Art. 2.
Base ampelografica
2.1 I vini a denominazione di origine controllata «Maremma
toscana» devono essere ottenuti dalle uve prodotte dai vigneti
aventi, nell'ambito aziendale, la seguente composizione
ampelografica:
«Maremma toscana» bianco, «Maremma toscana» bianco riserva,
«Maremma toscana» spumante, «Maremma toscana» passito bianco e
«Maremma toscana» Vendemmia tardiva:
Vermentino, Trebbiano Toscano, e Viognier, da soli o
congiuntamente, minimo il 60%;
possono concorrere alla produzione di detto vino, fino ad un
massimo del 40%, le uve a bacca bianca provenienti da altri vitigni
idonei alla coltivazione nell'ambito della Regione Toscana, con
l'esclusione del Moscato bianco.
«Maremma toscana» Vin Santo:
Trebbiano toscano e Malvasia: da soli o congiuntamente, fino
al 100%;
possono concorrere alla produzione di detto vino, fino ad un
massimo del 60%, le uve a bacca bianca provenienti da altri vitigni
idonei alla coltivazione nell'ambito della Regione Toscana.
«Maremma toscana» rosso, «Maremma toscana» rosato, «Maremma
toscana» spumante rosato o rose', «Maremma toscana» rosso riserva
,«Maremma toscana» passito rosso e «Maremma toscana» novello:
Sangiovese, Cabernet (Cabernet franc e Cabernet Sauvignon), Merlot,
Syrah e Ciliegiolo, da soli o congiuntamente minimo il 60%;
possono concorrere alla produzione di detto vino, fino ad un
massimo del 40%, le uve a bacca nera provenienti da altri vitigni
idonei alla coltivazione nell'ambito della Regione Toscana.
«Maremma toscana» Ansonica, «Maremma toscana» Ansonica
spumante:
Ansonica: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino,
fino a un massimo del 15%, le uve provenienti da altri vitigni, a
bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione nell'ambito della
Regione Toscana, con l'esclusione del Moscato bianco.
«Maremma toscana» Chardonnay:
Chardonnay: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino,
fino a un massimo del 15%, le uve provenienti da altri vitigni, a
bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione nell'ambito della
Regione Toscana, con l'esclusione del Moscato bianco.
«Maremma toscana» Sauvignon:
Sauvignon: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino,
fino a un massimo del 15%, le uve provenienti da altri vitigni, a
bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione nell'ambito della
Regione Toscana, con l'esclusione del Moscato bianco.
«Maremma toscana» Trebbiano:
Trebbiano toscano: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino,
fino a un massimo del 15%, le uve provenienti da altri vitigni, a
bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione nell'ambito della
Regione Toscana, con l'esclusione del Moscato bianco.
«Maremma toscana» Vermentino, «Maremma toscana» Vermentino
spumante:
Vermentino: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino,
fino a un massimo del 15%, le uve provenienti da altri vitigni, a
bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione nell'ambito della
Regione Toscana, con l'esclusione del Moscato bianco.
«Maremma toscana» Viognier:
Viognier: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino le
uve provenienti da altri vitigni, a bacca di colore analogo, idonei
alla coltivazione nella Regione Toscana, fino a un massimo del 15%,
con l'esclusione del Moscato bianco.
«Maremma toscana» Alicante o Grenache e «Maremma toscana»
Alicante o Grenache rosato:
Alicante: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino,
fino a un massimo del 15%, le uve provenienti da altri vitigni, a
bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione nell'ambito della
Regione Toscana.
«Maremma toscana» Cabernet:
Cabernet Sauvignon e/o Cabernet franc e/o Carmenere: minimo
85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino,
fino a un massimo del 15%, le uve provenienti da altri vitigni, a
bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione nell'ambito della
Regione Toscana.
«Maremma toscana» Cabernet Sauvignon:
Cabernet Sauvignon: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino,
fino a un massimo del 15%, le uve provenienti da altri vitigni, a
bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione nell'ambito della
Regione Toscana.
«Maremma toscana» Cabernet franc:
Cabernet franc: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino,
fino a un massimo del 15%, le uve provenienti da altri vitigni, a
bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione nell'ambito della
Regione Toscana.
«Maremma toscana» Canaiolo:
Canaiolo nero: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino,
fino a un massimo del 15%, le uve provenienti da altri vitigni, a
bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione nell'ambito della
Regione Toscana.
