REGIONE VENETO
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Tipologia |N. | Prodotto
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Bevande analcoliche, distillati | |
e liquori | 1|acqua di melissa
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| 2|grappa veneta
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| 3|liquore all'uovo
---------------------------------------------------------------------
| 4|liquore barancino
---------------------------------------------------------------------
| 5|liquore del cansiglio
---------------------------------------------------------------------
| 6|liquore fragolino
---------------------------------------------------------------------
| 7|maraschino
---------------------------------------------------------------------
| 8|prugna
---------------------------------------------------------------------
| 9|sangue morlacco
---------------------------------------------------------------------
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Carni (e frattaglie) fresche e | |
loro preparazione | 10|anatra di corte padovana
---------------------------------------------------------------------
| 11|anatra germana veneta
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| 12|anatra mignon
---------------------------------------------------------------------
| 13|bogoni di badia calavena
---------------------------------------------------------------------
| 14|bondiola al sugo di este
---------------------------------------------------------------------
| |bondiola col lengual del
| 15|padovano
---------------------------------------------------------------------
| 16|bondiola di castelgomberto
---------------------------------------------------------------------
| 17|bondola della val leogra
---------------------------------------------------------------------
| 18|bresaola di cavallo
---------------------------------------------------------------------
| 19|cacciatore d'asino
---------------------------------------------------------------------
| 20|cacciatore di cavallo
---------------------------------------------------------------------
| 21|carne de fea (pecora) afumegada
---------------------------------------------------------------------
| 22|carne di musso
---------------------------------------------------------------------
| 23|ciccioli della val leogra
---------------------------------------------------------------------
| 24|coeghin nostrano padovano
---------------------------------------------------------------------
| |coessin (cotechino) co la lengua
| 25|del basso vicentino
---------------------------------------------------------------------
| |coessin (cotechino) del basso
| 26|vicentino
---------------------------------------------------------------------
| |coessin (cotechino) della val
| 27|leogra
---------------------------------------------------------------------
| |coessin (cotechino) in onto del
| 28|basso vicentino
---------------------------------------------------------------------
| 29|coessin co lo sgrugno
---------------------------------------------------------------------
| 30|coniglio veneto
---------------------------------------------------------------------
| 31|coppa di testa di este
---------------------------------------------------------------------
| 32|cornioi di crespadoro
---------------------------------------------------------------------
| 33|coscia affumicata di cavallo
---------------------------------------------------------------------
| 34|cotechino di puledro
---------------------------------------------------------------------
| 35|cotechino di trecenta
---------------------------------------------------------------------
| 36|falso parsuto
---------------------------------------------------------------------
| 37|faraona camosciata
---------------------------------------------------------------------
| 38|faraona di corte padovana
---------------------------------------------------------------------
| 39|figalet
---------------------------------------------------------------------
| |galletto nano di corte padovana
| 40|- pepoa
---------------------------------------------------------------------
| |gallina collo nudo di corte
| 41|padovana
---------------------------------------------------------------------
| 42|gallina dorata di lonigo
---------------------------------------------------------------------
| 43|gallina ermellinata di rovigo
---------------------------------------------------------------------
| 44|gallina padovana
---------------------------------------------------------------------
| 45|gallina polverara
---------------------------------------------------------------------
| 46|gallina robusta lionata
---------------------------------------------------------------------
| 47|gallina robusta maculata
---------------------------------------------------------------------
| 48|lardo del basso vicentino
---------------------------------------------------------------------
| 49|lardo in salamoia
---------------------------------------------------------------------
| 50|lardo steccato con le erbe
---------------------------------------------------------------------
| 51|lengual
---------------------------------------------------------------------
| 52|lingua salmistrata
---------------------------------------------------------------------
| 53|luganega da riso
---------------------------------------------------------------------
| 54|luganega nostrana padovana
---------------------------------------------------------------------
| 55|luganega trevigiana
---------------------------------------------------------------------
| 56|luganeghe de tripan
---------------------------------------------------------------------
| 57|luganeghe della val leogra
---------------------------------------------------------------------
| |morette o barbusti della val
| 58|leogra
---------------------------------------------------------------------
| 59|mortandele
---------------------------------------------------------------------
| 60|muset trevigiano
---------------------------------------------------------------------
| 61|nervetti di bovino
---------------------------------------------------------------------
| 62|oca del mondragone
---------------------------------------------------------------------
| 63|oca di corte padovana
---------------------------------------------------------------------
| 64|oca in onto padovana
---------------------------------------------------------------------
| 65|oco in onto dei berici
---------------------------------------------------------------------
| 66|osocol di treviso
---------------------------------------------------------------------
| |pancetta col tocco (filetto) del
| 67|basso vicentino
---------------------------------------------------------------------
| |panzeta co l'ossocolo del basso
| 68|vicentino
---------------------------------------------------------------------
| 69|parsuto de oca
---------------------------------------------------------------------
| 70|parsuto di montagnana
---------------------------------------------------------------------
| 71|pastin
---------------------------------------------------------------------
| 72|pecora alpagota
---------------------------------------------------------------------
| 73|pendole
---------------------------------------------------------------------
| |pollo combattente di corte
| 74|padovana
---------------------------------------------------------------------
