Art. 6.
Legame con l'ambiente geografico
Fattori storici ed umani.
Nella Provincia di Varese l'apicoltura ha sempre avuto un ruolo
di primaria importanza nell'economia rurale di questo territorio.
Tra la fine dell'ottocento e i primi del novecento due eventi
importanti diedero un notevole impulso all'apicoltura varesina.
Innanzitutto con la costruzione della rete ferroviaria italiana
realizzata dall'unita' d'Italia in poi, la Robinia pseudoacacia fu
utilizzata per consolidare i pendii delle scarpate e delle trincee
che grazie alle sue ramificate radici superficiali assicurava un
ottimo consolidamento dei terreni.
La specie, originaria del Nord America, si diffuse in Italia
verso la fine del XVIII secolo quale pianta da giardino e
dimostratasi subito vigorosa e di facile adattamento a diversissime
condizioni pedoclimatiche passo' ad usi forestali. La specie trovo'
nella Provincia di Varese un habitat ideale per l'indice di
piovosita', per il tipo di terreno e per le temperature. La
diffusione che ebbe al di fuori della rete ferroviaria fu enorme, e
tutti quei terreni abbandonati dall'agricoltura in conseguenza alla
forte industrializzazione di quegli anni insieme ai boschi
incolti/trascurati, furono colonizzati dalla Robinia. Le piante
iniziarono a produrre il prelibato nettare che avrebbe dato luogo al
famoso miele di acacia (cosi' battezzato dai francesi in tutto il
mondo).
Contestualmente l'apicoltura cosiddetta Villica si stava
trasformando in apicoltura Razionale che permetteva di prelevare il
miele senza dover ricorrere all'apicidio e di ottenere dei mieli
monoflorali, impossibili da produrre con il sistema villico.
«Le prime arnie razionali comparvero a Cassano presso il dott.
Dubini e ... a Golasecca e Coarezza ... dai soci, geometra Giacomo
Guazzoni e Fresca, nel 1882 acquistando bugni villici che travasavano
nell'arnia ideata dal Guazzoni stesso, a fondo mobile e a soffitta
mezza mobile. Nel 1887 il Guazzoni costrui' lo stampo per fogli
cerei, il primo con metallo da caratteri da stampa, in seguito di
alluminio e ne diffuse un po' da tutte le parti, ed uno anche in
Siberia. I due soci concorsero in diverse esposizioni guadagnandosi
diplomi e medaglie. ... l'arnia Guazzoni ... poteva essere tenuta
chiusa in apiario: ... le operazioni si eseguivano piu' facilmente,
perche' apribile anche nella parte superiore». Questi eventi
consentirono di produrre mieli monoflorali, oltre al tradizionale
castagno, gia' a far data dai primi anni del novecento: poteva essere
ottenuto il miele di acacia, grande novita' per quei tempi,
determinando quindi un notevole incremento dell'apicoltura nella
Provincia di Varese nei successivi anni. Tale attivita' costituiva la
principale fonte di reddito per gli apicoltori.
I boschi di robinia del territorio varesino fin da subito sono
diventati meta di apicoltori provenienti da altri territori; tuttora
il patrimonio boschivo offre nettare oltre che ai 12.000 alveari
«Varesini» ad altrettanti alveari «Forestieri». Negli anni
l'apicoltura in Provincia di Varese ha fatto passi da gigante: sempre
piu' apicoltori si sono dedicati a questa attivita' sia come
professione principale che come attivita' semiprofessionistica o come
hobby.
A testimonianza di cio' si ricorda che fin dal 1934 esiste un
Consorzio provinciale obbligatorio fra apicoltori convertito nel 1983
in Associazione produttori apistici della Provincia di Varese e
affiancato nel 1989 dal Consorzio qualita' Miele Varesino.
Si evidenzia che da tantissimi anni durante la fioritura della
Robinia pseudoacacia, sul territorio della Provincia di Varese la
presenza degli alveari si raddoppia passando da 12.000 a oltre 20.000
arnie. La motivazione di questo notevole incremento e' da ricondursi
al fatto che a differenza da altre zone in cui si produce il miele
d'acacia, nel territorio varesino non ci sono colture agrarie o
essenze spontanee che influenzano con la loro fioritura la qualita'
del prodotto che risulta cosi' piu' puro e pienamente rispondente
alla migliore tipicita' del miele di acacia.
Fattori ambientali.
Da sud a nord la Provincia di Varese puo' essere ripartita per il
22% a pianura (alta pianura), il 46% a collina ed infine il 32% a
montagna. L'alta pianura e' formata da depositi alluvionali
terrazzati di origine fluvioglaciale, in particolare da sedimenti
grossolani, costituiti da ghiaie e ciottoli. La zona collinare e'
prevalentemente costituita da depositi morenici intervallati a piane.
