Art. 5
Tecniche di produzione e raccolta
Esigenze di terreno e clima:
l'insalata di Lusia deve essere coltivata in terreni con
substrato sciolto o franco, caratterizzati da una tessitura piuttosto
grossolana che li renda particolarmente permeabili. Pertanto il
terreno deve essere costituito da una percentuale di sabbia non
inferiore al 30% e da una quantita' di argilla non superiore al 20%.
Inoltre deve poter disporre di acqua per l'irrigazione.
Preparazione del terreno:
la produzione dell'Insalata di Lusia puo' avvenire sia in pieno
campo, sia in coltura protetta.
Per la preparazione del terreno e' obbligatorio effettuare una
aratura (o lavorazione equipollente) almeno una volta all'anno, per
interrare sia i residui colturali della coltura precedente, sia i
concimi usati per la concimazione di fondo, alla profondita' di 30 -
40 cm.
Per la coltivazione in serra, considerate le difficolta' che puo'
comportare una tale lavorazione in ambienti limitati, in alternativa
e' ammessa una vangatura o una estirpatura.
Per i cicli di coltivazione successivi sono ammesse lavorazioni
atte a ripristinare la struttura del terreno e all'interramento di
eventuali residui colturali mediante aratura o vangatura o zappatura
o estirpatura.
Successivamente alle suddette lavorazioni, e quindi in pre
trapianto, seguira' una fresatura o erpicatura seguita da una
rullatura per affinare e livellare il terreno creando le migliori
condizioni per l'attecchimento delle piantine poste a dimora.
Avvicendamento:
viste le caratteristiche fisico-agronomiche del suolo della
zona delimitata (buona percorribilita' e lavorabilita', buona
accettazione delle piogge e capacita' di ritenzione idrica bassa) non
e' obbligatorio alcun tipo di avvicendamento.
Trapianto tipo e sesto d'impianto:
tale operazione si effettua utilizzando piantine con minimo 3
foglie vere dotate di pane di terra.
Si adotta il seguente sesto d'impianto:
tra le file da 30 - 40 cm;
sulla fila da 30 - 35 cm.
Per le operazioni di trapianto, qualora si utilizzino
trapiantatrici o agevolatrici meccaniche, considerando che le stesse
non possono garantire la precisione, e' ammissibile una tolleranza
delle distanze di trapianto pari ad un 10%.
Fertilizzazione:
le analisi del terreno devono essere eseguite ogni cinque anni.
Per azoto, fosforo e potassio la quantita' delle unita'
fertilizzanti da apportare per singolo ciclo colturale va decisa in
funzione dell'analisi del terreno e non puo' comunque superare le
seguenti unita' per ettaro:
azoto = 150;
fosforo = 100;
potassio = 200.
Per evitare il depauperamento della sostanza organica, e'
obbligatorio apportarne sotto forma di letame di bovino maturo o
altri composti organici. Per quanto riguarda l'apporto di letame
questo andra' distribuito nel periodo compreso tra la raccolta delle
ultime produzioni dell'anno solare e i primi trapianti del nuovo
anno. Le unita' fertilizzanti distribuite in questo periodo,
considerando la lenta mineralizzazione di questo prodotto, andranno
ripartite per i tre cicli colturali seguenti. L'apporto di altri
prodotti organici (con titolo di azoto compreso tra l'1,0% e il 3,5%)
deve essere effettuato per ogni ciclo colturale con quantita' non
superiori alle 2 tonnellate ad ettaro.
Vista la permeabilita' dei terreni, l'apporto di concimi chimici
azotati deve essere frazionato in almeno due interventi di cui quello
in pre trapianto non deve superare il 50% della quantita' da
distribuire mentre l'ultimo deve essere effettuato non oltre i 15
giorni seguenti il trapianto.
Irrigazione:
si dovra' intervenire, adottando volumi d'acqua ridotti e
costanti, una o due volte al giorno dopo la messa a dimora delle
piantine e fino al superamento della crisi di trapianto, la cui
durata non deve superare i 15 giorni dal trapianto stesso.
Successivamente si dovranno limitare gli apporti idrici in quanto la
presenza di una falda freatica alta tipica della zona, consente alla
coltura di sopperire alle normali esigenze idriche. Inoltre,
l'intervento irriguo eseguito dopo la crisi di trapianto, se non
necessario, risulta dannoso in quanto favorisce lo sviluppo di
marciumi.
Circa il metodo di irrigazione sono consentiti l'utilizzo di
«manichetta» (irrigazione a goccia) o l'aspersione a bassa portata
(piccoli irrigatori) per evitare il compattamento del terreno.
Difesa fitosanitaria e controllo delle infestanti:
e' richiesta una corretta applicazione delle pratiche colturali
quali la concimazione, l'irrigazione, la scelta del materiale
vivaistico al fine di consentire una riduzione degli attacchi
parassitari.
si dovranno utilizzare prodotti ammessi dalle vigenti
normative;
i trattamenti dovranno essere eseguiti con attrezzature in
buona efficienza e, in ogni caso, tarati almeno una volta ogni 5
anni;
il contenimento delle malerbe deve essere effettuato con
tecniche agronomiche (pacciamatura, false semine, sarchiatura,
fresatura) e/o prodotti chimici (diserbanti).
Produzione e raccolta:
la produzione unitaria massima, per ciclo produttivo, riferita
ad ettaro e' di:
tonnellate 55 per la cultivar cappuccia;
tonnellate 50 per la cultivar gentile.
Alla raccolta seguira' una toelettatura, che consiste in una
pulizia del cespo (eliminazione delle foglie basali), cui seguira' la
collocazione dei cespi di lattuga nei contenitori utilizzati per la
vendita (vedi art. 8). Entrambe le operazioni si eseguono in campo
allo scopo di evitare ulteriori manipolazioni che comporterebbero un
peggioramento qualitativo del prodotto.
Una volta eseguite queste operazioni il prodotto verra'
trasportato nel centro aziendale del produttore dove verra'
effettuato il lavaggio della lattuga senza toglierla
dall'imballaggio. Effettuato il lavaggio si completera' l'operazione
di confezionamento mediante l'apposizione sulla parte superiore
dell'imballaggio di una pellicola trasparente.
Nel caso in cui la singola azienda sia associata ad una
cooperativa di produttori, il lavaggio potra' essere eseguito presso
la sede della cooperativa stessa.
E' importante che il confezionamento avvenga in zona in quanto le
fasi di raccolta, toelettatura, lavaggio e confezionamento devono
essere molto ravvicinate, per evitare il decadimento delle
caratteristiche fisiche ed organolettiche del prodotto. Sottoporre
infatti l'«Insalata di Lusia» a manipolazioni eccessive e a lunghi
trasporti comporterebbe la perdita delle caratteristiche di
turgidita' e croccantezza delle foglie.
Successivamente alle operazioni di confezionamento sopra
descritte, l'IGP «Insalata di Lusia» puo' essere sottoposta a
lavorazioni di IV gamma. Per questa operazione non sono previste
limitazioni all'area di produzione.