Articolo 5 - Norme per la vinificazione
1. Le operazioni di vinificazione e imbottigliamento dei vini a
denominazione di origine controllata e garantita "Terre Alfieri"
devono essere effettuate all'interno della zona di produzione delle
uve di cui all'articolo 3. Tuttavia dette operazioni possono essere
effettuate nell'ambito del territorio amministrativo delle Province
di Asti e Cuneo.
Conformemente all'articolo 8 del Reg. CE n. 607/2009,
l'imbottigliamento o il condizionamento deve aver luogo nella
predetta zona geografica delimitata per salvaguardare la qualita' o
la reputazione o garantire l'origine o assicurare l'efficacia dei
controlli.
Conformemente all'articolo 8 del Reg. CE n. 607/2009, a
salvaguardia dei diritti precostituiti dei soggetti che
tradizionalmente hanno effettuato l'imbottigliamento al di fuori
dell'area di produzione delimitata, sono previste autorizzazioni
individuali alle condizioni di cui all'articolo 35, comma 3 e 4 della
Legge n.238/2016.
2. La resa massima dell'uva in vino finito non dovra' essere
superiore a:
Vini resa produzione massima
uva/vino di vino
"Terre Alfieri" Arneis 70% 7.000 litri/ha
"Terre Alfieri" Arneis Superiore 70% 6.300 litri/ha
"Terre Alfieri" Nebbiolo 70% 5.950 litri/ha
"Terre Alfieri" Nebbiolo Superiore 70% 5.250 litri/ha
"Terre Alfieri" Nebbiolo Riserva 70% 5.950 litri/ha
La resa massima di vino ammessa per poter utilizzare la menzione
aggiuntiva "vigna" seguita dal relativo toponimo o nome tradizionale
deve essere:
Vini resa produzione massima
uva/vino di vino
"Terre Alfieri" Arneis 70% 6.300 litri/ha
"Terre Alfieri" Arneis Superiore 70% 6.300 litri/ha
"Terre Alfieri" Nebbiolo 70% 5.250 litri/ha
"Terre Alfieri" Nebbiolo Superiore 70% 5.250 litri/ha
"Terre Alfieri" Nebbiolo Riserva 70% 5.250 litri/ha
In particolare, per poter utilizzare la menzione aggiuntiva
"vigna", il vigneto di nuovo impianto dovra' avere una resa di vino
per ettaro ulteriormente ridotta, come sotto specificato:
- al terzo anno di impianto:
Vini resa produzione massima
uva/vino di vino
"Terre Alfieri" Arneis 70% 3.780 litri/ha
"Terre Alfieri" Arneis Superiore 70% 3.780 litri/ha
"Terre Alfieri" Nebbiolo 70% 3.150 litri/ha
"Terre Alfieri" Nebbiolo Superiore 70% 3.150 litri/ha
"Terre Alfieri" Nebbiolo Riserva 70% 3.150 litri/ha
- al quarto anno di impianto:
Vini resa produzione max
uva/vino di vino
"Terre Alfieri" Arneis 70% 4.410 litri/ha
"Terre Alfieri" Arneis Superiore 70% 4.410 litri/ha
"Terre Alfieri" Nebbiolo 70% 3.675 litri/ha
"Terre Alfieri" Nebbiolo Superiore 70% 3.675 litri/ha
"Terre Alfieri" Nebbiolo Riserva 70% 3.675 litri/ha
- al quinto anno di impianto:
Vini resa produzione max
uva/vino di vino
"Terre Alfieri" Arneis 70% 5.040 litri/ha
"Terre Alfieri" Arneis Superiore 70% 5.040 litri/ha
"Terre Alfieri" Nebbiolo 70% 4.200 litri/ha
"Terre Alfieri" Nebbiolo Superiore 70% 4.200 litri/ha
"Terre Alfieri" Nebbiolo Riserva 70% 4.200 litri/ha
- al sesto anno d'impianto:
Vini resa produzione max
uva/vino di vino
"Terre Alfieri" Arneis 70% 5.670 litri/ha
"Terre Alfieri" Arneis Superiore 70% 5.670 litri/ha
"Terre Alfieri" Nebbiolo 70% 4.725 litri/ha
"Terre Alfieri" Nebbiolo Superiore 70% 4.725 litri/ha
"Terre Alfieri" Nebbiolo Riserva 70% 4.725 litri/ha
- dal settimo anno d'impianto:
Vini resa produzione max
uva/vino di vino
"Terre Alfieri" Arneis 70% 6.300 litri/ha
"Terre Alfieri" Arneis Superiore 70% 6.300 litri/ha
"Terre Alfieri" Nebbiolo 70% 5.250 litri/ha
"Terre Alfieri" Nebbiolo Superiore 70% 5.250 litri/ha
"Terre Alfieri" Nebbiolo Riserva 70% 5.250 litri/ha
La resa massima dell'uva in vino a denominazione di origine
controllata e garantita "Terre Alfieri" non deve essere superiore al
70%. Qualora la resa superi detto limite, l'eccedenza, fino al limite
massimo del 75%, non ha diritto alla denominazione di origine. Oltre
tale limite decade il diritto alla denominazione di origine per tutta
la partita.
3. Nella vinificazione e invecchiamento devono essere seguiti i
criteri tecnici piu' razionali ed effettuate le pratiche enologiche
atte a conferire al vino le migliori caratteristiche di qualita', ivi
compreso l'arricchimento secondo le norme vigenti.
Non e' ammesso l'arricchimento per le tipologie che intendano
fregiarsi della menzione "vigna".
4. I vini a denominazione di origine controllata e garantita "Terre
Alfieri" Arneis Superiore anche con menzione "vigna", "Terre Alfieri"
Nebbiolo anche con menzione "vigna", "Terre Alfieri" Nebbiolo
Superiore anche con menzione "vigna", "Terre Alfieri" Nebbiolo
Riserva anche con menzione "vigna" devono essere sottoposti ad un
periodo minimo di invecchiamento, come di seguito indicato:
====================================================================
| Vini | Durata mesi | Decorrenza |
+===================+====================+==========================
|"Terre Alfieri" | 6 |a partire dal 1° novembre|
|Arneis Superiore, | |dell'anno di raccolta |
|anche con menzione | |delle uve |
|"vigna" | | |
+-------------------+--------------------+-------------------------+
|"Terre Alfieri" | 4 |a partire dal 1° novembre|
|Nebbiolo, anche con| |dell'anno di raccolta |
|menzione "vigna" | |delle uve |
+-------------------+--------------------+-------------------------+
|"Terre Alfieri" | 12 |a partire dal 1° novembre|
|Nebbiolo Superiore,|di cui almeno 6 mesi|dell'anno di raccolta |
|anche con menzione | in botti di legno |delle uve |
|"vigna" | | |
+-------------------+--------------------+-------------------------+
|"Terre Alfieri" | 24 |a partire dal 1° novembre|
|Nebbiolo Riserva, | di cui almeno 12 |dell'anno di raccolta |
|anche con menzione | mesi in botti di |delle uve |
|"vigna" | legno | |
+-------------------+--------------------+-------------------------+