
| |focaccia con i friccioli,
|358|ciaccia con i friccioli
---------------------------------------------------------------------
|359|focaccia di nonno pilade
---------------------------------------------------------------------
| |focaccia di pasqua salata di
|360|pitigliano
---------------------------------------------------------------------
|361|focaccia leva di gallicano
---------------------------------------------------------------------
|362|focaccia seravezzina
---------------------------------------------------------------------
| |frate lucchese, bombolone
|363|lucchese, ciambella lucchese
---------------------------------------------------------------------
| |gnudi, ravioli nudi,
| |strangolapreti, strozzapreti,
|364|gnocchi del casentino
---------------------------------------------------------------------
| |lasagne bastarde della
|365|lunigiana, lasagne matte
---------------------------------------------------------------------
|366|maccheroni della garfagnana
---------------------------------------------------------------------
|367|mandorlata di montalcino
---------------------------------------------------------------------
|368|mangia e bei
---------------------------------------------------------------------
|369|marocca di casola
---------------------------------------------------------------------
|370|marzapane
---------------------------------------------------------------------
|371|migliaccia di pitigliano
---------------------------------------------------------------------
|372|migliaccio senese
---------------------------------------------------------------------
| |mignecci di formentone di
|373|gallicano
---------------------------------------------------------------------
|374|miniatensi
---------------------------------------------------------------------
| |neccio toscano, bollento,
|375|gaccio, cian
---------------------------------------------------------------------
| |pan dei santi, pan dei morti,
|376|pan co' santi
---------------------------------------------------------------------
| |"pan di ramerino,
| |""pandisdramerino"" in maremma,
| |""ramerino all'olio""
|377|nell'aretino"
---------------------------------------------------------------------
|378|pane di altopascio
---------------------------------------------------------------------
|379|pane di montegemoli
---------------------------------------------------------------------
|380|pane di patate della garfagnana
---------------------------------------------------------------------
|381|pane di po', signano e agnino
---------------------------------------------------------------------
|382|pane di pomarance
---------------------------------------------------------------------
| |pane di pontremoli, focaccia
|383|pontremolese
---------------------------------------------------------------------
|384|pane di regnano
---------------------------------------------------------------------
|385|pane di vinca
---------------------------------------------------------------------
| |"pane marocco di montignoso,
|386|pane marocco, pane merocco"
---------------------------------------------------------------------
|387|pane toscano
---------------------------------------------------------------------
|388|panficato dell'isola del giglio
---------------------------------------------------------------------
|389|panforte di massa marittima
---------------------------------------------------------------------
| |"panforte glace' al cioccolato,
| |torta del corsini, panforte di
|390|pistoia"
---------------------------------------------------------------------
|391|panigaccio di podenzana
---------------------------------------------------------------------
| |panina, pan giallo, panina
|392|aretina
---------------------------------------------------------------------
|393|panini di granturco
---------------------------------------------------------------------
|394|pasimata, passimata
---------------------------------------------------------------------
| |pattona di comano, pattona
|395|comanina
---------------------------------------------------------------------
|396|pesche di prato
---------------------------------------------------------------------
|397|pici, pinci
---------------------------------------------------------------------
|398|pupporina
---------------------------------------------------------------------
|399|quaresimali
---------------------------------------------------------------------
| |"ricciarelli, r. di pomarace, r.
