Art. 2. 
 
 
                      Descrizione del prodotto 
 
    L'indicazione «Riso del Delta del Po» designa  esclusivamente  il
riso appartenente al tipo «Japonica», gruppo superfino nelle varieta'
Carnaroli,  Volano,  Baldo,  Arborio,   Cammeo,   Karnak,   Telemaco,
Caravaggio e Keope. 
    Il  «Riso  del  Delta  del  Po»  presenta   un   chicco   grande,
cristallino/perlato, compatto, con un elevato tenore proteico e  puo'
essere ottenuto  sottoponendo  il  granello  alle  lavorazioni  e  ai
trattamenti industriali consentiti dalla normativa vigente. 
    Il «Riso del Delta del  Po»  -  I.G.P.  deve  avere  le  seguenti
caratteristiche riferite alla granella: 
 
=====================================================================
|                       |                       | Proteine % sulla  |
|                       |  Consistenza kg/cm²   |  sostanza secca   |
+=======================+=======================+===================+
|Varieta'               |NON inferiore a        |NON inferiore a    |
+-----------------------+-----------------------+-------------------+
|Arborio, Volano,       |                       |                   |
|Telemaco               |0,65                   |6,60               |
+-----------------------+-----------------------+-------------------+
|Baldo, Cammeo          |0,60                   |6,60               |
+-----------------------+-----------------------+-------------------+
|Carnaroli, Karnak,     |                       |                   |
|Caravaggio, Keope,     |0,85                   |6,60               |
+-----------------------+-----------------------+-------------------+
 
    Tali  caratteristiche  devono  essere  determinate  prima   della
trasformazione   industriale,   su   campioni   di    risone    secco
rappresentativi dell'intero quantitativo aziendale.