Art. 5.
Norme per la vinificazione
1. Le operazioni di vinificazione e imbottigliamento dei vini a
denominazione di origine controllata e garantita «Terre Alfieri»
devono essere effettuate all'interno della zona di produzione delle
uve di cui all'art. 3. Tuttavia dette operazioni possono essere
effettuate nell'ambito del territorio amministrativo delle Province
di Asti e Cuneo.
Conformemente all'art. 8 del Reg. CE n. 607/2009,
l'imbottigliamento o il condizionamento deve aver luogo nella
predetta zona geografica delimitata per salvaguardare la qualita' o
la reputazione o garantire l'origine o assicurare l'efficacia dei
controlli.
Conformemente all'art. 8 del Reg. CE n. 607/2009, a salvaguardia
dei diritti precostituiti dei soggetti che tradizionalmente hanno
effettuato l'imbottigliamento al di fuori dell'area di produzione
delimitata, sono previste autorizzazioni individuali alle condizioni
di cui all'art. 35, comma 3 e 4 della legge n. 238/2016.
2. La resa massima dell'uva in vino finito non dovra' essere
superiore a:
===============================================================
| | |produzione massima di|
| Vini | resa uva/vino | vino |
+=====================+=================+=====================+
|«Terre Alfieri» | | |
|Arneis | 70% | 7.000 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Arneis Superiore | 70% | 6.300 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Nebbiolo | 70% | 5.950 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Nebbiolo Superiore | 70% | 5.250 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Nebbiolo Riserva | 70% | 5.950 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
La resa massima di vino ammessa per poter utilizzare la menzione
aggiuntiva «vigna» seguita dal relativo toponimo o nome tradizionale
deve essere:
=====================================================================
| | | produzione massima |
| Vini | resauva/vino | di vino |
+=====================+========================+====================+
|«Terre Alfieri» | | |
|Arneis | 70% | 6.300 litri/ha |
+---------------------+------------------------+--------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Arneis Superiore | 70% | 6.300 litri/ha |
+---------------------+------------------------+--------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Nebbiolo | 70% | 5.250 litri/ha |
+---------------------+------------------------+--------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Nebbiolo Superiore | 70% | 5.250 litri/ha |
+---------------------+------------------------+--------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Nebbiolo Riserva | 70% | 5.250 litri/ha |
+---------------------+------------------------+--------------------+
In particolare, per poter utilizzare la menzione aggiuntiva
«vigna», il vigneto di nuovo impianto dovra' avere una resa di vino
per ettaro ulteriormente ridotta, come sotto specificato:
- al terzo anno di impianto:
===============================================================
| | |produzione massima di|
| Vini | resa uva/vino | vino |
+=====================+=================+=====================+
|«Terre Alfieri» | | |
|Arneis | 70% | 3.780 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Arneis Superiore | 70% | 3.780 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Nebbiolo | 70% | 3.150 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Nebbiolo Superiore | 70% | 3.150 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Nebbiolo Riserva | 70% | 3.150 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
- al quarto anno di impianto:
===============================================================
| | | produzione max di |
| Vini | resa uva/vino | vino |
+=====================+=================+=====================+
|«Terre Alfieri» | | |
|Arneis | 70% | 4.410 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Arneis Superiore | 70% | 4.410 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Nebbiolo | 70% | 3.675 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Nebbiolo Superiore | 70% | 3.675 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Nebbiolo Riserva | 70% | 3.675 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
- al quinto anno di impianto:
===============================================================
| | | produzione max di |
| Vini | resa uva/vino | vino |
+=====================+=================+=====================+
|«Terre Alfieri» | | |
|Arneis | 70% | 5.040 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Arneis Superiore | 70% | 5.040 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Nebbiolo | 70% | 4.200 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Nebbiolo Superiore | 70% | 4.200 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Nebbiolo Riserva | 70% | 4.200 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
- al sesto anno d'impianto:
===============================================================
| | | produzione max di |
| Vini | resa uva/vino | vino |
+=====================+=================+=====================+
|«Terre Alfieri» | | |
|Arneis | 70% | 5.670 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Arneis Superiore | 70% | 5.670 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Nebbiolo | 70% | 4.725 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Nebbiolo Superiore | 70% | 4.725 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Nebbiolo Riserva | 70% | 4.725 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
- dal settimo anno d'impianto:
===============================================================
| | | produzione max di |
| Vini | resa uva/vino | vino |
+=====================+=================+=====================+
|«Terre Alfieri» | | |
|Arneis | 70% | 6.300 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Arneis Superiore | 70% | 6.300 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Nebbiolo | 70% | 5.250 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Nebbiolo Superiore | 70% | 5.250 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | | |
|Nebbiolo Riserva | 70% | 5.250 litri/ha |
+---------------------+-----------------+---------------------+
La resa massima dell'uva in vino a denominazione di origine
controllata e garantita «Terre Alfieri» non deve essere superiore al
70%. Qualora la resa superi detto limite, l'eccedenza, fino al limite
massimo del 75%, non ha diritto alla denominazione di origine. Oltre
tale limite decade il diritto alla denominazione di origine per tutta
la partita.
3. Nella vinificazione e invecchiamento devono essere seguiti i
criteri tecnici piu' razionali ed effettuate le pratiche enologiche
atte a conferire al vino le migliori caratteristiche di qualita', ivi
compreso l'arricchimento secondo le norme vigenti.
Non e' ammesso l'arricchimento per le tipologie che intendano
fregiarsi della menzione «vigna».
4. I vini a denominazione di origine controllata e garantita
«Terre Alfieri» Arneis Superiore anche con menzione «vigna», «Terre
Alfieri» Nebbiolo anche con menzione «vigna», «Terre Alfieri»
Nebbiolo Superiore anche con menzione «vigna», «Terre Alfieri»
Nebbiolo Riserva anche con menzione «vigna» devono essere sottoposti
ad un periodo minimo di invecchiamento, come di seguito indicato:
===========================================================
| Vini | Durata mesi | Decorrenza |
+=====================+=============+=====================+
|«Terre Alfieri» | | |
|Arneis Superiore, | | a partire dal 1° |
|anche con menzione | |novembre dell'anno di|
|«vigna» | 6 | raccolta delle uve |
+---------------------+-------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | | a partire dal 1° |
|Nebbiolo, anche con | |novembre dell'anno di|
|menzione «vigna» | 4 | raccolta delle uve |
+---------------------+-------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | 12 di cui | |
|Nebbiolo Superiore, |almeno 6 mesi| a partire dal 1° |
|anche con menzione | in botti di |novembre dell'anno di|
|«vigna» | legno | raccolta delle uve |
+---------------------+-------------+---------------------+
|«Terre Alfieri» | 24 di cui | |
|Nebbiolo Riserva, | almeno 12 | a partire dal 1° |
|anche con menzione |mesi in botti|novembre dell'anno di|
|«vigna» | di legno | raccolta delle uve |
+---------------------+-------------+---------------------+