Art. 6. 
                     Caratteristiche al consumo 
 
    6.1 I vini a denominazione  di  origine  controllata  «Modena»  o
«Modena», all'atto dell'immissione al consumo devono rispondere  alle
seguenti caratteristiche: 
      «Lambrusco rosso spumante»: 
        Spuma: fine e persistente; 
        Colore: rosso rubino o granato di varia intensita'; 
        Odore: delicato, fragrante, ampio con note floreali; 
        Sapore: da  dosaggio  zero  a  dolce,  fresco,  armonico  con
delicato sentore di lievito; 
        Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; 
        Acidita' totale minima: 5,5 g/l; 
        estratto non riduttore minimo: 18 g/l. 
      «Lambrusco rosato spumante»: 
        Spuma: fine e persistente; 
        Colore: rosato piu' o meno intenso; 
        Odore:  fragrante,  caratteristico  con   note   floreali   e
fruttate; 
        Sapore: da  dosaggio  zero  a  dolce,  fresco,  armonico  con
delicato sentore di lievito; 
        Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; 
        Acidita' totale minima: 5,5 g/l; 
        estratto non riduttore minimo: 16 g/l. 
      «Rosso spumante»: 
        Spuma: fine e persistente; 
        Colore: rosso rubino o granato di varia intensita'; 
        Odore: delicato, fragrante, ampio con note floreali; 
        sapore: da  dosaggio  zero  a  dolce,  fresco,  armonico  con
delicato sentore di lievito; 
        Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; 
        Acidita' totale minima: 5,5 g/l; 
        estratto non riduttore minimo: 18 g/l. 
      «Rosato spumante»: 
        Spuma: fine e persistente; 
        Colore: rosato piu' o meno intenso; 
        Odore:  fragrante,  caratteristico  con   note   floreali   e
fruttate; 
        sapore: da  dosaggio  zero  a  dolce,  fresco,  armonico  con
delicato sentore di lievito; 
        Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; 
        Acidita' totale minima: 5,5 g/l; 
        estratto non riduttore minimo: 16 g/l. 
      «Bianco spumante»: 
        Spuma: fine e persistente; 
        Colore: giallo paglierino di varia intensita'; 
        Odore: delicato, fragrante, caratteristico con note  floreali
e fruttate; 
        Sapore: da  dosaggio  zero  a  dolce,  fresco,  armonico  con
delicato sentore di lievito; 
        Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; 
        Acidita totale minima: 5,0 g/l; 
        estratto non riduttore minimo: 16 g/l. 
      «Lambrusco rosso frizzante»: 
        Spuma: vivace, evanescente; 
        Colore: rosso rubino o granato di varia intensita'; 
        Odore: delicato, fragrante, caratteristico con note floreali; 
        Sapore: da secco a dolce, fresco, sapido; 
        Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol; 
        Acidita' totale minima: 5,5 g/l; 
        estratto non riduttore minimo: 18 g/l. 
      «Lambrusco rosato frizzante»: 
        Spuma: vivace, evanescente; 
        Colore: rosato piu' o meno intenso; 
        Odore: gradevole, netto, fragrante, caratteristico  con  note
floreali e fruttate; 
        Sapore: da secco a dolce fresco, sapido; 
        Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol; 
        Acidita' totale minima: 5,5 g/l; 
        estratto non riduttore minimo: 16 g/l. 
      «Lambrusco novello frizzante»: 
        Spuma: vivace, evanescente; 
        Colore: rosso rubino o granato di varia intensita'; 
        Odore: vinoso, intenso, caratteristico con  note  floreali  e
fruttate; 
        Sapore: di corpo fresco, sapido, intenso, armonico; 
        Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; 
        Acidita' totale minima: 5,5 g/l; 
        estratto non riduttore minimo: 20 g/l. 
      «Rosso novello frizzante»: 
        Spuma: vivace, evanescente; 
        Colore: rosso rubino o granato di varia intensita'; 
        Odore: vinoso, intenso, caratteristico con  note  floreali  e
fruttate; 
        Sapore: di corpo fresco, sapido, intenso, armonico; 
        Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 11,00% vol; 
        Acidita' totale minima: 5,5 g/l; 
        estratto non riduttore minimo: 20 g/l. 
      «Rosso frizzante»: 
        Spuma: vivace, evanescente; 
        Colore: rosso rubino o granato di varia intensita'; 
        Odore: delicato, fragrante, caratteristico con note floreali; 
        Sapore: da secco a dolce, fresco, sapido, intenso, armonico; 
        Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol; 
        Acidita' totale minima: 5,5 g/l; 
        estratto non riduttore minimo: 18 g/l. 
      «Rosato frizzante»: 
        Spuma: vivace, evanescente; 
        Colore: rosato piu' o meno intenso; 
        Odore: gradevole, netto, fragrante, caratteristico  con  note
floreali e fruttate; 
        Sapore: da secco a dolce, fresco, sapido; 
        Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol; 
        Acidita' totale minima: 5,5 g/l; 
        estratto non riduttore minimo: 16 g/l. 
      «Bianco frizzante»: 
        Spuma: vivace, evanescente; 
        Colore: giallo paglierino di varia intensita'; 
        Odore: delicato, fragrante, caratteristico con note  floreali
e fruttate; 
        Sapore: da secco a dolce, fresco, armonico; 
        Titolo alcolometrico volumico totale minimo: 10,50% vol; 
        Acidita' totale minima: 5,5 g/l; 
        estratto non riduttore minimo: 16 g/l. 
    I vini «Modena» o «Modena», ad eccezione delle versioni elaborate
nella categoria «vino spumante di qualita'», possono  presentare  una
velatura dovuta a residui della fermentazione.