Allegato
Proposta di modifica ordinaria del disciplinare di produzione della
DOP dei vini "Etna"
(N.B.: nella seguente tabella sinottica sono riportate soltanto le
parti dell'articolato del disciplinare oggetto di modifica)
=====================================================================
|Testo disciplinare vigente |Proposta di modifica |
+================================+==================================+
| Articolo 1 | Articolo 1 |
| Denominazione e vini | Denominazione e vini |
| | |
|1.La denominazione di origine |1.La denominazione di origine |
|controllata «Etna» e' riservata |controllata «Etna» e' riservata ai|
|ai seguenti vini che rispondono |seguenti vini che rispondono alle |
|alle condizioni e ai requisiti |condizioni e ai requisiti |
|stabiliti nel presente |stabiliti nel presente |
|disciplinare di produzione: |disciplinare di produzione: |
| | |
|"Etna" bianco |"Etna" bianco |
|"Etna" bianco superiore |"Etna" bianco superiore |
|"Etna" rosso |"Etna" rosso |
|"Etna" rosso riserva |"Etna" rosso riserva |
|"Etna" rosato |"Etna" rosato |
|"Etna" spumante. | |
| |"Etna" spumante bianco (categoria |
| |vino spumante e vino spumante di |
| |qualita') |
| | |
| |"Etna" spumante rosato o rose' |
| |(categoria vino spumante e vino |
| |spumante di qualita') |
+--------------------------------+----------------------------------+
| Articolo 2 | Articolo 2 |
| Base ampelografica | Base ampelografica |
| | |
|1. I vini a denominazione di |1. I vini a denominazione di |
|origine controllata "Etna" |origine controllata "Etna" devono |
|devono essere ottenuti dalle uve|essere ottenuti dalle uve prodotte|
|prodotte dai vigneti aventi, |dai vigneti aventi, nell'ambito |
|nell'ambito aziendale, la |aziendale, la seguente |
|seguente composizione |composizione ampelografica: |
|ampelografica: | |
| | |
|- "Etna" bianco | - "Etna" bianco |
|Carricante minimo 60%; |Carricante minimo 60%; |
|Catarratto bianco comune o |Catarratto bianco comune o lucido |
|lucido da 0 a 40%. |da 0 a 40%. |
|Possono concorrere alla |Possono concorrere alla produzione|
|produzione di detto vino, fino |di detto vino, fino ad un massimo |
|ad un massimo del 15 % del |del 15 % del totale altri vitigni |
|totale, anche uve provenienti |a bacca bianca non aromatici |
|dai vitigni Trebbiano, Minnella |idonei alla coltivazione nella |
|bianca e altri vitigni a bacca |regione Sicilia. |
|bianca non aromatici idonei alla| |
|coltivazione nella regione | |
|Sicilia , iscritti nel registro | |
|nazionale delle varieta' di vite| |
|per uve da vino approvato, con | |
|D.M. 7 maggio 2004, pubblicato | |
|nella Gazzetta Ufficiale n.242 | |
|del 14 ottobre 2004, e da ultimo| |
|aggiornato con D.M. 22 aprile | |
|2011 pubblicato nella Gazzetta | |
|Ufficiale n. 170 del 23 luglio | |
|2011. | |
| | |
|-"Etna" bianco superiore |-"Etna" bianco superiore |
|Carricante minimo 80%. |Carricante minimo 80%. |
|Possono concorrere alla |Possono concorrere alla produzione|
|produzione di detto vino, fino |di detto vino, fino ad un massimo |
|ad un massimo del 20% del |del 20% del totale altri vitigni a|
|totale, altri vitigni a bacca |bacca bianca non aromatici idonei |
|bianca non aromatici idonei alla|alla coltivazione nella regione |
|coltivazione nella regione |Sicilia. |
|Sicilia, come sopra specificato.| |
| | |
|-"Etna" rosso (anche riserva) |-"Etna" rosso (anche riserva) |
|-"Etna" rosato |-"Etna" rosato |
|Nerello Mascalese minimo 80%; |Nerello Mascalese minimo 80%; |
|Nerello Mantellato (Nerello |Nerello Mantellato (Nerello |
|Cappuccio) da 0 a 20%. |Cappuccio) da 0 a 20%. |
|Possono concorrere alla |Possono concorrere alla produzione|
|produzione di detti vini, fino |di detti vini, fino ad un massimo |
|ad un massimo del 10% del |del 10% del totale, anche uve |
|totale, anche uve provenienti da|provenienti da altri vitigni a |
|altri vitigni a bacca bianca, |bacca bianca, non aromatici, |
|non aromatici, idonei alla |idonei alla coltivazione nella |
|coltivazione nella regione |regione Sicilia. |
|Sicilia , come sopra | |
|specificato. | |
| | |
