Art. 4. 
                         Prova dell'origine 
 
    Ogni fase del processo produttivo viene  monitorata  documentando
per ognuna gli input e gli output. 
    La tracciabilita' del prodotto  e'  garantita  dall'organismo  di
controllo   attraverso   appositi   elenchi    di    agricoltori    e
condizionatori, la denuncia delle particelle  catastali  destinate  e
dei quantitativi prodotti. Tutti gli operatori iscritti nei  relativi
elenchi,  si  assoggettano  ai  relativi   controlli   previsti   dal
disciplinare e dal piano dei controlli  relativo,  predisposto  dalla
struttura di controllo.