| |pollo rustichello della
| 75|pedemontana
---------------------------------------------------------------------
| 76|porchetta trevigiana
---------------------------------------------------------------------
| 77|prosciutto crudo dolce di este
---------------------------------------------------------------------
| |prosciutto della val liona dolce
| 78|e affumicato
---------------------------------------------------------------------
| |salado co l'ajo del basso
| 79|vicentino
---------------------------------------------------------------------
| |salado della pedemontana
| 80|trevigiana
---------------------------------------------------------------------
| |salado fresco del basso
| 81|vicentino
---------------------------------------------------------------------
| 82|salado fresco trevigiano
---------------------------------------------------------------------
| 83|salame bellunese
---------------------------------------------------------------------
| 84|salame da taglio di trecenta
---------------------------------------------------------------------
| 85|salame di asino
---------------------------------------------------------------------
| 86|salame di cavallo
---------------------------------------------------------------------
| 87|salame di verona
---------------------------------------------------------------------
| 88|salame nostrano padovano
---------------------------------------------------------------------
| 89|salamelle di cavallo
---------------------------------------------------------------------
| 90|salsiccia con le rape
---------------------------------------------------------------------
| 91|salsiccia equina
---------------------------------------------------------------------
| 92|salsiccia tipica polesana
---------------------------------------------------------------------
| 93|schenal
---------------------------------------------------------------------
| 94|senkilam - speck di sappada
---------------------------------------------------------------------
| 95|sfilacci di equino
---------------------------------------------------------------------
| 96|sfilacci di manzo
---------------------------------------------------------------------
| 97|soppressa di verona
---------------------------------------------------------------------
| 98|soppressa trevigiana
---------------------------------------------------------------------
| |sopressa co l'ossocolo del basso
| 99|vicentino
---------------------------------------------------------------------
| |sopressa co la brasola del basso
|100|vicentino
---------------------------------------------------------------------
| |sopressa col toco (filetto) del
|101|basso vicentino
---------------------------------------------------------------------
|102|sopressa di cavallo
---------------------------------------------------------------------
|103|sopressa investida
---------------------------------------------------------------------
|104|sopressa nostrana padovana
---------------------------------------------------------------------
|105|speck di cadore
---------------------------------------------------------------------
|106|speck di cavallo
---------------------------------------------------------------------
| |spiedo - speo - spiedo d'alta
|107|marca
---------------------------------------------------------------------
|108|tacchino comune bronzato
---------------------------------------------------------------------
|109|tacchino ermellinato di rovigo
---------------------------------------------------------------------
|110|torresani di torreglia
---------------------------------------------------------------------
|111|torresano di breganze
---------------------------------------------------------------------
|112|vitellone ai cereali
---------------------------------------------------------------------
|113|vitellone padano
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Grassi (burro, margarina, oli) |114|burro a latte crudo di malga
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Formaggi |115|caciotta misto pecora
---------------------------------------------------------------------
| |"fior delle dolomiti, tipo
| |italico, formaggio molle da
|116|tavola,
---------------------------------------------------------------------
caciotta" | |
---------------------------------------------------------------------
| |formaggio acidino - fior di
|117|capra con o senza erbette
---------------------------------------------------------------------
|118|formaggio agordino di malga
---------------------------------------------------------------------
|119|formaggio bastardo del grappa
---------------------------------------------------------------------
|120|formaggio busche
---------------------------------------------------------------------
|121|formaggio caciotta di asiago
---------------------------------------------------------------------
|122|formaggio casato del garda
---------------------------------------------------------------------
|123|formaggio casel bellunese
---------------------------------------------------------------------
|124|formaggio cesio
---------------------------------------------------------------------
|125|formaggio comelico
---------------------------------------------------------------------
|126|formaggio contrin
---------------------------------------------------------------------
|127|formaggio dolomiti
---------------------------------------------------------------------
|128|formaggio fodom
---------------------------------------------------------------------
|129|formaggio imbriago
---------------------------------------------------------------------
|130|formaggio latteria di sappada
---------------------------------------------------------------------
| |formaggio malga dell'altopiano
|131|dei sette comuni
---------------------------------------------------------------------
|132|formaggio malga bellunese
---------------------------------------------------------------------
| |formaggio misto pecora fresco
|133|dei berici
---------------------------------------------------------------------
|134|formaggio moesin di fregona
---------------------------------------------------------------------
|135|formaggio montemagro
---------------------------------------------------------------------
|136|formaggio morlacco
---------------------------------------------------------------------
|137|formaggio nevegal
---------------------------------------------------------------------
|138|formaggio nostrano veronese
---------------------------------------------------------------------
|139|formaggio pecorino dei berici
---------------------------------------------------------------------
| |formaggio pecorino fresco di
|140|malga
---------------------------------------------------------------------
|141|formaggio renaz
---------------------------------------------------------------------
|142|formaggio schiz
---------------------------------------------------------------------
|143|formaggio tosella
---------------------------------------------------------------------
|144|formaggio "valmorel"
---------------------------------------------------------------------
|145|formaggio zigher
---------------------------------------------------------------------
|146|formaggio zumelle
---------------------------------------------------------------------
|147|formai nustran
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti vegetali allo stato | |
naturale o trasformati |148|aglio del medio adige
