Art. 3. 
                            Materie prime 
 
  Il Prosciutto Toscano e' derivato dalle  cosce  fresche  dei  suini
pesanti corrispondenti alle caratteristiche dell'art. 2. 
  Nel procedimento di salatura si impiega una miscela di sale, pepe e
aromi naturali derivanti da bacche ed essenze  vegetali  tipiche  del
territorio di elaborazione. Possono essere presenti:  aglio,  alloro,
finocchietto, ginepro, mirto, nepitella, origano, rosmarino,  salvia,
timo, zafferano.