Articolo 6
Caratteristiche al consumo
1.I vini di cui agli articoli 1 e 5 all'atto dell'immissione al
consumo devono rispondere alle seguenti caratteristiche:
Piemonte bianco
colore: giallo paglierino;
odore: caratteristico, intenso, gradevole;
sapore: fresco, da secco ad amabile, talvolta vivace;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 10,00%;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 gr/l.
Piemonte bianco frizzante
colore: giallo paglierino;
odore: caratteristico, intenso, gradevole;
sapore: fresco, da secco ad amabile;
spuma: vivace, evanescente
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 10,00%;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 gr/l
Piemonte bianco passito (categoria: vino ottenuto da uve appassite)
colore: giallo dorato, tendente all'ambrato piu' o meno intenso;
odore: caratteristico, intenso, complesso;
sapore: armonico, morbido, da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00% vol (di cui
almeno 9,00% vol svolto);
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
Piemonte bianco passito (categoria: vino di uve stramature)
colore: giallo dorato, tendente all'ambrato piu' o meno intenso;
odore: caratteristico, intenso, complesso;
sapore: armonico, morbido, da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol (di cui
almeno 12,00% vol svolto);
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
Piemonte bianco passito (categoria: vino)
colore: giallo paglierino piu' o meno carico con eventuali tendenze
al giallo dorato;
odore: caratteristico, intenso, complesso;
sapore: armonico, morbido, da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol (di cui
almeno 10,50% vol svolto);
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
Piemonte con specificazione di due vitigni a bacca bianca
colore: giallo paglierino;
odore: caratteristico, intenso, gradevole;
sapore: fresco, da secco ad amabile, talvolta vivace;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 10,00%;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 gr/l
Piemonte frizzante con specificazione di due vitigni a bacca bianca
spuma: vivace, evanescente
colore: giallo paglierino;
odore: caratteristico, intenso, gradevole;
sapore: fresco, da secco ad amabile;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 10%;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l
Piemonte rosso
colore: rosso;
odore: vinoso gradevole;
sapore: fresco, da secco a dolce, talvolta vivace;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 11,00%;
acidita' totale minima: 4,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 20,0 gr/l
Piemonte rosso frizzante
colore: rosso;
odore: vinoso gradevole;
sapore: fresco, da secco a dolce;
spuma: vivace, evanescente
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 11,00%;
acidita' totale minima: 4,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 20,0 gr/l
Piemonte rosso spumante; Piemonte con specificazione di due vitigni
a bacca nera spumante
spuma: fine, persistente;
colore: rosso;
odore: caratteristico, delicato, gradevole;
sapore: armonico, morbido, da pas dose' adolce;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 11,0%;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l;
Piemonte rosso passito (categoria: vino ottenuto da uve appassite)
colore: rosso rubino, piu' o meno intenso, tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: caratteristico, intenso, complesso;
sapore: armonico, morbido, da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00% vol (di cui
almeno 9,00% vol svolto);
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.
Piemonte rosso passito (categoria: vino di uve stramature)
colore: rosso rubino, piu' o meno intenso, tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: caratteristico, intenso, complesso;
sapore: armonico, morbido, da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol (di cui
almeno 12,00% vol svolto);
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 25,0 g/l.
Piemonte rosso passito (categoria: vino)
colore: rosso rubino, piu' o meno intenso, tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: caratteristico, intenso, complesso;
sapore: armonico, morbido, da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol (di cui
almeno 10,50% vol svolto);
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 23,0 g/l.