|400|di massa marittima, "
---------------------------------------------------------------------
|401|ricciolina
---------------------------------------------------------------------
|402|rustici di montalcino
---------------------------------------------------------------------
|403|salviato di villa basilica
---------------------------------------------------------------------
|404|sassi della calvana
---------------------------------------------------------------------
|405|scarsella orbetellana
---------------------------------------------------------------------
| |schiacce grossetane,
|406|schiacciate, ciacce, focacce
---------------------------------------------------------------------
|407|schiaccia alla campigliese
---------------------------------------------------------------------
|408|schiaccia briaca dell'elba
---------------------------------------------------------------------
| |schiaccia pasquale con uccellini
|409|di san piero
---------------------------------------------------------------------
|410|schiaccia pizzicata di montiano
---------------------------------------------------------------------
|411|schiacciata alla fiorentina
---------------------------------------------------------------------
|412|schiacciata con l'uva
---------------------------------------------------------------------
|413|schiacciata di nonna rina
---------------------------------------------------------------------
|414|sfratto
---------------------------------------------------------------------
|415|spongata della lunigiana
---------------------------------------------------------------------
|416|sportella
---------------------------------------------------------------------
| |taglioli di castell'azzara,
|417|melatelli
---------------------------------------------------------------------
|418|tartufi dolci della calvana
---------------------------------------------------------------------
|419|testarolo della lunigiana
---------------------------------------------------------------------
|420|topi di castell'azzara
---------------------------------------------------------------------
| |torsetto con la bolla di
|421|pitigliano
---------------------------------------------------------------------
|422|torta co' bischeri
---------------------------------------------------------------------
|423|torta cybea di massa
---------------------------------------------------------------------
|424|torta d'erbe della lunigiana
---------------------------------------------------------------------
| |torta di farro della garfagnana,
|425|torta di farro
---------------------------------------------------------------------
|426|torta di frutta secca
---------------------------------------------------------------------
| |torta di marroni di marradi, "la
|427|torta"
---------------------------------------------------------------------
|428|torta di riso di massa e carrara
---------------------------------------------------------------------
|429|torta di riso lunigianese
---------------------------------------------------------------------
| |torta di verdure, torta coi
|430|becchi lucchese
---------------------------------------------------------------------
|431|torta mantovana
---------------------------------------------------------------------
|432|torta salata di villa basilica
---------------------------------------------------------------------
|433|tortelli alla lastra di corezzo
---------------------------------------------------------------------
|434|tortello del melo, raviolo
---------------------------------------------------------------------
|435|tortello di patate
---------------------------------------------------------------------
|436|tortello dolce di pitigliano
---------------------------------------------------------------------
|437|tortello maremmano con spinaci
---------------------------------------------------------------------
|438|tozzetto di pitigliano
---------------------------------------------------------------------
| |zuccherini del mugello,
|439|zuccherini al paiolo
---------------------------------------------------------------------
|440|zuccherino di maremma
---------------------------------------------------------------------
|441|zuccherino di vernio
---------------------------------------------------------------------
|442|zuccotto massese
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Preparazione di pesci, | |
molluschi, crostacei e tecniche | |anguilla scavecciata, anguilla
di allevamento degli stessi |443|marinata
---------------------------------------------------------------------
|444|anguilla sfumata
---------------------------------------------------------------------
| |bottarga di cefalo di orbetello,
|445|bottarga di muggine
---------------------------------------------------------------------
|446|femminelle di orbetello o burano
---------------------------------------------------------------------
|447|fiche maschie a stocchetto
---------------------------------------------------------------------
|448|filetto di cefalo di orbetello
---------------------------------------------------------------------
|449|palamita
---------------------------------------------------------------------
| |trota fario appenninica del
|450|casentino, trota reale
---------------------------------------------------------------------
|451|trota iridea
---------------------------------------------------------------------
|452|trota marinata di gallicano
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti di origine animale | |
(miele, prodotti lattiero | |
caseari di vario tipo escluso il| |
burro) |453|miele di acacia toscano
---------------------------------------------------------------------