I rilievi montuosi, confinati nella zona settentrionale, presentano
litologie di natura carbonatica (marne e soprattutto dolomie e
calcari) oppure silicatica (rocce metamorfiche, come gneiss e
micascisti, e ignee, come granofiri e porfiriti).
L'area geografica presente presenta un clima continentale
temperato con limitate escursioni termiche sia in estate che inverno
dovute all'azione mitigatrice dei laghi. Tali condizioni
caratterizzano l'area geografica favorendo la presenza di specie
arboree anche di origine esotica.
Il clima infatti viene mitigato dalla presenza dei laghi che
anticipano la primavera rispetto alle zone del milanese: cio' rende
possibile numerose e persistenti fioriture sui dolci declivi solatii.
Nel territorio varesino la presenza di robinia (Robinia
pseudoacacia L.), specie mielifera dominante, e' largamente e
intensamente distribuita tanto da colonizzare le aree agricole
marginali e costituire in molte aree della zona la specie arbore
prevalente nei boschi.
Complessivamente i boschi della Provincia di Varese ricoprono una
superficie di circa 541 km², pari al 45% dell'intera superficie
provinciale. L'acacia o robinia (Robinia pseudoacacia) costituisce
boschi monospecifici (robinieti puri) oppure consorzi con altre
specie forestali (robinieti misti). Nell'insieme i robinieti
ricoprono una superficie di circa 163 km², corrispondente al 30%
della superficie forestale provinciale. I robinieti sono in
particolar modo diffusi nella parte centro-meridionale (pianura e
collina), dove rappresentano spesso l'unica tipologia forestale
presente nella zona planiziale, mentre nella parte settentrionale
(montagna) sono presenti soltanto a bassa quota; i robinieti,
infatti, superano di rado i 600 m di altitudine.
Nel periodo di fioritura della Robinia pseudoacacia L. nella zona
della Provincia di Varese, non si manifestano altre fioriture di
specie nettarifere altrettanto abbondanti. Infatti, la fioritura
della Robinia pseudoacacia L., nella maggior parte del territorio
varesino, puo' essere definita scalare e dura a lungo grazie alla
presenza di valli che si incuneano fino a sud, come le Valli del
Ticino e dell'Olono, o di versanti collinari solatii e protetti dai
venti.
Nella parte centro-settentrionale della provincia i robinieti si
arricchiscono di specie arboree e arbustive sempreverdi (elaeagnus
pungens, laurus nobilis, ilex aquifolium, ligustrum lucidum, prunus
laurocerasus, taxus baccata e la palma trachycarpus fortunei) molte
delle quali termicamente esigenti e originarie e originarie di climi
tropicali caldo-umidi. Gli esemplari naturalizzati di queste
particolari specie, collettivamente chiamate laurofille, sono il
risultato di un processo di spontaneizzazione che parte dai numerosi
centri di dispersione (parchi e giardini) presenti storicamente sul
territorio, soprattutto nelle zone circostanti i principali laghi
dove trovano accoglimento ville settecentesche e ottocentesche. I
parchi e i giardini ospitano, in generale, una ricca diversita' di
specie, in particolare di dendroflora, tra cui spiccano aesculus
hippocastanum, gleditsia triacanthos, liriodendron tulipifera, prunus
cerasifera e numerose specie di conifere appartenenti alla famiglia
delle pinaceae (cedrus atlantica e c. deodara, chamaecyparis
lawsoniana, picea abies e pinus strobus).
Fattori produttivi.
Tradizionalmente l'attivita' si compone di apiari stanziali e
nomadi che vanno dalla pianura alla collina ed alla montagna seguendo
le varie fasi di fioritura.
L'attivita' apistica e' diffusa e sviluppata su tutto il
territorio provinciale ed e' caratterizzata da aziende produttive che
operano con grande passione in regime di professionismo,
semiprofessionismo e hobbistico, considerando questa attivita'
un'importante punto di forza della economia della produzione agricola
della Provincia di Varese.
L'apicoltura varesina ha potuto maturare un alto tasso di
specializzazione nella produzione di mieli ed in particolare del
miele di acacia che e' diventato il miele maggiormente prodotto in
Provincia di Varese.
La continua selezione di razze di api che fossero piu' produttive
e resistenti alle diverse malattie ha contribuito a migliorare
ulteriormente sia la qualita' che la quantita' di miele prodotto
dagli apicoltori varesini.
La provenienza del «Miele Varesino» di acacia e' verificabile
mediante l'analisi melissopalinologica.
6.1. Identificazione del prodotto.
Il «Miele Varesino» di acacia in ogni sua fase di produzione deve
assicurare la tracciabilita' del prodotto.