---------------------------------------------------------------------
| |antiche pesche di mogliano
|149|veneto
---------------------------------------------------------------------
|150|asparago bianco del sile
---------------------------------------------------------------------
|151|asparago bianco di bibione
---------------------------------------------------------------------
|152|asparago di arcole
---------------------------------------------------------------------
|153|asparago di giare
---------------------------------------------------------------------
|154|asparago di mambrotta
---------------------------------------------------------------------
|155|asparago di padova
---------------------------------------------------------------------
|156|asparago di palazzetto
---------------------------------------------------------------------
|157|asparago di rivoli
---------------------------------------------------------------------
|158|asparago verde amaro montine
---------------------------------------------------------------------
|159|barbabietola rossa di chioggia
---------------------------------------------------------------------
|160|bietola di bassano
---------------------------------------------------------------------
|161|bisi de lumignan
---------------------------------------------------------------------
|162|biso di peseggia
---------------------------------------------------------------------
|163|broccoletto di custoza
---------------------------------------------------------------------
|164|broccolo di bassano
---------------------------------------------------------------------
|165|broccolo fiolaro di creazzo
---------------------------------------------------------------------
|166|carciofo violetto di s. erasmo
---------------------------------------------------------------------
|167|carota di chioggia
---------------------------------------------------------------------
|168|castagne del baldo
---------------------------------------------------------------------
| |castagne e marroni dei colli
|169|euganei
---------------------------------------------------------------------
| |"cavolo cappuccio di vinigo di
| |cadore (cavolo brunswick), ""al
|170|capuze"""
---------------------------------------------------------------------
|171|cavolo dell'adige
---------------------------------------------------------------------
| |cicoria catalogna gigante di
|172|chioggia
---------------------------------------------------------------------
|173|ciliegia dei colli asolani
---------------------------------------------------------------------
|174|ciliegia delle colline veronesi
---------------------------------------------------------------------
|175|ciliegie dei colli euganei
---------------------------------------------------------------------
|176|ciliegie durone di cazzano
---------------------------------------------------------------------
|177|cipolla bianca di chioggia
---------------------------------------------------------------------
|178|cipolla rosa di bassano
---------------------------------------------------------------------
| |composte delle valli dell'agno e
|179|del chiampo
---------------------------------------------------------------------
|180|craut - verde agre
---------------------------------------------------------------------
|181|crauti delle bregonze
---------------------------------------------------------------------
|182|cren
---------------------------------------------------------------------
|183|culati di valdagno
---------------------------------------------------------------------
|184|durona del chiampo
---------------------------------------------------------------------
|185|fagiolino meraviglia di venezia
---------------------------------------------------------------------
|186|fagiolo bonel di fonzaso
---------------------------------------------------------------------
|187|fagiolo borlotto nano di levada
---------------------------------------------------------------------
|188|fagiolo di posina "scalda"
---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo gialet, gialin, fasol
|189|biso, solferino
---------------------------------------------------------------------
| |fagiolo gnoco borlotto (fasolo
|190|gnoco) lingua di fuoco
---------------------------------------------------------------------
|191|farina di mais biancoperla
---------------------------------------------------------------------
|192|farina di mais marano
---------------------------------------------------------------------
| |farina per polenta di mais
| |"sponcio", rostrato, pignol,
|193|pignol fiorentin
---------------------------------------------------------------------
|194|fasol del lago, mama alta, bonel
---------------------------------------------------------------------
|195|fasola posenata
---------------------------------------------------------------------
|196|fave bellunesi
---------------------------------------------------------------------
| |fragola delle dolomiti bellunesi
|197|(della montagna bellunese)
---------------------------------------------------------------------
|198|fragola di verona
---------------------------------------------------------------------
|199|funghi coltivati del montello
---------------------------------------------------------------------
|200|funghi di costozza
---------------------------------------------------------------------
| |germoglio di radicchio bianco
|201|nostrano di bassano
---------------------------------------------------------------------
|202|giuggiola dei colli euganei
---------------------------------------------------------------------
|203|giuggiolo del cavallino
---------------------------------------------------------------------
|204|kiwi di treviso
---------------------------------------------------------------------
|205|kiwi di verona
---------------------------------------------------------------------
|206|kodinze
---------------------------------------------------------------------
|207|kodinzon
---------------------------------------------------------------------
|208|mame d'alpago (mame, bonei)
---------------------------------------------------------------------
|209|mamma bianca di bassano
---------------------------------------------------------------------
|210|marinelle sotto spirito
---------------------------------------------------------------------
|211|marrone di san mauro
---------------------------------------------------------------------
| |marrone feltrino, morone
|212|feltrino
---------------------------------------------------------------------
|213|marroni di valrovina
---------------------------------------------------------------------
|214|mela del medio adige
---------------------------------------------------------------------
|215|mela di monfumo
---------------------------------------------------------------------
|216|mela di verona
---------------------------------------------------------------------
|217|melone del delta polesano
---------------------------------------------------------------------
|218|melone montagnanese
---------------------------------------------------------------------
|219|melone precoce veronese
---------------------------------------------------------------------
|220|mostarda vicentina
---------------------------------------------------------------------
|221|nettarina di verona
---------------------------------------------------------------------
|222|noce dei grandi fiumi
