Allegato B
Guideline istituzionale
per l'uso del logo
Avvertenza: Il testo dell'allegato B, concernente la guideline
per l'uso del logo, e' pubblicato integralmente sul sito internet del
Ministero delle politiche agricole alimentari, forestali e del
turismo, al seguente indirizzo:
https://www.politicheagricole.it/flex/cm/pages/ServeBLOB.php/L/
IT/IDPagina/4625
DOCUMENTO UNICO RIEPILOGATIVO
DEL DISCIPLINARE CONSOLIDATO DELLA DOP
DEI VINI «CONEGLIANO VALDOBBIADENE - PROSECCO»
Documento unico
Denominazione/denominazioni
Conegliano Valdobbiadene - Prosecco (it)
Valdobbiadene - Prosecco (it)
Conegliano - Prosecco (it)
Tipo di indicazione geografica:
DOP - Denominazione di origine protetta
Categorie di prodotti vitivinicoli
1. Vino
4. Vino spumante
5. Vino spumante di qualita'
6. Vino spumante di qualita' del tipo aromatico
8. Vino frizzante
Descrizione dei vini:
«Conegliano Valdobbiadene Prosecco»;
colore giallo paglierino piu' o meno intenso, brillante;
odore vinoso, fresco, armonico gradevolmente fruttato;
sapore da secco ad abboccato gradevolmente amarognolo e sapido.
Titolo alcolometrico vol. totale minimo 10,50 %vol.
Estratto non riduttore minimo 14,0 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella griglia,
rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e UE.
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| Caratteristiche analitiche generali |
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|Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): | |
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|Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):| |
|-------------------------------------------------|-----------------|
| |4,5 in grammi per|
|Acidita' totale minima: |litro espresso in|
| |acido tartarico |
|-------------------------------------------------|-----------------|
|Acidita' volatile massima | |
|(in milliequivalenti per litro): | |
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|Tenore massimo di anidride solforosa totale | |
|(in milligrammi per litro): | |
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Conegliano Valdobbiadene Prosecco frizzante
Spuma fine ed evanescente
colore giallo paglierino piu' o meno intenso, brillante;
odore gradevole e caratteristico di fruttato;
sapore fresco, armonico e fruttato.
Titolo alcolometrico vol. totale minimo 10,50 %vol;
Estratto non riduttore minimo 14,0 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella griglia,
rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e UE.
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| Caratteristiche analitiche generali |
|=================================================|=================|
|Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): | |
|-------------------------------------------------|-----------------|
|Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):| |
|-------------------------------------------------|-----------------|
| |4,5 in grammi per|
|Acidita' totale minima: |litro espresso in|
| |acido tartarico |
|-------------------------------------------------|-----------------|
|Acidita' volatile massima | |
|(in milliequivalenti per litro): | |
|-------------------------------------------------|-----------------|
|Tenore massimo di anidride solforosa totale | |
|(in milligrammi per litro): | |
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Conegliano Valdobbiadene Prosecco frizzante con rifermentazione
in bottiglia
Eventuale presenza di velatura.
odore gradevole e caratteristico di fruttato con possibili
sentori di crosta di pane e lievito;
sapore fresco, armonico, piacevolmente frizzante, fruttato con
possibili sentori di crosta di pane e lievito.
Titolo alcolometrico vol. totale minimo 10,50 %vol.
Estratto non riduttore minimo 14,0 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella griglia,
rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e UE.
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| Caratteristiche analitiche generali |
|=================================================|=================|
|Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): | |
|-------------------------------------------------|-----------------|
|Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):| |
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| |4 in grammi per |
|Acidita' totale minima: |litro espresso in|
| |acido tartarico |
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|Acidita' volatile massima | |
|(in milliequivalenti per litro): | |
|-------------------------------------------------|-----------------|
|Tenore massimo di anidride solforosa totale | |
|(in milligrammi per litro): | |
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Conegliano Valdobbiadene Prosecco superiore
Spuma fine e persistente.
colore giallo paglierino piu' o meno intenso, brillante;
odore gradevole e caratteristico di fruttato;
sapore fresco, armonico, gradevolmente fruttato,
caratteristico;
Titolo alcolometrico vol. totale minimo 11,00 % vol.
