Art 2. 
 
                      Descrizione del prodotto 
 
      Le cultivar della «Opuntia ficus-indica» dell'area  considerata
sono: gialla detta anche «Sulfarina» o «Nostrale», Rossa detta  anche
«Sanguigna», bianca  detta  anche  «Muscaredda»  o  Sciannarina».  E'
ammessa una percentuale non superiore al 5% di  altri  ecotipi.  Sono
considerati  varianti   di   pregio   le   selezioni   «Trunzara»   o
«Pannittera», delle cultivar bianca, rossa e gialla. 
    I frutti vengono distinti in ordine al periodo di maturazione: 
      «Agostani» o «Latini» (primo fiore); 
      «Scozzolati» (seconda fioritura). 
    Cultivar: gialla, rossa, bianca. 
    I «Fichidindia dell'Etna»  all'atto  dell'immissione  al  consumo
devono rispondere alle comuni  norme  di  qualita'  e  alle  seguenti
caratteristiche: 
      peso frutto: non inferiore a 90 g; 
      percentuale di polpa non  inferiore  al  60%  del  peso  fresco
dell'intero frutto; 
      frutti esenti da malformazioni; 
      colore e forma, caratteristici  della  cultivar  (sono  ammessi
frutti raccolti nella fase di invaiatura); 
      grado rifrattrometrico non inferiore al 11%.