---------------------------------------------------------------------
|223|noce di feltre
---------------------------------------------------------------------
|224|orzo agordino
---------------------------------------------------------------------
| |patata americana di anguillara e
|225|stroppare
---------------------------------------------------------------------
|226|patata americana di zero branco
---------------------------------------------------------------------
|227|patata cornetta
---------------------------------------------------------------------
|228|patata del montello
---------------------------------------------------------------------
|229|patata del quartier del piave
---------------------------------------------------------------------
|230|patata di bolca
---------------------------------------------------------------------
|231|patata di cesiomaggiore
---------------------------------------------------------------------
|232|patata di chioggia
---------------------------------------------------------------------
|233|patata di montagnana
---------------------------------------------------------------------
|234|patata di posina
---------------------------------------------------------------------
| |patata dorata dei terreni rossi
|235|del gua'
---------------------------------------------------------------------
|236|patate di rotzo
---------------------------------------------------------------------
|237|peperone di zero branco
---------------------------------------------------------------------
|238|pera del medio adige
---------------------------------------------------------------------
|239|pere del veneziano
---------------------------------------------------------------------
|240|pere del veronese
---------------------------------------------------------------------
|241|pesca bianca di venezia
---------------------------------------------------------------------
|242|pesca di povegliano
---------------------------------------------------------------------
|243|pisello di borso del grappa
---------------------------------------------------------------------
|244|pom prussian (mela prussiana)
---------------------------------------------------------------------
|245|pomodoro del cavallino
---------------------------------------------------------------------
|246|radicchio bianco fior di masera'
---------------------------------------------------------------------
| |radicchio bianco o variegato di
|247|lusia
---------------------------------------------------------------------
| |radicchio variegato bianco di
|248|bassano
---------------------------------------------------------------------
| |"radicio verdon da cortel,
| |cicoria a grumolo, cycorion
|249|intybus"
---------------------------------------------------------------------
|250|riso di grumolo delle abbadesse
---------------------------------------------------------------------
| |scarola o insalata d'inverno di
|251|bassano
---------------------------------------------------------------------
|252|sedano di rubbio
---------------------------------------------------------------------
|253|sedano verde di chioggia
---------------------------------------------------------------------
|254|sedano-rapa di ronco all'adige
---------------------------------------------------------------------
|255|susina gialla di lio piccolo
---------------------------------------------------------------------
|256|tartufo della montagna veronese
---------------------------------------------------------------------
|257|tartufo nero dei berici
---------------------------------------------------------------------
| |verza moretta o cavolo verza
|258|nera di veronella
---------------------------------------------------------------------
|259|zucca marina di chioggia
---------------------------------------------------------------------
| |zucca santa bellunese (zucca
|260|santa)
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Paste fresche e prodotti della | |
panetteria, della biscotteria, | |
della pasticceria e della | |
confetteria |261|amarettoni
---------------------------------------------------------------------
|262|banana comune
---------------------------------------------------------------------
|263|bibanesi
---------------------------------------------------------------------
|264|bigoi
---------------------------------------------------------------------
|265|biscotti baicoli
---------------------------------------------------------------------
|266|biscotti bussolai
---------------------------------------------------------------------
|267|biscotti pazientini
---------------------------------------------------------------------
|268|bossola' di chioggia
---------------------------------------------------------------------
|269|capezzoli di venere
---------------------------------------------------------------------
|270|carfogn
---------------------------------------------------------------------
|271|casunziei
---------------------------------------------------------------------
|272|ciopa vicentina
---------------------------------------------------------------------
|273|colomba pasquale di verona
---------------------------------------------------------------------
|274|cornetti
---------------------------------------------------------------------
|275|dolce bissioleta
---------------------------------------------------------------------
|276|dolce del santo - santantonio
---------------------------------------------------------------------
|277|dolce nadalin
---------------------------------------------------------------------
|278|dolce polentina
---------------------------------------------------------------------
|279|esse adriese
---------------------------------------------------------------------
|280|fave alla veneziana
---------------------------------------------------------------------
|281|forti bassanesi
---------------------------------------------------------------------
|282|frittelle con l'erba amara
---------------------------------------------------------------------
|283|frittelle di verona
---------------------------------------------------------------------
|284|frittelle veneziane
---------------------------------------------------------------------
|285|fugassa padovana
---------------------------------------------------------------------
|286|fugassa veneta
---------------------------------------------------------------------
|287|galani e crostoli
---------------------------------------------------------------------
|288|gargati
---------------------------------------------------------------------
|289|gelato artigianale del cadore
---------------------------------------------------------------------
|290|gnocco di smalzao
---------------------------------------------------------------------
|291|gnocco di verona
---------------------------------------------------------------------
|292|il riccio
---------------------------------------------------------------------
|293|lasagne da fornel
---------------------------------------------------------------------
|294|mandorlato di cologna veneta
---------------------------------------------------------------------
| |mandorlato veneziano, torrone
|295|veneziano, mandoeato
---------------------------------------------------------------------
|296|mantovana
---------------------------------------------------------------------
|297|merletti santantonio
---------------------------------------------------------------------
|298|montasu'