Estratto non riduttore minimo 14,0 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella griglia,
rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e UE.
|===================================================================|
| Caratteristiche analitiche generali |
|=================================================|=================|
|Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): | |
|-------------------------------------------------|-----------------|
|Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):| |
|-------------------------------------------------|-----------------|
| |4,5 in grammi per|
|Acidita' totale minima: |litro espresso in|
| |acido tartarico |
|-------------------------------------------------|-----------------|
|Acidita' volatile massima | |
|(in milliequivalenti per litro): | |
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|Tenore massimo di anidride solforosa totale | |
|(in milligrammi per litro): | |
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Conegliano Valdobbiadene Prosecco superiore sui lieviti
Spuma fine e persistente.
Colore giallo paglierino piu' o meno intenso con possibile
presenza di velatura;
odore gradevole e caratteristico di fruttato con possibili
sentori di crosta di pane e lievito;
sapore fresco, armonico, fruttato con possibili sentori di
crosta di pane e lievito.
Titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,00 % vol.
Estratto non riduttore minimo 14,0 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella griglia,
rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e UE.
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| Caratteristiche analitiche generali |
|=================================================|=================|
|Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): | |
|-------------------------------------------------|-----------------|
|Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):| |
|-------------------------------------------------|-----------------|
| |4,5 in grammi per|
|Acidita' totale minima: |litro espresso in|
| |acido tartarico |
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|Acidita' volatile massima | |
|(in milliequivalenti per litro): | |
|-------------------------------------------------|-----------------|
|Tenore massimo di anidride solforosa totale | |
|(in milligrammi per litro): | |
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Conegliano Valdobbiadene Prosecco superiore Rive
Spuma fine e persistente.
Colore giallo paglierino piu' o meno intenso, brillante;
odore gradevole e caratteristico di fruttato;
sapore fresco, armonico, gradevolmente fruttato,
caratteristico;
Titolo alcolometrico vol. totale minimo 11,50 % vol.
Estratto non riduttore minimo 14,0 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella griglia,
rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e UE.
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| Caratteristiche analitiche generali |
|=================================================|=================|
|Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): | |
|-------------------------------------------------|-----------------|
|Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):| |
|-------------------------------------------------|-----------------|
| |4,5 in grammi per|
|Acidita' totale minima: |litro espresso in|
| |acido tartarico |
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|Acidita' volatile massima | |
|(in milliequivalenti per litro): | |
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|Tenore massimo di anidride solforosa totale | |
|(in milligrammi per litro): | |
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Conegliano Valdobbiadene Superiore di Cartizze o Valdobbiadene
Superiore di Cartizze
Spuma fine e persistente.
Colore giallo paglierino piu' o meno intenso, brillante; odore
gradevole e caratteristico di fruttato;
sapore fresco, armonico, gradevolmente fruttato,
caratteristico;
Titolo alcolometrico volumico totale minimo 11,50 %vol.
Estratto non riduttore minimo 14,0 g/l.
Gli altri parametri analitici, che non figurano nella griglia,
rispettano i limiti previsti dalla normativa nazionale e UE.
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| Caratteristiche analitiche generali |
|=================================================|=================|
|Titolo alcolometrico totale massimo (in % vol): | |
|-------------------------------------------------|-----------------|
|Titolo alcolometrico effettivo minimo (in % vol):| |
|-------------------------------------------------|-----------------|
| |4,5 in grammi per|
|Acidita' totale minima: |litro espresso in|
| |acido tartarico |
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|Acidita' volatile massima | |
|(in milliequivalenti per litro): | |
|-------------------------------------------------|-----------------|
|Tenore massimo di anidride solforosa totale | |
|(in milligrammi per litro): | |
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Pratiche di vinificazione
Pratiche enologiche specifiche
Preparazione partita destinata alla spumantizzazione
Pratica enologica specifica
Per la preparazione delle basi destinate alla elaborazione del
vino spumante, e' consentita la tradizionale pratica dell'uso di vino
delle varieta' Pinots e/o Chardonnay, in quantita' non superiore al
15% del volume totale.
