Art. 5. 
 
                     Norme per la vinificazione 
 
    Le operazioni di vinificazione  devono  essere  effettuate  nella
zona di produzione delle uve di cui all'art. 3. 
    E' consentita la correzione dei mosti e dei vini di cui  all'art.
1, nei limiti stabiliti dalle  norme  comunitarie  e  nazionali,  con
mosti  concentrati  ottenuti  da  uve  dei  vigneti  iscritti   nello
schedario  vitivinicolo  della  stessa   denominazione   di   origine
controllata oppure  con  mosto  concentrato  rettificato  o  a  mezzo
concentrazione a freddo o altre tecnologie ammesse. 
    Le operazioni di arricchimento non possono determinare un aumento
superiore ad un grado alcolometrico. 
    Le diverse tipologie previste dall'art. 1 devono essere elaborate
in conformita' delle norme comunitarie e nazionali. 
    La resa massima dell'uva in vino, compresa  l'eventuale  aggiunta
correttiva e la  produzione  massima  di  vino  per  ettaro  sono  le
seguenti: 
 
     ===========================================================
     |                     |             |Produzione massima di|
     |      Tipologia      | Resa uva/ha |       vino/ha       |
     +=====================+=============+=====================+
     | «Rosso Orvietano» o |             |                     |
     | «Orvietano Rosso»,  |             |                     |
     | anche col nome del  |             |                     |
     |       vitigno       |     70%     |        70 hl        |
     +---------------------+-------------+---------------------+
 
    Qualora la resa uva/vino superi i limiti di cui sopra, ma non  il
75%, anche se la produzione ad ettaro resta al di sotto  del  massimo
consentito, l'eccedenza non ha diritto alla denominazione di  origine
controllata. Oltre detto limite decade il diritto alla  denominazione
di origine controllata per l'intero quantitativo. 
    I vini di cui all'art. 1 possono essere sottoposti ad un  periodo
di invecchiamento, eventualmente in legno.