Art. 5. 
 
 
                  Elementi che comprovano l'origine 
 
    Ogni fase del processo produttivo e' monitorata documentando  per
ognuna gli input e gli output. Gli allevamenti, i caseificatori e gli
stagionatori   sono   iscritti   in   appositi   registri,    gestiti
dall'organismo di controllo, e devono dichiarare  tempestivamente  le
quantita' prodotte. 
    Tutte le  persone  fisiche  e  giuridiche  iscritte  ai  relativi
elenchi sono assoggettate al controllo secondo  quanto  disposto  dal
disciplinare di produzione e dal relativo piano dei controlli. 
    Ciascuna forma di Pecorino Crotonese  D.O.P.  riporta  un  codice
univoco aziendale (numerico e/o alfanumerico) per la  garanzia  della
sua individuazione in ogni fase del processo.