---------------------------------------------------------------------
|299|pagnotta del doge
---------------------------------------------------------------------
|300|pan biscotto veneto
---------------------------------------------------------------------
|301|pan co a suca
---------------------------------------------------------------------
|302|pan co l'ua
---------------------------------------------------------------------
|303|pan de le feste
---------------------------------------------------------------------
|304|pan del santo (dolce)
---------------------------------------------------------------------
|305|pandoli di schio
---------------------------------------------------------------------
|306|pandoro di verona
---------------------------------------------------------------------
|307|pane di mais
---------------------------------------------------------------------
|308|pasta frolla della lessinia
---------------------------------------------------------------------
|309|pastina de bortolin
---------------------------------------------------------------------
|310|pevarin
---------------------------------------------------------------------
|311|rofioi di sanguinetto
---------------------------------------------------------------------
|312|rufiolo di costeggiola
---------------------------------------------------------------------
|313|sagagiardi
---------------------------------------------------------------------
|314|san martino
---------------------------------------------------------------------
|315|savoiardi di verona
---------------------------------------------------------------------
|316|schizzotto
---------------------------------------------------------------------
|317|sfogliatine di villafranca
---------------------------------------------------------------------
|318|smegiassa
---------------------------------------------------------------------
|319|subioti all'ortica
---------------------------------------------------------------------
|320|tajadele al tardivo
---------------------------------------------------------------------
|321|torrone di s. martino di lupari
---------------------------------------------------------------------
|322|torta ciosota
---------------------------------------------------------------------
|323|torta figassa
---------------------------------------------------------------------
|324|torta fregolotta
---------------------------------------------------------------------
|325|torta nicolotta
---------------------------------------------------------------------
|326|torta ortigara
---------------------------------------------------------------------
|327|torta pazientina
---------------------------------------------------------------------
|328|torta pinza-putana
---------------------------------------------------------------------
|329|torta sgriesolona - rosegota
---------------------------------------------------------------------
|330|torta zonclada
---------------------------------------------------------------------
| |tortellini di valeggio sul
|331|mincio
---------------------------------------------------------------------
|332|treccia d'oro di thiene
---------------------------------------------------------------------
|333|zaleto di giuggiole
---------------------------------------------------------------------
|334|zaletti
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Preparazioni di pesci, molluschi| |
e crostacei e tecniche | |
particolari di allevamento degli| |
stessi |335|anguilla del delta del po
---------------------------------------------------------------------
|336|anguilla del livenza
---------------------------------------------------------------------
| |anguilla marinata del delta del
|337|po
---------------------------------------------------------------------
| |anguilla o bisatto delle valli
|338|da pesca venete
---------------------------------------------------------------------
| |branzino o spigola delle valli
|339|da pesca venete
---------------------------------------------------------------------
| |cefali delle valli da pesca
|340|venete
---------------------------------------------------------------------
|341|cefalo del polesine
---------------------------------------------------------------------
|342|cozza di scardovari
---------------------------------------------------------------------
| |gambero di fiume della venezia
|343|orientale
---------------------------------------------------------------------
| |latterini marinati del delta del
|344|po
---------------------------------------------------------------------
|345|moeche e masanete
---------------------------------------------------------------------
|346|moscardino di caorle
---------------------------------------------------------------------
|347|pesce azzurro del delta del po
---------------------------------------------------------------------
| |sardine e alici marinate del
|348|delta del po
---------------------------------------------------------------------
|349|schilla della laguna di venezia
---------------------------------------------------------------------
|350|trota fario valli vicentine
---------------------------------------------------------------------
|351|trota iridea del sile
---------------------------------------------------------------------
| |trota iridea della valle del
|352|chiampo
---------------------------------------------------------------------
|353|vongola verace del polesine
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti di origine animale | |
(miele, prodotti lattiero | |
caseari di vario tipo escluso il| |
burro) |354|caciocapra
---------------------------------------------------------------------
| |formaggio al latte crudo di
|355|posina
---------------------------------------------------------------------
|356|formaggio straccon
---------------------------------------------------------------------
|357|miele dei colli euganei
---------------------------------------------------------------------
|358|miele del delta del po
---------------------------------------------------------------------
|359|miele del grappa
---------------------------------------------------------------------
|360|miele del montello
---------------------------------------------------------------------
| |miele della collina e pianura
|361|veronese
---------------------------------------------------------------------
|362|miele della montagna veronese
---------------------------------------------------------------------
|363|miele di barena
---------------------------------------------------------------------
|364|mieli dell'altopiano di asiago
---------------------------------------------------------------------
|365|ricotta affumicata
---------------------------------------------------------------------
| |ricotta affumicata della val
|366|leogra
---------------------------------------------------------------------
| |ricotta da sacchetto della val
|367|leogra
---------------------------------------------------------------------
| |ricotta fioretta delle vallate
|368|vicentine
---------------------------------------------------------------------
|369|ricotta pecorina dei berici
---------------------------------------------------------------------
| |ricotta pecorina stufata dei
|370|berici
---------------------------------------------------------------------
|371|ricotta schotte
PROVINCIA AUTONOMA DI BOLZANO
=====================================================================
Tipologia |N.| Prodotto
