Art. 4. 
 
                         Prova dell'origine 
 
    Ogni fase del processo produttivo viene  monitorata  documentando
per ognuna, gli input e gli  output.  In  questo  modo  e  attraverso
l'iscrizione  in  appositi  elenchi,  gestiti  dalla   struttura   di
controllo, delle arnie,  dei  produttori  e  dei  confezionatori,  la
tenuta  di  registri  di  produzione  e  di  confezionamento  nonche'
attraverso la dichiarazione tempestiva alla  struttura  di  controllo
delle  quantita'  prodotte,  e'  garantita  la  tracciabilita'  e  la
rintracciabilita'  del  prodotto.  Tutte  le   persone,   fisiche   o
giuridiche,  iscritte  nei  relativi  elenchi  sono  assoggettate  al
controllo da parte  della  struttura  di  controllo,  secondo  quanto
disposto dal disciplinare di  produzione  e  dal  relativo  piano  di
controllo.