Piemonte con specificazione di due vitigni a bacca nera
colore: rosso;
odore: vinoso gradevole;
sapore: fresco, da secco ad amabile, talvolta vivace;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 11,00%;
acidita' totale minima: 4,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 20,0 gr/l
Piemonte frizzante con specificazione di due vitigni a bacca nera
spuma: vivace, evanescente
colore: rosso;
odore: vinoso gradevole;
sapore: fresco, da secco ad amabile;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 11%;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20 g/l;
Piemonte rosato
colore: da rosato chiaro a cerasuolo piu' o meno intenso;
odore: vinoso, delicato, gradevole;
sapore: fresco, da secco ad amabile, talvolta vivace;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 10,50 %;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 gr/l
Piemonte rosato frizzante
colore: da rosato chiaro a cerasuolo piu' o meno intenso;
odore: vinoso, delicato, gradevole;
sapore: fresco, da secco ad amabile;
spuma: vivace, evanescente
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 10,50%;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 gr/l
Piemonte rosato spumante;
spuma: fine, persistente;
colore: da rosato chiaro a cerasuolo piu' o meno intenso;
odore: caratteristico, delicato, gradevole;
sapore: armonico, morbido, da pas dose' a dolce;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 10,5%;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l;
"Piemonte" spumante; "Piemonte" Pinot bianco spumante; "Piemonte"
Pinot grigio spumante; "Piemonte" Pinot nero spumante; "Piemonte"
Pinot spumante; "Piemonte" Chardonnay-Pinot spumante; "Piemonte"
Pinot-Chardonnay spumante, Piemonte" con specificazione di due
vitigni a bacca bianca spumante:
colore: giallo paglierino;
odore: caratteristico, fruttato;
sapore: sapido, caratteristico; da pas dose' a sec;
spuma: fine, persistente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol.;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
"Piemonte" Pinot nero spumante rosato; "Piemonte" Pinot spumante
rosato; "Piemonte" Chardonnay-Pinot spumante rosato; "Piemonte"
Pinot-Chardonnay spumante rosato;
spuma: fine, persistente;
colore: rosato piu' o meno intenso;
odore: caratteristico, fruttato;
sapore: sapido, caratteristico, da pas dose' a sec;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol.;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 .0 g/l.
"Piemonte" Albarossa
colore: rosso rubino carico;
odore: vinoso caratteristico;
sapore: secco, di buon corpo;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 12,50% Vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l
acidita' totale massima: 7,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 26,0 g/l.
"Piemonte" Albarossa spumante rosato;
spuma: fine, persistente;
colore: rosato piu' o meno intenso;
odore: fine, caratteristico;
sapore: sapido, caratteristico da pas dose' a sec;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11.50% vol.;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l.
"Piemonte" Barbera:
colore: rosso piu' o meno intenso;
odore: vinoso caratteristico;
sapore: da secco ad abboccato, di buon corpo, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,0% vol.;
acidita' totale minima: 4.5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 21 g/l.
"Piemonte" Barbera frizzante:
colore: rosso piu' o meno intenso;
odore: vinoso caratteristico;
sapore: da secco ad abboccato, di buon corpo;
spuma: vivace, evanescente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidita' totale minima: 4.5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 21,0 g/l.
Piemonte Barbera passito (categoria: vino ottenuto da uve
appassite)
colore: rosso rubino, piu' o meno intenso, tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: caratteristico, intenso, complesso;
sapore: armonico, morbido, da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 16,00% vol (di cui
almeno 9,00% vol svolto);
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 26,0 g/l.
Piemonte Barbera passito (categoria: vino di uve stramature)
colore: rosso rubino, piu' o meno intenso, tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: caratteristico, intenso, complesso;
sapore: armonico, morbido, da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 15,00% vol (di cui
almeno 12,00% vol svolto);
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 26,0 g/l.
Piemonte Barbera passito (categoria: vino)
colore: rosso rubino, piu' o meno intenso, tendente al granato con
l'invecchiamento;
odore: caratteristico, intenso, complesso;
sapore: armonico, morbido, da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 13,00% vol (di cui
almeno 10,50% vol svolto);
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 24,0 g/l.
"Piemonte" Croatina
colore: rosso rubino intenso, talvolta con riflessi violacei;
odore: intenso, gradevole,fruttato;
sapore: da secco ad amabile, leggermente tannico, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11 % vol.