=====================================================================
bevande analcoliche, distillati | |altreier kaffee (caffe' di
e liquori | 1|anterivo) surrogato
---------------------------------------------------------------------
| 2|enzianschnaps (genziana)
---------------------------------------------------------------------
| 3|kranewitter (ginepro)
---------------------------------------------------------------------
| 4|latschenschnaps (liquore di mugo)
---------------------------------------------------------------------
| 5|nusseler (nocino)
---------------------------------------------------------------------
| |schwarzbeerschnaps (grappa di
| 6|mirtilli)
---------------------------------------------------------------------
| 7|treber (grappa di vinaccia)
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Carni (e frattaglie) fresche e | |bauernschinken (prosciutto
loro preparazione | 8|contadino)
---------------------------------------------------------------------
| 9|blutwurst (sanguinaccio)*
---------------------------------------------------------------------
| |fleischkäse (salame cotto al
|10|forno)
---------------------------------------------------------------------
|11|gamswurst (salsiccia di camoscio)
---------------------------------------------------------------------
| |geräuchertes gamsfleisch (carne
|12|di camoscio affumicato)*
---------------------------------------------------------------------
| |geräuchertes hirschfleisch (carne
|13|di cervo affumicato)*
---------------------------------------------------------------------
| |geräuchertes lammfleisch (carne
|14|di agnello affumicato)*
---------------------------------------------------------------------
| |geräuchertes rindfleisch (manzo
|15|affumicato)*
---------------------------------------------------------------------
| |gesurtes schweinernes (carne di
|16|maiale salmistrata)*
---------------------------------------------------------------------
| |hauswurst (salsiccia fresca
|17|aromatizzata)
---------------------------------------------------------------------
|18|hirschwurst (salsiccia di cervo)*
---------------------------------------------------------------------
|19|kalbskopf (testina di vitello)
---------------------------------------------------------------------
| |kaminwurzen (salamino
|20|affumicato)*
---------------------------------------------------------------------
|21|leberwurst (salsiccia di fegato)
---------------------------------------------------------------------
| |meraner würstel (wuerstel di
|22|merano)
---------------------------------------------------------------------
|23|speck*
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
| |"algunder bauernkäse halbfett
Formaggi |24|(formaggio contadino
---------------------------------------------------------------------
semigrasso di lagundo)" | |
---------------------------------------------------------------------
| |algunder butterkäse (formaggio di
|25|lagundo)
---------------------------------------------------------------------
| |algunder ziegenkäse (formaggio di
|26|capra di lagundo)
---------------------------------------------------------------------
|27|alpkäse (formaggio di alpeggio)*
---------------------------------------------------------------------
| |aschbacher magerkäse (formaggio
|28|aschbach magro)
---------------------------------------------------------------------
|29|graukäse (formaggio grigio)*
---------------------------------------------------------------------
| |hochpustertaler (formaggio alta
|30|pusteria)
---------------------------------------------------------------------
|31|inticina (formaggio "inticina")
---------------------------------------------------------------------
|32|ortler (formaggio ortler)
---------------------------------------------------------------------
| |"pustertaler bergkäse (formaggio
|33|di montagna della val pusteria)"
---------------------------------------------------------------------
| |raucherkäse (formaggio
|34|affumicato)*
---------------------------------------------------------------------
| |sextner almkäse (formaggio di
|35|montagna di sesto)*
---------------------------------------------------------------------
| |toblacher stangenkäse (formaggio
|36|originale dobbiaco)
---------------------------------------------------------------------
| |zieger (formaggio fresco
|37|aromatizzato)*
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Grassi (burro, Margarina, oli) |38|alpbutter (burro d'alpeggio)*
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti vegetali allo stato | |
naturale o trasformati |39|apfelsaft (succo di mele)
---------------------------------------------------------------------
|40|brotklee (trigonella)
---------------------------------------------------------------------
| |buchweizenmehl (farina di grano
|41|saraceno)
---------------------------------------------------------------------
| |fichtenhonigsirup (sciroppo di
|42|abete)
---------------------------------------------------------------------
| |himbeersirup (sciroppo di
|43|lamponi)
---------------------------------------------------------------------
|44|holersirup (sciroppo di sambuco)
---------------------------------------------------------------------
| |kastanien von südtirol (castagne
|45|dell'alto adige)
---------------------------------------------------------------------
|46|kloazn (pere essiccate)*
---------------------------------------------------------------------
|47|kren (rafano)
---------------------------------------------------------------------
| |löwenzahnhonigsirup (sciroppo di
|48|tarasacco)
---------------------------------------------------------------------
|49|marille (albicocca val venosta)
---------------------------------------------------------------------
|50|mohnsamen (seme di papavero)
---------------------------------------------------------------------
|51|plentn (polenta)
---------------------------------------------------------------------
| |preiselbeermarmelade (marmellata
|52|di mirtilli)
---------------------------------------------------------------------
|53|ribissirup (sciroppo di ribes)
---------------------------------------------------------------------
|54|rübenkeime (germogli di rape)
---------------------------------------------------------------------
|55|sauerkraut (crauti)*
---------------------------------------------------------------------
| |terlaner spargel (asparago di
|56|terlano)
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Paste fresche e prodotti della | |
panetteria, della biscotteria, | |
della pasticceria e della | |
confetteria |57|apfelbrot (pane di mele)*
---------------------------------------------------------------------
|58|apfelkiechl (frittelle di mele)
---------------------------------------------------------------------
|59|breatl (pagnotta)*
---------------------------------------------------------------------
| |dorf tiroler (pagnotta del paese
|60|"tirolo")
---------------------------------------------------------------------
| |faschingskrapfen (bomboloni di
|61|carnevale)
---------------------------------------------------------------------
| |fastenbrezel (brezel di
|62|quaresima)
---------------------------------------------------------------------
| |fela struzn (pane a forma di
|63|ferro di cavallo)
---------------------------------------------------------------------
|64|fochas (focaccia)
---------------------------------------------------------------------
|65|germzopf (treccia lievitata)