|454|miele di castagno toscano
---------------------------------------------------------------------
| |miele di melata di abete
|455|toscano, manna d'abete
---------------------------------------------------------------------
| |"miele di spiaggia del parco di
| |migliarino-san rossore, miele di
|456|spiaggia del litorale pisano"
---------------------------------------------------------------------
|457|miele millefiori toscano
---------------------------------------------------------------------
| |mieli di particolari essenze
|458|floreali
---------------------------------------------------------------------
| |nettare di capraia, miele di
|459|capraia
---------------------------------------------------------------------
|460|pappa reale
---------------------------------------------------------------------
|461|pappa reale in cellette
---------------------------------------------------------------------
|462|polline
---------------------------------------------------------------------
|463|propoli toscana
---------------------------------------------------------------------
REGIONE UMbrIA | |
---------------------------------------------------------------------
Tipologia | N°|Prodotto
---------------------------------------------------------------------
Carni (e frattaglie) fresche e | |
loro preparazione | 1|capocollo
---------------------------------------------------------------------
| 2|coglioni di mulo
---------------------------------------------------------------------
| 3|coppa di testa
---------------------------------------------------------------------
| 4|corallina o salame umbro
---------------------------------------------------------------------
| 5|guanciale o barbozzo
---------------------------------------------------------------------
| 6|lombetto
---------------------------------------------------------------------
| 7|mazzafegati
---------------------------------------------------------------------
| 8|porchetta
---------------------------------------------------------------------
| 9|prosciutto nostrano
---------------------------------------------------------------------
| 10|salami di norcia
---------------------------------------------------------------------
| 11|salsicce
---------------------------------------------------------------------
| 12|sanguinaccio
---------------------------------------------------------------------
| 13|ventresca
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Condimenti | 14|pasta di olive
---------------------------------------------------------------------
| 15|pate' di interiora di pollo
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
| |caciotta (caciotta e caciotta al
Formaggi | 16|tartufo)
---------------------------------------------------------------------
| 17|formaggio (farcito e misto)
---------------------------------------------------------------------
| |pecorino (di norcia, di norcia
| |del pastore, stagionato in
| |fossa/grotta, stagionato in
| 18|botte, umbro)
---------------------------------------------------------------------
| 19|ravaggiolo
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti vegetali allo stato | |
naturale o trasformati | 20|broccoletti del lago
---------------------------------------------------------------------
| 21|cicerchia
---------------------------------------------------------------------
| 22|cipolla di cannara
---------------------------------------------------------------------
| 23|fagiolina del lago
---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo di cave - varieta' di
| 24|verdino di cave e giallo di cave
---------------------------------------------------------------------
| 25|lenticchie
---------------------------------------------------------------------
| 26|marrone
---------------------------------------------------------------------
| 27|patata rossa di colfiorito
---------------------------------------------------------------------
| 28|sedano nero di trevi
---------------------------------------------------------------------
| 29|tartufo bianco pregiato
---------------------------------------------------------------------
| 30|tartufo nero pregiato
---------------------------------------------------------------------
| 31|zafferano di cascia
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Paste fresche e prodotti della | |
panetteria, della biscotteria, | |
della pasticceria e della | |
confetteria | 32|attorta
---------------------------------------------------------------------
| 33|bringoli
---------------------------------------------------------------------
| 34|brustengolo
---------------------------------------------------------------------
| 35|castagnole
---------------------------------------------------------------------
| 36|ciaramicola
---------------------------------------------------------------------
| 37|ciriole
---------------------------------------------------------------------
| 38|cresciole di ciccioli
---------------------------------------------------------------------
| 39|crescionda
---------------------------------------------------------------------
| 40|fave dei morti
---------------------------------------------------------------------
| 41|mostaccioli
---------------------------------------------------------------------
| 42|nociata
---------------------------------------------------------------------
| 43|pammelati
---------------------------------------------------------------------
| 44|pampepato
---------------------------------------------------------------------
| 45|pan mostato
---------------------------------------------------------------------
| 46|pan nociato
---------------------------------------------------------------------
| 47|pane di strettura