Rese massime:
Conegliano Valdobbiadene - Prosecco
13500 chilogrammi di uve per ettaro
ConeglianoValdobbiadene - Prosecco «Rive»
13000 chilogrammi di uve per ettaro
ConeglianoValdobbiadene - Prosecco superiore di Cartizze
12000 chilogrammi di uve per ettaro
Zona geografica delimitata
La zona di produzione delle uve atte alla produzione dei vini
della denominazione di origine controllata e garantita «Conegliano
Valdobbiadene - Prosecco», ricadente nell'ambito della zona di
produzione della denominazione di origine controllata «Prosecco», e'
delimitata come segue:
A) La zona di produzione delle uve atte ad ottenere i vini
«Conegliano Valdobbiadene - Prosecco» di cui all'art. 1, punto 1),
comprende il territorio collinare dei comuni di: Conegliano - San
Vendemiano - Colle Umberto - Vittorio Veneto - Tarzo - Cison di
Valmarino - San Pietro di Feletto - Refrontolo - Susegana - Pieve di
Soligo - Farra di Soligo -- Follina - Miane - Vidor - Valdobbiadene.
In particolare tale zona e' cosi' delimitata: si prende come
punto di partenza per la descrizione dei confini la localita' Fornace
(q. 175) a tre chilometri circa da Valdobbiadene verso ovest, dove il
confine amministrativo tra i comuni di Valdobbiadene e Segusino
incontra la strada Valdobbiadene-Segusino.
Segue quindi il confine amministrativo tra questi comuni fino a
Col Antich, dove incontra la curva di livello di quota 500, che segue
fino a Ca' Pardolin, nei pressi di Combai, da qui lascia la quota 500
e prosegue sul sentiero, che porta fino alla piazza del paese
attraverso prima via Cimavilla e quindi per via Trieste. Quivi,
seguendo la strada che porta alla chiesa, raggiunge la casera Duel,
poi, percorrendo il crinale della collina, attraversa la strada
Miane-Campea, risale per monte Tenade e, sempre seguendo il crinale
del colle, raggiunge localita' Tre Ponti sulla strada Follina-Pieve
di Soligo.
Attraversata la strada, il confine risale sulla collina Croda di
Zuel e percorrendo il crinale passa a monte della chiesetta di S.
Lucia a q. 356 a monte di «Zuel di la'», ed a monte di Resera; il
confine segue quindi la strada Resera-Tarzo fino all'inserimento con
la RevineTarzo. Dal suddetto bivio il confine, sempre seguendo tale
strada, raggiunge Tarzo e quindi Corbanese fino, all'incrocio con la
strada Refrontolo-Cozzuolo, in localita' Ponte Maset, segue quindi il
confine tra il comune di Tarzo e di Vittorio Veneto fino a
raggiungere la strada vicinale detta «dei Piai» e delle Perdonanze,
segue detta strada fino all'incrocio di questa con il rio Cervada,
scende lungo il Cervada fino al punto di incrocio con la strada
Cozzuolo-Vittorio Veneto, prosegue verso questa citta' fino
all'incrocio con la strada che da Conegliano conduce al centro di
Vittorio Veneto; scende quindi verso Conegliano fino a S. Giacomo di
Veglia e di qui si dirige verso S. Martino di Colle Umberto. Dopo
borgo Campion gira a destra per la strada comunale di S. Martino e
raggiunge Colle Umberto per scendere sulla statale n. 51 (detta anche
di Alemagna), al casello n. 5 e di qui prosegue verso Conegliano.
Al bivio Gai superato l'incrocio con la Pontebbana o statale 13
segue la nuova circonvallazione della citta' di Conegliano per
inserirsi sulla stessa statale 13 in localita' Ferrera.
Da tale inserimento il confine raggiunge Susegana per deviare
subito dopo il paese verso ovest lungo la strada che porta a
Colfosco, chiamata anche strada della Barca.
