Art. 5.
Metodo di ottenimento del prodotto
Le condizioni ambientali e di coltivazione, devono essere quelle
tradizionali della zona di produzione atte a conferire al prodotto,
specifiche caratteristiche di qualita'.
In tutto l'areale di cui al precedente art. 3, la «Rucola della
Piana del Sele» IGP puo' anche essere coltivata secondo il metodo
dell'agricoltura biologica.
Tipicamente, la coltivazione della «Rucola della Piana del Sele»
IGP, e' effettuata in tunnel o multi-tunnel, non riscaldati, coperti
con film plastico al solo fine di proteggere la coltura dalla
grandine e da piogge eccessive che potrebbero causare dannosi
ristagni d'acqua. Nel periodo primaverile estivo puo' essere prodotta
anche in pieno campo o sotto reti protettive.
In particolare, si evidenzia quanto segue, in merito alle
tecniche colturali adottate:
Interventi colturali in pre-semina: per la produzione della
«Rucola della Piana del Sele» IGP, non e' ammessa la coltivazione
fuori suolo.
Sui terreni destinati a tale coltura, prima della semina al fine
di assicurare la necessaria quantita' di sostanza organica nel suolo,
e' consentita la pratica del sovescio. A partire dalla meta' di
giugno, e' consentita la pratica della solarizzazione del terreno,
quale intervento, di natura meramente fisica, per la disinfestazione
e la disinfezione del suolo.
Segue la fase di lavorazione del terreno, con l'impiego di
apposite macchine che sommuovono il terreno e lo rivoltano, per poi
procedere alla preparazione del letto di semina.
Semina: La «Rucola della Piana del Sele» IGP deve provenire da
semente certificata e OGM free. La semina va effettuata con l'impiego
di seminatrici di precisione, su terreno sistemato, utilizzando 13-15
milioni di semi ad ettaro pari a 4 - 5 Kg di semente/Ha.
Trapianto: e' consentita la tecnica del trapianto.
Pacciamatura: e' consentita la tecnica della pacciamatura del
terreno.
Irrigazione: L'irrigazione avviene per aspersione, mediante
appositi irrigatori dislocati lungo tutto il tunnel di coltivazione,
oppure mediante ali gocciolanti a terra o per subirrigazione.
Grazie alla buona capacita' idrica dei terreni di coltivazione,
l'irrigazione e', limitata ad alcune specifiche fasi della
coltivazione: la prima subito dopo la semina, per assicurare la
germinazione del seme e la seconda a germinazione avvenuta. Dopo ogni
raccolta, si pratica un'irrigazione allo scopo di favorire il
«ricaccio» delle piante.
L'acqua utilizzata per l'irrigazione, al fine di monitorarne
l'idoneita' all'uso irriguo, dovra' essere sottoposta ad analisi
fisico-chimiche e microbiologiche, con periodicita' almeno
semestrale, per verificarne la conformita' ai parametri qualitativi
previsti dalla specifica normativa vigente.
Fertilizzazione e difesa fitosanitaria: Per quanto attiene alla
fertilizzazione e alla difesa fitosanitaria della «Rucola della Piana
del Sele» IGP si fa riferimento, rispettivamente, a quanto riportato
nel disciplinare di produzione integrata e nelle norme tecniche di
difesa integrata della Regione Campania. Per le produzioni
biologiche, si fa riferimento alle norme tecniche specifiche di tale
metodo di coltivazione.
Raccolta: e' realizzata mediante l'impiego di apposite macchine
raccoglitrici oppure «a mano», mediante l'impiego di appositi
falcioni, falcetti e coltelli.
Il prodotto e' raccolto allorquando le foglie abbiano raggiunto
uno sviluppo di 8-25 cm di lunghezza.
A seconda del periodo, il numero di raccolte puo' variare da 1 a
10, con una produzione massima, per taglio, di 60 quintali di
Rucola/Ha.
Immediatamente, dopo la raccolta, nella stessa azienda agricola
di produzione, il prodotto deve essere collocato in cassette e posto
in celle idonee al raffreddamento o in camion refrigerato
(temperatura compresa tra +2 e +6°C) cosi' da mantenerne integre le
imprescindibili condizioni di freschezza per la successiva sua
preparazione per il mercato del fresco o per la preparazione delle
confezioni di IV gamma.