Allegato
Proposta di modifica del disciplinare di produzione dei vini a
indicazione geografica tipica "Basilicata"
Art. 1.
Denominazione e vini
1. L'indicazione geografica tipica «Basilicata», accompagnata o
meno dalle specificazioni previste dal presente disciplinare di
produzione, e' riservata ai vini che rispondono alle condizioni ed ai
requisiti stabiliti nel presente disciplinare per le seguenti
tipologie:
bianco, anche nella tipologia frizzante e passito (Cat. Vino);
rosso, anche nella tipologia frizzante, novello e passito (Cat.
Vino);
rosato, anche nella tipologia frizzante;
con la specificazione del nome di un vitigno, anche nella
tipologia frizzante e, limitatamente ai rossi, anche nella tipologia
novello.
Art. 2.
Base ampelografica
1. I vini a indicazione geografica tipica «Basilicata» bianchi,
rossi e rosati devono essere ottenuti da uve provenienti da vigneti
composti, nell'ambito aziendale, da uno o piu' vitigni idonei e/o in
osservazione per la Regione Basilicata, ed iscritti nel registro
nazionale delle varieta' di vite per uve da vino, approvato con
decreto ministeriale 7 maggio 2004 e successivi aggiornamenti,
riportati nell'allegato 1 del presente disciplinare.
2. L'indicazione geografica tipica «Basilicata» con la
specificazione di uno dei vitigni idonei alla coltivazione per la
Regione Basilicata (Allegato 2), con l'esclusione dei vitigni
Aglianico e Montepulciano, e' riservata ai vini ottenuti da uve
provenienti da vigneti composti, nell'ambito aziendale, per almeno
l'85% dal corrispondente vitigno.
Possono concorrere, da sole o congiuntamente, alla produzione di
tali vini le uve dei vitigni a bacca di colore analogo, non
aromatici, idonei e/o in osservazione per la Regione Basilicata fino
a un massimo del 15%, di cui all'allegato 1.
Art. 3.
Zona di produzione uve
1. La zona di produzione delle uve per l'ottenimento dei mosti e
dei vini atti a essere designati con l'indicazione geografica tipica
«Basilicata» comprende l'intero territorio amministrativo delle
province di Matera e Potenza, nella Regione Basilicata.
Art. 4.
Norme per la viticoltura
1. Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati
alla produzione dei vini di cui all'art. 2 devono essere quelle
tradizionali della zona.
2. La produzione massima di uva per ettaro di vigneto in coltura
specializzata, nell'ambito aziendale, non deve essere superiore per i
vini a indicazione geografica tipica «Basilicata» bianco, rosso e
rosato a tonnellate 20; per i vini a indicazione geografica tipica
«Basilicata» con la specificazione del vitigno a tonnellate 19.
3. Le uve destinate alla produzione dei vini a indicazione
geografica tipica «Basilicata», seguita o meno dal riferimento del
vitigno, devono assicurare ai vini un titolo alcolometrico volumico
naturale minimo di:
10,00 % per i bianchi;
10,50 % per i rosati;
10,50 % per i rossi.
Art. 5.
Norme per la vinificazione
1. Nella vinificazione sono ammesse soltanto le pratiche atte a
conferire ai vini le proprie peculiari caratteristiche.
2. La zona di vinificazione corrisponde con quella di produzione
delle uve delimitata all'art. 3.
3. La resa massima dell'uva in vino finito, pronto per il
consumo, non deve essere superiore al 80% per tutti i tipi di vino e
al 50% per il passito.
4. Per le uve aromatiche destinate alla produzione
dell'indicazione geografica tipica «Basilicata» passito e' consentito
un leggero appassimento sulla pianta o su graticci.
Art. 6.
Caratteristiche al consumo
1. I vini a indicazione geografica tipica «Basilicata», all'atto
dell'immissione al consumo, devono avere le seguenti caratteristiche:
«Basilicata» Bianco:
colore: giallo paglierino;
odore: intenso, fruttato;
sapore: tipico, secco, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.
«Basilicata» Bianco frizzante:
spuma: fine ed evanescente:
colore: giallo paglierino;
odore: intenso, fruttato;
sapore: da secco ad amabile, delicato, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 14,0 g/l.