|-"Etna" spumante (rosato o |-"Etna" spumante (rosato |
|vinificato in bianco) |o vinificato in bianco) |
|- Nerello Mascalese minimo 60% |- Nerello Mascalese minimo 80% |
|Possono concorrere alla |Possono concorrere alla produzione|
|produzione di detto vino, nella |di detto vino, nella misura |
|misura massima del 40% altri |massima del 20% altri vitigni |
|vitigni idonei alla coltivazione|idonei alla coltivazione nella |
|nella Regione Sicilia come sopra|Regione Sicilia come sopra |
|specificato |specificato |
+--------------------------------+----------------------------------+
| Articolo 3 | Articolo 3 |
| Zona di produzione | Zona di produzione delle uve |
| | |
|1.La zona di produzione delle |La zona di produzione delle uve |
|uve atte alla produzione dei |atte alla produzione dei vini a |
|vini a denominazione di origine |denominazione di origine |
|controllata "Etna" ricade nella |controllata "Etna" ricade nella |
|provincia di Catania e comprende|provincia di Catania e comprende i|
|i terreni di parte dei territori|terreni di parte dei territori dei|
|dei comuni di Biancavilla, S. |comuni di Biancavilla, S. Maria di|
|Maria di Licodia, Paterno', |Licodia, Ragalna, Belpasso, |
|Belpasso, Nicolosi, Pedara, |Nicolosi, Pedara, Trecastagni, |
|Trecastagni, Viagrande, Aci S. |Viagrande, Aci S. Antonio, |
|Antonio, Acireale, S. Venerina, |Acireale, S. Venerina, Giarre, |
|Giarre, Mascali, Zafferana, |Mascali, Zafferana, Milo, S. |
|Milo, S. Alfio, Piedimonte, |Alfio, Piedimonte, Linguaglossa, |
|Linguaglossa, Castiglione, |Castiglione, Randazzo. OMISSIS |
|Randazzo. OMISSIS | |
+--------------------------------+----------------------------------+
| Articolo 4 | Articolo 4 |
| Norme per la viticoltura | Norme per la viticoltura |
| | |
|1.Le condizioni ambientali e di |1.Le condizioni ambientali e di |
|coltura dei vigneti destinati |coltura dei vigneti destinati alla|
|alla produzione dei vini a |produzione dei vini a |
|denominazione di origine |denominazione di origine |
|controllata "Etna" devono essere|controllata "Etna" devono essere |
|quelle tradizionali della zona |quelle tradizionali della zona e, |
|e, comunque, atte a conferire |comunque, atte a conferire alle |
|alle uve e al vino derivato le |uve e al vino derivato le |
|specifiche caratteristiche. I |specifiche caratteristiche. |
|sesti di impianto, le forme di |I sesti di impianto, le forme di |
|allevamento e i sistemi di |allevamento e i sistemi di |
|potatura devono essere quelli |potatura devono essere quelli |
|generalmente usati o comunque |generalmente usati o comunque atti|
|atti a non modificare le |a non modificare le |
|caratteristiche delle uve e dei |caratteristiche delle uve e dei |
|vini. |vini. |
| |2.Per i nuovi impianti e i |
| |reimpianti, i sesti di impianto |
| |dovranno consentire l'allocamento |
| |di un numero di ceppi per ettaro |
| |non inferiore a 4600 piante |
| |calcolato sul sesto di impianto. |
| |E' vietata ogni pratica di |
| |forzatura. |
|E' vietata ogni pratica di |3. OMISSIS |
|forzatura. | |
|2. OMISSIS | |
| |4.I titoli alcolometrici minimi |
|3.I titoli alcolometrici minimi |naturali delle uve destinate alla |
|naturali delle uve destinate |produzione dei vini a |
|alla produzione dei vini a |denominazione di origine |
|denominazione di origine |controllata "Etna" devono essere i|
|controllata "Etna"devono essere |seguenti: |
|i seguenti: |Etna bianco 11% vol. |
|Etna bianco 11% vol |Etna bianco superiore 11,5 % vol. |
|Etna bianco superiore 11,5 % vol|Etna rosso 12% vol. |
|Etna rosso 12% vol |Etna rosso riserva 12,5% vol. |
|Etna rosso riserva 12,5% vol |Etna rosato 11,5% vol. |
|Etna rosato 12% vol |Etna spumante rosato 9,5 % vol. |
|Etna spumante 10% vol |Etna spumante bianco 9,5 % vol. |
+--------------------------------+----------------------------------+
| Articolo 5 | Articolo 5 |
| Norme per la vinificazione | Norme per la vinificazione |
|OMISSIS |OMISSIS |
+--------------------------------+----------------------------------+
| Articolo 6 | Articolo 6 |
| Caratteristiche al consumo | Caratteristiche al consumo |
|1.OMISSIS |1. OMISSIS |
| | |