«Maremma toscana» Ciliegiolo e «Maremma toscana» Ciliegiolo
rosato:
Ciliegiolo: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino,
fino a un massimo del 15%, le uve provenienti da altri vitigni, a
bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione nell'ambito della
Regione Toscana.
«Maremma toscana» Merlot e «Maremma toscana» Merlot rosato:
Merlot: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino,
fino a un massimo del 15%, le uve provenienti da altri vitigni, a
bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione nell'ambito della
Regione Toscana.
«Maremma toscana» Petit verdot:
Petit verdot: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino,
fino a un massimo del 15%, le uve provenienti da altri vitigni, a
bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione nell'ambito della
Regione Toscana.
«Maremma toscana» Pugnitello:
Pugnitello: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino,
fino a un massimo del 15%, le uve provenienti da altri vitigni, a
bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione nell'ambito della
Regione Toscana.
«Maremma toscana» Sangiovese e «Maremma toscana» Sangiovese
rosato:
Sangiovese: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino,
fino a un massimo del 15%, le uve provenienti da altri vitigni, a
bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione nell'ambito della
Regione Toscana.
«Maremma toscana» Syrah e «Maremma toscana» Syrah rosato:
Syrah: minimo 85%;
possono inoltre concorrere alla produzione di detto vino,
fino a un massimo del 15%, le uve provenienti da altri vitigni, a
bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione nell'ambito della
Regione Toscana.
2.2 I vini a denominazione di origine controllata «Maremma
toscana» passito con la specificazione di un vitigno di cui all'art.
1, devono essere ottenuti, per almeno l'85%, dalle uve provenienti in
ambito aziendale da una delle seguenti varieta': Ansonica,
Vermentino, Chardonnay, Sauvignon, Ciliegiolo, Cabernet (da Cabernet
franc e/o Cabernet Sauvignon e/o Carmenere), Cabernet Sauvignon,
Merlot e Sangiovese.
Possono concorrere alla produzione di detti vini, fino a un
massimo del 15%, le uve provenienti da altri vitigni, a bacca di
colore analogo, idonei alla coltivazione nell'ambito della Regione
Toscana.
2.3 I vini a denominazione di origine controllata «Maremma
toscana» Vendemmia tardiva con la specificazione di un vitigno di cui
all'art. 1, devono essere ottenuti, per almeno l'85%, dalle uve
provenienti in ambito aziendale da una delle seguenti varieta':
Ansonica, Chardonnay, Sauvignon, Trebbiano, Vermentino e
Viognier.
Possono concorrere alla produzione di detti vini, fino a un
massimo del 15%, le uve provenienti da altri vitigni, a bacca di
colore analogo, idonei alla coltivazione nell'ambito della Regione
Toscana.
2.4 La denominazione di origine controllata «Maremma toscana» con
la specificazione di due vitigni a bacca di colore analogo delle
varieta' di vite di seguito elencate:
a bacca bianca:
Ansonica;
Chardonnay;
Sauvignon;
Trebbiano (Trebbiano toscano);
Vermentino;
Viognier;
a bacca nera:
Alicante o Grenache;
Cabernet;
Cabernet Sauvignon;
Cabernet franc;
Canaiolo (Canaiolo nero);
Ciliegiolo;
Merlot;
Petit Verdot;
Pugnitello;
Sangiovese;
Syrah,
e' consentita a condizione che:
il vino derivi esclusivamente da uve prodotte dai vitigni ai
quali si vuole fare riferimento;
il quantitativo di uva prodotta per il vitigno presente nella
misura minore deve essere comunque non inferiore al 15% del totale.
La specificazione «Cabernet» e' riservata ai vini ottenuti da uve
provenienti dai vitigni Cabernet franc e/o Cabernet Sauvignon e/o
Carmenere.
2.5 Si riportano nell'allegato 1 i vitigni complementari che
possono concorrere alla produzione dei vini sopra indicati, idonei
alla coltivazione nella Regione Toscana.
2.6. E' fatta salva la deroga di cui all'art. 3 del decreto
ministeriale 30 settembre 2011, con il quale e' stata riconosciuta la
DOC «Maremma toscana», per consentire entro il 31 luglio 2022
l'adeguamento della base ampelografica dei vigneti della preesistente
indicazione geografica tipica e la relativa iscrizione transitoria
degli stessi vigneti, fino al predetto termine, allo schedario
viticolo per la DOC «Maremma toscana».