Art. 2. 
                      Descrizione del prodotto 
 
    L'indicazione «Pera Mantovana» designa esclusivamente  il  frutto
delle seguenti cultivar di pero: Abate Fetel, Conference, Decana  del
Comizio, Kaiser, Max Red Bartlett, William, Carmen e Santa Maria. 
    La «Pera Mantovana»  all'atto  dell'immissione  al  consumo  deve
avere le seguenti caratteristiche: 
Abate Fetel 
    Epicarpo:  verde  chiaro-giallastro,  rugginosita'  attorno  alla
cavita' calicina e al peduncolo; 
    Forma: calebassiforme, piuttosto allungata; 
    Calibro: diametro minimo 60 mm.; 
    Tenore zuccherino minimo: (°Brix) 11; 
    Durezza massima kg: 5,5/0,5 cm². 
Conference 
    Epicarpo: verde giallastro con rugginosita' diffusa intorno  alla
cavita' calicina che spesso interessa il terzo basale del frutto; 
    Forma: piriforme spesso simmetrica; 
    Calibro: diametro minimo 60 mm.; 
    Tenore zuccherino minimo: (°Brix) 11; 
    Durezza massima kg: 5,5/0,5 cm². 
Decana del Comizio 
    Epicarpo: liscio,  verde  chiaro-giallastro  spesso  colorato  di
rosa, rugginosita' sparsa; 
    Forma: turbinata; 
    Calibro: diametro minimo 70 mm.; 
    Tenore zuccherino minimo: (°Brix) 11; 
    Durezza massima kg: 4,5/0,5 cm². 
Kaiser 
    Epicarpo: ruvido, completamente rugginoso; 
    Forma: calebassiforme-piriforme; 
    Calibro: diametro minimo 60 mm.; 
    Tenore zuccherino minimo: (°Brix) 11; 
    Durezza massima kg: 6,0/0,5 cm². 
William e Max Red Bartlett 
    Epicarpo: liscio, colore di fondo giallo piu' o meno ricoperto da
sovracolore; 
    rosato o rosso vivo, a volte striato; 
    Forma: cidoniforme - breve o piriforme; 
    Calibro: diametro minimo 60 mm.; 
    Tenore zuccherino minimo: (°Brix) 11; 
    Durezza massima kg: 7,0/0,5 cm². 
Santa Maria 
    Epicarpo: liscio colore di fondo verde - giallo; 
    Forma: piriforme o piriforme troncata; 
    Calibro: diametro minimo 60 mm; 
    Tenore zuccherino minimo: (°Brix) 11°; 
    Durezza massima kg: 6,0/0,5 cm². 
Carmen 
    Epicarpo: verde con sfaccettature rosate; 
    Forma: calebassiforme, leggermente allungata; 
    Calibro: diametro minimo 60 mm; 
    Tenore zuccherino minimo: (°Brix) 11°; 
    Durezza massima kg: 6,0/0,5 cm².