ART. 4 
                         Prova dell'origine 
 
  E'  necessario  monitorare  ogni  fase  del   processo   produttivo
documentando  per  ognuna  gli  input  e   gli   output.   Attraverso
l'iscrizione  in  appositi  elenchi,  gestiti  dalla   struttura   di
controllo, dei produttori, nonche' attraverso la denuncia  tempestiva
alla struttura di controllo dei quantitativi prodotti,  e'  garantita
la tracciabilita' del prodotto. 
  Tutte le  persone  fisiche  o  giuridiche,  iscritte  nei  relativi
elenchi, saranno assoggettate al controllo da parte  della  struttura
di controllo, secondo quanto disposto dal disciplinare di  produzione
e dal relativo piano di controllo.