Da Colfosco, seguendo la strada «Mercatelli», il confine procede
fino al bivio per Falze' per piegare e raggiungere Pieve di Soligo
lungo la vecchia strada (Ponte Priula - Pieve di Soligo e che fa capo
a via Chisini).
Attraversato il centro urbano, il confine, seguendo la via
Schiratti giunge a Soligo per deviare a sinistra e continuare lungo
la strada maestra Soligo - Ponte di Vidor attraversando Farra di
Soligo, Col S. Martino, Colbertaldo, Vidor, giunge a Ponte di Vidor,
lasciandolo a sinistra per giungere a Bigolino. Dopo Bigolino il
confine lascia la strada che porta a Valdobbiadene per raggiungere,
deviando a sinistra e seguendo la strada comunale della centrale
ENEL, la borgata di Villanova fino all'attraversamento del torrente
La Roggia. Segue detto torrente fino al terrazzo alluvionale che si
erge bruscamente sul Piave, corre sul bordo del terrazzo (vedi
allegata cartografia regionale «Definizione limite terrazza
alluvionale») per risalire sulla strada Valdobbiadene-Segusino, in
corrispondenza della chiesetta di S. Giovanni dopo S. Vito; da qui,
percorrendo la strada maestra Valdobbiadene-Segusino, tocca di nuovo
la localita' Fornace chiudendo cosi' il perimetro della zona
delimitata.
B) Il vino spumante ottenuto da uve raccolte nel territorio della
frazione di S. Pietro di Barbozza, denominato Cartizze, del Comune di
Valdobbiadene, ha diritto alla sottospecificazione «Superiore di
Cartizze».
Tale sottozona e cosi' delimitata: si prende come punto di
partenza il ponte sulla Teva ad ovest di Soprapiana sulla strada
comunale Piovine-Soprapiana, fra casa C. Boret (q. 184) e Soprapiana
(q. 197). Da questo punto il confine sale verso nord seguendo il
fiume Teva fino alla confluenza con il fosso delle Zente che segue
fino alla confluenza con il fosso Piagar; segue ancora il fosso di
Piagar fino al punto di congiungimento dei mappali nn. 63.71
(frazione di S. Pietro di Barbozza, sez. B, foglio VII).
Dal punto di congiunzione dei suddetti mappali il confine corre
tra i mappali nn. 547 e 735, taglia i mappali nn. 540 e 543, seguendo
la stessa direzione dell'ultimo tratto di divisione tra i mappali nn.
547 e 735 fino a raggiungere il limite nord del mappale a 542 fino
all'incrocio con la strada comunale dei Vettorazzi.
Il confine percorre verso nord la strada anzidetta, indi al primo
incrocio (fontana del bicio) segue la strada vicinale dei Menegazzi
fino al punto d'intersezione della strada con il crinale del monte
Vettoraz, corre lungo il crinale della collina, passa a monte della
casa Miotto e raggiunge la strada vicinale della Tresiese (tre
siepi).
Il confine prosegue lungo la strada ora citata fino a raggiungere
la strada vicinale dei Mont, la percorre e alla prima curva (mappale
n. III della frazione di S. Pietro di Barbozza, sez. b, foglio X)
sale per costeggiare a monte il terreno vitato, quindi discende
nuovamente sulla strada dei Mont nei pressi del capitello.
Il confine percorre la strada fino all'incrocio con quella
comunale di Piander, scende lungo la strada vicinale dello Strett e
prosegue nella stessa direzione per raggiungere la strada
Saccol-Follo ad est della casa Agostinetto Sergio, scende per cal de
Sciap e raggiunge il torrente Valle della Rivetta (rio Borgo); il
confine si accompagna al torrente fino al limite di divisione dei
mappali nn. 149 e 151 del comune di Valdobbiadene, sez. B, foglio XI,
proseguendo a nord tra i mappali nn. 149-151, nn. 148-151 attraversa
la strada vicinale del Campion, passa tra i mappali nn. 178-184,
179-184, 179-167, 179-182, 181-185 e raggiunge il fosso della
Tevicella, comprendendo nella zona Col Zancher e Pra Ospitale, corre
tra i mappali 21-65 della frazione di S. Pietro di Barbozza, sez. B,
foglio XIII, indi nn. 22-67, numeri 66-67, attraversa la strada dei
Bisoi (fordera) e raggiunge la strada comunale del Cavalier tra i
mappali nn. 24-28, per congiungersi, proseguendo lungo la strada, con
il punto di partenza (ponte sulla Teva).