---------------------------------------------------------------------
|66|hirtenbrot (pane del pastore)*
---------------------------------------------------------------------
|67|holermulla (gelatina di sambuco)
---------------------------------------------------------------------
|68|kaisersemmel (rosetta imperiale)
---------------------------------------------------------------------
|69|kiechl (ciambella dolce)
---------------------------------------------------------------------
|70|knoedel (canederli)
---------------------------------------------------------------------
|71|krapfen
---------------------------------------------------------------------
|72|milzschnitten (crostini di milza)
---------------------------------------------------------------------
| |mohnmingilan (frittella di
|73|papavero)
---------------------------------------------------------------------
|74|nocken (gnocchi)
---------------------------------------------------------------------
|75|paarl (coppia di pagnotte)*
---------------------------------------------------------------------
|76|palabirabrot (pane alle pere)*
---------------------------------------------------------------------
| |pindl (pane di segale a tre
|77|coppie)*
---------------------------------------------------------------------
| |polsterzipfel (frittella alla
|78|marmellata)
---------------------------------------------------------------------
|79|püces (pane ladino)
---------------------------------------------------------------------
| |schlutzkrapfen (ravioloni
|80|ripieni)
---------------------------------------------------------------------
| |schüttelbrot (pane di segale
|81|duro)
---------------------------------------------------------------------
| |schwarzer weggen (filone
|82|integrale)
---------------------------------------------------------------------
|83|strauben (frittella "strauben")
---------------------------------------------------------------------
|84|strudel
---------------------------------------------------------------------
|85|tirtlan (frittelle tirtlan)
---------------------------------------------------------------------
| |"vinschgauer struzn (pane della
| |val venosta a forma di ferro di
|86|cavallo)"
---------------------------------------------------------------------
|87|vollkornpaarl (paarl integrale)*
---------------------------------------------------------------------
| |vorschlag (pagnotta di farine
|88|miste)*
---------------------------------------------------------------------
| |vorschlag paarl (coppia di
|89|pagnotte di farine miste)*
---------------------------------------------------------------------
| |zelten (dolce natalizio a base di
|90|frutta secca)
---------------------------------------------------------------------
| |"zwetschgen-und marillenknödel
| |(canederli dolci con albicocca e
|91|prugne)"
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti di origine animale | |
(miele, prodotti lattiero | |
caseari di vario tipo escluso il| |
burro) |92|buttermilch (latticello)*
---------------------------------------------------------------------
* Deroga alle norme igienico | |
sanitarie | |
PROVINCIA AUTONOMA DI TRENTO
=====================================================================
Tipologia |N. | Prodotto
=====================================================================
Bevande analcoliche, distillati | |
e liquori | 1|amaro valle di ledro
---------------------------------------------------------------------
| 2|birra di fiemme
---------------------------------------------------------------------
| 3|distillati di frutta trentina
---------------------------------------------------------------------
| 4|genziana (acquavite di genziana)
---------------------------------------------------------------------
| |ginepro (acquavite di ginepro) -
| 5|gin distillato
---------------------------------------------------------------------
| |grappa giovane trentina - metodo
| 6|tullio zadia
---------------------------------------------------------------------
| |imperatoria (acquavite di
| 7|imperatoria)
---------------------------------------------------------------------
| 8|picco rosso
---------------------------------------------------------------------
| |sciroppo di lampone, mirtillo
| 9|nero, ribes nero
---------------------------------------------------------------------
| |sciroppo di sambuco o conserva
| 10|de sambuc (dulzen)
---------------------------------------------------------------------
| 11|stomatica foletto
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Carni (e frattaglie) fresche e | |
loro preparazione | 12|barbusto o "moretto"
---------------------------------------------------------------------
| 13|brusti e/o baldonazzi
---------------------------------------------------------------------
| |cacciatore nostrano all'aglio di
| 14|caderzone
---------------------------------------------------------------------
| |caren de pegora en salamoia
| 15|(carne di pecora in salamoia)
---------------------------------------------------------------------
| 16|carne "fumada" di siror
---------------------------------------------------------------------
| 17|carne salada del trentino
---------------------------------------------------------------------
| |carne "salada" di capra o di
| 18|pecora
---------------------------------------------------------------------
| |carne "salmistrada" della valle
| |di cembra o carne "fumada" se
| 19|affumicata
---------------------------------------------------------------------
| 20|carne di cavallo affumicata
---------------------------------------------------------------------
| 21|ciuighe
---------------------------------------------------------------------
| 22|cotechino di maiale
---------------------------------------------------------------------
| 23|figadet
---------------------------------------------------------------------
| 24|fritole o sizole
---------------------------------------------------------------------
| 25|lardo e/o lardo "fuma"
---------------------------------------------------------------------
| 26|lucanica di capra o pecora
---------------------------------------------------------------------
| 27|lucanica mochena di cavallo
---------------------------------------------------------------------
| 28|lucanica mochena piccante
---------------------------------------------------------------------
| 29|lucanica mochena stagionata
---------------------------------------------------------------------
| |luganega cauriota affumicata o
| 30|lucanica cauriota affumicata
---------------------------------------------------------------------
| 31|luganega del trentino
---------------------------------------------------------------------
| |luganega secca della valle di
| 32|cembra
---------------------------------------------------------------------
| 33|mortandela
---------------------------------------------------------------------
| |mortandela affumicata della val
| 34|di non (valli di non e di sole)
---------------------------------------------------------------------
| 35|pancetta affumicata
---------------------------------------------------------------------
| |"pancetta arrotolata all'aglio o
| 36|panceta ligada all'ai della
---------------------------------------------------------------------
val rendena" | |
---------------------------------------------------------------------
| |pancetta nostrana all'aglio di
| 37|caderzone
---------------------------------------------------------------------