«Basilicata» Rosso:
colore: rosso rubino;
odore: complesso, fruttato;
sapore: armonico, secco, tipico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
«Basilicata» Rosso frizzante:
spuma: fine ed evanescente;
colore: rosso rubino;
odore: fine, elegante;
sapore: delicato, da secco ad amabile;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
«Basilicata» Rosso novello:
colore: rosso rubino con tonalita' violacee;
odore: caratteristico, fruttato;
sapore: delicato, caratteristico, tenore zuccherino non superiore
a 10 g/l;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l.
«Basilicata» Rosato:
colore: dal rosa tenue al rosa intenso;
odore: intenso, persistente;
sapore: tipico, caratteristico, secco;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
«Basilicata» Rosato frizzante:
colore: dal rosato tenue al rosa intenso;
odore: fine, elegante;
sapore: da secco ad amabile, delicato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
«Basilicata» Rosso Passito:
colore: rosso piu' o meno carico tendente al granato;
odore: caratteristico ed intenso;
sapore: dolce, armonico e vellutato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 14,50% vol di cui
effettivo almeno 13,00% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.
«Basilicata» Bianco Passito:
colore: giallo tendente all'ambra a seconda dell'invecchiamento;
odore: intenso, fruttato;
sapore: caratteristico, secco, sapido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol di cui
effettivo almeno 12,00% vol;
acidita' totale minima: 4,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.
2. I vini a indicazione geografica tipica «Basilicata» con la
specificazione del nome del vitigno, all'atto dell'immissione al
consumo, oltre alle caratteristiche sopra specificate per i vini del
corrispondente colore, devono presentare le caratteristiche
organolettiche proprie del vitigno.
Art. 7.
Designazione e presentazione
1. Alla denominazione di cui all'art. 1 e' vietata l'aggiunta di
qualsiasi qualificazione diversa da quelle previste nel presente
disciplinare, ivi compresi gli aggettivi: extra, fine, scelto,
selezionato, superiore e similari.
2. E' tuttavia consentito l'uso di indicazioni che facciano
riferimento a nomi aziendali, ragioni sociali, marchi privati non
aventi significato laudativo e non idonei a trarre in inganno il
consumatore.
Art. 8.
Legame con l'ambiente geografico
A) Informazione sulla zona geografica
1) Fattori naturali rilevanti per il legame
La zona geografica delimitata comprende l'intero territorio
amministrativo della Regione Basilicata, caratterizzato da tre grandi
unita' morfologiche geologiche:
l'Appennino, la Fossa Bradanica e l'Avampaese Apulo.
La Basilicata e' una regione prevalentemente montana e collinare,
con il solo 10% del territorio occupato da pianure; il 34% circa del
territorio regionale si trova al di sopra dei 700 m di altitudine e
solo il 26% e' al di sotto dei 300m di quota.
Dal punto di vista genetico i suoli della regione presentano
un'elevata variabilita', per effetto della variabilita' degli
ambienti, e quindi dei fattori pedogenetici che hanno determinato la
formazione e l'evoluzione degli strati pedologici.
All'interno dell'areale di produzione possiamo distinguere a
grandi linee suoli: suoli di origine vulcanica soprattutto a nord,
nell'area del Vulture e nei rilievi circostanti, sono di origine per
lo piu' piroclastica e presentano sviluppate proprieta'
fisico-chimiche che conferiscono loro un'elevata fertilita'.
Nell'area appenninica e nella fossa bradanica ritroviamo
formazioni geologiche a litologia argillosa con consistente presenza
di suoli a tessitura fine suoli e con grado di evoluzione differente.
Questi suoli presentano orizzonti superficiali di colore scuro
per effetto dell'arricchimento in sostanza organica; questa
caratteristica e' indice di proprieta' favorevoli, quali un buon
livello di fertilita' agraria e di attivita' biologica.
Nell'area sud della Regione e in Provincia di Matera sono
prevalenti suoli dei rilievi collinari argillosi su depositi marini a
granulometria fine, argillosa e limosa, e subordinatamente su
depositi alluvionali e lacustri.
