Art. 4. 
                  Elementi che comprovano l'origine 
 
    Ogni  fase  del  processo  produttivo  deve   essere   monitorata
documentando per ognuna gli input e gli output. La tracciabilita' del
prodotto  e'  garantita  attraverso  l'iscrizione  di  produttori   e
trasformatori  in  appositi   elenchi   gestiti   dall'organismo   di
controllo, ed attraverso  la  denuncia  tempestiva  allo  stesso  dei
quantitativi  prodotti.  Tutte  le  persone,  fisiche  o  giuridiche,
iscritte nei relativi elenchi, saranno assoggettate  a  verifiche  da
parte  dell'organismo  di  controllo,  secondo  quanto  disposto  dal
disciplinare di produzione e dal relativo piano dei controlli.