Art. 4. 
 
                  Elementi che comprovano l'origine 
 
    Ogni  fase  del  processo  produttivo  deve   essere   monitorata
documentando per ognuna gli input e gli output. La tracciabilita' del
prodotto  e'  garantita  attraverso   l'iscrizione   di   produttori,
trasformatori  e   confezionatori   in   appositi   elenchi   gestiti
dall'organismo di controllo, ed  attraverso  la  denuncia  tempestiva
allo stesso dei quantitativi prodotti. Tutte le  persone,  fisiche  o
giuridiche, iscritte nei relativi  elenchi,  saranno  assoggettate  a
verifiche  da  parte  dell'organismo  di  controllo,  secondo  quanto
disposto dal disciplinare di produzione  e  dal  relativo  piano  dei
controlli.