L'altitudine dei terreni coltivati a vite e' compresa tra i 200 e
i 800 m s.l.m. con pendenza variabile e l'esposizione generale e'
orientata verso est e sud-est.
Il clima della regione rientra nell'area di influenza in parte
del clima temperato e freddo, e in parte di quello mediterraneo;
l'andamento delle temperature e' caratterizzato da forti escursioni,
con estati calde e inverni rigidi.
Le precipitazioni medie annue, che variano con l'altitudine,
vanno dai 529 mm di Recoleta (area litorale costiera metapontina)
fino ai 2.000 di Lagonegro (area appenninica).
La distribuzione stagionale delle piogge ha caratteri tipicamente
mediterranei concentrandosi per circa il 60% nel periodo
autunno-inverno.
2) Fattori umani rilevanti per il legame.
Di fondamentale rilievo sono i fattori umani legati al territorio
di produzione, che per consolidata tradizione hanno contribuito ad
ottenere il vino «Basilicata».
La coltivazione della vite in Basilicata ha origini antichissime,
testimonianza della sua presenza ci portano agli Enotri e poi ai
Lucani antichi popoli che abitarono l'Italia meridionale fin dal 1200
- 1300 a.C., infatti secondo gli storici l'Enotria era cosi' chiamata
per la qualita' eccezionale del vino prodotto.
I Greci, alla fine del II millennio, iniziarono la colonizzazione
dell'Italia meridionale dando origine a nuove comunita' e promuovendo
lo sviluppo del commercio con la madrepatria, le terre della
Basilicata diventarono sede di vie di comunicazione e di trasporto
delle merci.
I Greci furono portatori di nuove conoscenze e si deve ad essi
l'introduzione di nuove varieta' e di notevoli trasformazioni nella
coltura della vite.
I numerosi scritti di Plinio, Strabone, Virgilio, Marziale
testimoniano la presenza di una viticoltura evoluta gia' presente in
zona fin dal VII secolo a.C..
L'intero territorio regionale e' disseminato di testimonianze e
reperti di quell'epoca che documentano la presenza della vite e
l'eccellente qualita' dei vini ottenuti.
Oltre all'Aglianico del Vulture, vitigno piu' rinomato della
regione bisogna ricordare una notevole quantita' di vitigni a bacca
bianca e nera, coltivati da sempre in tutti in regione e molto spesso
conosciuti solo con nomi locali, che hanno sostenuto per tanto tempo
un ruolo importante nella viticoltura regionale.
Le prime notizie dettagliate e ordinate secondo un criterio
scientifico sulla produzione dei vini prodotti in Basilicata da
queste varieta' coltivate risalgono alla «Statistica del Regno di
Napoli» disposta da Gioacchino Murat nel 1811.
Nel 1887 si tiene a Potenza la prima mostra enologica in cui
vengono presentati vini ottenuti da 30 differenti varieta' coltivate.
Possiamo affermare, quindi, che la Basilicata e' tra le piu'
antiche regioni d'Italia a vocazione viticola; alla fine del secolo
scorso venivano censite 154 diverse denominazioni di cultivar diffuse
nei comuni della Basilicata.
- base ampelografica dei vigneti: i vitigni idonei alla
produzione del vino in questione sono quelli tradizionalmente
coltivati nell'area di produzione dove si sono naturalmente
ambientati nel corso degli anni ed hanno presentato le migliori
prestazioni dal punto di vista quanti-qualitativo e di resistenza
alle malattie tipiche della vite.
- le forme di allevamento, i sesti d'impianto e i sistemi di
potatura che, anche per i nuovi impianti, sono quelli tradizionali e
tali da perseguire la migliore e razionale disposizione sulla
superficie delle viti, sia per agevolare l'esecuzione delle
operazioni colturali, sia per consentire la razionale gestione della
chioma.
- le pratiche relative all'elaborazione dei vini sono quelle
tradizionalmente consolidate in zona per la vinificazione in rosso di
vini tranquilli ma strutturati.
B) Informazioni sulla qualita' o sulle caratteristiche del prodotto
essenzialmente o esclusivamente attribuibili all'ambiente geografico.
