Art. 4. 
 
                         Prova dell'origine 
 
    Ogni fase del processo produttivo viene  monitorata  documentando
per ognuna gli input e gli  output.  In  questo  modo,  e  attraverso
l'iscrizione in appositi elenchi dei produttori e dei  confezionatori
gestiti dalla struttura di controllo, e' garantita la  tracciabilita'
del prodotto. Tutte le persone, fisiche o  giuridiche,  iscritte  nei
relativi elenchi, sono soggette al controllo da parte della struttura
di controllo secondo quanto disposto dal disciplinare di produzione e
dal relativo piano di controllo.