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22 g/
Piemonte Dolcetto
colore: rosso rubino talvolta con riflessi violacei;
odore: vinoso, caratteristico, gradevole;
sapore: da secco ad abboccato, gradevolmente amarognolo, di
discreto corpo, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%;
acidita' totale minima: 4,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 20,00gr/l
"Piemonte" Dolcetto frizzante
colore: rosso rubino;
odore: vinoso, caratteristico, gradevole;
sapore: da secco ad abboccato, gradevolmente amarognolo, di
discreto corpo, armonico;
spuma: vivace, evanescente
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%;
acidita' totale minima: 4,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 20,0gr/l
"Piemonte" Freisa
colore: rosso rubino con tendenza a leggero granato quando
invecchia ;
odore: vinoso, caratteristico, delicato;
sapore: secco, leggermente acidulo, con l'invecchiamento piu'
armonico e delicato;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00%;
acidita' totale minima: 4,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 23,00gr/l
"Piemonte" Grignolino:
colore: rosso rubino piu' o meno intenso;
odore: caratteristico, delicato, fruttato;
sapore: da secco ad abboccato, leggermente tannico, gradevolmente
amarognolo;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l.
"Piemonte" Bonarda:
colore: rosso rubino intenso;
odore: intenso, gradevole;
sapore: da secco ad amabile, leggermente tannico, fresco, talvolta
vivace;
titolo alcolometrico volumico naturale minimo: 11,00 % vol.
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
"Piemonte" Bonarda frizzante:
colore: rosso rubino intenso;
odore: intenso, gradevole;
sapore: da secco ad amabile, leggermente tannico, fresco;
spuma: vivace, evanescente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00 vol.%;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l .
"Piemonte" Cabernet Sauvignon
colore: rosso rubino ;
odore: caratteristico, tenue, delicato;
sapore: da secco ad abboccato, di buon corpo, morbido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 vol.%;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l .
"Piemonte" Merlot
colore: rosso rubino ;
odore: caratteristico, tenue, delicato;
sapore: da secco ad abboccato, di buon corpo, morbido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 vol.%;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l .
"Piemonte" Pinot nero
colore: rosso rubino, talvolta con riflessi aranciati ;
odore: caratteristico, ampio, delicato;
sapore: da secco ad abboccato, di buon corpo, lievemente tannico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 vol.%;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l .
"Piemonte" Syrah
colore: rosso rubino ;
odore: caratteristico, delicato, lievemente speziato;
sapore: da secco ad abboccato, di buon corpo, armonico, lievemente
tannico, morbido;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50 vol.%;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 19,0 g/l .
"Piemonte" Bussanello
colore: giallo paglierino talvolta con riflessi verdognoli;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: da secco ad abboccato, morbido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/
"Piemonte" Cortese:
colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
odore: delicato, gradevole, persistente;
sapore: fresco, da secco ad abboccato, piacevole, talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,0% vol.;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
"Piemonte" Cortese frizzante anche con l'indicazione dell'unita'
geografica aggiuntiva Marengo:
colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
odore: delicato, gradevole, persistente;
sapore: fresco, da secco ad abboccato, piacevole;
spuma: vivace, evanescente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,00% vol.;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
"Piemonte" Cortese spumante anche con l'indicazione dell'unita'
geografica aggiuntiva Marengo:
colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli;
odore: delicato, gradevole, persistente;
sapore: fresco, piacevole, da pas dose' a demi-sec;
spuma: fine, persistente;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 10,00% vol.;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
"Piemonte" Chardonnay:
colore: giallo paglierino chiaro con sfumature verdognole;
odore: leggero, caratteristico;
sapore: da secco ad abboccato, vellutato, morbido, armonico,
talvolta vivace;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol.;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
"Piemonte" Chardonnay frizzante:
colore:giallo paglierino chiaro con sfumature verdognole;
odore: leggero, caratteristico;
sapore: da secco ad abboccato, vellutato, morbido, armonico;
spuma: vivace, evanescente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50 % vol.;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17,0 g/l.
"Piemonte" Chardonnay spumante:
colore: giallo paglierino chiaro con sfumature verdognole;
odore: leggero, caratteristico;
sapore: vellutato, morbido, armonico, da pas dose' a demi-sec;
spuma: fine, persistente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 17 g/l.