|"Etna" bianco superiore |"Etna" bianco superiore |
|acidita' totale: da 5,5 a 7 |acidita' totale minima:5,5 g/l; |
|gr/l; |"Etna" rosato |
|"Etna" rosato |colore: rosato piu' o meno intenso|
|colore: rosato tendente al |anche con riflessi aranciati; |
|rubino; |titolo alcolometrico volumico |
|titolo alcolometrico volumico |totale minimo: 12,00 % vol; |
|totale minimo: 12,50 % vol |estratto non riduttore minimo: 18 |
|estratto non riduttore minimo: |g/l. |
|20 g/l | |
| | |
|"Etna" rosato |"Etna" rosato |
|colore: rosato tendente al |colore: rosato piu' o meno intenso|
|rubino; |anche con riflessi aranciati; |
|odore: intenso, caratteristico; |odore: intenso, caratteristico; |
|sapore: secco, armonico; |sapore: secco, armonico; |
|titolo alcolometrico volumico |titolo alcolometrico volumico |
|totale minimo: 12,50 % vol |totale minimo: 12,00 % vol; |
|acidita' totale minima: 5 g/l; |acidita' totale minima: 5 g/l; |
|estratto non riduttore minimo: |estratto non riduttore minimo: 18 |
|20 g/l |g/l. |
| | |
|"Etna" spumante |"Etna" spumante bianco |
|spuma: fine e persistente |spuma: fine e persistente |
|colore: per il tipo rosato: |colore: giallo paglierino piu' o |
|rosato scarico con riflessi |meno intenso; |
|rubino con l'invecchiamento; |odore: intenso e caratteristico, |
|per il tipo bianco: giallo |talvolta con note agrumate |
|paglierino scarico, con riflessi|accompagnate da un delicato |
|dorati con l'invecchiamento; |sentore di lievito; |
|odore: intenso e caratteristico,|sapore: pieno, armonico, di buona |
|con delicato sentore di lievito |persistenza; da brut a extradry; |
|sapore: pieno, armonico, di |titolo alcolometrico volumico |
|buona persistenza; da brut a |totale minimo: 11,00% vol.; |
|extradry |acidita' totale minima: 5,0 g/l; |
|titolo alcolometrico volumico |estratto non riduttore minimo: 15 |
|totale minimo: 11,00% |g/l. |
|acidita' totale minima: 5,0 g/l | |
|estratto non riduttore minimo: |"Etna" spumante rosato o rose': |
|15 g/l; |spuma: fine e persistente |
| |colore: rosato piu' o meno intenso|
|Per tutte le suddette tipologie,|anche con riflessi aranciati; |
|in relazione all'eventuale |odore: intenso e caratteristico, |
|conservazione in recipienti di |con note floreali e speziate |
|legno il sapore dei vini puo' |accompagnate da un delicato |
|rivelare lieve sentore di legno.|sentore di lievito; |
| |sapore: pieno, armonico, di buona |
|E' in facolta' del Ministero |persistenza; da brut a extradry; |
|delle politiche agricole, |titolo alcolometrico volumico |
|alimentari e forestali |totale minimo: 11,00% vol.; |
|modificare i limiti |acidita' totale minima: 5,0 g/l; |
|dell'acidita' totale e dell' |estratto non riduttore minimo: 15 |
|estratto non riduttore minimo |g/l. |
|con proprio decreto. | |
| |Per tutte le suddette tipologie, |
| |in relazione all'eventuale |
| |conservazione in recipienti di |
| |legno il sapore dei vini puo' |
| |rivelare lieve sentore di legno. |
+--------------------------------+----------------------------------+
| Articolo 7 | Articolo 7 |
| Etichettatura e presentazione | Etichettatura e presentazione |
| | |
|OMISSIS |OMISSIS |
| | |
| |4. Nella etichettatura e |
| |presentazione dei vini di cui |
| |all'art.1 e' consentito l'uso |
| |della unita' geografica piu' ampia|
| |"Sicilia", ai sensi dall'art.30 |
| |della Legge 238/2016 e dall'art.7 |
| |comma 4 del disciplinare di |
| |produzione della denominazione di |
| |origine controllata "Sicilia". |
+--------------------------------+----------------------------------+
| Articolo 8 | Articolo 8 |
| Confezionamento | Confezionamento |
| | |
|1.I vini di cui all'art. 1 |1.I vini di cui all'art. 1 possono|
|possono essere immessi al |essere immessi al consumo soltanto|
|consumo soltanto in contenitori |in contenitori di vetro di volume |
|di vetro di volume nominale fino|nominale fino a 3 litri. Da questa|
|a 5 litri. |limitazione sono escluse le |
|2.Per i vini spumanti sono |bottiglie di forma tradizionale |
|consentiti tutti i sistemi di |bordolese, borgognotta e renana, |
|chiusura previsti dalla |fino alla capacita' massima di 18 |
