Art. 2. 
 
                    Caratteristiche del prodotto 
 
    Il «Südtiroler Schüttelbrot»/«Schüttelbrot Alto Adige» e' un pane
secco alla segale, di forma  appiattita  e  rotonda  irregolare,  con
alveolatura   irregolare,   croccante,    conservabile,    aromatico,
leggermente acido, con un'umidita' tra il 4 al 6%.