Art. 6. 
 
                     Caratteristiche al consumo 
 
    I  vini  di  cui   all'art.   1   devono   rispondere,   all'atto
dell'immissione al consumo, alle seguenti caratteristiche: 
      «Rosso Orvietano» o «Orvietano Rosso»: 
        colore: rosso rubino vivace intenso,  talvolta  con  riflessi
violacei; 
        odore: vinoso intenso, talvolta erbaceo; 
        sapore: morbido, elegante, vellutato; 
        titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; 
        acidita' totale minima: 4,0 g/l; 
        estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l; 
      «Rosso Orvietano» o «Orvietano Rosso» Aleatico: 
        colore: rosso granato con tonalita' violacee; 
        odore: finemente aromatico, caratteristico; 
        sapore: tipico, morbido, vellutato, talvolta amabile o dolce; 
        titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50%  vol,  di
cui almeno 9,50% vol svolto; 
        acidita' totale minima: 4,0 g/l; 
        estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l; 
      «Rosso Orvietano» o «Orvietano Rosso» Cabernet franc o Cabernet
sauvignon: 
        colore: rosso rubino intenso  con  lievi  riflessi  violacei,
tendente al granato con l'invecchiamento; 
        odore: intenso, persistente, caratteristico; 
        sapore:    asciutto,    con    retrogusto     caratteristico,
delicatamente erbaceo; 
        titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; 
        acidita' totale minima: 4,0 g/l; 
        estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l; 
      «Rosso Orvietano» o «Orvietano Rosso» Canaiolo: 
        colore:   rosso    rubino    tendente    al    granato    con
l'invecchiamento; 
        odore: delicato, caratteristico; 
        sapore: vellutato con bouquet tipico; 
        titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; 
        acidita' totale minima: 4,0 g/l; 
        estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l; 
      «Rosso Orvietano» o «Orvietano Rosso» Ciliegiolo: 
        colore: rosso rubino intenso; 
        odore: vinoso, delicato; 
        sapore: fruttato, con retrogusto caratteristico; 
        titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; 
        acidita' totale minima: 4,0 g/l; 
        estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l; 
      «Rosso Orvietano» o «Orvietano Rosso» Merlot: 
        colore: rosso rubino con riflessi violacei, talvolta tendenti
al rosso mattone con l'invecchiamento; 
        odore: vinoso, gradevole; 
        sapore: pieno, morbido, armonico; 
        titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; 
        acidita' totale minima: 4,0 g/l; 
        estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l; 
      «Rosso Orvietano» o «Orvietano Rosso» Pinot nero: 
        colore:   rosso    rubino    tendente    al    granato    con
l'invecchiamento; 
        odore: intenso, persistente, caratteristico; 
        sapore: asciutto, di corpo, caratteristico, armonico; 
        titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; 
        acidita' totale minima: 4,0 g/l; 
        estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l; 
      «Rosso Orvietano» o «Orvietano Rosso» Sangiovese: 
        colore:   rosso    rubino    tendente    al    granato    con
l'invecchiamento; 
        odore: vinoso, caratteristico; 
        sapore: asciutto, armonico, gradevolmente tannico se giovane,
piacevolmente amarognolo, fruttato, caratteristico; 
        titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,50% vol; 
        acidita' totale minima: 4,5 g/l; 
        estratto non riduttore minimo: 18,0 g/l. 
    E' in facolta' del Ministero dell'agricoltura,  della  sovranita'
alimentare e delle foreste modificare, con proprio decreto, i  limiti
sopra indicati per  l'acidita'  totale  e  l'estratto  non  riduttore
minimo. 
    In relazione all'eventuale conservazione in recipienti di  legno,
il sapore dei vini puo' rivelare percezione di legno.