|normativa vigente. |litri. |
| | |
|3.Per gli altri vini a |2. Per i vini spumanti sono |
|denominazione di origine |consentiti tutti i sistemi di |
|controllata "Etna" e' |chiusura previsti dalla normativa |
|obbligatorio l'utilizzo del |vigente. |
|tappo raso bocca di sughero o di|2. Per i vini spumanti sono |
|altri materiali consentiti dalla|consentiti tutti i sistemi di |
|normativa vigente. |chiusura previsti dalla normativa |
| |vigente con l'esclusione di |
|4.Limitatamente alle confezioni |materiale in plastica. |
|da litri 0,187 a litri 0,375 e' | |
|ammessa la chiusura con tappo a |3. Sono ammesse tutte le chiusure |
|vite. |consentite dalle vigenti leggi, ad|
| |esclusione delle tipologie rosso |
| |riserva e bianco superiore dove e'|
| |obbligatorio l'utilizzo del tappo |
| |raso bocca. |
+--------------------------------+----------------------------------+
| Articolo 9 | Articolo 9 |
|Legame con l'ambiente geografico| Legame con l'ambiente geografico |
|A) Informazioni sulla zona |A) Informazioni sulla zona |
|geografica. |geografica. |
|1. Fattori naturali rilevanti |1. Fattori naturali rilevanti per |
|per il legame. |il legame. |
|OMISSIS |OMISSIS |
|Il versante meridionale (S.M. Di|Il versante meridionale (S.M. Di |
|Licodia, Biancavilla, Paterno', |Licodia, Biancavilla, Ragalna, |
|Belpasso) e' caratterizzato da |Belpasso) e' caratterizzato da |
|maggiori forti escursioni |maggiori forti escursioni termiche|
|termiche giornaliere e si |giornaliere e si determina quindi |
|determina quindi un ambiente |un ambiente piu' tardivo |
|piu' tardivo |OMISSIS |
|OMISSIS | |
+--------------------------------+----------------------------------+
| Articolo 10 | Articolo 10 |
| Riferimenti alla struttura | Riferimenti alla struttura |
| di controllo | di controllo |
|Istituto Regionale Vini e Oli |Istituto Regionale Vini e Oli |
|Viale della Liberta' n° 66 90143|Viale della Liberta' n° 66 |
|- Palermo Telefono 091 6278111 |90143 - Palermo |
|Fax 091 347870; e-mail |Telefono 091 6278111 |
|irvv@vitevino.it L'Istituto |Fax 091 347870; |
|Regionale della Vite e del Vino |e-mail irvv@vitevino.it |
|e' l'Autorita' pubblica |L'Istituto Regionale della Vite e |
|designata dal Ministero delle |del Vino e' l'Autorita' pubblica |
|politiche agricole alimentari e |designata dal Ministero delle |
|forestali, ai sensi |politiche agricole alimentari e |
|dell'articolo 13 del decreto |forestali, ai sensi dell'articolo |
|legislativo n. 61/2010 (Allegato|64 della legge n. 238/2016 che |
|2), che effettua la verifica |effettua la verifica annuale del |
|annuale del rispetto delle |rispetto delle disposizioni del |
|disposizioni del presente |presente disciplinare, |
|disciplinare, conformemente |conformemente all'articolo all' |
|all'articolo 25, par. 1, 1° |articolo 19, paragrafo 1, 1° |
|capoverso, lettera a) e c), ed |capoverso, lettera a) e c) ed |
|all'articolo 26 del Reg. CE n. |all'articolo 20 del Regolamento |
|607/2009, per i prodotti |(UE) n. 34/2019, per i prodotti |
|beneficianti della DOP, mediante|beneficianti della DOP, mediante |
|una metodologia dei controlli |una metodologia dei controlli |
|combinata (sistematica ed a |combinata (sistematica ed a |
|campione) nell'arco dell'intera |campione) nell'arco dell'intera |
|filiera produttiva (viticoltura,|filiera produttiva (viticoltura, |
|elaborazione, confezionamento), |elaborazione, confezionamento), |
|conformemente al citato articolo|conformemente al citato articolo |
|25, par. 1, 2° capoverso. In |19, paragrafo 1, 1° capoverso. |
|particolare, tale verifica e' |In particolare, tale verifica e' |
|espletata nel rispetto di un |espletata nel rispetto di un |
|predeterminato piano dei |predeterminato piano dei |
|controlli, approvato dal |controlli, approvato dal |
|Ministero, conforme al modello |Ministero, conforme al modello |
|approvato con il DM 14 giugno |approvato con il D.M. 2 agosto |
|2012, pubblicato in G.U. n. 150 |2018, pubblicato in G.U. n. 253 |
|del 29.06.2012 (Allegato 2). |del 30.10.2018. |
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