---------------------------------------------------------------------
| 48|passatelli
---------------------------------------------------------------------
| 49|pici
---------------------------------------------------------------------
| 50|pinoccate
---------------------------------------------------------------------
| 51|pinolate
---------------------------------------------------------------------
| 52|rocciata
---------------------------------------------------------------------
| 53|schiacciata al formaggio
---------------------------------------------------------------------
| 54|stinchetti
---------------------------------------------------------------------
| 55|strangozzi
---------------------------------------------------------------------
| 56|strufoli
---------------------------------------------------------------------
| 57|torciglione
---------------------------------------------------------------------
| 58|torcolo di san costanzo
---------------------------------------------------------------------
| 59|torta al formaggio o di pasqua
---------------------------------------------------------------------
| 60|torta al testo
---------------------------------------------------------------------
| 61|tozzetti
---------------------------------------------------------------------
| 62|umbricelli
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Preparazioni di pesci, molluschi| |
e crostacei e tecniche | |
particolari di allevamento degli| |
stessi | 63|anguilla del trasimeno
---------------------------------------------------------------------
| 64|carpa del trasimeno
---------------------------------------------------------------------
| 65|latterino del trasimeno
---------------------------------------------------------------------
| 66|luccio del trasimeno
---------------------------------------------------------------------
| 67|persico reale del trasimeno
---------------------------------------------------------------------
| 68|tinca del trasimeno
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti di origine animale | |
(miele, prodotti lattiero | |
caseari di vario tipo escluso il| |
burro) | 69|ricotta salata
---------------------------------------------------------------------
REGIONE AUTONOMA VALLE d'AOSTA
---------------------------------------------------------------------
Tipologia | N°|Prodotto
---------------------------------------------------------------------
Bevande analcoliche, distillati | |
e liquori | 1|genepi
---------------------------------------------------------------------
| 2|grappa
---------------------------------------------------------------------
| 3|ratafia'
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Carni (e frattaglie) fresche e | |
loro preparazione | 4|boudin
---------------------------------------------------------------------
| 5|motsetta - motzetta
---------------------------------------------------------------------
| |"prosciutto alla brace saint-
| |oyen (jambon a' la braise saint-
| 6|oyen)"
---------------------------------------------------------------------
| 7|saouseusse
---------------------------------------------------------------------
| 8|teteun
---------------------------------------------------------------------
| 9|tseur achetaye
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Formaggi | 10|brossa
---------------------------------------------------------------------
| 11|formaggio di capra a pasta molle
---------------------------------------------------------------------
| |formaggio di pecora o capra a
| 12|pasta pressata
---------------------------------------------------------------------
| 13|formaggio misto
---------------------------------------------------------------------
| 14|reblec
---------------------------------------------------------------------
| 15|reblec de crama
---------------------------------------------------------------------
| 16|salignoun
---------------------------------------------------------------------
| 17|seras
---------------------------------------------------------------------
| 18|toma di gressoney
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti vegetali allo stato | |golden delicious della valle
naturale o trasformati | 19|d'aosta
---------------------------------------------------------------------
| 20|renetta della valle d'aosta
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Paste fresche e prodotti della | |
panetteria, della biscotteria, | |
della pasticceria e della | |
confetteria | 21|micooula
---------------------------------------------------------------------
| 22|pan ner
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Grassi (burro, margarina, oli) | 23|beuro (burro di affioramento)
---------------------------------------------------------------------
| 24|beuro colo'
---------------------------------------------------------------------
| 25|beuro de brossa
---------------------------------------------------------------------
| 26|burro centrifugato di siero
---------------------------------------------------------------------
| 27|olio di noci, huile de noix
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti della gastronomia | 28|seupa a' la vapelenentze
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti d'origine animale | |
(miele, prodotti lattiero | |
caseari di vario tipo, escluso | |miele di castagno (mi de
il burro) | 29|tsatagni')
---------------------------------------------------------------------
| |miele di rododendro (mi de
| 30|framicllo)
---------------------------------------------------------------------
| |miele millefiori di montagna (mi
| 31|de fleur de montagne)
---------------------------------------------------------------------
| 32|lase'