| |paste "de luganeghe" o pasta di
| 38|lucaniche
---------------------------------------------------------------------
| 39|pezate di agnelo o pezate
---------------------------------------------------------------------
| 40|probusto
---------------------------------------------------------------------
| 41|salame all'aglio di caderzone
---------------------------------------------------------------------
| |salame all'aglio o salame da
| 42|l'ai della val rendena
---------------------------------------------------------------------
| |salamella fresca all'aglio di
| 43|caderzone
---------------------------------------------------------------------
| |salsiccia fresca o luganegheta
| 44|fresca o salziza fresca
---------------------------------------------------------------------
| 45|scorzeta
---------------------------------------------------------------------
| 46|speck del trentino
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Formaggi | 47|canestrato
---------------------------------------------------------------------
| 48|caprino
---------------------------------------------------------------------
| 49|casada
---------------------------------------------------------------------
| 50|casolet
---------------------------------------------------------------------
| 51|dolomiti
---------------------------------------------------------------------
| 52|fontal
---------------------------------------------------------------------
| 53|misto capra
---------------------------------------------------------------------
| 54|montagna
---------------------------------------------------------------------
| |monte baldo e monte baldo primo
| 55|fiore
---------------------------------------------------------------------
| 56|monteson
---------------------------------------------------------------------
| |nostrano (nostrano "de casel",
| |nostrano, nostrano di malga,
| 57|nostrano di primiero)
---------------------------------------------------------------------
| |provola e caciotta a pasta
| 58|filata
---------------------------------------------------------------------
| |"puzzone di moena o spretz
| |tzaori o nostrano della val di
| 59|fassa"
---------------------------------------------------------------------
| 60|tosela
---------------------------------------------------------------------
| 61|tre valli
---------------------------------------------------------------------
| 62|vezzena
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
| |burro, burro di malga del
Grassi (burro, margarina, oli) | 63|trentino
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti vegetali allo stato | |
naturale o trasformati | 64|asparago di zambana
---------------------------------------------------------------------
| |broccolo di torbole e s.
| 65|massenza
---------------------------------------------------------------------
| 66|carota della val di gresta
---------------------------------------------------------------------
| |cavoli cappucci della val di
| 67|gresta
---------------------------------------------------------------------
| 68|crauti
---------------------------------------------------------------------
| 69|le verde, o verdole
---------------------------------------------------------------------
| |mais "spin, o nostrano della
| 70|valsugana"
---------------------------------------------------------------------
| 71|mais "nostrano di storo"
---------------------------------------------------------------------
| |marmellata di frutti di bosco o
| |conserva de impombore, giasene,
| 72|more
---------------------------------------------------------------------
| |marmellata di mirtilli rossi o
| 73|conserva de garnetole
---------------------------------------------------------------------
| |marmellata di ribes o conserva
| 74|de ua spinela
---------------------------------------------------------------------
| 75|marone trentino
---------------------------------------------------------------------
| 76|noce del bleggio
---------------------------------------------------------------------
| 77|patata trentina di montagna
---------------------------------------------------------------------
| 78|pere antiche trentine
---------------------------------------------------------------------
| 79|sedano rapa della val di gresta
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Paste fresche e prodotti della | |
panetteria, della biscotteria, | |
della pasticceria e della | |
confetteria | 80|basini de trent
---------------------------------------------------------------------
| |bechi panzalini o filone a due
| 81|tagli
---------------------------------------------------------------------
| 82|bina
---------------------------------------------------------------------
| 83|brazedel
---------------------------------------------------------------------
| 84|buzola
---------------------------------------------------------------------
| 85|canederli trentini
---------------------------------------------------------------------
| |canederlo al formaggio o gnoches
| 86|da' formai
---------------------------------------------------------------------
| 87|crofani
---------------------------------------------------------------------
| 88|cuccalar
---------------------------------------------------------------------
| 89|gelato artigianale trentino
---------------------------------------------------------------------
| 90|gratini
---------------------------------------------------------------------
| 91|grostoli/crostoli
---------------------------------------------------------------------
| 92|pan co le fritole
---------------------------------------------------------------------
| 93|pan de segala
---------------------------------------------------------------------
| 94|pan de sorc
---------------------------------------------------------------------
| 95|pan taia' o gramolato
---------------------------------------------------------------------
| 96|pane di molche - pam de molche
---------------------------------------------------------------------
| 97|pinza
---------------------------------------------------------------------
| 98|strangolapreti
---------------------------------------------------------------------
| 99|strauli o straboli
---------------------------------------------------------------------
|100|strudel
---------------------------------------------------------------------
|101|torta di "fregoloti"
---------------------------------------------------------------------
|102|tortoleti coi purioni
---------------------------------------------------------------------
|103|zelten, celteno o pane di frutta
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Preparazioni di pesci, molluschi| |
e crostacei e tecniche | |
particolari di allevamento degli| |
stessi |104|sisam
---------------------------------------------------------------------
| |trota trentina (sia allevamento
|105|che prodotto lavorato)
---------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------
Prodotti di origine animale | |
(miele, prodotti lattiero | |
caseari di vario tipo escluso il| |
burro) |106|miel di rasabech (rododendro)
---------------------------------------------------------------------
|107|miele trentino
---------------------------------------------------------------------
| |ricotta di capra fresca, o poina
| |de caora fresca e ricotta di
|108|capra affumicata, o poina fumada
---------------------------------------------------------------------
| |ricotta/ricotta affumicata o
|109|poina/poina fumada