C) La zona di produzione delle uve delle varieta' Pinot bianco,
Pinot nero, Pinot grigio e Chardonnay da destinare alla tradizionale
pratica di cui all'art. 5, comma 3, comprende il territorio
amministrativo dei seguenti comuni in provincia di Treviso: Cappella
Maggiore; Cison di Valmarino; Colle Umberto; Conegliano; Cordignano;
Farra di Soligo; Follina; Fregona; Miane; Pieve di Soligo;
Refrontolo; Revine Lago; San Fior; San Pietro di Feletto; San
Vendemiano; Sarmede; Segusino; Susegana; Tarzo; Valdobbiadene; Vidor;
Vittorio Veneto; Asolo; Caerano S. Marco; Castelcucco; Cavaso del
Tomba; Cornuda; Crocetta del Montello; Fonte; Giavera del Montello;
Maser; Monfumo; Montebelluna; Nervesa della Battaglia, Paderno del
Grappa; Pederobba; Possagno; S. Zenone degli Ezzelini; Volpago del
Montello; Borso del Grappa e Crespano del Grappa
Varieta' principale/i di uve da vino
Glera B. - Serprino
Legame con la zona geografica
Conegliano Valdobbiadene - Prosecco (it) / Valdobbiadene -
Prosecco (it) / Conegliano - Prosecco (it)
Le colline, allungate «a cordonata» in direzione est-ovest,
sicompongono di suoli costituiti da arenarie e marne su un substrato
dicarbonati, che conferiscono alle uve note aromatiche molto intense,
fini e una mineralita' accentuata. Il clima temperato e le escursioni
termiche determinano una carica aromatica ed acidica che conferisco
note vinose e floreali nel vino. Le colline molto acclivi, sono state
modellate a mano nei secoli. La prima citazione scritta della
coltivazione del Prosecco in queste colline, riportata nel VIII
numero del Giornale d'Italia del 1772 e' opera del nobile
coneglianese Francesco Maria Malvolti. La denominazione e' tutelata
con DOC dal 1969 e con DOCG dal 2009.
Ulteriori condizioni
Impiego dei riferimenti alla menzione «Rive»
Quadro di riferimento giuridico:
Nella legislazione unionale
Tipo di condizione supplementare:
Disposizioni supplementari in materia di etichettatura
Descrizione della condizione:
Nella designazione e presentazione del vino spumante e'
consentito fare riferimento a Comuni o frazioni di cui all'allegato
elenco A del disciplinare di produzione, a condizione che il nome del
Comune o frazione in cui sono state ottenute le uve sia accompagnato
dalla menzione «Rive» e che detti riferimenti siano riportati nello
schedario viticolo.
Le unita' geografiche aggiuntive sono le seguenti:
1) San Vito, 2) Bigolino, San Giovanni, 4) San Pietro di
Barbozza, 5) Santo Stefano, 6) Guia, 7) Vidor, 8) Colbertaldo, 9)
Miane, 10) Combai, 11) Campea, 12) Premaor, 13) Farra di Soligo, 14)
Col San Martino, 15) Soligo, 16) Follina, 17) Farro', 18) Cison di
Valmarino, 19) Rolle, 20) Pieve di Soligo, 21) Solighetto, 22)
Refrontolo, 23) San Pietro di Feletto, 24) Rua di Feletto, 25) Santa
Maria di Feletto, 26) San Michele di Feletto, 27) Bagnolo, 28) Tarzo,
29) Resera, 30) Arfanta, 31) Corbanese, 32) Susegana, 33) Colfosco,
34) Collalto, 35) Formeniga, 36) Cozzuolo, 37) Carpesica, 38)
Manzana, 39) Scomigo, 40) Collalbrigo-Costa, 41) Ogliano, 42) San
Vendemiano e 43) Colle Umberto.