I vini di cui al presente disciplinare di produzione presentano,
dal punto di vista analitico ed organolettico, caratteristiche molto
evidenti e peculiari, descritte all'art. 6, che ne permettono una
chiara individuazione e tipicizzazione legata all'ambiente
geografico.
In particolare tutti i vini rossi presentano caratteristiche
chimico-fisiche equilibrate in tutte le tipologie, mentre al sapore e
all'odore si riscontrano aromi prevalenti tipici dei vitigni.
C) Descrizione dell'interazione causale fra gli elementi di cui alla
lettera A) e quelli di cui alla lettera B).
L'orografia collinare del territorio di produzione e
l'esposizione prevalente dei vigneti, orientati a ad est sud est, e
localizzati in zone particolarmente vocate alla coltivazione della
vite, concorrono a determinare un ambiente adeguatamente ventilato,
luminoso, favorevole all'espletamento di tutte le funzioni
vegeto-produttive della pianta.
Nella scelta delle aree di produzione vengono privilegiati i
terreni con buona esposizione adatti ad una viticoltura di qualita'.
La millenaria storia vitivinicola della regione, dalla Magna Grecia,
al medioevo, fino ai giorni nostri, attestata da numerosi documenti,
e' la fondamentale prova della stretta connessione ed interazione
esistente tra i fattori umani e la qualita' e le peculiari
caratteristiche del vino «Basilicata».
Ovvero e' la testimonianza di come l'intervento dell'uomo nel
particolare territorio abbia, nel corso dei secoli, tramandato le
tradizionali tecniche di coltivazione della vite ed enologiche, le
quali nell'epoca moderna e contemporanea sono state migliorate ed
affinate, grazie all'indiscusso progresso scientifico e tecnologico,
fino ad ottenere gli attuali rinomati vini.
La IGT «Basilicata» e' stata riconosciuta con decreto
ministeriale del 3 novembre 1995.
Il territorio della Basilicata ha poggiato molto della sua
economia enologica sulla produzione di vini frizzanti che
costituiscono una forma di specializzazione dell'area che ha permesso
di far conseguire agli operatori vitivinicoli rilevante notorieta'.
La tradizionale produzione di vini frizzanti si ottiene da uve
meno zuccherine in partenza e meno adatte alla produzione di
spumante.
Questi vini venivano tradizionalmente prodotti perche' destinati
a soddisfare una domanda di mercato ben definita, complementare al
consumo dei vini di buona struttura ed alta gradazione alcolica quali
sono quelli della indicazione geografica protetta «Basilicata».
La tipica tecnica produttiva utilizzata per i vini frizzanti si
basa essenzialmente su un'accurata scelta delle uve e precise
tecniche di vinificazione che prevedono un arresto fermentativo piu'
o meno precoce prima della ripresa di fermentazione in bottiglia.
I vitigni maggiormente utilizzati per la produzione di questi
vini sono: Aglianico del Vulture tra quelli a bacca nera e Moscato
tra quelli a bacca bianca.
Art. 9.
Riferimenti alla struttura di controllo
Camera di commercio, industria, artigianato ed agricoltura di
Potenza, corso XVIII Agosto, 34 - 85100 - Potenza - Tel. 0971.412111
- fax 0971.412248 - e-mail info@pz.camcom.i Web: www.pz.camcom.it
La C.C.I.A.A. di Potenza e' l'Autorita' pubblica designata dal
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, ai sensi
dell'art. 13 del decreto legislativo n. 61/2010 (Allegato 3) che
effettua la verifica annuale del rispetto delle disposizioni del
presente disciplinare, conformemente all'art. 25, par. 1, 1°
capoverso, lettere b) e c), ed all'art. 26, par. 1, del reg. CE n.
607/2009, per i prodotti beneficianti della IGP, mediante una
metodologia dei controlli combinata (sistematica ed a campione)
nell'arco dell'intera filiera produttiva (viticoltura, elaborazione,
confezionamento), conformemente al citato art. 25, par. 1, 2°
capoverso.
In particolare, tale verifica e' espletata nel rispetto di un
predeterminato piano dei controlli, approvato dal Ministero, conforme
al modello approvato con il decreto ministeriale 14 giugno 2012,
pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 150 del 29 giugno 2012.