"Piemonte" Sauvignon
colore: giallo paglierino ;
odore: delicato, caratteristico;
sapore: da secco ad abboccato, fresco, piacevole;
titolo alcoolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
"Piemonte" Viognier
colore: giallo paglierino piu' o meno intenso;
odore: intenso, caratteristico;
sapore : da secco ad abboccato, morbido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l.
"Piemonte" Pinot Grigio
colore: giallo paglierino;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: da secco ad abboccato, morbido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l.
"Piemonte" Riesling
colore: giallo paglierino talvolta con sfumature verdognole;
odore: intenso, caratteristico;
sapore: da secco ad abboccato, morbido, armonico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,5% vol.;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15 g/l.
"Piemonte" Brachetto:
colore: rosso rubino piu' o meno intenso, talvolta tendente al
rosato;
odore: caratteristico, con delicato aroma muschiato;
sapore: delicato, da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol.;
di cui svolto almeno 5,00%;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,00 g/l.
Il vino a denominazione di origine controllata "Piemonte" Brachetto
all'atto dell'immissione al consumo puo' essere caratterizzato alla
stappatura del recipiente da uno sviluppo di anidride carbonica
proveniente esclusivamente dalla fermentazione che, conservato alla
temperatura di 20° centigradi in recipienti chiusi, presenta una
sovrappressione dovuta all'anidride carbonica in soluzione non
superiore a 2,5 bar.
"Piemonte" Brachetto spumante:
colore: rosso rubino piu' o meno intenso, talvolta tendente al
rosato;
odore: caratteristico, con delicato aroma muschiato;
sapore: delicato, da extra brut a dolce;
spuma: fine, persistente;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol., di cui
svolto almeno 6,00%;
acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 20,0 g/l.
"Piemonte" Brachetto passito (Categoria: vino ottenuto da uve
appassite):
: colore: rosso rubino piu' o meno intenso, talvolta tendente al
rosato;
odore: caratteristico, con delicato aroma muschiato;
sapore: delicato, piu' o meno dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 16,00% vol., di cui
almeno 9,00% svolti;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
"Piemonte" Brachetto passito (Categoria: vino di uve stramature):
colore: rosso rubino piu' o meno intenso, talvolta tendente al
rosato;
odore: caratteristico, con delicato aroma muschiato;
sapore: delicato, piu' o meno dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 15,00% vol., di cui
almeno 12,00% svolti;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
"Piemonte" Moscato:
colore: paglierino o giallo dorato piu' o meno intenso;
odore: caratteristico dell'uva moscato;
sapore: dall'aroma caratteristico, da secco a dolce;
titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol., di cui
almeno 4,50% svolti acidita' totale minima: 5,0 g/l;
estratto non riduttore minimo: 15,0 g/l.
Il vino a denominazione di origine controllata "Piemonte" Moscato
all'atto dell'immissione al consumo puo' essere caratterizzato alla
stappatura del recipiente da uno sviluppo di anidride carbonica
proveniente esclusivamente dalla fermentazione che, conservato alla
temperatura di 20° centigradi in recipienti chiusi, presenta una
sovrappressione dovuta all'anidride carbonica in soluzione non
superiore a 2,5 bar.
"Piemonte" Moscato passito (Categoria: vino ottenuto da uve
appassite):
colore: giallo dorato, tendente all'ambrato piu' o meno intenso;
odore: intenso, complesso, sentore muschiato caratteristico
dell'uva moscato;
sapore: dolce, armonico, morbido, aromatico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 16,00% vol., di cui
almeno 9,0% svolti;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
"Piemonte" Moscato passito (Categoria: vino di uve stramature):
colore: giallo dorato, tendente all'ambrato piu' o meno intenso;
odore: intenso, complesso, sentore muschiato caratteristico
dell'uva moscato;
sapore: dolce, armonico, morbido, aromatico;
titolo alcolometrico volumico totale minimo 15,00% vol., di cui
almeno 12,0% svolti;
acidita' totale minima: 4,5 g/l;
estratto non riduttore minimo: 22,0 g/l.
2. In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di legno,
l'odore ed il sapore dei vini puo' evidenziare lieve sentore di
legno.